Hozzávalók :
- 1 csomag kerek piskótatallér
a mousse-hoz
- 12,5 dkg mascarpone
- 1-2 ek. porcukor
- 1,5 dl ( Meggle ) cukrászhab vagy u.e. tejszín + habfix
- 1 csomag vaníliás cukor
- kb. 20+10 dkg eperpüré ( kb. 35-45 dkg epret egy kevés cukorral, egy fél citrom lereszelt héjával saját levében megpárolok, majd leturmixolok, ebből mérek ki 30 dkg-ot )
- 3 tk őrölt zselatin + 0,3 dl hideg víz
- 1 fél citrom lereszelt héja
a piskótatekercshez
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 8 dkg liszt
- 1-2 ek. olaj
Elkészítés :
Előmelegítem a sütőt.
A piskótaroládhoz kézi mixerrel az egész tojásokat a cukrokkal habosra verem, majd hozzáadom az olajat. Beleszitálom a lisztet, és sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítom a masszát. 180-190 fokon 8-12 perc alatt világos barnára sütöm. Tűpróba ! Ha kész, még forrón feltekerem, és félreteszem hűlni. Ha már langyosra hűlt, megkenem a 10 dkg eperpürével ( nekem maradt belőle kb. 2-3 ek.-nyi, abból lett a díszítés a tetejére ) Megint feltekerem, és berakom a hűtőbe.
A krémhez a mascarponét a porcukorral és a citromhéjjal kihabosítom. Az eperpüréből pár ek.-nyit meglangyosítok, majd feloldom benne az előzőleg megduzzasztott zselatint. Alaposan elkeverem, majd hozzáadom az eperpüréhez. A cukrászhabot felverem a vaníliás cukorral, majd a gyümölccsel együtt a mascarponehoz keverem.
Szív alakú tortaforma alját kirakosgatom piskótatallérral, a forma szélét a felszeletelt piskótatekerccsel. Rákenem a krém felét, majd jöhet még egy sor tallér és a maradék krém.
A még meg nem dermedt krém tetejére eperpüré csíkokat rajzolok, amit egy fogpiszkáló vagy hústű segítségével mintázom.
Hűtőben hagyom a tortát dermedni 3-5 órát vagy egy éjszakát.
Marcipán rózsával díszítve tálalom.
Jó étvágyat !
