Print Friendly and PDF

2014. december 21., vasárnap

Háromrétegű kehely



Hozzávalók :
a vanília réteghez
- 4 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 5 dkg liszt
- 1 liter tej
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
a panna cotta-hoz
- 2,5 dl tej
- 2.5 dl tejszín ( min. 30%-os )
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai + az egész héj
- 2-3 csapott ek. cukor
- 4-5 g őrölt zselatin
a málnaszószhoz
- kb. 20 dkg friss vagy mirelit málna
- ízlés szerint cukor
- kb. 0.5-1 dl víz

Elkészítés :

Desszert poharakat előkészítek.
A vanília réteghez a tejet felforralom. Egy tálba habosra keverem a sárgájákat a cukorral, majd a liszttel is tovább. Állandó keverés mellett felöntöm a forró tejjel, majd a keveréket a lábosba visszaöntöm, és alacsony hőfokon, egy széles fejű fakanállal, folytonosan kavargatva besűrítem.
A poharakba kitöltöm, és hűtöm.
A panna cottához 0,5 dl tejbe beáztatom a zselatin, hagyom, hogy megdagadjon. A maradék tejet, a tejszínnel, a cukorral, a vanília rúddal és annak kikapart magjaival felforralom. A zselatin felkeverem a forró tejes tejszínben, majd hagyom egy kicsit hűlni. Ezután a vanília rétegre öntöm. Szobahőmérsékleten hagyom hűlni, majd hűtőbe teszem.
Addig a málnát ízlés szerint cukrozom, és a vízzel együtt felforralom, amíg kissé besűrűrödik. Ha már langyosra hűlt, a poharakba töltöm.
Mentalevéllel díszítve tálalom.


Megjegyzés :  Elkészíthető más gyümölccsel is.
 Ennél egyszerűbben is elkészíthető ez a poharas desszert : vaníliapudinggal, készen kapható panna cottával, és felmelegített málnalekvárral.



Valentin-napi desszertek



Jó étvágyat !

Habkarika




Habcsókot készíteni sokféle módon készíthetünk.
A legegyszerűbb változat, mikor a félig felvert tojásfehérjébe fokozatosan szórjuk a cukrot ( francia habcsók ), majd egy kevés keményítő és citromlé/ecet hozzáadása után töltjük habzsákba a masszát, és formázzuk a kívánt alakzatra. Én jobban szeretek olasz habcsókalappal dolgozni, amikor a fehérjehabhoz víz és cukor elegyéből főzött szirupot kell adni.
Lehet, hogy valakinek meg épp a svájci habcsók ( vízgőzön verjük a fehérjét a cukorral ) tetszik.


Hozzávalók :

- 230 g porcukor
- 3 cl víz
- 115g tojásfehérje ( kb. 3 nagyobb tojásé )

Elkészítés :

A sütőt a legalacsonyabb fokozaton előmelegítem.
A tojásfehérjét félkemény habbá verem, miközben a cukorból és a vízből szirupot ( forrástól számítva, közepes lángon, pár percig forralom ) főzök.
Miközben verem a habot, lassan hozzácsorgatom a forró szirupot, amivel teljesen keménnyé felverem. Közben langyosra ki is hűl.
Egy habzsákba töltve, csillagcsöves forma segítségével karikákat rajzolok a sütőpapírral bélelt tepsire. A sütőbe tolva, kb. 2-3 órán át szárítom úgy, hogy a sütőajtót egy résnyire - fakanállal kitámasztva - nyitva hagyom.




Megjegyzés : A habkarikákat lehet színezni, vagy díszíteni apró cukorkákkal is, így látványosabban mutathatnak a karácsonyfán.
Akinek a gőzmentesítés megoldható gyárilag, mert olyan a sütője, az 80-100 fokon szárítsa a karikákat, ajtónyitás nélkül.












Jó étvágyat !

Zserbó




Hozzávalók : 
a tésztához
- 60 dkg liszt
- 30 dkg vaj
- 2 tojássárga
- egy csipet só
- 10 dkg cukor
- 0,5 dl rum
- 1 dl langyos tej
- 2 dkg élesztő
a töltelékhez
- 40 dkg darált dió
- 40 dkg baracklekvár
a tetejére
- 30 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Az élesztőt egy teáskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben, majd a tészta többi hozzávalójával rugalmas tésztává gyúrom.Cipóvá formálom és 10-15 percet pihentetem.
Addig a lekvárt kikeverem a dióval.
A tésztát három részre vágom, majd lisztezett munkafelületen egyesével kinyújtom.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és belehelyezem az egyik tésztalapot. Megszurkálom egy villával, majd megkenem a töltelék felével. Ráfektetem a következő lapot, megszurkálom, majd rákenem a maradék tölteléket. Befedem a harmadik tésztalappal és megszurkálom azt is.
180 fokon, kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütöm.
A csokit vízgőz fölött felolvasztom, majd a kihűlt süteményt bevonom vele.
Szeletekre vágva kínálom.



Megjegyzés : A tölteléket lehet gazdagítani reszelt narancshéjjal, egy kevés őrölt fahéjjal, rummal.
A bevonót lazíthatjuk 1-2 ek. olajjal, ami fényesebbé teszi a sütinket.













Jó étvágyat !

2014. december 18., csütörtök

Duplán - gombával, sajttal- töltött fasírt, póréhagymás, csőben sült ( gratin ) burgonyával




Hozzávalók :
a fasírthoz
- 50 dkg darált sertéshús
- só, bors
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. mustár
- majoranna
" töltelék "
- kb. 15-20 dkg apróbb szemű csiperkegomba
- 10-15 dkg sajt
a burgonya gratinhoz
- kb. 50 dkg burgonya
- 1 szál póréhagyma
- 2 dl tej
- 2,5 dl tejszín
- só, fehérbors
- őrölt szerecsendió
- 20-25 dkg reszelt sajt

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A hagymákat finomra vágom, majd a fasírt többi hozzávalójával összegyúrom. A csiperke fejeket megmosom, a tönköket kiszedem, és azok helyére egy-egy, kockára vágott sajtot teszek. A fasírthúsból elveszek egy gombócnyit, és " belecsomagolom " a sajtos gombafejet.
Tepsibe rakva, közepesen forró sütőben aranybarnára sütöm.
Közben a burgonyát meghámozom, megmosom, majd késsel, vagy gyalugéppel nagyon vékony szeletekre vágom. A póréhagymát vékonyan félfőre vágom.
Egy magas falú tepsit kivajazok, és a burgonyát több rétegben egymásra fektetem. A rétegeket enyhén sózom, borsozom, megszórom a hagyma szeletekkel, majd minden második réteget enyhén fűszerezem a szerecsendióval. A tej és tejszín keverékét ráöntöm. El kell lepnie. Megszórom a reszelt sajttal.
Ha a hús kész, akkor a forró sütőbe tolom a burgonyát, amíg magába szívja a nedvességet, és megpuhul, illetve a sajt is kissé megbarnul a tetején.
A ropogós fasírtot a nagyobb kockára vágott burgonya gratinnal, és kevés balzsamecettel meglocsolt, párolt sárgarépával tálalom.







Megjegyzés : A húst alaposan zárjuk le a sajttal a közepén, mert kifolyhat.
Ha nem elég a gratinhoz a folyadék, akkor 1:1 arányban felönthetjük a tej-tejszín keverékkel.






Jó étvágyat !

2014. december 17., szerda

Hókifli



Hozzávalók :

- 26 dkg liszt
- egy csipet só
- 1 kis doboz tejföl ( 175 g )
- 10 dkg szobahőmérsékletű zsír
- 0,5 dl langyos tej
- 1 dkg friss élesztő
- 1 tk. cukor
- vaníliás cukor és porcukor keveréke a hempergetéshez

Elkészítés :

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom.
15-20 percet pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagra kinyújtom a tésztát, majd egy pohárral, vagy pogácsaszaggatóval köröket vágok ki, amiket feltekerek és kiflivé formázok.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon, 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.
Még forrón vaníliás porcukorba hempergetem a süteményeket.


Megjegyzés : A kifliket meg is tölthetjük. A köröket kiszaggatva, annak közepére ízlés szerint mákos, diós, gesztenyés, csokis, vagy lekváros, stb. tölteléket tehetünk. Egy kevés vízzel megkenve a körszéleket, összetapasztjuk a tésztát, kifli formára alakítjuk. Ha kisült, forró vaníliás porcukorba mártjuk.





Jó étvágyat !

Kandírozott citrushéjak



Hozzávalók :

- 3 ( kezeletlen ) héjú narancs
- 3 ( kezeletlen ) héjú citrom
- cukor

Elkészítés :

A gyümölcsöket zöldséghámozóval minél vékonyabban ( a fehér részétől mentesen ) meghámozom.



 Lábosba rakom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Miután felforrt, leöntöm a vizet, átöblítem a héjakat, majd megint felöntöm vízzel, hogy ellepje. Még kétszer megismétlem a műveletet, majd az utolsó  öblítés után lemérem a gyümölcshéjak súlyát, és annak megfelelő mennyiségben kimérek cukrot. Felteszem a cukros citrushéjakat, és alacsony hőfokon hagyom, hogy a cukorszirup teljesen beforrjon, és a narancs, ill. citromhéj áttetszővé váljon


.
Rácson hagyom őket hűlni, majd igény szerint felhasználható. Apróra vágva gyümölcskenyerek, kuglófok, stb. ízesítője is lehet.
Cukorba forgatva, csokiba mártva, önmagában is finom.



Készíthető még lime-ból, grépfruitból és mandarinból is.






Megjegyzés : A receptet Citromhabnál  láttam.
Természetesen lehet csak citromot, vagy csak narancsot is használni, külön-külön.
A fel nem használt gyümölcshéjakból lekutterolva illatos porcukor is készülhet.














Élvezetes sütögetést !

2014. december 15., hétfő

Mézes puszedli




Hozzávalók :

- 33 dkg liszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- 2 kk. mézeskalács fűszerkeverék
- 5 dkg barna vagy nádcukor
- 12 dkg méz
- 2 tojás
- 2 ek. víz
- 3 ek. olaj
- csipet só

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
Kikeverem a nedves hozzávalókat ( méz, tojás, víz, olaj ) a cukorral, majd hozzáadom a szárazakat ( liszt, szódabikarbóna, fűszer ). Összegyúrom, majd kézzel kis darabokat szaggatok a tésztából, amit golyókká formázok és sütőpapírral bélelt tepsibe teszek.
180 fokon, kb. 15-18 perc alatt aranybarnára sütöm.








Megjegyzés : Ebből a tésztából tökéletes mézeskalácsokat is lehet sütni, ami biztosan puha és omlós.
Csokival vagy cukormázzal bevonva is nagyon finom.

A receptet TücsökBogár konyhájában találtam.









Jó étvágyat !






2014. december 11., csütörtök

Ünnepi túrós kifli, áfonyalekvárral töltve




Hozzávalók : 
tésztához
- 50 dkg tehéntúró
- 30 dkg vaj vagy margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 55 dkg liszt
- 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez
- áfonyalekvár
- aszalt áfonya
hempergetéshez, 1 : 1 arányban
- barna-, vagy nád-, ill. kristálycukor
- durvára vágott dió / mandula / mogyoró
a szóráshoz
- őrölt fahéj
- porcukor

Elkészítés :

Összedolgozom a tészta hozzávalóit, és 30 percet pihentetem.
Az ízlés szerinti csonthéjasokat durvára vágom, darálom, majd a kétféle cukorral összekeverem.
Pihentetés után a tésztát 4 részre osztom. A munkafelületet megszórom a cukros csonthéjasokkal ( liszt egyáltalán nem kell ) és a tésztát kör alakúra kinyújtom rajta.
Nyújtás közben a cukros keverék beleragad a tésztába, így meggátolja a deszkára ragadást.



 A kinyújtott tésztát cikkekre vágom. A háromszögek tetejét középen kb. 1,5 - 2 cm hosszan bevágom. A vágás végére 1 tk. lekvárt és pár szem aszalt gyümölcsöt teszek, majd feltekerem, és a végeit szarvacska / kifli formájúra behajlítom.





Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, majd 180 fokon megsütöm a kifliket.
A kész, meleg süteményt fahéjas porcukorral is meghinthetem.














Jó étvágyat !

2014. december 4., csütörtök

Fahéjas kiflike, szilvalekvárral



Hozzávalók :

- 25 dkg liszt
- 1 kk. sütőpor
- 12,5 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 tojássárga
- 20 dkg puha vaj vagy margarin
- 12,5 dkg őrölt mandula vagy dió
- 1 kk. őrölt fahéj
- porcukor és fahéj a szóráshoz
- szilvalekvár

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A hozzávalókból tésztát gyúrok. 4 részre osztom, mert könnyebb dolgozni vele.
A tésztákból egyenként ujjnyi vastag rudakat sodrok, amikből 5-6 centi hosszú darabokat vágok. Kifliket formázok a tésztából, a széleit egy kicsit elvékonyítom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. 180 fokon, 15-20 perc alatt készre sütöm.
Ha kisült, kettesével összeragasztom a pufi kifliket szilvalekvárral, majd egy késhegynyi fahéjjal elkevert porcukorral megszórom.












Jó étvágyat !

Gombakrémleves



Hozzávalók: 

- 20 dkg gomba ( laskát és csiperkét használtam vegyesen )
- 1 fej hagyma
- olaj
- 2 ek. vaj
- 2 ek. liszt
- 3 dl zöldségalaplé
- 4 dl tej
- kakukkfű
- 1 ek. friss petrezselyem
- 1,5 dl főzőtejszín
- 1 tk. ételízesítő
- só, őrölt fehér bors

Elkészítés :

A gombát alaposan megmosom, majd kisebb darabokra vágom.
Egy fazékban, kevés olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, majd megszórom a liszttel és világos rántást készítek belőle. Ezután felöntöm a zöldséglével és a tejjel, és kb. 10-15 percig főzöm.
Eközben a vajon megpirítom a gombát, a finomra vágott petrezselyemmel, majd a fazékba, a  levesalaphoz adom. Az egészet kb. 15 percig főzöm tovább.
Ezután a tejszínt, az ételízesítőt és a felaprított kakukkfűvet is hozzáadom. Sózom, borsozom. Átkeverem, majd pirított olajos magokkal tálalom.



Megjegyzés : Zöldségalaplé hiányában egy zöldséges leveskockát feloldok a 3 dl, felmelegített vízben.
Aki jobban kedveli, használhat rókagombát, vagy vargányát.







Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...