Print Friendly and PDF

2014. szeptember 26., péntek

Meleg, marhasúsos pitasaláta




Hozzávalók :

- 2-3 pita ( 1-2 napos, szikkadt a legjobb )
- 20-30 dkg marhacomb
- olaj
- só, bors
- mustár
- 2 fej hagyma
- salátalevél ( római -, fejes -, vagy jégsaláta )
- kígyóuborka
- paradicsom
- olívabogyó
- pepperoni paprika

Elkészítés :

A marhahúst felcsíkozom, és egy kevés olajon, a félfőre vágott hagymával megpirítom.  Ízesítem a mustárral, sózom, borsozom, felöntöm egy kevés vízzel, és puhára párolom. Ha közben szükséges, pótolom a vizet.
A pitát felszeletelem, majd 5 - 10 percig a forró sütőbe tolom, hogy ropogósra piruljon.
A zöldségeket felaprítom, a salátát kisebb darabokra tépkedem.
Tálalásnál a salátára halmozom a pita szeleteket, rá a sűrű, mustáros szószos marhahúst, és a zöldségeket.







Jó étvágyat !

Sajtos - virslis csiga




Hozzávalók :

- 1 adag croissant tészta (  a recept itt olvasható )
- kb. 2-3 pár virsli
- mustár
- tej
- só
- reszelt sajt

Elkészítés :

A tésztát a recept szerint elkészítem, majd lisztezett munkafelületen téglalap alakúra kinyújtom ( érdemes előzőleg elfelezni a tésztamennyiséget, mert úgy könnyebb vele dolgozni ). A szélét megkenem mustárral, ráfektetem a virsliket, majd szorosan feltekerem. Kb. ujjnyi vastagan felszeletelem és tepsibe rakom. A tetejét megkenem tejjel és 15 percet pihentetem őket.
Előmelegítem a sütőt.
A tészta tetejét megszórom a sajttal, majd 180 fokon aranybarnára sütöm a csigákat.












Jó étvágyat !

2014. szeptember 24., szerda

Édes pizza tészta

Hozzávalók :

- 35 dkg liszt
- 1 csomag szárított élesztő
- 2 dl langyos tej
- 8 dkg porcukor
- egy csipet só
- 4 ek. olaj

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd meleg helyen a duplájára kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
A megkelt tésztát 4 részre osztom, egyenként kör alakúra kinyújtom, majd egy sütőpapíros tepsibe fektetem. Megszurkálom egy villával, hogy ne nagyon púposodjon sülés közben.
A megsült pizzatésztát tetszés szerinti feltéttel - túrókrém, lekvár, mogyorókrém, gyümölcsök, stb. - , cikkekre vágva kínálom.






Jó étvágyat !

Túrós táska másként, avagy édes calzone

 




Hozzávalók :

a tésztához
- 35 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- egy csipet só
- 1 tasak instant élesztő
- 4 ek. olaj
- 2 dl langyos tej
a töltelékhez
- 25 dkg túró
- porcukor, ízlés szerint
- 1 reszelt citromhéj
- ( házi ) meggylekvár
- tej a kenéshez

Elkészítés :

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok, majd meleg helyen hagyom duplájára kelni.
A túrót ízesítem egy kevés cukorral és a citromhéjjal.
Előmelegítem a sütőt.
Ha a tészta megkelt, akkor lisztezett munkafelületen kinyújtom, kb. 8-10 cm-es köröket szaggattok ki belőle. A közepére teszek a töltelékből, rácsorgatok 1 ek. lekvárt, félbehajtom, majd behajtogatom a szélét, ahogy a calzone-nál szokás.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, majd megkenem tejjel a tetejüket, majd a 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.
Porcukorral megszórva kínálom.












Jó étvágyat !

2014. szeptember 22., hétfő

Lúdlábtorta - ahogy én készítem




A recept, ami alapján " összetákolmányoztam " a magam lúdlábtorta verzióját, Lajos Mari konyhájából származik ( itt megtekinthető ) Ő egyike azon szakembereknek, aki hatással volt rám, és befolyásolta érdeklődésemet a gasztronómia területén.



Hozzávalók :
a tortalaphoz
- 3 tojásos, kakaós vajaspiskóta ( a recept itt olvasható  )
a csokihabhoz
- 20 dkg étcsoki
- 3,5-4 dl tejszín
- 1 ek. cukor
- 1 ek. őrölt zselatin
- víz
valamint
- 1 üveg meggybefött
- rum vagy rumaroma
- 20 dkg étcsoki
- 2 ek olaj

Elkészítés :

A torta készítés előtti napon előkészítem a csokoládéhabot : ehhez a tejszínt a cukorral majdnem forrásig hevítem, majd hozzáadom az apróra tört csokit, amit - tűzről levéve - egy habverővel simává, homogénné keverem a tejszínnel. Ha kihűlt, befedem, és hagyom egy fél napot a hűtőben.
A tortalapot a recept szerint elkészítem, majd hagyom hűlni.
A meggybefőttet lecsöpögtetem, 8 szemet félreteszek a díszítéshez. A felfogott léből kb. 1 dl elveszek, amihez 0,3 dl rumot öntök és ezzel a lével locsolom meg a piskótalapot.
A zselatint kb. 3 ek. vízzel elkeverem, hagyom, hogy megduzzadjon, majd kis lángon felmelegítem.
A csokoládés tejszínt félig felverem, majd vékony sugárban hozzáfolyatom a zselatint, amivel keményre verem. A hab 1/3-át a piskótára kenem, megszórom a meggyel, majd egyenletesen befedem a maradék habbal. 4-5 órát pihentetem a hűtőbe.
Tálalás előtt 1 órával kiveszem a tortát szobahőmérsékletre. Vízgőzön felolvasztom az étcsokit, kikeverem az olajjal, majd bevonom a tortát vele. Díszítem a félretett gyümölcsszemekkel. Ha a csoki megdermedt, forróvízbe mártott késsel szeletelem.




Megjegyzés : Használhatunk készen vásárolt piskótatésztát is, úgy még egyszerűbb, gyorsabb az elkészítés.










Jó étvágyat !

2014. szeptember 16., kedd

Burgonyakrémleves



Hozzávalók :

- 1 kg burgonya
- 2 db alma
- só, bors
- majoranna, petrezselyem
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 babérlevél
a " feltéthez "
- fél póréhagyma
- 6-8 szelet bacon
- 2 kápia vagy piros kaliforniai paprika

Elkészítés :

A burgonyát, almát, hagymákat megtisztítom, feldarabolom, és egy magas falú lábosba, vagy fazékba teszem. Sózom, borsozom, fűszerezem, majd felöntöm vízzel, hogy ellepje. Ha megfőtt a burgonya, kiveszem a babérlevelet, és leturmixolom a levest. Egy kis vízzel lehet hígítani, mivel a krumpli keményítőtartalma kellően sűríti a levest.
A póréhagymát a baconnal lepirítom. Kockára vágom a paprikát.
A levest a paprikakockával és a hagymás baconnal tálalom.



Megjegyzés :  Ez a leves nagyon egyszerű és gyors, de persze nagyon finom is. A feltét változatosságának csak a képzeletünk, és íz ízlésünk szabhat határt.
Ez egy régebben készült burgonyakrémleves virslivel és répa csatnival :










Jó étvágyat !

Pesto-s rizs



Hozzávalók :

- 60 dkg rizs
- pesto ( a receptje itt olvasható )
- 2 kisebb vagy 1 nagy sárgarépa
- 1 fej hagyma
- főtt tojás 
- paradicsom
- fenyőmag vagy más olajos mag ( elhagyható )
- olaj
- só, bors

Elkészítés :

A rizs egy kevés olajon addig pirítom, amíg a rizsszemek kezdenek kifehéredni. Sózom, majd felöntöm 1,2 liter forró vízzel. Lefedem, puhára főzöm.
Addig elkészítem a pestot a recept alapján.
A répát és a főtt tojást megtisztítom, lereszelem. A hagymát megtisztítom, és nagyon vékonyan félfőre vágom. Az olajos magokat egy száraz serpenyőben enyhén megpirítom. A paradicsomot cikkekre vágom.
Ha a rizs kész, hagyom egy kicsit hűlni, majd hozzáadom a hagymát, és belekeverek a pesto-ból,  ízlés szerint.
Tálalásnál a rizst megszórom a reszelt répával, a tojással, a fenyőmaggal, és paradicsommal kínálom.








Jó étvágyat !

2014. szeptember 9., kedd

Sült pulykamell, hagymás burgonypürével, tzatzikivel és paradicsomsalátával




Hozzávalók :
a hagymás burgonyapüréhez
- 50-60 dkg burgonya
- tej és/vagy tejszín
- vaj
- 1-2 fej hagyma
- olaj
- só, bors
tzatzikihez
-2-3 db. kígyóuborka
- só,bors
- kb. 30 dkg görög joghurt v. 20%-os tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- 1 fél citrom lereszelt héja
- fehérbors
paradicsomsalátához
- 3-4 db. paradicsom
- 1 fej lilahagyma
- fél csokor petrezselyem
- fehérborecet
- csipet cukor
- só
- olívaolaj
a sülthöz
- pulykamell ( de lehet sertéscomb, csirkemell, stb. )
- olaj
- fűszerek ( fokhagymapor, szárított petrezselyem, bazsalikom, majoranna, só, bors )
ízlés szerint
- jégsaláta / fejes saláta

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A pulykamellet bepácolom az olajban elkevert fűszerekkel, jól belemasszírozom a húsba, majd tepsibe fektetem, egy kevés folyadékot ( akár fehérbor is lehet ) öntök alá, majd gyakori locsolgatással pirosra, puhára sütöm.
Amíg sül a hús, addig a burgonyát megtisztítom, majd odateszem sós vízbe főni.
A hagymákat megpucolom, félfőre vágom, majd egy kevés olajon megpirítom.
A tzsatzsikihez az uborkát durvára reszelem, megsózom, és hagyom állni 10-15 percig. Addig elkészítem a paradicsomsalátát, amihez a pacsikat kimagozom és felkockázom és egy tálba teszem. Mellé, nagyon vékonyra szeletelek lila hagymát, majd megszórom finomra vágott, friss petrezselyemmel. A salit megszórom egy csipet sóval és cukorral, meglöttyintem egy kevés ecettel, összekeverem, majd lefedem és a hűtőbe teszem.
Az uborkából kinyomkodom a felesleges vizet és egy tálba rakom, amibe előzőleg összekevertem a tejfölt a reszelt fokhagymával, egy kevés fehér borssal, citrom reszelt héjával és ízlés szerint, olívaolajjal.
Az időközben megpuhult krumplit átpasszírozom/összetöröm és ízlés szerinti vajjal és tejjel / tejszínnel krémesre keverem.
A kész, pihentetett húst felszeletelem, mosott, tépkedett salátaágyra fektetem, hagymás burgonyapürével, tzatzikivel és paradicsomsalátával kínálom.









Jó étvágyat !

Házi krémes - ahogy én készítem




Hozzávalók : 
tésztához
- 25 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 1 tojássárgája

- 2 púpos ek. tejföl
- 1 ek. ecet ( 10% )
- csipetnyi só

a sárga krémhez
- 1 l tej
- 2 dl víz
- 4 csomag vaníliás pudingpor
- 2 csomag vaníliás cukor
- kb. 10 ek cukor
- 8 dkg porcukor
- kb. 7-8 tojásfehérje ( a tojás nagyságtól függően, nekem kb. 265 g volt )

Elkészítés :

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok, amit két részre osztok, gömbölyűre formázok és letakarva 1 órára hűtőbe teszek.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztákat egyenként kinyújtom ( kb. 20-25 x 30 cm-es téglalapra ), tepsibe fektetem, villával sűrűn megszurkálom, hogy ne púposodjon és 10-15 perc alatt megsütöm a 180-190 fokos sütőben. Egy tészta nagyságával megegyező tepsibe fektetem az egyik lapot.
Elkészítem a krémet hozzá.
Egy tálba a pudingporokat kikeverem a vízzel. Egy magas falú lábosba felteszem a tejet a cukorral, hogy felforrjon. Amíg felforr, kemény habbá verem a fehérjéket egy csipet sóval és a porcukorral. Mikor a tej felforrt, állandó keverés mellett beleöntöm a pudingporos vizet, és a vaníliás cukrot. Mikor besűrűsödött és rottyant egyet, lezárom. Óvatosan, alulról felfelé keverő mozdulattal, hozzákeverem a tojáshabot a forró pudinghoz. A krémet a tepsibe simítom, a tésztára. A másik, megsült tésztalapból négyzeteket vágok, és a süti tetejébe nyomom.
Hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön.
Tálalásnál porcukorral hintem meg a tetejét.




Tejszínhabbal :











Jó étvágyat !

Házi ivólé - avagy Kubu, ahogy én készítem




Hozzávalók :

- 4-5 közepes nagyságú sárgarépa
- 4-5 db alma
- 1-2 banán
- 2-3 őszibarack
- 1 citrom
- 1 narancs
- barna cukor vagy méz
- szénsavmentes ásványvíz

Elkészítés :

A répát meghámozom, megmosom, majd felkarikázom. A narancs és a  citrom héját - a fehér rész nélkül - levágom, a levét kifacsarom. Egy magas falú lábosba odateszem a répát főni a gyümölcslével, a citrushéjakkal és annyi vízzel, hogy ellepje. Mikor már majdnem megpuhult, hozzáadom a kockákra vágott almát, a jól lemosott barackot, és a banánt ( az almát és a banánt csak közvetlenül a felhasználás előtt tisztítsuk, mert különben megbarnulnak ) .
Ha teljesen megfőtt a répa, akkor lezárom, és leturmixolom. Megkóstolom, majd ízlés szerint cukrozom, ha szükséges. Hagyom hűlni.
A sűrű ivólevet még melegen az ásványvízzel hígítom.











Egészségünkre !

Csokoládés palacsinta, cseresznyebefőttel



Hozzávalók : 

- 1 adag amerikai palacsinta ( a recept itt olvasható )
- 1 tábla jó minőségű étcsokoládé
- 1/2 üveg cseresznyebefőtt
- kb. 1 dl rum ( elhagyható )
- 2-3 dl tejszín
- fél csomag vaníliáscukor

Elkészítés : 

A tésztát a recept szerint elkészítem, majd 2-3 kocka kivételével az étcsokit kisebb darabokban beletöröm. Serpenyőben tenyérnyi palacsintákat sütök belőle.
A tejszínt a vaníliáscukorral félkemény habbá felverem.
A gyümölcsöt leszűröm, majd felöntöm az alkohollal, letakarom egy tányérral és hagyom egy kicsit állni.
A befőtt levét sziruposra beforralom, és meglocsolom vele a palacsintát. 1-2 ek. tejszínhabot kanalazok rá, végül kb. 2 ek. cseresznyét halmozok a tetejére.
Díszítésnek a maradék csokiból ráreszelek a tetejére.







Jó étvágyat !

2014. szeptember 1., hétfő

Sajtos - virslis croissant




Hozzávalók :

- 1 adag expressz croissant tészta ( lehet bolti vagy házi levelestészta )
- kb. 3-5 pár virsli
- kb. 3-4 ek. mustár
a kenéshez
- 1 tojás
a tetejére
- só
- 15-25 dkg reszelt sajt

Elkészítés :

A tésztát a recept szerint elkészítem.
Lisztezett munkafelületen kör alakúra kinyújtom, cikkekre vágom a tésztát. A szélesebb felét hosszába fél centit bevágom, majd egy kávékanálnyi mustárt kenek, és egy negyedre vágott virslit rakok rá. Szorosan feltekerem.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetem a croissantokat, megkenem a tetejüket tejjel és 35 percet pihentetem őket.
Előmelegítem a sütőt.
Az idő elteltével megszórom a tetejüket pici sóval, reszelt sajttal, és 180 fokon aranybarnára sütöm a rongyos kifliket.












Jó étvágyat !

Tejes kifli





Hozzávalók :

- 50 dkg liszt
- 1 kk. só
- 8 dkg vaj
- 2,5 dl langyos tej
- 1 csapott ek. cukor
- 3 dkg élesztő

Elkészítés :

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval összegyúrom és a duplájára kelesztem.
Lisztezett munkafelületen a tésztát kör alakúra nyújtom, majd cikkekre vágom. A szélesebb felénél, hosszába bevágok kb. 0,5 cm-t, majd feltekerem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a kifliket, tetejüket megkenem tejjel, majd hagyom 15-25 percet pihenni a tésztát.
Előmelegített sütőben, 170-180 fokon aranybarnára sütöm.






Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...