Print Friendly and PDF

2014. július 31., csütörtök

Csirke-saláta, avagy hamis Cézár saláta - ahogy én készítem



Sokan összekeverik a valódi Cézár salátát ezzel a csirkehúsos fajtával.
Az eredeti Cézár szardellával készül, így nem tartalmaz csirkehúst.
( Bővebben, még több információ Bűvös szakács blogjában. )



Hozzávalók :

- 1 fej zsenge római vagy jégsaláta
- 1 db csirkemell
- só, bors
- olaj
- 4-5 toast kenyér
salátaöntethez
- kb. 2,5 dl joghurt
- 1 ek. majonéz
- 1 csapott ek. mustár
- 1 tk. citromlé vagy fehérborecet
- 1 kk. fokhagymapor
- csipet só

Elkészítés :

A dressinget kikeverem és behűtöm.
Addig a salátát jól megmosom és lecsöpögtetem, megszárítgatom. A kenyeret megpirítom és felkockázom.
A csirkemellet lemosom, áttörlőm, majd kisebb kockákra vágom. Felforrósított serpenyőbe egy kevés olajat öntök, majd rádobom a csirkét, sózom, borsozom és magas hőfokon megpirítom.
Tálalásnál a tányérra helyezem a salátát, meglocsolom az öntettel, majd rádobom a kenyér,- és csirkemell kockákat.







 



Jó étvágyat !

Meggypudingos piskótatekercs




Hozzávalók :

- 3 tojás
- 6 dkg vaj vagy margarin
- 12 dkg cukor
- fél csomag vaníliás cukor
- 0,5 dl tej
- 15 dkg liszt
- 1/3 tasak sütőpor
a pudinghoz
- 1 tasak főzős vaníliás pudingpor
- 20-25 dkg meggy
- 5 ek. cukor
- egy csipet fahéj
- egy kevés rum vagy konyak ( elhagyható )

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal, és a vajjal habosra keverem, végül hozzáadom a tejet. Jól elkeverem, és egy kevés tojáshabbal lazítom. Ezután hozzáadom a maradék habot, majd beleszitálom a sütőporos-kakaós lisztet. Óvatos, de határozott mozdulatokkal csomómentesre kikeverem.
Egy kb. 35 x 30 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a masszát és kb. 185 fokon, 10-14 perc alatt készre sütöm. Még melegen a papír segítségével lazán feltekerem és hagyom kissé hűlni.
Addig elkészítem a pudingot.
A gyümölcsöt lemosom, kimagozom, majd egy lábosba, magas hőfokon felteszem főni a cukorral és a fahéjjal. Mikor a meggy levet engedett, és félig megpuhult, leszűröm a levét, amit egy kevés vízzel 5 dl-re kiegészítek. Kb. 1 dl lében csomómentesre kikeverem a pudingport, a többit közepes hőfokon ( nehogy elpárologjon ) újra felforralom a gyümölccsel, majd besűrítem a pudingporral. Az alkohollal ízesítem.
A piskótaroládot kitekerem, majd a pudinggal megkenem. A papír segítségével szorosan feltekerem, összecsavarom a végeit, majd hagyom kihűlni.
Rövid hűtés után szeletelve kínálom.





Megjegyzés :  A még fel nem szeletelt tekercset be is vonhatjuk étcsokoládéval, vagy marcipán ízű cukormázzal.












Jó étvágyat !

Kakaós piskótakocka meggypudinggal



Hozzávalók :

a piskótához
- 6 tojás
- 12 dkg vaj / margarin
- 1,2 dl tej
- 20 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 4 dkg kakaópor
- 26 dkg liszt
- fél tasak sütőpor
a pudinghoz
- 1 tasak főzős vaníliás pudingpor
- 20-25 dkg meggy
- 5 ek. nádcukor
- egy csipet fahéj
- egy kevés rum vagy konyak ( elhagyható )

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal, és a vajjal habosra keverem, végül hozzáadom a tejet. Jól elkeverem, és egy kevés tojáshabbal lazítom. Ezután hozzáadom a maradék habot, majd beleszitálom a sütőporos-kakaós lisztet. Óvatos, de határozott mozdulatokkal csomómentesre kikeverem.
Egy kb. 35 x 30 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral, majd a masszát elfelezve két piskótalapot sütök.
kb. 185 fokon, 10-14 perc alatt készre sütöm. Rácson hagyom kissé hűlni.
Addig elkészítem a pudingot.
A gyümölcsöt lemosom, kimagozom, majd egy lábosba, magas hőfokon felteszem főni a cukorral és a fahéjjal. Mikor a meggy levet engedett, és félig megpuhult, leszűröm a levét, amit egy kevés vízzel 5 dl-re kiegészítek. Kb. 1 dl lében csomómentesre kikeverem a pudingport, a többit közepes hőfokon ( nehogy elpárologjon ) újra felforralom a gyümölccsel, majd besűrítem a pudingporral. Az alkohollal ízesítem.
Az egyik tésztalapra rákenem a meggypudingot, majd ráhelyezem a másik lapot. Picit összenyomom.
Ha kihűlt, kockákra vágom.












Jó étvágyat !

Édes-savanyú csirke, pirított tésztával







Hozzávalók : 

- 40 dkg csirkemell
- 2 fej hagyma, felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
- 10 dkg bacon felkockázva
- kb. 2 dl jó minőségű ketchup
- 1-2 ek vörösborecet, ízlés szerint
- 2 ek. méz
- 1 kis üveg ecetes gyöngyhagyma
- fél csokor petrezselyem, finomra vágva
- só, bors
- kevés erős paprika vagy csili, felszeletelve
- 1 nagyobb TV paprika, felkockázva
- 1 db ananász megtisztítva, felkockázva
- 40 dkg főtt spagetti

Elkészítés :

A húst csíkokra vágom, majd lemosom, lecsöpögtetem.
A páchoz egy tálban összekeverem a mézet, a ketchupot, az ecetet, a hagyma és fokhagyma felét. Enyhén sózom, borsozom, hűtőben hagyom állni 3-4 órát, de akár már előző nap érdemes elkészíteni.
Főzéskor egy felforrósított serpenyőben ( wokban ) megpirítom a szalonnát, a maradék hagymákat. hozzáöntöm a húst a páclével együtt, majd a paprikákat. Magas hőfokon puhára párolom. Ekkor hozzáadom a gyöngyhagymát és az ananászt, és még 5-10 percig sütöm.
Közben a főt spagettit kevés olajon, és enyhén sózva ropogósra pirítom, majd a raguval tálalom.











Jó étvágyat !

Croque monsieur ( Ropogós úr ) - francia pirítós



Hozzávalók : 

- 4 szelet toast kenyér
- 8 szelet sonka
- 4 szelet Ementáli sajt
- kb. 5-7 dkg reszelt Ementáli
- 3 ek. 20%-os tejföl

Elkészítés : 

A sütőt előmelegítem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakok 4 szelet kenyeret. Ráfektetek egy szelet sonkát, egy szelet sajtot,  arra még egy szelet sonkát, majd egy toast kenyérrel befedem.
A kész szendvics tetejét megkenem 1 ek. tejföllel, és megszórom reszelt sajttal.
190 fokon megsütöm, amíg a sajt aranybarna lesz.



Megjegyzés : A kenyér szeletek közé sajtos besamelmártást is kenhetünk.
A croque monsieur " női változata " a croque madame, ami annyiban különbözik társától, hogy egy tükörtojást teszünk a szendvics tetejére.







Jó étvágyat !

2014. július 30., szerda

French toast, avagy bundás kenyér másképp



Az eredeti French toast - úgy tudom - hogy édesen készül ; vaníliás tejjel / tejszínnel habarják el a tojásokat, majd miután kisült a vajban, fahéjas cukorral szórják meg.
Én jobban kedvelem a sós változatot...



Hozzávalók : 

- toast kenyér
- 4 tojás
- 1,5-2 dl tej
- só
- vaj

Elkészítés : 

A tojásokat elhabarom a tejjel, enyhén megsózom.
Egy felforrósított serpenyőbe kevés vajat olvasztok, majd a tejes-tojásos keverékbe mártott kenyérszeletek mindkét oldalát aranybarnára sütöm benne.








Jó étvágyat !

2014. július 29., kedd

Baconos csavart - házi croissant tésztából




Hozzávalók : 


- 1 adag  házi expressz croissant tészta
- szeletelt bacon

Elkészítés : 

A házi tésztát a recept szerint elkészítem.
A sütőt előmelegítem.
A tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtom, kb. 2-3 ujjnyi vastag, 15-20 cm hosszú ( a baconnal egyező hosszúságú ) csíkokra vágom. Hosszában félbevágom, a tetején 2-3 cm kivételével, a bacont is hasonlóképpen. A csúcson összefogom a tésztát a szalonnával, majd a " szárakat " egymáson átvetve összefonom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, majd aranybarnára sütöm a csavart tésztát.





Megjegyzés : Természetesen használhatunk mélyhűtött leveles tésztát is.









Jó étvágyat !

2014. július 26., szombat

Caprese saláta



Imádom az olasz konyhát.
Számomra ennél egyszerűbben elkészíthető, finomabb saláta nem nagyon van.


Hozzávalók : 

- 2 db nagy mozzarellagolyó
- 2 db nagy paradicsom
- kb. 10-13 levél bazsalikom
- olívaolaj
- kevés só

Elkészítés : 

A paradicsomot és a bazsalikomot megmosom, leöblítem.
A mozzarellát és a paradicsomot kb. 3-5 mm vastag szeletekre vágom, majd közéjük 1 levél bazsalikomot teszek. Ezt a sorrendet folytatva rétegezem tovább a hozzávalókat, amíg el nem fogynak.
A saláta tetejét meglocsolom olívaolajjal, és egy csipet sóval megszórom.




Megjegyzés : A salátába való paradicsom kiválasztásakor érdemes figyelembe venni, hogy kemény, húsos darabokat válasszunk, melyek a szeletelésnél nem trottyannak össze.












Jó étvágyat !

Bazsalikomos tészta, rántott karajjal, caprese salátával és borsóval



Nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető, de laktató fogás.



Hozzávalók : 

- 4-5 szelet sertéskaraj
- liszt, tojás, morzsa a panírozáshoz
- 1 zacskó tészta ( fusilli )
- só, bors
- ( olíva ) olaj
- bazsalikom
a salátához
- 2 db nagy mozzarellagolyó
- 2 nagy paradicsom
- pár levél bazsalikom
- olívaolaj
- főtt zöldborsó ( el is hagyható )
- csipet só

Elkészítés : 

A húst, a paradicsomot és a bazsalikomleveleket megmosom.
A karajt papírtörlőn megszárítgatom, majd hagyományos módon bepanírozom, és forró olajban kisütöm.
A bazsalikomlevelet, kevés olajjal és egy csipet sóval leturmixolom. A tésztát sós, forrásban lévő vízben kifőzöm, majd még melegen meglocsolom a bazsalikomos olajjal..
A salátához a paradicsomot a mozzarellával együtt kb. fél centi vastag szeletekre vágom.1 szelet paradicsomra 1 szelet sajtot teszek, amire 1 szép bazsalikomlevél kerül. A rétegezést addig folytatom, amíg elfogynak a hozzávalók. A kész salátát sózom, olívaolajjal locsolom meg, majd egy kevés zöldborsót szórok mellé.
A fűszerolajas tésztát a rántott karajjal és a salátával tálalom.










Jó étvágyat !

2014. július 25., péntek

Sült csirkecomb, szaftos, sült tésztával, salátával




Hozzávalók : 

- 4-5 egész csirkecomb
- kb. 2 ek. házi vagy bolti grill vagy BBQ fűszerkeverék
- kb. 5-6 ek. jó minőségű ketchup
- 2 ek szójaszósz
- 1-2 ek. méz
- 3 fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- só, bors
- kb. 3-4 ek. olaj
- 1 zacskó fodros kockatészta
- ízlés szerinti saláta
a " dressingnek "
- 2 db kígyóuborka
- 3 db paradicsom
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 csomag friss petrezselyem
- erőspaprika vagy csili

Elkészítés : 

A csirkecombról eltávolítom a bőrt, majd megmosom.
A dressing hozzávalóit apróbbra vágom, majd lekutterolom / turmixolom. Jól lehűtöm a tálalásig.



Elkészítem a pácot ; egy tepsibe kikeverem a fűszerkeveréket a ketchup-pal, mézzel, szójaszósszal és az olajjal, borsozom, majd belerakom a húst és jól bedörzsölöm a páccal. Hagyom pár órát állni ( már előző éjszaka, vagy a reggeli órákban is bekészíthető az esti sütéshez ).
Előmelegítem a sütőt.
A pácolt csirkecomb mellé dobom a fokhagymát, az elnegyedelt hagymát, majd 190 fokon, többszöri locsolgatás mellett pirosra sütöm a húst.
Közben kifőzöm a tésztát, de csak ' al dente ', vagyis fog keményre.
Mikor a hús kész, a tepsiben maradt szafttal összeforgatom a tésztát és kb. 10-15 percre visszatolom a forró sütőbe kissé pirulni.
Addig a salátát megmosom, előkészítem.
Tálalásnál a szaftos tésztát a sült csirkecombbal, és a dressinggel meglocsolt salátával kínálom.




Megjegyzés : Természetesen elkészíthető a csirke kerti grillsütés alkalmával is.









Jó étvágyat !

2014. július 20., vasárnap

Gazpacho - ahogy én készítem



Kinek lenne kedve a nyári kánikulában a tűzhely mellé állni és aszalódni a forróságban?? Nagy valószínűséggel senkinek. De enni azért ugye mégiscsak kell...
Együnk !
Hideg, hűsítő, gyorsan kész és még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni hozzá. Naaaa, meg persze nagyon finom is !
 Hát nem ideális?! :)


Hozzávalók : 

- 2 db kígyóuborka
- 5-6 db paradicsom
- 1 fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2 db paprika ( zöld kaliforniai )
- só, bors
- kevés vörösborecet ( ecet )

Elkészítés : 

A hozzávalókat megtisztítom, lemosom, kisebb darabokra vágom, ízlés szerint fűszerezem, majd botmixerrel leturmixolom.
Jól behűtve, sajttal töltött piroggal kínálom.




Megjegyzés : A leves eredeti recept szerint kenyeret is tartalmaz, de én azt kihagytam.








Jó étvágyat !

Ribizlis málnalekvár




Kevés szívmelengetőbb dolog van a világon, mint a házi lekvár fogyasztása. Hmmmmmm, a nagybátyámék szatmári szilvalekvárját sosem tudnám megunni :)
Sajnos én nem szoktam befőzni - kamra / spájz hiányában - , de a " 4 napos " lekvárok készítését és fogyasztását semmiképp sem hagynám ki. 
( Mivel érzésre, ízlés szerint, kötött mennyiségek nélkül szoktam készíteni, a receptben leírtak is hozzávetőleges arányokat tartalmaznak. )




Hozzávalók : 

- 40-50 dkg málna
- 25 dkg ribizli
- kb. 10-15 dkg cukor
- kb. 1,5-2 dl víz
- 1/2 vaníliarúd kikapart magja


Elkészítés : 

A gyümölcsöket folyóvíz alatt finoman, de alaposan megmosom. A vaníliának kikaparom a magjait.
A cukorból és a vízből közepes hőfokon cukorszirupot főzök ( felforralom, és 5-7 percig hagyom még zubogni ), majd beleöntöm a gyümölcsöket és a vaníliarudat és a magokat. Tartalék lángon hagyom a gyümölcsöt puhulni.
Mikor kész, leturmixolom.
Hagyom kihűlni, majd tiszta befőttesüvegbe öntöm és felhasználásig hűtőben tárolom.




Megjegyzés : Mivel a málna is és a ribizli is apró magokat tartalmaz, akit ez zavar, át is szűrheti a kész lekvárt.
A vaníliarúd helyett használhatunk aromát, eszenciát vagy vaníliás cukrot.
Aki sűrűbb lekvárt szeretne, az a turmixolás után, közepes hőfokon még forralja be egy kicsit a lekvárt. Ne hagyjuk magára ilyenkor, és gyakran kevergessük, hogy le ne égjen !

Fontos !!!
Mivel a lekvár nem tartalmaz tartósítószert, hűtőben tároljuk és mindenképp fogyasszuk el 3 - 4 napon belül.
( Ennek a veszélye nálunk nem állt fenn :P )





Jó étvágyat !

2014. július 8., kedd

Mézes - mustáros csirkecomb




Hozzávalók : 

- 4-5 db. alsó csirkecomb
- 4-5 szelet bacon szalonna
- 3 fej közepes méretű hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 ek. méz vagy 2-3 ek. cukor
- ízlés szerint mustár
- olaj


Elkészítés : 

A csirkecombot megszabadítom a bőrétől, lemosom, megszárítgatom egy papírtörlővel. A hagymákat megtisztítom és finomra vágom, a szalonnát felkockázom..
Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, majd rádobom a bacont és a hagymákat. Kissé megpirítom, majd meglocsolom a mézzel ( megszórom a cukorral ) és enyhén megkaramellizálom.
Ezután hozzáadom a mustár, sózom, borsozom, és rögtön megkóstolom. Ha szükséges, utánaízesítek.
Beleteszem a combokat, és közepes hőfokon puhára főzöm a csirkét.
Főtt tésztával tálalom.




Megjegyzés : Én nem szoktam, de aki akarja egy kevés tejszínt is adhat hozzá, majd az egészet le is turmixolhatja, hogy simább, krémesebb szószt kapjon.












Jó étvágyat !

Csokifagylalt rolád




Hozzávalók : 

a piskótaroládhoz
- 3 tojás
- 6 dkg puha vaj vagy margarin
- 13 dkg liszt
- 2 dkg kakaópor
- 1 kk. sütőpor
- 12 dkg cukor
- 0,5 dl tej
a tölteléknek
- 1 liter csokoládéfagylalt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját a cukorral és a vajjal habosra keverem, majd beleöntöm a tejet. Ezután egy kevés tojáshabbal lazítom a keveréket, majd a sütőporos, kakaóporos lisztet a tálba szitálom. Hozzáadva a maradék habot is, óvatosan csomómentes, homogén elegyé keverem.
A masszát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe egyengetem, majd 180 fokon kb. 8-12 perc alatt készre sütöm ( tűpróbát végzek, a biztonság kedvéért ).
A piskótát a sütőből kivéve, még melegen feltekerem, majd hagyom kihűlni.
A csokoládéfagyit felhasználás előtt 10 perccel kiveszem a mélyhűtőből ( könnyebb vele dolgozni, hogy már nem kell aszfalttörő hozzá :P ). A tekercset óvatosan kigörgetem, majd a fagylaltot egy kanállal a piskótára kenem. Újból feltekerem, becsomagolom a sütőpapír segítségével, majd berakom a mélyhűtőbe pár órára, amíg kifagy.
Tálalásnál ujjnyi szeletekre vágom.










Jó étvágyat !

Csokis-kókuszos croissant




Hozzávalók : 

- 1 adag expressz croissant tészta ( elkészíthető bolti vagy házilag készített leveles tésztából is )
- 1 tojás a lekenéshez
- 20-25 dkg étcsokoládé
- kevés kókuszreszelék

Elkészítés : 

A sütőt előmelegítem.
A tésztát a recept szerint elkészítem, majd a cikkekre vágás után egy fél kocka csokit, vagy 3-5 db. csokipasztillát/cseppet teszek a tészta szélesebbik felére. Feltekerem, majd bélelt tepsibe fektetem a croissant-kat.
30 percet pihentetem, majd 180 fokon kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm.
Ha langyosra hűlt, a vízgőzön felolvasztott csokival bevonom, és kókuszreszelékkel szórom meg.













Jó étvágyat !

Lekváros kakastaréj




A legutóbbi croissant sütéskor egy kis adag tésztából valami mást akartam kipróbálni.
Ez lett belőle.
Picit " hajaz " a kolostorkiflire, de mégsem az...



Hozzávalók : 

- 1 adag expressz croissant tészta ( használhatunk bolti vagy házilag készített leveles tésztát is )
- bármilyen ízű lekvár ( meggyet használtam )
- tojás a kenéshez
- kevés kókuszreszelék

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tésztát kinyújtom, majd nagyobbacska téglalapokat vágok belőle. Hosszában félbehajtom, majd visszanyitom. Megkenem az egyik fél széleit elhabart tojással, majd egy teáskanál lekvárt teszek a lap közepére, majd ráhajtom a másik felet, óvatosan összenyomkodva a széleket.
Kibélelt tepsibe rakom a sütiket, majd az összeragasztott széleket 2-3 helyen 0,5 cm hosszan bevágom.
A tetejüket lekenem a tojással, majd megszórom egy kevés kókusszal.
180 fokon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütöm.



Megjegyzés : A tölteléket, ill. a lekvár gazdagíthatjuk gyümölccsel, pár csepp alkohollal is.












Jó étvágyat !

2014. július 7., hétfő

Meggyszósz főtt hússal, sós burgonyával




Hozzávalók : 

a meggyszószhoz
- 35-45 dkg meggy
- 3-4 szelet bacon
- 1 fej hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- olaj
- őrölt gyömbér, őrölt fahéj
- 2-3 ek. cukor
- 1 dl száraz vörösbor ( elhagyható )
- tejföl és liszt a habaráshoz
a húshoz
- alaplében / levesben / fűszeres vízben főtt hús ( pl. pulykamell, marhafartő, sertéskaraj, stb. )
a körethez
- 50 dkg burgonya


Elkészítés : 

A burgonyát megtisztítom, felkockázom, majd felteszem sós vízbe főni ( nem szétfőzni !! ) .
A szószhoz a meggyet megmosom, kimagozom. A hagymákat megtisztítom, finomra aprítom, a bacont felkockázom.
Egy serpenyőbe megpirítom a bacon, rádobom a hagymákat, majd együtt dinsztelem tovább őket. Ha a hagyma üvegesre pirult, megszórom a cukorral. Mikor kissé megkaramellizálódott a hagyma a szalonnával, hozzáadom a meggyet, és összeforgatom. Sózom, borsozom, fűszerezem, majd felöntöm a borral és annyi vízzel, hogy egy ujjnyi magasan ellepje. Puhára párolom a gyümölcsöt, majd tejfölös habarással sűrítem.
A burgonyát leszűröm.
Tálalásnál a húst felszeletelem, a burgonyával és a meggyszósszal kínálom.










Jó étvágyat !

2014. július 5., szombat

Joghurtos citromfagylalt



Az egyik kedvenc fagyim...
Nem kell hozzá más, mint egy adag lemon curd ( angol citromkrém ) és egy doboz joghurt.
Már csak azt nehéz kivárni, amíg - fagylaltgép hiányában - kifagy 😋
De megéri várni !



Hozzávalók : 

a lemon curd-höz
- 5 dkg vaj vagy margarin
- 2 citrom leve és lereszelt héja
- 8-10 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 nagy doboz joghurt


Elkészítés : 

Vízgőz felett megolvasztom a vajat, majd a többi hozzávalóval együtt, állandóan kevergetve besűrítem. Hagyom langyosra hűlni, majd összekeverem a joghurttal.
Óránként átkevergetve hagyom kifagyni.












Jó étvágyat !

Sajtos croissant




Teljesen beleszerettem Limara receptjébe. 
Készítettem már édesen, sósan, töltve vagy töltelék nélkül, sosem volt rá panasz :)
Mindenképp érdemes elkészíteni !!



Hozzávalók : 

- 70 dkg liszt
- 1 kocka élesztő
- 2 dl langyos tej
- 2-3 ek. cukor
- 1 kis pohár tejföl
- 1 ek. só
- 2 tojás
- 25 dkg vaj v. margarin
- 30-40 dkg sajt ( pl. trappista, ementáli  )
 - 1 tojás elhabarva a tetejére, egy csipet sóval

Elkészítés : 

A élesztőt a langyos tejben, 1 ek cukorral felfuttatom, majd a többi hozzávalóval ( a vaj és a sajt kivételével ) tésztává gyúrom. A hűtőbe 1 órán át pihentetem.
Előmelegítem a sütőt. A sajtot lereszelem, majd a negyed részét félreteszem a croissantok tetejének megszórásához.
Lisztezett munkafelületen a tésztát 8 részre vágom, majd mindegyiket kör alakúra kinyújtom. A köröket megkenem a vajjal ( eddig mindig hideg vajat használtam, lereszelve, de most szobahőmérsékletű vajat használtam és  elosztottam 7 részre ) , majd egymásra helyezem, és befedem a vaj nélküli 8. lappal.
Ezután a tésztát kinyújtom, cikkekre vágom, a szélesebbik felénél bevágom pár centit, majd egy kupac sajtot teszek rá és feltekerem.
Bélelt tepsibe fektetem a kész croissant-okat, a tetejüket megkenem a tojással és megszórom a maradék sajttal.
Hagyom kelni fél órát, majd 180 fokon 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm.






Megjegyzés : A receptet elkészíthetjük bolti vagy házilag készített leveles tésztából is.












Jó étvágyat !

2014. július 4., péntek

Duplán -gombával és kolbásszal- töltött fasírt rizzsel, káposztasalátával




Hozzávalók : 

a fasírthoz
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors,
- majoranna, petrezselyem
- 1 ek. mustár
a fasírt " tölteléke "
- közepesen nagy csiperkegomba
- csípős parasztkolbász
a rizshez
- 50 dkg rizs
- olaj
- só
a salátához
- 1 zacskó káposztasaláta (fejes,- és lila káposzta, sárgarépa )
- 1 nagy doboz tejföl
- kb. 1 ek. mustár
- kb. 1 ek. fehérborecet,
- só, bors
- kevés cukor


Elkészítés : 

A rizst kevés olajon megpirítom, majd sózom, és dupla mennyiségű (1 liter ) forró vízzel felöntöm.
Előmelegítem a sütőt.
A fasírt hozzávalóit összegyúrom, felhasználásig hűtőben pihentetem.
A káposzta dresszingjéhez a tejfölt sózom, borsozom, ízesítem a mustárral, az ecettel, és annyi cukorral, hogy pikáns ízt kapjak. Jól behűtöm, hogy összeérjenek az ízek.
A gombát megmosom, majd a tönkjét kiszedem és annak a helyére teszek egy karika kolbászt. A darált húsból tenyérnyi gombócokat formázok, kissé kilapítom és belehelyezek egy kolbászos gombát, majd körbetapasztom a húst mindenhol, hogy a töltelék sehol se kandikáljon ki.
Tepsibe pakolva, 180-190 fokos sütőben készre sütöm.
A káposztát meglocsolom a dresszinggel, majd a rizzsel és a fasírttal tálalom.












Jó étvágyat !

2014. július 3., csütörtök

Frittata



Hozzávalók : 

- 2 tojás / fő
- hagyma, fokhagyma
- só, bors, bazsalikom, oregánó
- olaj
- zöldségek : főtt zöldborsó, gomba, főtt kukorica, paradicsom, cukkini

Elkészítés : 

A sütőt előmelegítem.
A zöldségeket - ha szükséges - kockára vágom és egy edénybe rakom.. Egy tálba beleütök 4 tojást, fűszerezem, majd ízlés szerint belekanalazok ( 2-4 ek. ) a vegyes zöldségekből.
Egy magas falú serpenyőt vékonyan kiolajozok, majd beleöntöm a zöldséges tojást. A serpenyőt mozgatva elegyengetem, hogy egy kis pereme legyen. Néha megrázom, lapátkanállal alásegítve, óvatosan megmozgatom.
Mikor az alja és az oldala már megszilárdult,egy kibélelt tepsibe csúsztatom, beteszem a forró sütőbe, és készre sütöm.
Tálalásnál szeletekre vágva kínálom.





Megjegyzés : Akinek van öntöttvas serpenyője, az készítheti abban a tojást, majd rögtön be is lehet rakni a sütőbe.










Jó étvágyat !

2014. július 2., szerda

Kávé fagyi




Hozzávalók : 

- 1 tubus sűrített tej ( 170-175 gr. )
- 2,5 dl habtejszín
- 2-3 ek. instant kávé ( nescafé )
- 0,3 dl whiskey

Elkészítés : 

Minden hozzávalót egy tálba öntök, majd robotgéppel habosra keverem.
Dobozba kanalazva kifagyasztom.




Megjegyzés : A recept eredeti verziója elolvasható Nigella oldalán, illetve megnézhető a BBCFOOD videóján .
Tipp ;
A nyári melegben kitűnő alapot képez egy hamis frappénak : csak fogjunk egy befőttes üveget, adagoljunk bele 2-3 gombóc kávéfagyit, öntsük fel ízlés szerint tejjel, majd jól lezárva rázzuk össze.
Remek hűsítő ! :)










Jó étvágyat !

Guacamole




Hozzávalók : 

- 2 érett avokádó
- 1 lime leve és lereszelt héja
- 1 közepes paradicsom
- 1 kisebb fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- erős paprika vagy csili
- só, bors
- finomra aprított koriander

Elkészítés : 

A paradicsomot lemosom, kimagozom, apró kockákra vágom..
Az avokádót félbevágom, kiszedem a magját, majd egy kanál segítségével tálba vájom a húsát. Villával átpasszírozom, hogy krémes állaga legyen. Ízlés szerint ízesítem reszelt fokhagymával, sóval, borssal, lime - mal, majd hozzáadom a paradicsomot, az aprított hagymát, a finomra vágott erős paprikát / csilit ill. a koriandert.
Hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.






Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...