Print Friendly and PDF

2014. december 21., vasárnap

Háromrétegű kehely



Hozzávalók :
a vanília réteghez
- 4 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 5 dkg liszt
- 1 liter tej
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
a panna cotta-hoz
- 2,5 dl tej
- 2.5 dl tejszín ( min. 30%-os )
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai + az egész héj
- 2-3 csapott ek. cukor
- 4-5 g őrölt zselatin
a málnaszószhoz
- kb. 20 dkg friss vagy mirelit málna
- ízlés szerint cukor
- kb. 0.5-1 dl víz

Elkészítés :

Desszert poharakat előkészítek.
A vanília réteghez a tejet felforralom. Egy tálba habosra keverem a sárgájákat a cukorral, majd a liszttel is tovább. Állandó keverés mellett felöntöm a forró tejjel, majd a keveréket a lábosba visszaöntöm, és alacsony hőfokon, egy széles fejű fakanállal, folytonosan kavargatva besűrítem.
A poharakba kitöltöm, és hűtöm.
A panna cottához 0,5 dl tejbe beáztatom a zselatin, hagyom, hogy megdagadjon. A maradék tejet, a tejszínnel, a cukorral, a vanília rúddal és annak kikapart magjaival felforralom. A zselatin felkeverem a forró tejes tejszínben, majd hagyom egy kicsit hűlni. Ezután a vanília rétegre öntöm. Szobahőmérsékleten hagyom hűlni, majd hűtőbe teszem.
Addig a málnát ízlés szerint cukrozom, és a vízzel együtt felforralom, amíg kissé besűrűrödik. Ha már langyosra hűlt, a poharakba töltöm.
Mentalevéllel díszítve tálalom.


Megjegyzés :  Elkészíthető más gyümölccsel is.
 Ennél egyszerűbben is elkészíthető ez a poharas desszert : vaníliapudinggal, készen kapható panna cottával, és felmelegített málnalekvárral.



Valentin-napi desszertek



Jó étvágyat !

Habkarika




Habcsókot készíteni sokféle módon készíthetünk.
A legegyszerűbb változat, mikor a félig felvert tojásfehérjébe fokozatosan szórjuk a cukrot ( francia habcsók ), majd egy kevés keményítő és citromlé/ecet hozzáadása után töltjük habzsákba a masszát, és formázzuk a kívánt alakzatra. Én jobban szeretek olasz habcsókalappal dolgozni, amikor a fehérjehabhoz víz és cukor elegyéből főzött szirupot kell adni.
Lehet, hogy valakinek meg épp a svájci habcsók ( vízgőzön verjük a fehérjét a cukorral ) tetszik.


Hozzávalók :

- 230 g porcukor
- 3 cl víz
- 115g tojásfehérje ( kb. 3 nagyobb tojásé )

Elkészítés :

A sütőt a legalacsonyabb fokozaton előmelegítem.
A tojásfehérjét félkemény habbá verem, miközben a cukorból és a vízből szirupot ( forrástól számítva, közepes lángon, pár percig forralom ) főzök.
Miközben verem a habot, lassan hozzácsorgatom a forró szirupot, amivel teljesen keménnyé felverem. Közben langyosra ki is hűl.
Egy habzsákba töltve, csillagcsöves forma segítségével karikákat rajzolok a sütőpapírral bélelt tepsire. A sütőbe tolva, kb. 2-3 órán át szárítom úgy, hogy a sütőajtót egy résnyire - fakanállal kitámasztva - nyitva hagyom.




Megjegyzés : A habkarikákat lehet színezni, vagy díszíteni apró cukorkákkal is, így látványosabban mutathatnak a karácsonyfán.
Akinek a gőzmentesítés megoldható gyárilag, mert olyan a sütője, az 80-100 fokon szárítsa a karikákat, ajtónyitás nélkül.












Jó étvágyat !

Zserbó




Hozzávalók : 
a tésztához
- 60 dkg liszt
- 30 dkg vaj
- 2 tojássárga
- egy csipet só
- 10 dkg cukor
- 0,5 dl rum
- 1 dl langyos tej
- 2 dkg élesztő
a töltelékhez
- 40 dkg darált dió
- 40 dkg baracklekvár
a tetejére
- 30 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Az élesztőt egy teáskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben, majd a tészta többi hozzávalójával rugalmas tésztává gyúrom.Cipóvá formálom és 10-15 percet pihentetem.
Addig a lekvárt kikeverem a dióval.
A tésztát három részre vágom, majd lisztezett munkafelületen egyesével kinyújtom.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és belehelyezem az egyik tésztalapot. Megszurkálom egy villával, majd megkenem a töltelék felével. Ráfektetem a következő lapot, megszurkálom, majd rákenem a maradék tölteléket. Befedem a harmadik tésztalappal és megszurkálom azt is.
180 fokon, kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütöm.
A csokit vízgőz fölött felolvasztom, majd a kihűlt süteményt bevonom vele.
Szeletekre vágva kínálom.


Megjegyzés : A tölteléket lehet gazdagítani reszelt narancshéjjal, egy kevés őrölt fahéjjal, rummal.
A bevonót lazíthatjuk 1-2 ek. olajjal, ami fényesebbé teszi a sütinket.






Jó étvágyat !

2014. december 18., csütörtök

Duplán - gombával, sajttal- töltött fasírt, póréhagymás, csőben sült ( gratin ) burgonyával




Hozzávalók :
a fasírthoz
- 50 dkg darált sertéshús
- só, bors
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. mustár
- majoranna
" töltelék "
- kb. 15-20 dkg apróbb szemű csiperkegomba
- 10-15 dkg sajt
a burgonya gratinhoz
- kb. 50 dkg burgonya
- 1 szál póréhagyma
- 2 dl tej
- 2,5 dl tejszín
- só, fehérbors
- őrölt szerecsendió
- 20-25 dkg reszelt sajt

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A hagymákat finomra vágom, majd a fasírt többi hozzávalójával összegyúrom. A csiperke fejeket megmosom, a tönköket kiszedem, és azok helyére egy-egy, kockára vágott sajtot teszek. A fasírthúsból elveszek egy gombócnyit, és " belecsomagolom " a sajtos gombafejet.
Tepsibe rakva, közepesen forró sütőben aranybarnára sütöm.
Közben a burgonyát meghámozom, megmosom, majd késsel, vagy gyalugéppel nagyon vékony szeletekre vágom. A póréhagymát vékonyan félfőre vágom.
Egy magas falú tepsit kivajazok, és a burgonyát több rétegben egymásra fektetem. A rétegeket enyhén sózom, borsozom, megszórom a hagyma szeletekkel, majd minden második réteget enyhén fűszerezem a szerecsendióval. A tej és tejszín keverékét ráöntöm. El kell lepnie. Megszórom a reszelt sajttal.
Ha a hús kész, akkor a forró sütőbe tolom a burgonyát, amíg magába szívja a nedvességet, és megpuhul, illetve a sajt is kissé megbarnul a tetején.
A ropogós fasírtot a nagyobb kockára vágott burgonya gratinnal, és kevés balzsamecettel meglocsolt, párolt sárgarépával tálalom.







Megjegyzés : A húst alaposan zárjuk le a sajttal a közepén, mert kifolyhat.
Ha nem elég a gratinhoz a folyadék, akkor 1:1 arányban felönthetjük a tej-tejszín keverékkel.






Jó étvágyat !

2014. december 17., szerda

Hókifli



Hozzávalók :

- 26 dkg liszt
- egy csipet só
- 1 kis doboz tejföl ( 175 g )
- 10 dkg szobahőmérsékletű zsír
- 0,5 dl langyos tej
- 1 dkg friss élesztő
- 1 tk. cukor
- vaníliás cukor és porcukor keveréke a hempergetéshez

Elkészítés :

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom.
15-20 percet pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagra kinyújtom a tésztát, majd egy pohárral, vagy pogácsaszaggatóval köröket vágok ki, amiket feltekerek és kiflivé formázok.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon, 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.
Még forrón vaníliás porcukorba hempergetem a süteményeket.


Megjegyzés : A kifliket meg is tölthetjük. A köröket kiszaggatva, annak közepére ízlés szerint mákos, diós, gesztenyés, csokis, vagy lekváros, stb. tölteléket tehetünk. Egy kevés vízzel megkenve a körszéleket, összetapasztjuk a tésztát, kifli formára alakítjuk. Ha kisült, forró vaníliás porcukorba mártjuk.





Jó étvágyat !

Kandírozott citrushéjak



Hozzávalók :

- 3 ( kezeletlen ) héjú narancs
- 3 ( kezeletlen ) héjú citrom
- cukor

Elkészítés :

A gyümölcsöket zöldséghámozóval minél vékonyabban ( a fehér részétől mentesen ) meghámozom.



 Lábosba rakom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Miután felforrt, leöntöm a vizet, átöblítem a héjakat, majd megint felöntöm vízzel, hogy ellepje. Még kétszer megismétlem a műveletet, majd az utolsó  öblítés után lemérem a gyümölcshéjak súlyát, és annak megfelelő mennyiségben kimérek cukrot. Felteszem a cukros citrushéjakat, és alacsony hőfokon hagyom, hogy a cukorszirup teljesen beforrjon, és a narancs, ill. citromhéj áttetszővé váljon


.
Rácson hagyom őket hűlni, majd igény szerint felhasználható. Apróra vágva gyümölcskenyerek, kuglófok, stb. ízesítője is lehet.
Cukorba forgatva, csokiba mártva, önmagában is finom.



Készíthető még lime-ból, grépfruitból és mandarinból is.






Megjegyzés : A receptet Citromhabnál  láttam.
Természetesen lehet csak citromot, vagy csak narancsot is használni, külön-külön.
A fel nem használt gyümölcshéjakból lekutterolva illatos porcukor is készülhet.














Élvezetes sütögetést !

2014. december 15., hétfő

Mézes puszedli




Hozzávalók :

- 33 dkg liszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- 2 kk. mézeskalács fűszerkeverék
- 5 dkg barna vagy nádcukor
- 12 dkg méz
- 2 tojás
- 2 ek. víz
- 3 ek. olaj
- csipet só

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
Kikeverem a nedves hozzávalókat ( méz, tojás, víz, olaj ) a cukorral, majd hozzáadom a szárazakat ( liszt, szódabikarbóna, fűszer ). Összegyúrom, majd kézzel kis darabokat szaggatok a tésztából, amit golyókká formázok és sütőpapírral bélelt tepsibe teszek.
180 fokon, kb. 15-18 perc alatt aranybarnára sütöm.








Megjegyzés : Ebből a tésztából tökéletes mézeskalácsokat is lehet sütni, ami biztosan puha és omlós.
Csokival vagy cukormázzal bevonva is nagyon finom.

A receptet TücsökBogár konyhájában találtam.









Jó étvágyat !






2014. december 11., csütörtök

Ünnepi túrós kifli, áfonyalekvárral töltve




Hozzávalók : 
tésztához
- 50 dkg tehéntúró
- 30 dkg vaj vagy margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 55 dkg liszt
- 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez
- áfonyalekvár
- aszalt áfonya
hempergetéshez, 1 : 1 arányban
- barna-, vagy nád-, ill. kristálycukor
- durvára vágott dió / mandula / mogyoró
a szóráshoz
- őrölt fahéj
- porcukor

Elkészítés :

Összedolgozom a tészta hozzávalóit, és 30 percet pihentetem.
Az ízlés szerinti csonthéjasokat durvára vágom, darálom, majd a kétféle cukorral összekeverem.
Pihentetés után a tésztát 4 részre osztom. A munkafelületet megszórom a cukros csonthéjasokkal ( liszt egyáltalán nem kell ) és a tésztát kör alakúra kinyújtom rajta.
Nyújtás közben a cukros keverék beleragad a tésztába, így meggátolja a deszkára ragadást.



 A kinyújtott tésztát cikkekre vágom. A háromszögek tetejét középen kb. 1,5 - 2 cm hosszan bevágom. A vágás végére 1 tk. lekvárt és pár szem aszalt gyümölcsöt teszek, majd feltekerem, és a végeit szarvacska / kifli formájúra behajlítom.





Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, majd 180 fokon megsütöm a kifliket.
A kész, meleg süteményt fahéjas porcukorral is meghinthetem.











Jó étvágyat !

2014. december 4., csütörtök

Fahéjas kiflike, szilvalekvárral



Hozzávalók :

- 25 dkg liszt
- 1 kk. sütőpor
- 12,5 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 tojássárga
- 20 dkg puha vaj vagy margarin
- 12,5 dkg őrölt mandula vagy dió
- 1 kk. őrölt fahéj
- porcukor és fahéj a szóráshoz
- szilvalekvár

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A hozzávalókból tésztát gyúrok. 4 részre osztom, mert könnyebb dolgozni vele.
A tésztákból egyenként ujjnyi vastag rudakat sodrok, amikből 5-6 centi hosszú darabokat vágok. Kifliket formázok a tésztából, a széleit egy kicsit elvékonyítom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. 180 fokon, 15-20 perc alatt készre sütöm.
Ha kisült, kettesével összeragasztom a pufi kifliket szilvalekvárral, majd egy késhegynyi fahéjjal elkevert porcukorral megszórom.








Jó étvágyat !




Gombakrémleves



Hozzávalók: 

- 20 dkg gomba ( laskát és csiperkét használtam vegyesen )
- 1 fej hagyma
- olaj
- 2 ek. vaj
- 2 ek. liszt
- 3 dl zöldségalaplé
- 4 dl tej
- kakukkfű
- 1 ek. friss petrezselyem
- 1,5 dl főzőtejszín
- 1 tk. ételízesítő
- só, őrölt fehér bors

Elkészítés :

A gombát alaposan megmosom, majd kisebb darabokra vágom.
Egy fazékban, kevés olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, majd megszórom a liszttel és világos rántást készítek belőle. Ezután felöntöm a zöldséglével és a tejjel, és kb. 10-15 percig főzöm.
Eközben a vajon megpirítom a gombát, a finomra vágott petrezselyemmel, majd a fazékba, a  levesalaphoz adom. Az egészet kb. 15 percig főzöm tovább.
Ezután a tejszínt, az ételízesítőt és a felaprított kakukkfűvet is hozzáadom. Sózom, borsozom. Átkeverem, majd pirított olajos magokkal tálalom.



Megjegyzés : Zöldségalaplé hiányában egy zöldséges leveskockát feloldok a 3 dl, felmelegített vízben.
Aki jobban kedveli, használhat rókagombát, vagy vargányát.







Jó étvágyat !

2014. november 12., szerda

Isler

Mini Islerek


Hozzávalók :
a tésztához
- 10 dkg porcukor
- 20 dkg hideg vaj vagy margarin
- 30 dkg liszt
- 1 tojássárga
- csipet só
töltelékhez
- lekvár
a bevonáshoz
- étcsokoládé

Elkészítés :

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom ( a kéz melege ne olvassza meg a vajat ) , majd folpackba csomagolva fél órára beteszem a hűtőbe.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát 2-3 mm vastagra, majd pogácsaszaggatóval köröket vágok ki, és sütőlemezre téve világos barnára sütöm.
A kész linzerkarikákat kettesével lekvárral ragasztom össze, majd vízgőz felett olvasztott csokival vonom be.
Variációk :











Jó étvágyat !


Banánkenyér



Hozzávalók :

- 2 tojás
- kb 0,8-1 dl joghurt
- 6 ek. olaj
- 2 db banán
- 12 dkg kristálycukor
- 10 dkg barnacukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 17 dkg liszt
- 13 dkg őrölt mandula
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1/1 tk. só

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A banánokat átpaszírozom és simára keverem a cukrokkal.
Az egész tojásokat kikeverem a joghurttal, a sóval és az olajjal, majd hozzáadom a cukros banánt, illetve a szódabikarbónás-mandulás lisztet.
Sütőpapírral bélelt kenyérformába öntöm, majd 180-190 fokon, 40-50 perc alatt aranybarnára sütöm.
( Érdemes tűpróbát végezni sütés közben )





Megjegyzés :  Fokozhatjuk az ízvilágot, ha a tésztába keverünk csokidarabokat, vagy be is vonhatjuk
olvasztott csokival.







Jó étvágyat !

2014. november 5., szerda

Túrós csusza



Hozzávalók :

- 1 zacskó ( 50 dkg ) nagy kockatészta
- 25 dkg tehéntúró
- 15 dkg császárszalonna
- só, bors
- 1 kis doboz tejföl
- 20 dkg reszelt sajt

Elkészítés :

A tésztát kifőzöm, al dente - még roppanósra.
A szalonnát felkockázom és egy serpenyőbe megsütöm. A felét félrerakom a tálaláshoz. A maradékhoz hozzáadom a leszűrt tésztát, átforgatom vele, majd rámorzsolom a túrót és azzal is jól összekeverem. átmelegítem.
A túrós csuszát tejföllel, szalonnával, és reszelt sajttal kínálom.





Jó átvágyat !

Fűszeres, karamelles almakrémleves




Hozzávalók : 

- 1-1,5 kg alma ( vegyes fajtájúak )
- 15-20 dkg cukor
- 1 citrom  + 1 az almák " fürdővizéhez "
- őrölt fahéj
- őrölt gyömbér
- 2-3 dl tejszín

Elkészítés :

Az almákat meghámozom, négybe vágom, kivágom a magházukat, majd egy tál citromos vízbe rakom őket.
Egy nagyobb lábosba odateszem a cukrot karamellizálódni. Mikor már közepesen sötét a karamell, rádobom az almákat és jól összerázom. Hozzáadom a karikára vágott citromot, ízlés szerint a fűszereket és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Lefedve puhára párolom.
Mikor az alma megpuhult, leturmixolom a tejszínnel. Utána ízesítek, ha szükséges, majd még melegen tálalom.
Karamellszósszal kínálom.





Megjegyzés : Akárcsak a burgonyakrémleves, ez a leves is sűrűsödik, ha kihűl. Egy kis tejjel, tejszínnel könnyen lazíthatjuk.
Aki szeretné, almaborral, vagy egy kevés almapálinkával is dúsíthatja a levest.













Jó étvágyat !

2014. november 4., kedd

Csokoládés palacsintafelfújt





Hozzávalók :
a kakaós ( csokis ) palacsintához
- 1 l tej
- 50 dkg liszt, mínusz 2 ek.-nyi
- 2 ek. kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- egy csipet só
- 5 tojás
a töltelékhez
-  3 tojás
- 15 dkg étcsokoládé
- 7 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- porcukor a szóráshoz

Elkészítés :

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre kikeverem, majd kisütöm.
A töltelékhez a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a cukrokkal kemény habbá verem. Hozzáadom a tojássárgákat, majd a vízfürdőn megolvasztott csokoládét.
Előmelegítem a sütőt.
A palacsintákat megtöltöm a csokoládékrémmel, feltekerem és félbevágom. Kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket, hogy félig fedjék egymást. A tetejüket megkenem a maradék csokikrémmel, majd 190-200 fokon, kb. 15-25 percig sütöm, míg kívül ropogós, de belül még krémes a töltelék.



Tálaláskor meghintem porcukorral, és karamellszósszal locsolom meg ( ez el is hagyható ).










Jó étvágyat !

Nyers lecsósaláta




Hozzávalók :

- 10-12 db paprika
- 5-6 szem paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint hegyes erős paprika
- 1/2 - 1 csokor petrezselyem
- só, bors

Elkészítés :

A hagymákat megtisztítom. A fokhagymát apróra, a hagymákat félfőre vágom.
A paprikát kicsumázom, a paradicsom magjait eltávolítom, majd csíkokra vágom mindkettőt. Az erős paprikából ízlés szerint aprítok.
A petrezselymet finomra vágom.
Egy tálba összekeverem a hozzávalókat, és tálalásig hűtőbe téve hagyom összeérni az ízeket.
Tálaláskor sózom, borsozom.


Megjegyzés : Ha marad a salátából, átpárolva, hagyományos lecsót készíthetünk belőle.
A petrezselymet akár le is szedegetjük a szárról, majd vágás nélkül, nagyobb darabokba adjuk a salátához, mint egy salátalevelet.






Jó étvágyat !

Sajttal, darált húsos raguval töltött, rántott palacsinta, nyers lecsósalátával



Hozzávalók :

- 1/2 adag palacsintatészta ( a recept itt olvasható )
- 50 dkg sertés darált hús
- 5-7 szelet baconszalonna
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- majoranna
- 1/2 csokor petrezselyem
- 20-30 dkg reszelt sajt
- olaj
- liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
a salátához
- 10-12 db paprika
- 5-6 paradicsom
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- zöld hegyes erőspaprika
- 1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés :

A salátához a paprikát kicsumázom, a paradicsom magjait kikaparom, majd felszeletem a zöldségeket. A hagymákat megtisztítom, majd nagyon vékonyan félfőre vágom. A petrezselymet finomra vágom. Mindent egy tálba jól összekeverek, majd lefedem fóliával, és hűtőbe téve hagyom, hogy az ízek összeérjenek.



A palacsintát a recept szerint elkészítem, kisütöm.
A raguhoz a szalonnát kockára vágom, majd a szintén kockára vágott hagymákkal megpirítom. Ha kész, kikanalazom egy tányérra, és a visszamaradt zsiradékon megpárolom a darált húst, amíg elpárolog az időközben keletkezett nedvesség alóla. Közben sózom, borsozom, fűszerezem. Ezután hozzáadom a szalonnás hagymát, és pár percig még együtt pirítom vele a húst.
A kész palacsinták közepére 1-2 evőkanálnyi ragut teszek, megszórom reszelt sajttal, összehajtogatom, majd a hagyományos módon kipanírozom, és bő, forró olajban kisütöm.
A palacsintákat a salátával tálalom.



Megjegyzés : A lecsóhoz való mennyiséget igény és ízlés szerint csökkenthetjük.
Amennyiben megmarad a saláta másnapra, könnyen felhasználhatjuk lecsós étel készítéséhez.








Jó étvágyat !

2014. október 29., szerda

Pityókás szilvaleves



Hozzávalók :

- 1 kg szilva
- 1 citrom
- 3 ek. nádcukor
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. őrölt gyömbér
- 2-3 dl édes rosé vagy vörösbor
- 0,5-1 dl whiskey 

Elkészítés :

Egy lábosba teszem a kimagozott, negyedbe vágott gyümölcsöt, majd felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Ízesítem a fűszerekkel, a karikára vágott citrommal ( 1-2 szeletet félrerakok a díszítéshez ), egy kevés cukorral. Közepes lángon puhára párolom, majd leturmixolom ( a citromkarikákat eltávolítom ). A még meleg, de nem forró leveshez öntöm a bort és a whiskey-t, majd hagyom kihűlni és hűtőbe teszem.
Fahéjas gabonapehellyel tálalom.



Megjegyzés : Érdemes kissé savanykásra ízesíteni a levest, mert a bortól édesebb lett.
Tálalhatunk még " levesbetétnek " rumba áztatott aszalt szilvát, apró túrógombócot, palacsinta csigát, stb.










Jó étvágyat !


2014. október 28., kedd

Gombás csirkemájraguval töltött csirkecomb, sült almával és salátával



Hozzávalók :

- fejenként egy egész csirkecomb
- 20-25 dkg csirkemáj
- 10 dkg gomba ( csiperke )
- mustár
- olaj
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors, majoranna
- petrezselyem
- 3-4 alma
- ízlés szerint saláta

Elkészítés :

A májat megtisztítom, lemosom, majd száraz serpenyőben rakva hagyom, hogy elpárologjon a fölösleges nedvesség. Hozzáadom az apróra vágott gombát, hagymát, fokhagymát, majd egy kevés olajat öntök alá. Magas hőfokon pirítom. Sózom, borsozom, ízesítem egy kevés mustárral és majorannával.
Előmelegítem a sütőt.
A csirkecomb felső részét kicsontozom, majd megtöltöm a már kihűlt raguval. Összefogom a húst, betakarom a bőrkével, majd egy alufóliával bélelt tepsibe fektetem. Az almákat lemosom, felvágom, 4-6 gerezdre, majd a combok közé rakosgatom. Kevés olajat öntök alá és enyhén sózom a combokat, majd 190-200 fokon pirosra sütöm.
Tálalásnál a hússal sült, karamellizált almákkal és salátával kínálom a töltött csirkét.








Jó étvágyat !

Fokhagymás, rakott csirkemell, kukoricás rizzsel, ananász salsa-s zöldsalátával



Hozzávalók :
a csirkemellhez
- 4 csirkemell
- liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
- só, bors,
- 1 fej hagyma
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 2 ek. fokhagymapor
- kb. 2-3 dl főzőtejszín
- 1 ( 10 dkg ) tömlős sajt ( elhagyható )
- 20-30 dkg reszelt sajt
a körethez
- 50 dkg rizs
- kb. 8-10 dkg főtt kukorica ( mirelitből )
- petrezselyem
- ízlés szerint zöldsaláta
a salsához
- 1 ananász
- 1 fej lilahagyma
- 1-2 lime leve és lereszelt héja
- kb. 1/2 csokor petrezselyem



Elkészítés :

A salsához az ananászt megtisztítom, felkockázom, és egy tálba rakom. Hozzáadom a finomra vágott petrezselymet, lila,- és fokhagymát, a lime-k lereszelt héját, majd a kifacsart gyümölcslét. Hűtőben hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
Előmelegítem a sütőt.
Egy hőálló tálat kikenek vajjal. A csirkemelleket hosszába félbevágom ( így 8 szelet húsom lett ), majd kipanírozom : lisztben, enyhén borsozott tojásban, majd 1 ek. fokhagymaporral elkevert zsemlemorzsában megforgatva. 4 szelet húst lefektetek a tálba. Megszórom a felszeletelt paprikával és hagymával, majd betakarom a maradék hússal. Felöntöm annyi tejszínnel, h épp ellepje, majd megszórom 1 ek, fokhagymaporral. Kb. 30 perc alatt megpuhul. Ekkor a tömlős sajtot rákenem a csirke tetejére ( ha a hús nem szívja magába az összes tejszínt, a sajtkrém sajtszósszá olvad össze vele ) és megszórom a reszelt sajttal. Ha megpirult a sajt, kész is. Kockára vagy szeletekre vágom.


Az időközben elkészített rizst összekeverem a kukoricával. Ízlés szerinti, lemosott zöldsalátát kisebb darabokra tépkedek.
A csirkemellet a kukoricás rizzsel, és az ananásszal meglocsolt salátával tálalom.








Jó étvágyat !

2014. október 27., hétfő

Citromos keksz



Hozzávalók : 

- 24 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 12 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 8 dkg porcukor + a szóráshoz

Elkészítés :

A sárgájákat a porcukorral habosra kikeverem, majd hozzáadom a vajat, a citromhéjat, és a sütőporos lisztet. Összegyúrom, majd 30 percre a hűtőbe teszem.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztából, sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenlő nagyságú golyókat formázok, 2-3 cm távolságra egymástól, mert sütés közben megnőnek egy kicsit.
180 fokon, kb. 12-15 perc alatt készre sütöm a sütiket.
A citrom kifacsart levével a még meleg sütit megkenem, majd megszórom porcukorral.










Jó étvágyat !

2014. október 25., szombat

Házi vekni




Hozzávalók :

- 50 dkg liszt
- 25 dkg tehéntúró
-1 tasak instant élesztő
- 1 ek. porcukor
- 2 ek. só
- 2,5 dl langyos víz
- 4 ek. olaj

Elkészítés :

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd a duplájára kelesztem.
Lisztezett munkafelületen átgyúrom, 4 részre osztom, majd hengereket formázok a tésztából.  Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét lekenem vízzel, majd megszórom szezámmaggal. A tetejét ferdén bevagdosom és 30 percig kelesztem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm.


Megjegyzés : Szezámmag mellett / vagy helyett használhatunk köménymagot, lenmagot, durva szemű sót, mákot, stb.
Elkészíthető bagettsütőben is.





 Jó étvágyat !





2014. október 22., szerda

Karamellszósz



Hozzávalók : 

- 1 tubus, cukrozott sűrített tej

Elkészítés : 

A sűrített tejet egy befőttes üvegbe öntöm. Egy magas falú lábosba állítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy pont ellepje az üvegbe öntött tejet. A legalacsonyabb fokozaton melegítem, amíg nem karamellizálódik ( ez kb. 2-4 óra ) Ez idő alatt, ha elpárolog a víz, akkor pótolom.
Kitűnő süteményekhez, gyümölcsökhöz, fagylaltokhoz.


Megjegyzés : Soknak tűnhet a 2-4 óra, de, ha közben van mit csinálni, hamar eltelik. Épp csak arra kell figyelni, hogy pótoljuk az elpárolgott vízmennyiséget.






Jó étvágyat !

Túrós pite, szilvával



Hozzávalók :

- 1 adag pite tészta ( a recept itt olvasható  )
a töltelékhez
- 50 dkg áttört túró
- 2 tojás
- 12 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek. vaníliás pudingpor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 4-6 szem szilva

Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a többi hozzávalóval kikeverem, majd óvatosan hozzáadom a fehérjehabot.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen két lapot nyújtok a tésztából. Az egyik lapot sütőpapírral bélelt tepsibe terítem, megszurkálom egy villával, majd rásimítom a tölteléket, megszórom a kimagozott, felkockázott szilvadarabokkal, majd ezután befedem a másik tésztalappal. Egy elhabart tojással lekenem a tetejét.
180 fokon, kb. 25-35 perc alatt készre sütöm.














Jó étvágyat !

Édes pite tészta

Hozzávalók :

- 45 dkg liszt
- 25 dkg vaj v. margarin
- 1 tojássárga
- 1 dl tejföl
- 3 dkg élesztő
- 7 dkg cukor
- 1 csipet só

Elkészítés : 

A vajat elmorzsolom a liszttel, majd tésztává gyúrom a tejfölben kikevert élesztővel és a többi hozzávalóval. 30 percig pihentetem.
Ezután két lapot nyújtok belőle, tetszés szerinti töltelékkel ( alma, túró, mák ), előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt készre sütöm.
A tetejét porcukorral megszórva, kockára vágva tálalom.

2014. október 10., péntek

Rántott camembert, áfonyaszósszal



Hozzávalók :

- 2-3 db kis kerek ( 10 dkg-os ) camembert sajt
- liszt, tojás, zsemlemorzsa ( darált dióval keverve ) a panírozáshoz
- 20-25 dkg kék áfonya ( pár szemet félretéve a díszítésnek )
- só, bors
- cukor
- 50 dkg rizs
- olaj

Elkészítés :

A körethez a rizst fehéredésig pirítom egy kevés olajon, majd sózom, és dupla mennyiségű, forró vízzel felöntöm. Lefedem és készre főzöm.
A sajtot négyfelé vágom, majd a kis háromszögeket duplán bepanírozom ( liszt, tojás, diós morzsa, tojás, diós morzsa ). Egy magas falú serpenyőbe felforrósítok 2-3 ujjnyi olajat, amiben kisütöm a sajtokat.
Közben egy lábosba, magas hőfokon felteszem a gyümölcsöt párolódni. Enyhén cukrozom. A kész, megpuhult, szirupos áfonyát átpasszírozom / leturmixolom, majd pikánsra ízesítem a sóval, borssal.
A kész rizst tálalom a rántott sajttal és az áfonyaszósszal.









Jó étvágyat !

Tejfölfelfújt, citrus granitával



Hozzávalók :

a felfújthoz
- 7 tojás
- 4 dl tejföl ( 20 %-os )
- 7 dkg porcukor
- 9 dkg liszt
- 2 dkg étkezési keményítő
- 1 citrom leve és reszelt héja
a granitához ( jégkásához )
- 0,5 l víz
- 20 dkg cukor
- 2 citrom leve és héja
- 1 lime  leve és héja

Elkészítés :

A granitához a vízből és a cukorból szirupot főzünk ( forrástól számított kb. 5-7 percig főzöm ). Hozzáadom a citrusok levét és héját. Átöntöm egy dobozba, majd mélyhűtőbe teszem. Óránként egy villával átkeverem.
Előmelegítem a sütőt.
A felfújthoz a tojásokat szétválasztom. A fehérjét az átszitált porcukorral kemény habbá verem. A tojássárgákat a tejföllel és a citromhéjjal habosra keverem, majd hozzáadom a citromlét, a keményítős lisztet és a fehérjehabot. A masszát kivajazott, morzsával megszórt tálba öntöm, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.
Porcukorral meghintve, a jégkásával tálalom.






Jó étvágyat !

Fordított, gyömbéres - körtés kocka




Hozzávalók :

- 4 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0,8 dl tej
- 1/2 csomag sütőpor
- 20 dkg liszt
- 8 dkg vaj
- 2-3 hámozott, puha vagy előpárolt körte
- 2 ek.cukor
- 1-2  tk. őrölt gyömbér

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukrokkal és a vajjal habosra keverem. Hozzáadom a tejet, majd lazítom egy kevés fehérjehabbal. Beleszitálom a sütőporos lisztet, majd a maradék habot is hozzáadva csomómentesre kikeverem.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.
A körtéket vékonyra szeletelem. A gyömbért kikeverem a cukorral, majd a tepsi aljára szórom. Erre ráfektetem a körtéket, majd belesimítom a tepsibe tésztát is.
180 fokon aranybarnára sütöm, majd rácsra felfordítva a sütit, hagyom hűlni.






Jó étvágyat !

Paradicsomleves, sajtos pizzagolyóval





Hozzávalók :

a leveshez
- 1-1,5 kg paradicsom
- 1-2 ek.olaj
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2- 1/2 kk. bazsalikom, kakukkfű és oregánó, ízlés szerint
- só, bors
- kevés cukor
- ízlés szerint vörösborecet
a sajtos golyóhoz
- 1 adag pizzatészta ( a recept itt olvasható )
- 20-30 dkg sajt

Elkészítés :

A pizzatésztát a recept szerint elkészítem és hagyom megkelni.
Addig elkészítem a levest.
A hagymákat felszeletelem, majd kevés olajon megdinsztelem. Rádobom a felkockázott paradicsomot, sózom, borsozom, ízlés szerint megszórom a finomra vágott zöld fűszerekkel. Mikor a paradicsom megpuhult, leturmixolom. Cukorral, ecettel ízesítem és sózom, ha szükséges.
Egy lábosba 2-3 ujjnyi olajat hevítek.
A sajtból lereszelek egy keveset, ezzel szórom majd meg a levest, a többit felkockázom. Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, négyzet alakúra vágom, majd mindegyik közepére teszek egy sajtkockát. A tészta szélét megkenem vízzel, majd összecsippentem, mint egy batyut és utána kigömbölyítem. Az így készített golyócskákat a forró olajban kisütöm.
Tálalásnál a levest megszórom a reszelt sajttal és a sajtos golyóval kínálom.





Megjegyzés : Természetesen gyorsabb elkészíteni ezt az ételt paradicsomléből, akinek úgy könnyebb vagy 2 doboz ( 500 g-os ) passzírozott paradicsomból.
Ha paradicsommal dolgozunk, előzőleg blansírozhatjuk ( rövid ideig forrásba lévő vízbe tesszük, majd kiemeljük ) is, így könnyű lehúzni a héját, ha valaki úgy szereti.











Jó étvágyat !


2014. október 6., hétfő

Citromos csöröge mentás ricottával töltve




Hozzávalók :

a fánkhoz
- 35 dkg liszt
- 5 tojássárga
- 1 kis doboz tejföl
- 1 csomag sütőpor
- 3-5 cl rum
- 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez
- 25 dkg ricotta
- citromlé
- porcukor
- 6-8 mentalevél
- egy kevés tejföl

Elkészítés :

A fánktészta hozzávalóiból tésztát gyúrok. Pihentetem 10-15 percet.
A ricottát pikánsan citromosra ízesítem citromlével, porcukorral, és egy kevés tejföllel kikeverve. A mentaleveleket finomra vágom, majd a túróhoz adom. 
Egy nagyméretű lábosba 2-3 ujjnyi olajat hevítek.
A tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtom, félbehajtom, majd kinyitom. Így látszik a felezővonal.
Az egyik félre 2-3 cm-ként egy teáskanálnyi túrót teszek. A köztes részeket végigsimítom vizes ujjal, majd ráhajtom a másik oldalt. A ricotta kupacok mellett, - kinyomkodva a fölösleges levegőt -  végigtapogatom a tésztát, hogy összetudjon ragadni és sülés közben ne folyjon ki a töltelék. Késsel vagy derelyevágóval darabokra vágom a fánkocskákat.
Forró olajba aranybarnára sütöm.
Porcukorral meghintve tálalom.




Megjegyzés : A forró olajba egyszerre ne tegyünk túl sok tésztát, mert sülés közben a fánkok megnőnek. Érdemes előre elkészíteni az összes " csomagocskát ", mert gyorsan megsül és sütés közben másra nem igazán lesz idő.
A ricotta természetesen helyettesíthető tehéntúróval.












Jó étvágyat !

2014. szeptember 26., péntek

Meleg, marhasúsos pitasaláta




Hozzávalók :

- 2-3 pita ( 1-2 napos, szikkadt a legjobb )
- 20-30 dkg marhacomb
- olaj
- só, bors
- mustár
- 2 fej hagyma
- salátalevél ( római -, fejes -, vagy jégsaláta )
- kígyóuborka
- paradicsom
- olívabogyó
- pepperoni paprika

Elkészítés :

A marhahúst felcsíkozom, és egy kevés olajon, a félfőre vágott hagymával megpirítom.  Ízesítem a mustárral, sózom, borsozom, felöntöm egy kevés vízzel, és puhára párolom. Ha közben szükséges, pótolom a vizet.
A pitát felszeletelem, majd 5 - 10 percig a forró sütőbe tolom, hogy ropogósra piruljon.
A zöldségeket felaprítom, a salátát kisebb darabokra tépkedem.
Tálalásnál a salátára halmozom a pita szeleteket, rá a sűrű, mustáros szószos marhahúst, és a zöldségeket.







Jó étvágyat !

Sajtos - virslis csiga




Hozzávalók :

- 1 adag croissant tészta (  a recept itt olvasható )
- kb. 2-3 pár virsli
- mustár
- tej
- só
- reszelt sajt

Elkészítés :

A tésztát a recept szerint elkészítem, majd lisztezett munkafelületen téglalap alakúra kinyújtom ( érdemes előzőleg elfelezni a tésztamennyiséget, mert úgy könnyebb vele dolgozni ). A szélét megkenem mustárral, ráfektetem a virsliket, majd szorosan feltekerem. Kb. ujjnyi vastagan felszeletelem és tepsibe rakom. A tetejét megkenem tejjel és 15 percet pihentetem őket.
Előmelegítem a sütőt.
A tészta tetejét megszórom a sajttal, majd 180 fokon aranybarnára sütöm a csigákat.












Jó étvágyat !

2014. szeptember 24., szerda

Édes pizza tészta

Hozzávalók :

- 35 dkg liszt
- 1 csomag szárított élesztő
- 2 dl langyos tej
- 8 dkg porcukor
- egy csipet só
- 4 ek. olaj

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd meleg helyen a duplájára kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
A megkelt tésztát 4 részre osztom, egyenként kör alakúra kinyújtom, majd egy sütőpapíros tepsibe fektetem. Megszurkálom egy villával, hogy ne nagyon púposodjon sülés közben.
A megsült pizzatésztát tetszés szerinti feltéttel - túrókrém, lekvár, mogyorókrém, gyümölcsök, stb. - , cikkekre vágva kínálom.






Jó étvágyat !

Túrós táska másként, avagy édes calzone

 




Hozzávalók :

a tésztához
- 35 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- egy csipet só
- 1 tasak instant élesztő
- 4 ek. olaj
- 2 dl langyos tej
a töltelékhez
- 25 dkg túró
- porcukor, ízlés szerint
- 1 reszelt citromhéj
- ( házi ) lekvár
- tej a kenéshez

Elkészítés :

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok, majd meleg helyen hagyom duplájára kelni.
A túrót ízesítem egy kevés cukorral és a citromhéjjal.
Előmelegítem a sütőt.
Ha a tészta megkelt, akkor lisztezett munkafelületen kinyújtom, kb. 8-10 cm-es köröket szaggattok ki belőle. A közepére teszek a töltelékből, rácsorgatok 1 ek. lekvárt, félbehajtom, majd behajtogatom a szélét, ahogy a calzone-nál szokás.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, majd megkenem tejjel a tetejüket, majd a 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.
Porcukorral megszórva kínálom.












Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...