Sportszelet - házilag

 

Hozzávalók :

- 500 g darált keksz

- 200 g vaj

- 200 ml tej

- 155 g nádcukor + 2 csomag vaníliás cukor

- 4 ek. kakaópor

- 1 kis üveg rumaroma

a tetejére

- 200 g étcsokoládé

- 1-2 ek. olaj

Elkészítés :

Egy lábosba felmelegítem a tejet, a vajat és a cukrokat ( nem kell forralni, csak amíg a vaj felolvad ! ). Egy tálba rakom a darált kekszet és az átszitált kakaóport. A felolvadt vajas keverékhez öntöm az aromát, majd a nedves hozzávalókat a kekszre öntöm. Alaposan elkeverem a masszát, ezután fóliával bélelt, kb. 2 cm magas téglalap alakú tálcára kanalazom, egyenesre elegyengedtve a tetejét. Hűtőbe teszem, hogy kidermedjen.

A csokit vízgőzön felolvasztom, majd rákenem a kekszes massza tetejére. Visszateszem a hidegre, amíg az étcsoki is megszilárdul. Ezután feldarabolom és tálra halmozva kínálom.

Jó étvágyat ! 

Kókuszos szaloncukor - házilag

Hozzávalók : 

- 10 dkg fehér csoki
- 0,5 dl tejszín
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1/2 csomag vaníliás cukor
a bevonáshoz
- kb. 15 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

Felforralom a tejszínt a cukorral, majd a tűzhelyről levéve felolvasztom benne az kisebb darabokra tördelt csokit. A homogén krémbe szórom a kókuszreszeléket, majd egy tálba kanalazva befedem és hűtőben jól lehűtöm.
Vízgőzön felolvasztom a csokit, majd a kókuszos masszából szaloncukor nagyságú, - ill. formájű bonbonokat készítek, amit a csokiba mártok és hagyom megdermedni.
Papírba csomagolva kitűnő gasztroajándék, vagy tálkákban szervírozva desszertként is kínálható.













Jó étvágyat !

Rumos-mazsolás szaloncukor - házilag

Hozzávalók : 

- kb. 20-25 dkg nagy szemű ( szultán ) mazsola
- 0,3 dl víz
- 1 filter meggyes tea ( elhagyható, vagy ízlés szerinti más ízű )
- 0,3 dl rum
- édes morzsa ( darált keksz vagy babapiskóta )
- 10-15 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

A mazsolát langyos vízzel átmosom, majd egy hőálló tálba rakom. A vizet felforralom, és leforrázom vele a teafiltert, amiben 2-3 percig áztatom. A teához adom a rumot, majd az egészet ráöntöm a mazsolára és befedem. 2-3 órát vagy legideálisabb esetben egy éjszakát hagyom állni, hogy a mazsola megduzzadjon. Másnap a mazsolát, ha szükséges lecsöpögtetem - de a levet meghagyom - és lecutterolom, leturmixolom. Ha a mazsola állaga megkívánja, pár kávékanállal adok hozzá a felfogott léből.
A masszát egy tálban annyi édes morzsával gyúrom össze, hogy formázható állaga legyen. Hűtőben jól lehűtöm, majd 1-1 teáskanálnyi masszát szaloncukor alakúra formázok. A kész cukorkákat vízgőzön felolvasztott étcsokiba mártom, majd sütőpapírral bélelt tálcán hagyom dermedni.
Papírba csomagolva ajándéknak, vagy tálkákban szervírozva kínálom.










Jó étvágyat !

Pillecukor - házilag

Hozzávalók : 

- 2,5 dl víz
- 20 dkg cukor
- 2-3 csapott ek. őrölt zselatin
- 1 tk. vanília kivonat vagy aroma

Elkészítés : 

A zselatint egy tálba szórom és 3-5 ek. vízben kikeverve hagyom megduzzadni. Egy tálat, tepsit kibélelek sütőpapírral.
A cukrot a maradék vízzel forralom, amíg elolvad a cukor. Ekkor feloldom a szirupban a zselatint és hozzáadom a vaníliát.
A keveréket robotgéppel kihabosítom, majd gyorsan a tepsibe simítom, mert hamar megszilárdul.
Kockára vágva, forró csokiban, kávéban, kakaóban tálalom.




Megjegyzés : Az őrölt zselatin helyett lehet zselatin lapot is használni, amiből kb. 6 db. kell. Ezt csak be kell áztatni egy kevés vízbe ( nem abba, ami a receptben fel van tüntetve ) , majd ha megpuhult kinyomkodni és a cukros szirupban feloldani.
Ha előre fel szeretnénk vágni a pillecukrunkat, felkockázás után porcukor éa étkezési keményítő keverékében hempergessük meg, mert nem ragad össze.
Egyszerűen színezhető.









Jó étvágyat !

Vaníliás cukor - házilag

Hozzávalók : 

- kristálycukor
- vaníliarúd

Elkészítés : 

Sütemény sütéskor gyakorta marad meg a vaníliamagok kikaparása után vaníliarúd.
Kár lenne kidobni...
A rudat befőttes üvegbe rakva, finom szemű kristálycukorral felöntve hagyom állni 1 hétig. A cukor átveszi a vanília aromáját.
Süteményekhez, desszertekhez ideális.








Sütésre fel !

Krémsajt ( mascapone jellegű ) - házilag

Hozzávalók : 
kb. 60-70 dkg krémsajthoz

- 1 vödör ( 850 g ) 20%-os tejföl

Elkészítés : 

A tejfölt beleborítom ( nem keverem át ) egy apró lyukú szitába / szűrőbe, amit egy mély tál fölé helyezek, hogy a tejfölből kifolyó tejsavó ne érintkezzen majd a szita aljával.
Berakom a hűtőbe, min. 12-24 órára, max. 2-3 napra.
Ha elkészült, kiváló süteménykrémekhez, szendvicskrém alaphoz, főzéshez, stb.



Megjegyzés : A kifolyt tejsavó nagyon egészséges, ezért vétek volna csak úgy kiönteni.
Érdemes gyümölcsös tejsavóitalt készíteni : a gyümölcsöt ( eper, banán, barack, stb. ) leturmixoljuk, ízesítjük egy kevés citromlével, ha az íz úgy kívánja, mézzel vagy cukorral, majd összekeverjük a savóval.
Reggelire, uzsonnára ideális.













Jó étvágyat !

Bounty - házilag

Hozzávalók : 

- 20 dkg fehér csokoládé
- 1 dl tejszín
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1 tk. vaníliás cukor
- 15-20 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

A tejszínt felforralom a vaníliás cukorral. Lezárom a hőt, majd beleszórom a csokit, és hagyom, hogy felolvadjon. A simára kevert ganache-ba szórom a kókuszreszeléket, majd egy fóliával bélelt tálba/tepsibe simítom a masszát.
2-4 órát, vagy akár egy egész éjszakát pihentetem a hűtőbe.
Ha megdermedt kockákra vágom, vízgőz felett megolvasztott, majd temperált csokiba mártom.



Megjegyzés : A kókuszkockákat kissé legömbölyíthetjük, hogy jobban hasonlítson az eredetire, de sietni kell, mivel a fehércsokitól könnyen olvad.
A csoki temperálása is azért kell, hogy a bevonáskor a meleg csoki ne olvassza meg a kókuszos alapot.
Nekem nincs hőmérőm, amivel nézhetem a csoki hőfokát, így egy egyszerűbb, "háziasszonyosabb"
technikát alkalmazok : a csoki 3/4-ét felolvasztom, majd mikor levettem a tűzről, beledobom a maradék csokit, ami " hőkiegyenlítést " végez, vagyis olvadáskor visszahűti a már felolvasztott csokit.










Jó étvágyat !

Müzliszelet - házilag

Hozzávalók :

- 25 dkg apró szemű zabpehely
- 10-12 dkg barna vagy nádcukor
- 3 ek. méz
- 14 dkg vaj
- 5 dkg mazsola
- 5 dkg török mogyoró
- 2 dkg szezámmag
- 3 dkg durvára aprított szeletelt mandula
- 1 ek. kandírozott narancshéj
- 5 dkg aszalt vörös áfonya
- 5 dkg durvára aprított dió
- 1-1 ek. tökmag és napraforgómag

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Egy lábosban megolvasztom a cukrot a mézzel és a vajjal, majd belekeverem a többi hozzávalót. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom, amit kicsit lenyomkodok.
180 fokon, kb. 25-35 perc alatt aranybarnára sütöm.
Ha langyosra hűlt, felszeletelem.








Jó étvágyat !

Hamburger és sült krumpli - házilag

Nem vagyok álszent, hogy sosem ettem, de már, ha nem muszáj (és szerencsére nem muszáj :P ) , nem eszem gyorséttermi kaját. Inkább elkészítem magam, ha valami hasonlót kíván a gyomrom. 
A család részéről sem érkezett még panasz :) , így merem ajánlani.



Hozzávalók : 

a húspogácsához
- 50 dkg darált marhahús ( vagy sertéshús )
- 1 fej hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1-2 ek. mustár
- só, bors
- olaj
a szendvicshez
- hamburgerzsemle ( bolti vagy házi )
- salátalevél
- sajtszeletek
- paradicsomkarika
- mustár, ketchup ( én helyette csípős tormát használtam most )
- szeletelt uborka
- hagymakarika
a chips-hez
- 5-7 közepes nagyságú burgonya
- olaj
- grill fűszerkeverék


Elkészítés : 

A darált húst a többi hozzávalóval együtt, kézzel jól összedolgozom. Ujjnyi vastag, a zsemle méretének megfelelő pogácsákat formázok belőle. Forró serpenyőbe, kevés olajon készre sütöm.
Közben elkészítem a chips-et.
A burgonyát megtisztítom, megmosom, majd zöldséggyalun hajszálvékony szeletekre vágom.
Egy lábosba olajat hevítek, majd a burgonyát fél perc alatt, néhányszor átmozgatva aranybarnára, ropogósra sütöm. Szűrőben lecsöpögtetem, majd még forró megszórom egy kevés grillfűszerkeverékkel.
Az ízlés szerint összeállított hamburgert a sült burgonyával kínálom.

Megjegyzés : A hamburgerhez a zsömlét, puffancsot házilag is elkészíthetjük.

Jó étvágyat !

Házi májkrém

Hozzávalók : 

- 50 dkg tisztított csirkemáj
- 2-3 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- majoranna
- só, bors
- 2-3 ek. 20 %-os tejföl
- olaj
- petrezselyem


Elkészítés : 

A májat lemosom, jól lecsöpögtetem, majd egy forró serpenyőbe dobom. Magas hőfokon hagyom a saját levébe párolódni. Mikor a lé elfőtt, és a máj már félig megpuhult, akkor adok hozzá egy kevés olajat, hogy piruljon. Megszórom majorannával, borssal, illetve hozzáadok hozzá 2 fej, félfőre vágott hagymát. Ekkor már meg is sózható. Ha a hagyma is összeesett, belerakok 2 gerezd szeletelt fokhagymát és ízlés szerint finomra vágott petrezselymet.
Az egészet addig pirítom, amíg a máj szép színt kap. Ekkor félrehúzom a tűzhelyről és hagyom egy kicsit hűlni.
Egy tálba rakom a hagymás májat, a megmaradt, felszeletelt fokhagymát, a tejfölt, majd kézi mixerrel homogén krémmé dolgozom el.
( Ha szükséges, tejföllel lazíthatjuk az ízlésünknek megfelelő állag eléréséhez. ) Kóstolás után utánaízesítek, ha kell.
Miután kihűlt, a hűtőbe tárolom.




Megjegyzés : Nagyon jól lehet variálni a májkrém ízvilágát.
Gyakorta párolom a májat egy kis sörben, majd ezt a plusz kesernyés ízt korrigálom a pirításnál egy nagy, hámozott, kockára vágott alma hozzáadásával. Ilyenkor nem is mindig szükséges a 2-3 ek. tejföl, hiszen az alma leve lazítja a krémet.
A másik gyakorta bevetett " ízfokozóm " a tejföl helyett használt tömlős, füstölt sajt ízesítésű sajtkrém. De ugyanígy lehet helyette mascarpone-t, krémsajtot használni.
A rengeteg variációnak csak az ízlésünk szabhat határt :)

Jó étvágyat !