Sütőben sült kaiserschmarrn

 

Hozzávalók : 

- 6 tojás

- 180 g liszt 

- csipet só

- 360 ml tej

- 50 g nádcukor + 25 g vaníliás cukor

a tálaláshoz

- vanília fagyi

- cukros eper

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem. A sárgáját a cukrokkal kihabosítom, majd jöhet a liszt és a tej. Csomómentesre keverem, és a fehérjehabbal lazítom. 

A kész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 175-180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! 

Kockára vágva tálalom, fagyit és epret kínálok mellé.

Megjegyzés : nem kell megijedni, de a kész süti össze fog esni egy kissé

Jó étvágyat ! 

Kókuszos tejberízs, erdei gyümölcsökkel

 

Hozzávalók :

a szószhoz

- kb. 20-25 dkg mélyhűtött erdei gyümölcs-keverék

- nádcukor

a tejberízshez ( 2,5 dl-es bögre )

- 1 bögre rízs

- 1 bögre víz

- 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília

- 1 bögre tej

- 2 bögre kókusztej

- nádcukor, ízlés szerint

- 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés :

 

A szószhoz a gyümölcsöt egy lábosba teszem egy kevés cukorral. Felforralom, majd botmixerrel simára turmixolom. Szitán átszűröm, majd hagyom kihűlni.

A tejberízshez egy lábosba felteszem a rízst a vízzel, majd fedő alatt hagyom, hogy beduzzadjon. Nehogy leégjen ! Ekkor adom hozzá a vanília kikapart magjai és a rúdat is. Ezután felöntöm a tejekkel, édesítem és teljesen puhára főzöm, gyakori kevergetésekkel. 

Ha elkészült, hozzáadom a kókuszreszeléket is.

Hagyom pár percig fedő alatt pihenni, hogy összeérjenek az ízek.

Hidegen, melegen is egyaránt isteni.

A gyümölcsszósszal tálalom.

Jó étvágyat !

Tejbegrízes túrógombóc

 

Hozzávalók :

- 500 g túró

- 8 dl tej

- 120 g búzadara

- 65 g cukor + 25 g vaníliás cukor

- reszelt citromhéj, ízlés szerint

a hempergetéshez

- kókuszreszelék

a tálaláshoz

- gyümölcsjoghurt

Elkészítés :

A tejet felforralom a cukrokkal, majd a darát fokozatosan hozzászórva, folytonos keverés mellett sűrű tejbegrízt főzök. Miután langyosra hűlt, belekeverem a citromhéjat és a túrót. Gombócokat formázok a masszából, amit kókuszreszelékbe megforgatok.

Tálaláskor a gombócokat meglocsolom gyümölcsjoghurttal és málnát vagy epret adok mellé.

Jó étvágyat ! 

Barackkal töltött túrógombóc, kókuszba hempergetve

Hozzávalók : 

- 50 dkg túró ( vagy ricotta )
- 7 dkg búzadara
- 2 ek. porcukor
- 1 citrom lereszelt héja
- 2 tojás
- kb. 2-3 barack ( befőttből ), kis kockára vágva
a tálaláshoz
- kókuszreszelék
- porcukor

Elkészítés : 

A túrót villával áttöröm. Hozzáadom a porcukrot, a darát, a citrom héjat, egy csipet sót és 2 tojássárgát. Hűtőben 1 órát pihentetem. Az időközben felvert tojásfehérje habbal lazítom a masszát, amit kigombócolok, a közepébe egy barackkockát rejtve. Forrásban lévő vízben kifőzöm.
A kókuszreszeléket száraz teflonserpenyőben aranybarnára pirítom, ebbe forgatom meg a kifőzött gombócokat.
Barackszeletekkel és porcukorral meghintve tálalom.











Jó étvágyat !

Kaiserschmarrn - az osztrák császármorzsa

 

Hozzávalók  : 

- 120 g liszt 

- csipet só

- 240 ml tej

- 50 g cukor + 25 g vaníliás cukor 

- 4 tojás

a sütéshez

- kb. 4- 5 dkg vaj

a tálaláshoz

- lekvár és porcukor

Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját a cukrokkal kihabosítom, majd felváltva hozzáadagolom a lisztet és a tejet. A kész, csomómentes masszát fellazítom a csipet sóval felvert fehérjével. 

Egy nagy, magasfalú serpenyőt felmelegítek, mehet bele a vaj, majd ha az felolvadt, ráöntöm a habos tésztát. Fedővel lefedem, közepesen kis lángon sütöm. Mikor látszik, hogy a széle megsült, akkor egy spatula segítségével kisebb darabokra vágva megfordítom, megszórom egy kevés porcukorral és a másik oldalt is készre sütöm. ( Ízlés szerinti méretre vágható. )

Lekvárral, gyümölccsel, porcukorral meghintve tálalom.

Jó étvágyat !

Tejberizs párolt barackkal és málna coulis-val

Hozzávalók :

a tejberizshez
- 1 l állati tejszín
- 3 dl víz
- 30 dkg apró szemű rizs
- 1 vanília rúd
- 6,5 dkg cukor
- csipet só
továbbá
- 2 szem őszibarack
- 12 dkg cukor
a coulis-hoz
- 12,5 dkg málna
- 2-3 ek cukor

Elkészítés : 

Egy lábosba felteszem a rizst 2,5 dl vízzel és egy csipet sóval párolódni. Ha a vizet beszívta a rizs, megszórom a cukorral, a kikapart vaníliamagokkal, hozzáadom a vaníliarudat és felöntöm a tejszínnel. Fedő alatt puhára párolom.
Amíg elkészül a tejberizs, elkészítem a gyümölcsöket.
Egy kisebb lábosba felteszek 3 dl vizet és 12 dkg cukrot cukorszirupnak. Ebbe helyezem a mosott, felezett barackokat, maggal lefelé. Időnkén fordítgatva puhára párolom a gyümölcsöt. Az őszibarackot kiveszem a szirupból és lehúzom a héját, kiszedem a magját. Félreteszem tálalásig.
A málnát a cukorral magas hőfokon, saját levében puhára főzöm, majd botmixerrel pürésítem és szűrőn átpasszírozom.
A krémes tejberizst tányérokba szedem, barackszeletekkel díszítem, majd meglocsolom a málna coulis-val.












Jó étvágyat !

Édes tejföl alatt, sütőben sült túrógombóc

Hozzávalók : 

- 50 dkg túró ( vagy ricotta )
- 6,5 dkg búzadara
- 2 ek. porcukor
- 1 citrom lereszelt héja
- 2 tojás
a tetejére
- 3,5 dl tejföl
- 2 tojás
- 8 dkg porcukor
- 1 lime lereszelt héja

Elkészítés : 

A túrót villával áttöröm. Hozzáadom a porcukrot, a darát, a citrom héjat, egy csipet sót és 2 tojássárgát. Hűtőben 1 órát pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Az időközben felvert tojásfehérje habbal lazítom a masszát, amit kigombócolok, és egy nagyobb  tepsibe rakosgatom. A tejfölt a porcukorral, a lime héjjal és a maradék 2 tojással kikeverem, majd leöntöm vele a gombócokat.
175-180 fokon, kb. 25- 35 perc alatt pirosra sütöm.














Jó étvágyat !

Meggyes túrógombóc - főzés nélküli, 15 perc alatt elkészülő

Hozzávalók : 

- 1 zacskó KNORR meggyleves
- 50 dkg tehéntúró
- 1 kis doboz tejföl
- 1 narancs
- porcukor
a tálaláshoz
- 1 üveg magozott meggybefőtt
- őrölt fahéj
- porcukor

Elkészítés : 

A túrót szitán áttöröm.
A zacskós levesport kikeverem a tejföllel, hozzáadom a túrót, a narancs lereszelt héját és ízlés szerint ízesítem porcukorral, majd alaposan eldolgozom. Pár perc pihenő után vizes kézzel gombócokat formázok a masszából. A gombócok közepébe meggy is kerülhet.
A meggyet felfőzöm a levével, a kifacsart narancslével, ízesítem egy kevés fahéjjal, porcukorral, majd leturmixolom.
A kihűlt meggyszósszal tálalom a gombócokat.















Jó étvágyat !

Epres-kókuszos rizskoch

Hozzávalók : 
1 bögre = 2,5 dl

- 5 bögre tej
- 2 bögre rizs
- 2 bögre víz
- 15 dkg cukor
- 5 tojás
- 5 dkg vaj
- 3 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
- 15-20 dkg eper
- 1 citrom ( vagy lime )


Elkészítés : 

A rizst a vízzel felöntöm, majd közepes lángon, gyakran átkevergetve megvárom, hogy majdnem beszívja az összes folyadékot. Ezután hozzáadom a tejet, a citromhéjat, a kókuszt és a vaníliás cukrot. Fedővel lefedve puhára párolom, de figyelek, hogy le ne kapjon az alja. Fedő nélkül, néha átkevergetve hagyom hűlni.
Előmelegítem a sütőt. Egy nagyobb tepsit kibélelek sütőpapírral.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval és 5 dkg cukorral kemény habbá verem. A sárgájákat a maradék cukorral és a vajjal kihabosítom, majd a rizshez adom. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot, majd a tepsibe simítom a massza felét. Kirakosgatom a szeletelt eperrel, majd betakarom a maradék rizzsel.
170-180 fokon, kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !

Barackos-narancsos rizskoch

Hozzávalók : 
1 bögre = 2,5 dl

- 5 bögre tej
- 2 bögre rizs
- 2 bögre víz
- 12 dkg cukor
- 5 tojás
- 5 dkg vaj
- 3 csomag vaníliás cukor
- 5-7 dkg mazsola
- 0,5 dl rum
- 1 narancs
- sárgabarack, ízlés szerint ( friss vagy befőtt )


Elkészítés : 

A langyos vízzel átöblített mazsolát beáztatom a rumba és hagyom állni.
A rizst a vízzel felöntöm, majd közepes lángon, gyakran átkevergetve megvárom, hogy majdnem beszívja az összes folyadékot. Ezután hozzáadom a tejet, a narancshéjat és a vaníliás cukrot. Fedővel lefedve puhára párolom, de figyelek, hogy le ne kapjon az alja. Fedő nélkül, néha átkevergetve hagyom hűlni.
Előmelegítem a sütőt. Egy nagyobb tepsit kibélelek sütőpapírral.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a  cukorral és a vajjal kihabosítom, majd a rumos mazsolával a rizshez adom. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot, majd a tepsibe simítom a massza felét. Kirakosgatom a magozott, felezett sárgabarackkal, majd betakarom a maradék rizzsel.
170-180 fokon, kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütöm.
















Jó étvágyat !

Császármorzsa

 

Hozzávalók : 

- 2,5 dl tej ( 2,8 %)
- 10 dkg búzadara
- 7 dkg liszt
- 10 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 3 tojás
a sütéshez
- vaj
a tálaláshoz
- baracklekvár
- porcukor

Elkészítés : 

A lisztet a búzadarával elvegyítem, majd a tejjel felöntöm, és hagyom 1 órán át állni.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá  verem. A sárgáját a cukrokkal kihabosítom, majd darás tejhez adom, amit a fehérjehabbal lazítok.
Egy nagy serpenyőben felolvasztom a vajat, majd ráöntöm a masszát. Szilikon lapáttal állandóan kevergetem, amíg morzsalékossá nem válik.
Lekvárral locsolva, porcukorral meghintve kínálom.





Megjegyzés : Az eredeti recept a Cookpad blogon található.












Jó étvágyat !

"Bounty risotto ", avagy kókuszos-csokoládés tejberizs

Hozzávalók : 

- 2 bögre rizs ( kb. 50 dkg )
- 2 bögre víz ( 5 dl )
- 5 bögre tej ( 1,25 l )
- 1 vaníliarúd vagy 3 zacskó Bourbon vaníliás cukor
- kb. 10 dkg nádcukor, ízlés szerint
- 2 ek. kakaópor
- 5 ek. kókuszreszelék
- 20 dkg jó minőségű étcsokoládé pasztilla ( legalább 52-60 %-os )
díszítéshez
- 5 dkg fehér csokoládé

Elkészítés : 

Egy lábosba szórom a rizs, csipet sót adok hozzá. Felöntöm a vízzel, majd alacsony lángon, gyakran átkevergetve hagyom, hogy felszívja az összes folyadékot. Ezután egy késsel felhasítom a vaníliarudat, melynek belsejéből kikaparom a magokat, amit a rizshez adok, akárcsak a rudat. és az előzőleg száraz serpenyőben kissé megpirított kókuszreszeléket. Felöntöm a tejjel és lefedem. Alacsony lángon, olykor átkevergetve puhára párolom.
A puha, krémes tejberizst leveszem a tűzről, majd kézi habverővel elkeverem benne az átszitált kakaóport és a csokoládét ( táblás csokinál törjük előtte kisebb darabokra ).
Ízlés szerint a cukorral édesítem.
Reszelt fehér csokival megszórva tálalom.













Jó étvágyat !

Grízes tészta, baracklekvárral

Hozzávalók : 

- 1 zacskó metélt tészta ( széles vagy rövid metélt )
- 20 dkg búzadara
- olaj
- 2,5 dl meleg víz
tálaláshoz
- baracklekvár
- porcukor

Elkészítés : 

Egy serpenyőben, 1-2 ek. olajon a darát aranybarnára pirítom, majd felöntöm a vízzel és addig kevergetem, amíg beszívva az összes folyadékot, morzsalékossá nem válik.
A tésztát forrásban lévő, enyhén sós és olajos vízben kifőzöm. Leszűröm, lecsöpögtetem, egy nagyobb tálba teszem. Meglocsolom 1 ek. olajjal, átkeverem, majd a puha grízt hozzákeverem.
Porcukorral megszórva, lekvárral meglocsolva tálalom.

Jó étvágyat !

Sütőben sült túrógombóc

Régóta szemeztem Dolce vita blog receptjével, de elkészítve nem lett, egészen a hétvégéig, amikor is végre megcsináltam. 
Nem bántam meg, mert isteniiiiiiiiiii finom lett.
Egyetlen dolgon változtattam csak : kevesebb búzadarát használtam, hogy kicsit lágyabb gombócokat kapjak...


Hozzávalók : 

- 50 dkg túró ( vagy ricotta )
- 7-8 dkg búzadara
- 1 citrom
- 3,5 dl tejföl
- 4 tojás
- 8 dkg porcukor

Elkészítés : 

A túrót villával áttöröm. Hozzáadom a darát, belereszelem a citrom héját, egy csipet sót és 2 tojássárgát. Hűtőben 1 órát pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Az időközben felvert tojásfehérje habbal lazítom a masszát, amit kigombócolok, és egy nagyobb vagy, - ahogy én csináltam -  több kisebb tálkába rakom. A tejfölt a porcukorral és a maradék 2 tojással kikeverem, majd leöntöm vele a gombócokat.
175-180 fokon, kb. 25- 30 perc alatt pirosra sütöm.












Jó étvágyat !

Bougatsa - ahogy én készítem

Hozzávalók : 

- 1 csomag ( 8 lapos ) réteslap v. eredeti görög phyllo tészta
a darapudinghoz
- 7,5 dl tej
- 150 g búzadara
- 120-150 g cukor
- 30 g vaj
- 1 kk. vanília esszencia vagy fél rúd vanília kikapart magjai
kenéshez
- 5-10 dkg olvasztott vaj
szóráshoz
- porcukor
- fahéj

Elkészítés : 

A tejet felforralom a vaníliával és a cukorral, majd beleszórom a búzadarát. Állandó kevergetve besűrítem a masszát, majd lezárom a gázt. Belekeverem a vajat, és félreteszem egy kicsit hűlni.
Előmelegítem a sütőt.
Egy közepes méretű tepsibe belefektetek 4 réteslapot, amit előzőleg egyesével megkentem olvasztott vajjal. Az a jó, ha a széle kilóg. Belesimítom a darapudingot, majd a tészta széleket a tetejére behajtom. A maradék, vajjal átkent lapot eligazgatom a tetején, hogy pont elfedje a tepsit a krémmel.
180 fokon pirosra sütöm.

Ha kész, fahéjas porcukorral megszórom, majd kockára vágva tálalom.














Jó étvágyat !

Rizskoch

Hozzávalók : 
1 bögre = 2,5 dl

- 5 bögre tej
- 2 bögre rizs
- 2 bögre víz
- 10 dkg cukor
- 5 tojás
- 50 g vaj
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 zacskó ( 10 dkg ) mazsola
- 0,5 dl rum
- sárgabaracklekvár

Elkészítés : 

A mazsolát langyos vízben leöblítem, majd beáztatom a rumba.
A rizst a vízzel felöntöm, majd közepes lángon, gyakran átkevergetve megvárom, hogy majdnem beszívja az összes folyadékot. Ezután hozzáadom a tejet, 1 vaníliás cukrot, 6 dkg cukrot és a vajat. Fedővel lefedve puhára párolom, majd fedő nélkül, néha átkevergetve hagyom langyosra hűlni.
Előmelegítem a sütőt. Egy nagyobb tepsit kibélelek sütőpapírral.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a maradék cukrokkal kihabosítom, majd a mazsolával együtt a rizshez adom. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot, majd a tepsibe simítom a masszát.
170-180 fokon. 35-45 perc alatt aranybarnára sütöm.
Porcukorral megszórva, lekvárral tálalom.

Jó étvágyat !

Gyümölcsös pizza

   

Hozzávalók : 

- 1 adag édes pizzatészta ( a recept itt olvasható  )
a túrós feltéthez
- 25 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- porcukor
- egy kevés tejföl
- mazsola
- tetszés szerinti gyümölcs ( barack, maracuja, füge, meggy, ribizli, stb. )
az almás-szilvás feltéthez
- 4-5 szem alma
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 4-5 dl víz
- 4-5 ek. cukor
- 1 tk. fahéj
- szilva

Elkészítés :

A pizzát a recept szerint elkészítem.
A gyümölcsöket megmosom, magozom/szeletelem/darabolom.
A túrós feltéthez a túrót átpasszírozom. Ízesítem a citromhéjjal, porcukorral, mazsolával, majd annyi tejfölt adok hozzá, hogy kenhető állagú legyen. A kihűlt pizzát megkenem a túrókrémmel, díszítem ízlés szerinti gyümölccsel. Joghurttal vagy cukros tejföllel meglocsolom.
Az almát meghámozom, apróra felkockázom. Egy lábosba közepes lángon felforralom 3,5-4,5 dl vízzel, a fahéjjal és a cukorral. A maradék vízzel kikeverem a pudingport, amivel besűrítem a gyümölcsös vizet. A kész pizzatésztát megkenem a forró almás pudinggal. Vágott szilvával díszítem.













Jó étvágyat !

Máglyarakás

Hozzávalók : 

- 50 dkg szikkadt kalács
- 6 tojás
- 12-15 dkg cukor
- 6-8 dl liter tej
- 4-5 közepesen nagy alma
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg vaj v. margarin
- 10 darált dió
- 2 zacskó vaníliás cukor
- 8 ek. sárgabaracklekvár
- só
- rum ( elhagyható )
- vaj, a tepsi kikenéséhez

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Egy nagyobb tepsit kivajazok.
A kalácsot nem túl vastagra ( kb. ujjnyi szélesre ) felszeletelem. A mazsolát előbb langyos vízben megmosom, majd egy kevés rumba áztatom.
A tojásokat szétválasztom. A sárgájákat a cukrokkal kihabosítom, majd hozzáadom az olvasztott vajat, a csipet sót és apránként a tejet. A kalács szeleteket megmártogatom a keverékbe, majd a tepsibe fektetem. Megszórom a mazsolával és a dióval, majd 5 ek. lekvárt kikeverek a megmaradt tejes löttyel, és a kalácsra öntöm. Végül a kicsumázott, meghámozott, felszeletelt almával betakarom.
Forró sütőben 25-30 percig sütöm.
Addig egy csipet sóval felverem a fehérjéket, amit a megmaradt lekvárral ízesítek. A habot rákenem a megsült tésztára, és annyi ideig tolom vissza a sütőbe, amíg a hab világos, aranybarna színt kap.











Jó étvágyat !

Túrógombóc szeder öntettel

Hozzávalók :

- 1 adag túrógombóc ( a recept itt olvasható )
vagy
- 1 zacskó mélyhűtött túrógombóc
- olaj/vaj, zsemlemorzsa
a szeder öntethez
- 15-20 dkg szeder
- 1 nagy ( 320 g. ) doboz tejföl
- méz, ízlés szerint
díszítéshez
- ízlés szerint mentás cukor ( a recept itt olvasható )

Elkészítés :

A túrógombócot a recept alapján elkészítem.

A szeder öntet hozzávalóit összekutterolom, leturmixolom.
Elkészítem a mentás cukrot.
A kész gombócokat meglocsolom az öntettel, majd megszórom egy kevés mentás cukorral.

Jó étvágyat !

Fernandel - avagy dióscsiga

A Fernandel tulajdonképpen az aranygaluska kistestvérének is nevezhető, hiszen a tésztájuk nem sokban tér el egymástól. A különbség a formázásból adódik ; míg az aranygaluskát kis gombócokká formázzuk a sütés előtt, és így forgatjuk bele cukros dióba, addig " kisöccsét " csigaszerűen kell feltekerni a diós töltelékkel. Persze nem marad el itt sem, és jól meg van locsolva vaníliasodóval. 
Sodó nélkül, diós csigaként is elfogy a kávé, kakaó mellé, ha esetleg maradna másnapra.
( Kevés az esély rá ! :) )




Hozzávalók : 
a tésztához
- 40 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 2 dl langyos tej
- 3 ek. cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 dkg puha vaj
- 1 citrom lereszelt héjának a fele
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
a töltelékhez
- 30 dkg darált dió
- 10 dkg cukor
- 1 citrom lereszelt héjának a másik fele
- 1 alma meghámozva, lereszelve
- 1 narancs lereszelt héja
- 2 ek. apróra vágott, kandírozott narancshéj
- 3 dkg mazsola
- ízlés szerint őrölt fahéj
a kenéshez
-10 olvasztott vaj

Elkészítés : 

A élesztőt a tejben 1 ek. cukorral felfuttatjuk.
A lisztet, a vajat, a sót egy tálba elmorzsoljuk, majd hozzáadom a felfutott élesztőt és a tészta többi hozzávalóját. Tésztává dagasztom, majd hagyom kelni fél órát.
A töltelék hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a megkelt tésztát fél cm vastag téglalappá nyújtom, megkenem az olvasztott vajjal, majd megszórom a töltelékkel. Szorosan feltekerem és ujjnyi vastag szeleteket vágok belőle.
Vajazott tortaformába ( én most tepsit használtam ) helyezem a tekercseket közel egymáshoz, majd 15 percig kelesztem.
A pihentetett tészta tetejét megkenem vajjal, majd 160-170 fokon kb. 45 percig sütöm.

Vanília sodóval ( a recept itt olvasható ) kínálom.

Jó étvágyat !