Majonézes kukoricasaláta

 

Noha elég gyakran készítem, csak most vettem észre, hogy a majonézes kukoricasaláta receptjét még nem írtam le eddig.

Igazán még sosem mértem ki dekára, grammra pontosan a hozzávalókat, mert egy saláta szerintem teljesen szubjektív ízlés dolga, ezért a receptben a körülbelüli mennyiségek megadása :)

Hozzávalók : 

- 50 dkg főtt kukorica

- 1 nagy doboz tejföl

- kb. 2 dl majonéz, ízlés szerint

- kb. 1 tk. fokhagymapor vagy 1-2 gerezd fokhagyma

- 2 szál újhagyma, apróra vágva 

- kb. 1 tk. mustár

- só, bors

- kb. 1 ek. porcukor 

- kb. 1 tk. (alma)ecet

- ízlés szerint finomra aprított petrezselyem, kapor

Elkészítés : 

Egy tálba kanalazom a tejfölt, a majonézt, a mustárt és alaposan elkeverem. Ízesítem sóval, borssal, ecettel és a porcukorral. Kóstolás után, ha kell igazítok az ízeken. Beleszórom a kukoricát, a hagymát, majd jöhetnek a zöld fűszerek.

Jól behűtve kínálom. 

Jó étvágyat !

Szilveszteri bulifalatok

 

Hozzávalók :

- 1 adag sajtos rúd

- 1 adag malacka

a krékerhez

- 250 g liszt + 2 tk. füstölt fűszerpaprika

- 200 g vaj

- 200 g reszelt sajt

- 2 tojássárgája

- 1 tk. só

Elkészítés : 

Egy tálban elmorzsolom a lisztben a vajat, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom. kb. 30 percig hűvös helyen pihentetem.

Előmelegítem a sütőt.

Lisztezett munkafelületen fél ceti vastagra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges formára kiszaggatjuk ( én most kerek "sajtokat" és malac formát készítettem ) Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom és 180 fokon kb. 10- 15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Megjegyzés : a recept  Lila füge blogjáról való.

Jó étvágyat !

Mustáros lencseleves

 Hozzávalók : 

- 500 g lencse, előző este beáztatva

- 100-150 g kockázott bacon

- 150 g füstölt kolbász, felkarikázva

- 1 pár virsli, felkarikázva

- 2 szál sárgarépa, felkarikázva 

- 2 ek. liszt

- 1 ek. füstölt fűszerpaprika

- só, bors

-  2 db babérlevél

- 2-3 ek. magos mustár

- 1 nagy fej hagyma, finomra vágva

- 3 gerezd fokhagyma, apróra darabolva

- egy kevés cukor és ecet

Elkészítés : 

Egy lábosba megpirítom a szalonnát a hagymákkal, hozzáadom a kolbászt is. Mikor zsírjára sült a kolbász kiszedegetem egy tányérra, majd a baconos hagymát megszórom egy kevés liszttel, sózom, borsozom, hozzáadom a pirospaprikát, a mustárt, a répát és a lencsét. Felöntöm alaplével / vízzel, beledobom a babérlevelet. Mikor 3/4 részben minden zöldség megpuhult, belerakom a levesbe a virslit és a kolbászt. Készre főzöm. Cukorral és ecettel ízesítem.

Jó étvágyat !

Avokádós tojáskrém

 

Hozzávalók : 

- 5 db főtt tojás

- 2 érett avokádó

Ízlés szerint ; 

- só, bors

- metélőhagyma/snidling

- fokhagyma ( de így tavasszal lehet medvehagyma is ) 

- citromlé vagy mustár

- petrezselyem, bazsalikom

- tejföl

- majonéz

Elkészítés :

A tojást kislyukú reszelőn lereszelem. Az avokádóhúst villával krémesre töröm. A fűszernövényeket és a hagymákat finomra aprítom.

Egy tálban összekeverem a tojást az avokádóval. Sózom, borsozom, megszórom aprított snidlinggel, fokhagymával, egy kevés petrezselyemmel és bazsalikommal. Adok hozzá 1-2 evőkanálnyi majonézt, 1-2 teáskanálnyi mustárt, majd annyi tejfölt, hogy egy kenhető, krémes állagú kencét kapjak.

Jó étvágyat !

Tojásos-medvehagymás vagdalttekercs

Hozzávalók : 

a fasírthoz
- 80 dkg darált hús
- só, bors, ízlés szerint
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 fej hagyma, aprítva
- 2 ek. mustár
- 1 piros kaliforniai paprika, apróra felkockázva
- 8-10 levél medvehagyma, finomra aprítva
- zsemlemorzsa
a " töltelékhez "
- 6 nagy tojás
- só, bors
- 1 tk. fokhagymapor
- 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés : 

A tojáslepényhez kettesével megsütöm a fűszerezett tojást. Félreteszem felhasználásig.
Előmelegítem a sütőt.
A fasírt hozzávalóit összegyúrom, majd fólián téglalappá egyengetem. Kiterítem rajta a lepényeket, megszórom a sajttal, majd feltekerem a masszát. A végeit alaposan eldolgozom.
Fóliástul ráhelyezem egy tepsire, majd szép pirosra sütöm.















Jó étvágyat !

Céklás tojáskrém

Hozzávalók : 

- 1 adag tojáskrém
- 2-3 közepes méretű főtt cékla

Elkészítés : 

Az elkészített tojáskrémbe belereszelem a céklákat, alaposan összekeverem, majd hagyom állni 1-2 órát, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat !

Húsvéti vegyestál

Hozzávalók : 
5 személyre

a fasírthoz
- 60-70 dkg darált hús
- só, bors
- mustár
- 1 tojás
- kevés zsemlemorzsa
- majoránna, petrezselyem, ízlés szerint
- 1 fej hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
- 1 közepes nagyságú sárgarépa, finomra reszelve
a franciasalátához
- 1 zacskó mirelit franciasaláta-alap puhára főzve / párolva
- 1 közepesen nagy alma
- 5-7 db apró v.  3-4 db nagy csemegeuborka
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
-  só, frissen őrölt bors ( ízlés szerint )
- kb. 1-2 ek. fehérborecet ( ízlés szerint )
- kb.2-4 ek. mustár ( ízlés szerint )
- kb. 1 nagy doboz tejföl ( ízlés szerint )
- kb. 1-2 ek. porcukor ( ízlés szerint )
- kb. 3-5 ek. majonéz ( ízlés szerint )
továbbá
- 5 főtt tojás
- főtt sonka

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A fasírt hozzávalóit összegyúrom, majd alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem a masszát, cipó alakot formázva. 190-200 fokon pirosra sütöm, majd hagyom hűlni.
A salátához egy tálba szórom a sót, a borsot, a porcukrot és az ecetet. Addig kevergetem, amíg a sószemcsék és a porcukor is feloldódik. Ekkor hozzáadom a mustárt, a majonézt és a tejfölt. A dresszingbe belekeverem a roppanósra párolt zöldségalapot, majd a kis kockákra vágott hagymákat, az almát és az uborkát. Megkóstolom, és utánaízesítek.
A szeletelt húsokat a salátával és a tojással tálalom.












Jó étvágyat !

Majonézes, tojásos virslisaláta

Hozzávalók : 

- 1-2 pár virsli
- 6 db főtt tojás
- kb. 1 nagy doboz ( 450 g ) tejföl
- majonéz, ízlés szerint
- só, bors
- 1-2 ek. fehérbor,- vagy almaecet
- porcukor, ízlés szerint
- 1 ek. aprított petrezselyem
- 1-2 ek. mustár
- 1 újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés : 

A tejfölbe keverek ízlés szerinti majonézt, amit ízesítek az ecettel, cukorral, sóval, borssal, mustárral. Kóstolva kialakítom az megfelelő ízt. Belekeverem a felaprított hagymákat, a felkarikázott virslit és a felkockázott tojásokat.
Végül hozzáadom a petrezselymet.

Jó étvágyat !

Stefánia vagdalt, mézes-mustáros dressinggel

Hozzávalók : 

A vagdalthoz
- 80 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- 1 nagyobbacska fej hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- kb. 2 ek. mustár
- só, bors
- 4-6 db főtt tojás
a dressinghez
- kb. 3 ek. méz
- 1,5-2 dl mustár
- só, bors
- (olíva)olaj
- kevés aprított vagy szárított petrezselyem
köret
- kukoricás főtt rizs

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A vagdalt hozzávalóit a főtt tojás kivételével összegyúrom. 10-15 percet hagyom állni. Alufóliával bélelt tepsire locsolok egy kevés olajat, és a húsmassza felét ovális alakban a közepére lapogatom. Erre rakosgatom a főtt tojásokat, majd befedem a maradék darált hússal. 180-190 fokon pirosra sütöm.
A dressinghez a mézet egy tálba csorgatom, hozzáadom a mustárt, sózom, borsozom majd habosra keverem. Vékony sugárba, állandó keverés mellett belecsorgatom az olajat. Végül megszóróm a finomra vágott petrezselyemmel
A megsült, langyosra hűlt húst felszeletelem, kukoricás rizzsel és mézes-mustáros szósszal tálalom.













Jó étvágyat !

Fasírt, zöldséges rétessel és " lusta tzatzikivel "

Hozzávalók : 

a fasírthoz
- 50 dkg darált hús
- só, bors
- 1-2 csapott ek. mustár
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. fűszerpaprika
- 1 kk. őrölt kömény
a réteshez
- 1 csomag ( 8 lapos ) rétestészta
- 40-50 dkg vegyes párolt zöldség ( pl. zöldborsó, karfiol, gomba, kukorica, burgonya, sárgarépa )
- 1-2 ek. szezámmag
- 25 dkg reszelt sajt ( pl. trappista, gouda, edami vagy ementáli )
a salátához
- 1 kígyóuborka
- 1 nagy doboz tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 fejes saláta

Elkészítés : 

A fasírt hozzávalóit összegyúrom, pihentetem 10-15 percet.
A salátához az uborkát vékonyra felszeletelem, megsózom és hagyom állni. A tejfölt ízesítem sóval, borssal, belereszelem a fokhagymát. A salátát leveleire szedem, jól lemosom és leszárítgatom ( salátacentrifuga )
Előmelegítem a sütőt.
A réteslapokat kettesével összefogva hosszában 3 részre vágom. A felém eső részére halmozok a párolt zöldségből 1-2 ek.-nyit, majd háromszögbe hajtom. Ez megcsinálom a többi tésztával is. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a rétescsomagokat, lekenem a tetejüket egy kevés tejföllel és megszórom szezámmaggal. 190 fokon pirosra sütöm őket.
Amíg sül a rétes, egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, majd a darált húsos masszából pogácsákat formázva, a forró olajba kisütöm azokat.
Tálalásnál a saláta levelekre uborkaszeleteket fektetek, amiket meglocsolok a fokhagymás tejföllel. Mellé rendezem a fasírtot és a zöldséges rétest.










Jó étvágyat !

Frankfurti zöldmártás

Hozzávalók :

- 4 db kemény tojás
- só, bors
- 2 tk. mustár
- 1 dl olívaolaj
- 1 dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 1 nagy csokor vegyes zöld fűszer ( pl. petrezselyem, zsálya, turbolya, zsázsa, snidling, stb. )

Elkészítés : 

A félbevágott tojások sárgáját simára keverem a mustárral, sózom, borsozom. Beledolgozom az olajat, majd a tejszínnel kikevert tejfölt is. Ezután hozzáadom a finomra aprított fűszereket és az apró kockákra vágott tojásfehérjét.
Jó behűtve tálalom.
Ez a mártás kitűnő halételekhez, sült húsokhoz, zöldségekhez mártogatósnak , vagy salátákra dresszingként.








Jó étvágyat !

Mézes-mustáros dresszing

Hozzávalók : 

- 3-4 ek. méz
- 1,5-2 dl mustár
- só, bors
- olívaolaj
- 1 tk, finomra aprított petrezselyem

Elkészítés :

Egy tálba kanalazom a mézet és ráöntöm a mustárt. Sózom, borsozom. Habverővel 5-8 percig keverve kihabosítom. Ekkor lassú sugárba, állandó keverés mellett hozzácsorgatom az olajat. A végén megszóróm a zöld fűszerrel.
Húsok, zöldségek, köretek mellé ideális.

Göngyölt vagdalt, Budapest módra

Hozzávalók : 


a vagdalthoz
- 50 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- só, bors, ízlés szerint
- 1-2 ek. mustár
- 1 fej finomra vágott hagyma
- 2 gerezd apró kockára vágott fokhagyma
- 1 tojás
- zsemlemorzsa
a töltelékhez
- 20 dkg csirkemáj ( az eredeti receptben libamáj szerepel )
- 15 dkg gomba
- 7 dkg bacon
- 15 dkg főtt zöldborsó
- 3 db paprika
- 2 közepes fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olaj
- só, bors
- 1 tk. fűszerpaprika

Elkészítés : 

A vagdalt hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd hűtőbe teszem.
A csirkemájat megtisztítom és kisebb darabokra vágom. A zöldségeket megmosom / megtisztítom / kicsumázom. A hagymákat és a szalonnát finomra vágom, a gombát felszeletelem, a paprikát felkockázom.
Egy lábosba 2 ek.-nyi olajon megpirítom a szalonnát, majd hozzáadom a paprikát. Pár perc után rádobom a borsót, a gombát és a májat. Ízesítem a fűszerpaprikával, és addig pirítom, amíg elfő az összes folyadék. Sózom, borsozom. Ha kész, hagyom kihűlni.
Előmelegítem a sütőt.
A húsos masszát vékony téglalap alakban, enyhén kiolajozott alufóliára egyengetem. Erre kerül a töltelék, amivel óvatosan feltekerem és fóliástól egy tepsibe rakom.
185 fokon aranybarnára sütöm.
Ha kihűlt, ujjnyi vastag szeletekre vágva, burgonyapürével, vagy salátával tálalom.











Jó étvágyat !

Göngyölt vagdalt, Csáky módra

Hozzávalók : 

a vagdalthoz
- 50 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- só, bors, ízlés szerint
- 1-2 ek. mustár
- 1 fej finomra vágott hagyma
- 2 gerezd apró kockára vágott fokhagyma
- 1 tojás
- zsemlemorzsa
a töltelékhez
- 4-5 nagy, húsos paprika
- 2-3 nagyobb paradicsom
- 5-10 dkg bacon
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint erős paprika
- 2-4 tojás
- só, bors
- 1 ek. aprított petrezselyem

Elkészítés : 

A vagdalt hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd hűtőben hagyom pihenni, hogy összeérjenek az ízek. A töltelék alapanyagaiból egy sűrű, kevés vízzel készült, inkább pirított, mint párolt, szaftos tojásos lecsót készítek. Hagyom hűlni.
Előmelegítem a sütőt.
A darált húsos masszát egy enyhén kiolajozott ( így könnyebb lesz dolgozni vele, mert nem tapad le ) alufóliára simítom, és kb. ujjnyi vastag téglalapra formázom. A húsra kanalazom a lecsót, majd feltekerem. 180-190 fokon aranybarnára sütöm.
Ha kihűlt, felszeletelem. Mellé salátát, burgonya vagy rizs köretet készítek.











Jó étvágyat !

Édes-savanyú csirkemáj, tarhonyával

Ez az étel kicsit keveréke a Sztroganoff módra készülő és a mézes-mustáros ízvilágú szószos fogásoknak.




Hozzávalók : 

- 50 dkg csirkemáj
- 2 fej közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 db csemege, ecetes uborka
- 2-3 ek. méz
- olaj
- só, bors
- majoránna
- kb. 1-1,5 dl mustár
- kb. 2 dl tejszín
köret
- tarhonya

Elkészítés : 

Egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, amin megpirítom a finomra vágott hagymákat. A mézzel enyhén karamellizálom, majd hozzáadom a mustárt és egy kevés vizet. A szószba rakom a felkarikázott uborkát és a megtisztított, megmosott, kockára vágott  májat. Lefedve kb. 20 perc alatt puhára párolom. Ha puha a máj, akkor ízesítem sóval, borssal, majoránnával, és felöntöm a tejszínnel. Hagyom egyet rottyani, amíg krémesen sűrű lesz a szósz, majd tarhonyával tálalom.

Jó étvágyat !

Sonkás-cukkinis vagdalt

Hozzávalók : 
1 rúdhoz

- 50 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- 2 ek. mustár
- só, bors
- 1 ek. olaj
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-1 kk. őrölt kömény és pirospaprika
a " töltelékhez "
- 1 közepes nagyságú cukkini
- 4 nagy szelet füstölt sonka

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A húst egy tálba teszem. Hozzáadom a finomra vágott hagymákat, a mustárt, a fűszereket, majd sózom, borsozom. Alaposan összegyúrom. Egy alufólia darabot enyhén kiolajozok, majd a húsmasszát kézzel kb. 1 cm vastag téglalappá elegyengetem rajta. Erre fektetem a zöldséghámozóval vékony szeletekre vágott cukkinit és a sonkát.

 Feltekerem, majd fóliástól egy tepsibe rakom. 180-190 fokon aranybarnára sütöm.
A tepsin hagyom kihűlni, majd szeletekre vágva kínálom.












Jó étvágyat !

Csirke mézes-mustáros szósszal, céklás palacsintametélttel

Hozzávalók : 
5 személyre

- 5 felső csirkecomb
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2-4 ek. méz, ízlés szerint
- kb. 0,5-1,5 dl mustár, ízlés szerint
- só, bors
- 1 tk. majoránna
köretnek
- 1 adag céklaleves palacsinta
- 1/2 adag palacsinta

Elkészítés : 

A csirkecombról lefejtem a bőrét és megmosom.
A palacsintákat a recept szerint elkészítem, kisütöm. Ha kihűlt, metéltre vágom és tálalásig félreteszem

Egy serpenyőbe megdinsztelem a finomra vágott hagymákat, majd hozzáadom a mézet és a mustárt, jól elkeverem. Sózom, borsozom, fűszerezem, belerakom a csirkét és felöntöm vízzel. Fedő alatt puhára párolom, majd fedő nélkül kissé besűrítem a szószt, vigyázva, hogy le ne égjen.
A szószos csirkét a palacsintával tálalom.












Jó étvágyat !

Mimóza saláta

Hozzávalók : 

- 1 fej saláta
- 6-8 főtt tojás
- 15 dkg sajt ( trappista, emenáli, edami, stb. )
- 2 alma
- 2 szál újhagyma
- 1 nagy doboz ( 450 g ) tejföl
- 2-4 ek. torma vagy majonézes torma
- 1-1,5 dl majonéz
- 1-2 ek. mustár
- só, bors

Elkészítés : 

Nagy lyukú reszelőn egy tálba reszelem két tojássárga kivételével a tojásokat, a sajtot és a meghámozott, kicsumázott almát. Hozzáadom a felszeletel hagymát. Sózom, borsozom, Összekeverem a tejföllel, majd ízlés szerint ízesítem a tormával, majonézzel és a mustárral.
Egy nagyobb tálat kibélelek a megmosott, lecsöpögtetett salátalevelekkel, amikre ráhalmozom a salátát. A tetejére reszelem a 2 tojássárgát.
1-2 órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.











Jó étvágyat !

Tejszínes-lecsós húsgombóc

Hozzávalók : 

- 3 db kicsumázott, felkockázott paprika
- 2 db felkockázott paradicsom
- 10 dkg bacon
- olaj
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 2-3 dl főző tejszín
- 1 zacskó kagylótészta
a húsgombóchoz
- 50 dkg darált hús
- 1 ek. mustár
- 1 közepes fej, finomra aprított hagyma
- 1 gerezd, finomra aprított fokhagyma
- só, bors

Elkészítés : 

A húsgombóc hozzávalóit összegyúrom, majd golyókat formázok a masszából.
Egy serpenyőbe 1-2 ek. olajat öntök. Ezen pirítom meg a felkockázott szalonnát a hagymákkal. Ezután belekeverem a paprikát, paradicsomot és alaplével vagy vízzel felöntöm. Sózom, borsozom, belerakom a gombócokat. Ha a hús félig megpuhult, felöntöm a tejszínnel.
A szószhoz főtt kagyló tésztát főzök.











Jó étvágyat !

Csirkemájsaláta, polentakrutonnal

Hozzávalók : 

- 50 dkg csirkemáj
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- olaj
- só, bors
- 1-2 tk. majoránna
- 1/2 csokor petrezselyem
- kb. 1 ek. mustár
- 1 fej saláta ( fejes vagy jégsaláta )
- 1-2 db savanykás alma
- 15 dkg kukoricadara
- 1-2 ek. vaj
- 5-8 dkg reszelt sajt ( pl. parmezán, ementáli, gruyére )

Elkészítés : 

A májat megtisztítom, majd alaposan lemosom, lecsöpögtetem. A salátát megmosom, kicentrifugázom, majd egy nagyobb tálba tépkedem.
A polentához 2.5-3 dl vizet egy csipet sóval felforralok, amibe beleszórom a darát. Közepes lángon kevergetve hagyom, hogy beszívja a nedvességet, megpuhuljon, beduzzadjon. Ekkor belekeverem a vajat és a reszelt sajtot. Jól átkeverem, majd egy fóliával bélelt tálcára simítom, hogy kb. 1 cm vastag legyen. Hagyom hűlni, megdermedni.
Egy serpenyőbe 1-2 ek. olajat hevítek. Megdinsztelem rajta az egyik, félfőre vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát. Rádobom a májat, amit rögtön egy kis borssal, majoránnával, mustárral fűszerezek. Miután szép pirosra sült, megsózom. Tálalásig egy tányérra szedem. A forró serpenyőbe 1 ek. olajat öntök, amin megpirítom a felkockázott polentát.
A salátához adom a kicsumázott, felszeletelt almát, és a maradék, vékonyra vágott hagymát. Tányérra szedek belőle, majd a májjal és a polentakrutonnal, petrezselyemmel megszórva tálalom.
Mézes-mustáros vagy gyümölcsecettel készült dressinggel kínálom.

Jó étvágyat !