Print Friendly and PDF

2015. február 28., szombat

Omlós tészta ( linzer )







Hozzávalók :

- 22,5 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 tojássárga
- fél citrom reszelt héja

Elkészítés : 

A hozzávalókból gyors, határozott mozdulattal tésztát gyúrok ( lehetőleg ujjheggyel dolgozva, hogy a kéz melegétől ne olvadjon meg a vaj ). 20-30 percre hűtőbe teszem.
Ideális pitéhez, édes tésztakosárhoz, lekváros linzerhez, islerhez, stb.
A megmaradt, fel nem használt tészta kitűnően fagyasztható.











Jó étvágyat !

2015. február 25., szerda

Szalagos fánk




Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 2.5 dl langyos tej
- 1 kocka élesztő
- 5 dkg cukor
- 4 tojássárga
- fél dl rum
- 10 dkg vaj
- csipet só
a sütéshez
- olaj
a tálaláshoz
- porcukor

Elkészítés : 

1 dl tejben, 1 tk. cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval lágy tésztává gyúrom. Meleg helyen a duplájára kelesztem.
Lisztezett munkafelületen kissé átgyúrom, majd kb. 2 cm vastagra kinyújtom. Pogácsaszaggatóval köröket szaggatok ki a tésztából, amit kb. 35-40 percet pihentetek.



Közepesen forró olajban kisütöm a fánkokat.
Porcukorral és/vagy lekvárral kínálom.






Megjegyzés : Az eredeti recept - és még sok egyéb finomság -  Citromhab oldalán olvasható.









Jó étvágyat !

Müzliszelet - házilag




Hozzávalók :

- 25 dkg apró szemű zabpehely
- 10-12 dkg barna vagy nádcukor
- 3 ek. méz
- 14 dkg vaj
- 5 dkg mazsola
- 5 dkg török mogyoró
- 2 dkg szezámmag
- 3 dkg durvára aprított szeletelt mandula
- 1 ek. kandírozott narancshéj
- 5 dkg aszalt vörös áfonya
- 5 dkg durvára aprított dió
- 1-1 ek. tökmag és napraforgómag

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Egy lábosban megolvasztom a cukrot a mézzel és a vajjal, majd belekeverem a többi hozzávalót. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom, amit kicsit lenyomkodok.
180 fokon, kb. 25-35 perc alatt aranybarnára sütöm.
Ha langyosra hűlt, felszeletelem.








Jó étvágyat !

Kímélő brownie




Ki ne szeretné a csokoládét... ( létezik egyáltalán olyan ember? )
Én imádom !
A brownie pontosan az az édesség, ami elkészítve méltó " nyughelye " lehet a felhasznált csokinak. Ám valljuk be, ez nem épp egy... khm... fogyókúrás és mértéktartásra alkalmas csoda. Így a jelszó eddig: keveset és ritkán volt. 
De !
Találtam egy receptet Kimélő brownie néven. Az előnye, hogy egyáltalán nem tartalmaz vajat, ami ugye az eredeti süti alap hozzávalója. Egy biztos, az íze ezt nem sínylette meg.
Már régóta szemeztem vele, mire pár héttel ezelőtt el is készítettem, végre.
... és aztán másnap...
...
... majd azon a héten még egyszer :)





Hozzávalók : 

- 10 dkg étcsokoládé ( min. 53 %-os )
- 2 tojás
- 7,5 dkg barna,- vagy nádcukor
- 1/2 vaníliarúd magja
- 1 tk. instant kávé
- 9 dkg natúr joghurt
- 9 dkg liszt
- 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1/2 kk. sütőpor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Vízgőz felett felolvasztom a csokit, majd félrerakom.
A száraz hozzávalókat - liszt, sütőpor, kakaópor - összekeverem.
Az egész tojásokat habosra verem a cukorral és a vaníliamagokkal, majd hozzáadom az instant kávét, amit előzőleg feloldottam 2 ek vízben,  a joghurtot és az olvasztott csokit. Határozott mozdulattal simára keverem, Ekkor beleszórom a száraz hozzávalókat.
Kivajazott tepsibe vagy kisebb sütőformákba rakom, majd 180 fokon 12-18 perc alatt, tűpróbával, készre sütöm.



Gyümölccsel, fagylalttal, vagy csak simán leporcukrozva tálalom.











Jó étvágyat !

2015. február 18., szerda

Sonkával - póréhagymával göngyölt csirkemell



Hozzávalók : 

- 2 csirkemell
- 1 póréhagyma
- 10-15 dkg füstölt sonka
- só, bors
salátához
- 1 zacskó vegyes saláta
- koktélparadicsom
köret
- rizs

Elkészítés : 

A rizst hagyományos módon elkészítem. A salátához valókat összekeverem.
A sütőt előmelegítem.
A csirkemelleket " kinyitom ", és enyhén kiklopfolom. A póréhagymából egy 7-8 cm-es darabot levágok. Az egyik oldalát bemetszem, lemosom, majd leveleire bontva, forrásban lévő vízben blansírozom ( kb. fél percig előfőzöm )
A csirkehúst alufóliára fektetem ( a két mell fedje egymást egy kicsit ) , sózom, borsozom, majd ráfektetem a puha hagyma darabokat, végül a sonkaszeletekkel befedem. Feltekerem, majd tepsibe rakom. 180-190 fokon, kb. 20-30 perc alatt megsütöm.
Ha kész, pár percre fólia nélkül visszatolom a sütőbe, hogy egy kis színt kapjon.
A hús felszeletelem, rizzsel és a salátával tálalom.








Jó étvágyat !

Bundázott alma

  



Hozzávalók : 

- 3-4 alma
a tésztához
- 2 tojás
- 3 dl tej
- 20 dkg liszt
- egy csipet só
- fél teáskanálnyi sütőpor
a szóráshoz
- porcukor
- őrölt fahéj
a sütéshez
- olaj

Elkészítés : 

Egy magas falú lábosba olajat hevítek.
A tészta hozzávalóit csomómentesre kikeverem. A masszának kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint egy palacsintatészta. Ha mégis túl folyékony, akkor egy kis lisztet adok hozzá, ha túl sűrű, akkor egy kevés tejjel hígítom.
Az almákat meghámozom és közepesen vékony karikára vagy cikkekre / gerezdekre vágom, majd kimagozom. Egy tányérba összekeverek pár evőkanál porcukrot egy kevés fahéjjal, ebbe az almagerezdeket meghempergetem, ezután belemártom a tésztamasszába és forró olajban aranybarnára sütöm. A fölösleges olajat lecsöpögtetem, majd még melegen fahéjas porcukorral megszórom.
Karamellszósszal, fahéjas tejföl vagy mascarponekrémmel tálalom.





Jó étvágyat !

2015. február 13., péntek

Máglyarakás




Hozzávalók : 

- 50 dkg szikkadt kalács
- 6 tojás
- 12-15 dkg cukor
- 6-8 dl liter tej
- 4-5 közepesen nagy alma
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg vaj v. margarin
- 10 darált dió
- 2 zacskó vaníliás cukor
- 8 ek. sárgabaracklekvár
- só
- rum ( elhagyható )
- vaj, a tepsi kikenéséhez

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Egy nagyobb tepsit kivajazok.
A kalácsot nem túl vastagra ( kb. ujjnyi szélesre ) felszeletelem. A mazsolát előbb langyos vízben megmosom, majd egy kevés rumba áztatom.
A tojásokat szétválasztom. A sárgájákat a cukrokkal kihabosítom, majd hozzáadom az olvasztott vajat, a csipet sót és apránként a tejet. A kalács szeleteket megmártogatom a keverékbe, majd a tepsibe fektetem. Megszórom a mazsolával és a dióval, majd 5 ek. lekvárt kikeverek a megmaradt tejes löttyel, és a kalácsra öntöm. Végül a kicsumázott, meghámozott, felszeletelt almával betakarom.
Forró sütőben 25-30 percig sütöm.
Addig egy csipet sóval felverem a fehérjéket, amit a megmaradt lekvárral ízesítek. A habot rákenem a megsült tésztára, és annyi ideig tolom vissza a sütőbe, amíg a hab világos, aranybarna színt kap.











Jó étvágyat !

2015. február 10., kedd

Kolbászos lencseleves



Hozzávalók : 

- 1 zacskó ( 50 dkg ) száraz lencse
- 1-2 közepes nagyságú sárgarépa
- kb. 10-15 dkg parasztkolbász
- 1 fej nagyobb hagyma
- kevés olaj
- kb. 1-2 ek.liszt
- só, bors
- 1-2 babérlevél
- ecet vagy citromlé, ízlés szerint ( vörösborecetet használtam )
- cukor, ízlés szerint

Elkészítés : 

Egy lábosban, kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Megszórom a liszttel és zsemleszínű rántást készítek, majd felöntöm vízzel vagy húsalaplével. Beleszórom a lencsét, a megtisztított és felkarikázott sárgarépát, és a babárlevelet. Ha szükségesé válik, a vizet pótolva, puhára főzöm. Ekkor hozzáadom a kolbászszeleteket. Sózom, borsozom.
Mikor már minden puha és a leves kissé besűrűsödött, ízlés szerinti ecettel és egy kevés cukorral ízesítem, hogy pikánsan édes-savanyú legyen.




Megjegyzés :  Húsalaplé hiányában használhatunk meleg vízben feloldott húsleveskockát.









Jó étvágyat !

Sült karajszeletek, hercegnőburgonyával, sajtkosárkában tálalt guacamole-val



Hozzávalók : 

- kb. 40-50 dkg karaj, szeletelve
- olaj
- só, bors
- majoranna, petrezselyem
a hercegnőburgonyához
- maradék burgonyapüré
vagy
- burgonya
- tej
- vaj
- só, bors, szerecsendió
- 1 adag guacamole
- 25-30 dkg sajt
- ízlés szerint, idény zöldsaláta

Elkészítés : 

Először elkészítem a guacamole-t a recept szerint és jól behűtöm.
Előmelegítem a sütőt.
A burgonyát meghámozom, felkockázom ( így hamarabb megpuhul ), sós vízben megfőzöm.
Addig elkészítem a sajtkosárkákat.
A sajtot lereszelem, majd kb. 7-10 cm átmérőjű kör nagyságának megfelelően, sütőpapírral bélelt tepsibe szórom. Pár percre berakom a sütőbe, hogy a sajt egybefüggő lappá megolvadjon ( ne folyósra !!! ). Egy 4-6 cm átmérőjű pohár aljára fóliát terítek, és arra rakom a sütőből kivett, forró sajtot. Kissé lenyomkodom a széleit, hogy kosár alakja legyen ( sietni kell, mert hamar szilárdul ). Kellő mennyiségű kosárkát készítek, és hagyom szobahőmérsékleten megszilárdulni.
Ha kész a krumpli, leöntöm a vizet róla és krumplitörővel / krumplinyomóval pépesítem. Tejet, vajat keverek hozzá, hogy krémes legyen. Ízesítem sóval ( ha szükséges ), borssal, őrölt vagy frissel reszelt szerecsendióval. Csillagcsöves nyomózsákkal krumplirózsákat nyomok egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a forró sütőben aranybarnára sütöm. Akkor jó, ha a külseje ropogós, de belül lágyan puha.
Amíg sül a burgonya, elkészítem a húst.
A karajszeleteket - ha szükséges, klopfolás után -  fűszerezem és forró serpenyőben, egy kevés olajon készre sütöm.
A húst a burgonyával és a guacamole-val töltött sajtkosárkával kínálom, salátaágyon.








Jó étvágyat !

Macskaszem ( másnéven Pávaszem ) - ahogy én készítem





Hozzávalók : 
a tésztához
- 270-280 g liszt
- egy csipet só
- 1 kis doboz ( 175 g ) tejföl
- 100 g zsír
- 0,5 dl langyos tej
- 10 g élesztő
- 1 tk. cukor
a " töltelékhez "
- 2 egész tojás
- 2 tojásfehérje
- 180 g porcukor
- 300 g darált dió
- 1 narancs
- kb. 20 dkg meggy vagy fél üveg lecsöpögtetett meggybefőtt
- kb. 2-3 ek. zsemlemorzsa vagy darált keksz ( én darált mézeskalácsot használtam )
- kb. 1-2 ek. tejföl

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a tészta többi hozzávalójával együtt összegyúrom. Pihentetem, amíg elkészítem a tölteléket.
A tojásokat és a fehérjéket habosra verem a cukorral, amit kisebb adagonként szórok a tojáshoz. A krémes masszába belereszelem a narancs héját, majd kikeverem a darált dióval.
Elfelezem a tésztát, és egyenként, lisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem. A hosszabbik oldalt - kb. 2-3 cm-re a szélétől -  megszórom a morzsával, ráültetem a magozott meggyeket, majd egyet ráhajtok, hogy a tészta átölelje a gyümölcsöt. A közepére rákenem a töltelék felét. A tésztaszéleket megkenem tejföllel.
180 fokon addig sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz.
Ha kész, porcukorral megszórható ( én most elhagytam ). Hagyom kicsit hűlni, majd ujjnyi vastagan felszeletelem.




Megjegyzés : A recept eredetije - innen az ihlet -  Barbi konyhájából  elkészíthető.









Jó étvágyat !

2015. február 5., csütörtök

Piskótarolád narancsfagyival



Hozzávalók : 
a piskótához
- 4 tojás
- 11 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg liszt
- eperlekvár
a fagyihoz
- 1 adag narancskrém
- 1 nagy doboz 20%-os tejföl

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem, amihez fokozatosan adagolom a cukrot. A kemény habhoz adom egyesével a sárgákat, majd azokkal is habosítom pár másodpercig. Beleszitálom a lisztet, majd sütőpapírral bélelt tepsi simítom.
180 fokon 8-12 perc alatt készre sütöm.



A fagylalthoz a tejfölbe elkeverem a narancskrémet ( ízlés szerint adagolva, ki mennyire szeretne intenzív ízt ), majd a mélyhűtőben kifagyasztom, gyakran villával, vagy botmixerrel áttörve.
A megsült piskótát még forrón feltekerem a lekvárral töltve. Hagyom hűlni.
Tálalásnál a piskótatekercs mellé a narancskrémmel nyakon locsolt fagyit kínálom.












Jó étvágyat !

Narancskrém ( orange curd )

Hozzávalók : 

- 2 narancs lereszelt héja és kifacsart leve
- 2 tojás
- 5 dkg vaj
- 8 dkg cukor

Elkészítés : 

Vízgőz felett felolvasztom a vajat. Hozzáadom a többi hozzávalót is, majd állandó keverés mellett besűrítem a krémet.
Egy tálba öntöm, lefedem folpackkal és hagyom kihűlni.













Jó étvágyat !

Almás céklaleves





Hozzávalók : 

- 4-5 közepes nagyságú ( kb 1 kg ) cékla
- 3-4 alma ( én idaredet használtam )
- 1 fej hagyma
- só, bors
- 1-2 ek. vörösborecet, ízlés szerint
- cukor, ízlés szerint
- 1 ek. kakukkfű
- 1 kis doboz tejföl
- durvára vágott dió

Elkészítés : 

A céklát, a hagymát és az almát előkészítem ( hámozom, csumázom, felszeletelem, lemosom ), majd egy lábosba teszem. Felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Sózom, borsozom. 45-60 perc alatt puhára párolom ( időnként ellenőrzöm, hogy elég víz van-e rajta )
Ízesítem az ecettel, egy kevés cukorral és a kakukkfűvel, hozzáadom a tejfölt, majd botmixerrel leturmixolom. Megkóstolom, és ha szükséges, utánaízesítek. Visszarakom a gázra egyet rottyani, majd lezárom.
Egy maréknyi diót száraz serpenyőbe megpirítok.
Tálaláskor egy kis mascarpone-t vagy tejfölt kanalazok a levesbe, megszórom a dióval.




Megjegyzés : A levest, tálaláskor gazdagíthatjuk apróra vágott snidlinggel vagy újhagymával.
Hidegen, és melegen is kitűnő.









Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...