2020. december 12., szombat
Gasztro ajándékok Karácsonyra
2020. november 1., vasárnap
2020. október 6., kedd
Tiramisu cheesecake brownie
Hozzávalók :
a brownie-hoz
- 60 g liszt
- 50 g kakaópor
- 120 g nádcukor
- 180 g étcsoki
- 120 g vaj
- 3 tojás
- 1/2 tk. sütőpor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 kk. instant kávé
" töltelék "
- 1 zacskó babapiskóta
a sajttortához
- 250 g krémsajt/mascarpone
- 100 g tejföl
- 2 kisebb tojás
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 15 g étkezési keményítő / liszt
- 80 g cukor
Elkészítés :
Előmelegítem a sütőt. Sütőpapírral kibélelek egy 22 cm-es tortaformát.
A brownie-hoz a csokit megolvasztom a vajjal és a kávéval, majd hozzáadom a cukrot és a vaníliát. Leveszem a tűzhelyről. Beleütöm a tojásokat, majd rászitálom a sütőporos-kakaós lisztet. A masszát belesimítom a formába és a tetejét kirakosgatom babapiskótával. A sajttorta hozzávalóit egy tálba mérem, kézi mixerrel simává keverem, majd rákanalazom a piskótás brownie tetejére. 175 fokon aranybarnára sütöm. A tetejét kakaóporral megszórva kínálom.
Jó étvágyat !
2020. szeptember 8., kedd
Fűszeres fordított szilvás süti
Hozzávalók :
26 cm-es tortaformához
a piskótához
- 300 g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 100 ml olaj
- 180 ml natúr joghurt
- 4 tojás
- 165 g nádcukor
- 1/2 citrom lereszelt héja
- 1 tk. kínai ötfűszerkeverék ( ha nincs, jó a mézeskalácsfűszer is )
- 2 ek. ( 30 ml ) rumaroma
a sütéshez
- 5-6 db szilva
- 2-3 ek. nádcukor
- 1 kk. őrölt fahéj
Elkészítés :
Előmelegítem a sütőt.
A formát kibélelem sütőpapírral majd a fahéj és nádcukor keverékével megszórom. Erre rakom vágott felével lefelé a magozott szilvákat.
Egy tálban kikeverem a piskóta hozzávalóit, majd a szilvákra simítom a masszát. 180 fokon készre sütöm. Tűpróba !
Hagyom hűlni a piskótát kb. 10 percig, majd egy tálra kifordítom a formából.
Szeletekre vágva kínálom.
Jó étvágyat !
2020. augusztus 24., hétfő
Bazsalikomos citrommousse torta
Hozzávalók :
22 cm-es tortaformához
a piskótához
- 300 g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 100 ml olaj
- 180 ml natúr joghurt
- 20 db bazsalikomlevél
- 4 tojás
- 165 g cukor
- 1 ( nagyobbacska ) citrom lereszelt héja
a mousse-hoz
- 150 g cukor
- 0,5 dl víz
- 80 g tojásfehérje
- 2 csapott ek. őrölt zselatin
- kb. 2-3 ( 1,8 dl ) citrom leve
- 2 citrom reszelt héja
- 2,5 dl habtejszín
- 1-2 csepp sárga ételfesték ( gél )
Elkészítés :
Előmelegítem a sütőt.
A bazsalikomleveleket az olaj felével leturmixolom, majd a többi hozzávalóval egy tálban csomómentesre kikeverem. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába simítom és 180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! Hagyom hűlni a piskótát, majd vízszintesen félbevágom. Az alsó lapot a formában hagyom, a másikra most nincs szükség.
A habhoz a tejszínt kemény habbá verem.
A tojásfehérjét egy csipet sóval majdnem teljesen keményre verem, majd a cukorból és a vízből főzött, de már langyos sziruppal tovább habosítom, amíg kemény és fényes nem lesz.
A zselatint beáztatom 3-4 ek citromlébe. A többi gyümölcslét a citromhéjjal felmelegítem, majd feloldom benne a megduzzadt zselét. A citromos zselét hozzáadom a tojáshabhoz, majd a tejszínt is belekeverem. Belecseppentem az ételfestéket, és óvatosan elkeverem.
A habot a piskótalapra simítom és pár órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőben pihentetem, amíg megdermed a krém.
Szeletekre vágva, bazsalikommal díszítve kínálom.
Jó étvágyat !
2020. augusztus 12., szerda
Cukkinis tökfőzelék,citromos csirkemellel
Hozzávalók :
- 1 főzőtök, megtisztítva, lereszelve
- 2 nagyobb cukkini ( 1-1 sárga és zöld ), lereszelve
- 2 fej hagyma, apró kockára vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- aprított kapor, ízlés szerint
- kevés olaj
- só, bors
- liszt és tejföl a habaráshoz
- a citrom leve és cukor az ízesítéshez
a húshoz
- 1 csirkemell, szeletekre vágva
- 1 citrom lereszelt héja ( a panírozásnál a tojásba teszem )
- só, bors, petrezselyem ( a tojásba teszem )
- liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírhoz
Elkészítés :
A rántott húshoz az előkészített csirkét hagyományos módon kipanírozom, majd bő, forró olajban aranybarnára sütöm.
A főzelékhez egy lábosban kevés olajon megdinsztelem a hagymákat, majd rádobom a tököt és a cukkinit. Sózom, borsozom, meghintem kaporral, majd felöntöm annyi vízzel, hogy jócskán ellepje. Mikor megpuhult, megízesítem és behabarom.
Tálalásnál a tökfőzeléket és a felszeletelt hús meglocsolom édes csiliszósszal.
Jó étvágyat !
2020. augusztus 1., szombat
Barackkal töltött túrógombóc, kókuszba hempergetve
Hozzávalók :
- 50 dkg túró ( vagy ricotta )
- 7 dkg búzadara
- 2 ek. porcukor
- 1 citrom lereszelt héja
- 2 tojás
- kb. 2-3 barack ( befőttből ), kis kockára vágva
a tálaláshoz
- kókuszreszelék
- porcukor
Elkészítés :
A túrót villával áttöröm. Hozzáadom a porcukrot, a darát, a citrom héjat, egy csipet sót és 2 tojássárgát. Hűtőben 1 órát pihentetem. Az időközben felvert tojásfehérje habbal lazítom a masszát, amit kigombócolok, a közepébe egy barackkockát rejtve. Forrásban lévő vízben kifőzöm.
A kókuszreszeléket száraz teflonserpenyőben aranybarnára pirítom, ebbe forgatom meg a kifőzött gombócokat.
Barackszeletekkel és porcukorral meghintve tálalom.
Jó étvágyat !
2020. július 16., csütörtök
Levendulás, ricottás uzsonnakenyér
Hozzávalók :
- 25 dkg ricotta
- 25 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 citrom lereszelt héja
- 16 dkg vaj
- 2 tojás
- 13 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- kb. 1 ek. levendulavirág
a cukormázhoz
- kb. 10-12 dkg porcukor
- citromlé
Elkészítés :
Előmelegítem a sütőt.
A vajat habosra keverem a cukrokkal, majd a tojásokat egyesével beledolgozom. Hozzáadom a citrom héját, az áttört túrót, és a sütőporos lisztet. 2 vekniformát kibélelek sütőpapírral, majd a tésztát belesimítom. 180 fokon készre sütöm, majd rácson hagyom hűlni.
A mázhoz a porcukorhoz cseppenként citromlevet adagolok, amíg egy nem túl híg, de még jól csorgatható masszát kapok. Bevonom a sütit, megszórom levendulával és citromhéjjal, majd hagyom száradni.
Jó étvágyat !
2020. június 21., vasárnap
Juni szelet
Hozzávalók :
a piskótához
- 300 g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 100 ml olaj
- 180 ml epres joghurt
- 4 tojás
- 165 g cukor
- 1 citrom lereszelt héja
töltelék
- eperlekvár
az epres habhoz
- 230 g eper ( tisztítva )
- 80 g cukor
- 2 csomag epres pudingpor
- 1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve
- 3,5 dl víz
- 4 tojásfehérje
- 4 ek. cukor
díszítéshez
- 250 ml tejszín
- 130 g lemon curd vagyis citromkrém
- citromhéj
Elkészítés :
Előmelegítem a sütőt.
A piskóta hozzávalóit egy tálban csomómentesre kikeverem, majd a masszát sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítom. 180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! Ha kész, rácson hagyom hűlni, majd vízszintesen félbevágom. Visszarakom a sütőpapíros tepsibe az alsó lapot, megkenem eperlekvárral, majd betakarom a másik piskótalappal.
Elkészítem az eperhabot.
Az epret felteszem főni 80 g cukorral és a citromhéjjal, citromlével. Saját levében, közepes lángon párolom, amíg a tojásfehérjét a 4 ek. cukorral kemény habbá verem. 1 dl vízben kikeverem a pudingporokat, a többi vizet az eperre öntöm és felforralom. Ha felforrt, besűrítem a pudinggal. A kész pudingba belekanalazom a tojáshabot, és alaposan, de óvatosan elkeverem.
A kész krémet a piskótára simítom és hagyom kihűlni, megdermedni. Hűtőben pihentetem.
Tálalásnál kockára vágom, majd a habbá vert és a citromkrémmel kikevert tejszínnel díszítem.
Megjegyzés : A piskótaalap receptje Smuczer Hanna blogjából származik.
Jó étvágyat !
2020. június 12., péntek
Pesto-s tészta - ahogy én készítem
Hozzávalók :
- 1 zacskó spagetti
- só és pár csepp olaj a főző vízbe
a pestohoz
- 1 csokor bazsalikom
- 1 marék rukkola
- olívaolaj, ízlés szerint
- só, bors
- 1-2 gerezd fokhagyma
- kb. 2-3 ek. reszelt parmezán
- 1 marék szeletelt mandula ( de lehet dió, mogyoró, napraforgómag vagy fenyőmag )
Elkészítés :
A tésztát a hagyományos módon kifőzöm, majd tálalásig félreteszem.
A pestohoz a hozzávalókat egy késes aprítóban selymes, egynemű szósszá pürésítem, majd a tésztát meglocsolva tálalom.
Jó étvágyat !