Print Friendly and PDF

2015. május 31., vasárnap

Rumos-szilvás párna





Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 20 dkg zsír
- 30 dkg tejföl
- egy csipet só
- 1 dl langyos tej
- 2,5 dkg élesztő
- 1 tk. cukor
a töltelékhez
- 1 üveg házi szilvalekvár
- 2-3 ek. rumos szilvakrém
a szóráshoz
- 1 ek. vaníliás cukor
- 3-4 ek. porcukor

Elkészítés : 

A langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrom. Meleg helyen 1 órán át pihentetem.
A sűrű, házi szilvalekvárt a rumos gyümölcskrémmel lazítom, hogy kenhetőbb legyen.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen 3-5 mm vastagra kinyújtom a tésztát, majd kör alakú, kb. 6-8 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatom. Egy tésztalap közepére rakok 1 púpos evőkanálnyi lekvárt, vízzel megnedvesítem a kör szélét, majd egy másik kivágott kört helyezek rá, amit enyhén rányomogatok, a széleket villával összelapítva.
180 fokon, kb. 15-20 perc alatt világos aranybarnára sütöm.
Még melegen megszórom a vaníliás porcukorral.










Jó étvágyat !

Rumos szilvakrém



Hozzávalók : 

- 20-25 dkg magozott aszalt szilva
- kb. 1-1,5 dl rum

Elkészítés : 

Az aszalt szilvát felkockázom, egy üvegbe rakom és felöntöm a rummal.
3-4 napig hűtőben hagyom, hogy az ízek összeérjenek. Napjában legalább egyszer átforgatom, megmozgatom az üveget. A szilva ez idő alatt kissé megpuhul, magába szívva a rum egy részét.
Az alkoholos szilvát péppé leturmixolom.

Ez az aromás krém kiváló tortakrémek dúsítására, fagylalt alapokhoz, sütemények töltésére, stb.









Jó étvágyat !

2015. május 30., szombat

Almás - sárgarépás krémes





Hozzávalók : 
a tésztához
- 3 tojás
- 125 g cukor
- 150 g finomra reszelt répa
- 150 g őrölt mandula
- 50 g liszt
- csipet só
- 1 citrom
a vaníliakrémhez
- 5 dl tej
- 1 dl víz
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 1 ----||---- vaníliás cukor
- 3-4 tojásfehérje
- 5-7 ek. cukor
az almapudinghoz
- kb. 40 dkg alma
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 4-5 ek. cukor
- 1 citrom
- 4 dl víz

Elkészítés :

A tojásokat szétválasztom. A sárgájákat a cukor felével, a sóval, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével kihabosítom. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem, majd óvatosan a tojássárgás keverékkel, a reszelt répával és a mandulás liszttel összeforgatom.
180 fokon, 35-45 percig, tűpróbával sütöm. A kész sütit hagyom kihűlni, majd 2 lapba vágom és az egyiket a fóliával bélelt tepsibe fektetem.
A vaníliakrémhez a tejet 4 ek. cukorral és a vaníliás cukorral felforralom. Közben a maradék cukorral keményre verem a tojásfehérjét. A felforrt tejhez adom a vízben csomómentesre kikevert pudingport, majd ha besűrűsödött, óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Ezt a krémet rásimítom a tésztalapra, majd rányomom a másik lapot.
Az almapudinghoz az almát meghámozom, kicsumázom és egy lábosba legyalulom nagy lyukú reszelőn. Ráreszelem a citrom héját, belefacsarom a levét, megszórom a cukorral, majd felöntöm 3 dl vízzel. Mikor közepes lángon felforrt, besűrítem az 1 dl vízben, csomómentesre kikevert pudingporral. Még melegen ráöntöm a süteményre és hagyom hűlni.
Hűtőben dermesztem, majd kockákra vágva, kandírozott sárgarépával díszítve kínálom.











Jó étvágyat !

Vaníliás cukor - házilag



Hozzávalók : 

- kristálycukor
- vaníliarúd

Elkészítés : 

Sütemény sütéskor gyakorta marad meg a vaníliamagok kikaparása után vaníliarúd.
Kár lenne kidobni...
A rudat befőttes üvegbe rakva, finom szemű kristálycukorral felöntve hagyom állni 1 hétig. A cukor átveszi a vanília aromáját.
Süteményekhez, desszertekhez ideális.








Sütésre fel !

2015. május 27., szerda

Vichyssoise - hideg burgonyakrémleves



Hozzávalók : 

- 70 dkg - 1 kg burgonya
- olívaolaj
- 2 szál póréhagyma
- só, fehérbors
- 2-3 dl tejszín
- csirkealaplé

Elkészítés : 

A burgonyát megtisztítom, majd kockákra vágom.
A póréhagyma fehér részét felkockázom, majd egy kevés olajon megdinsztelem. Hozzáadom a krumplit, sózom, borsozom, felöntöm vízzel vagy alaplével és puhára főzöm. Ezután hozzáadom a tejszínt, majd leturmixolom a zöldséglevest. Visszateszem a tűzre kb. 5 percre, hogy összeérjenek az ízek.
Jól lehűtve, hűtőben behűtve tálalom a póréhagyma apróra vágott zöld részével megszórva.


Bacon-nel is tálalható










Jó étvágyat !

Pico de gallo ( salsa fresca ) - mexikói paradicsomsalsa



Hozzávalók : 

- 4-5 db. paradicsom
- 1 fej lila hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 lime
- 1/2 kk. chilipehely
- koriander v. petrezselyem

Elkészítés : 

A paradicsomokat megmosom, kimagozom, majd kockára vágom. A lila hagymát tisztítás után minél vékonyabbra szeletelem, a fokhagymákat finomra vágom. A zöld fűszert felaprítom. Mindent egy tálba rakok. Sózom, borsozom, ízesítem a chilivel, belereszelem a lime héját, majd ráfacsarom a lime levét.
Jól behűtve kínálom.








Jó étvágyat !

2015. május 22., péntek

Hortobágyi palacsinta




Hozzávalók : 

- 1 adag palacsinta
a paprikás csirkéhez
- 4-5 felső csirkecomb
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 paprika
- 2 paradicsom
- olaj
- só, bors
- fűszer pirospaprika
- fél csokor petrezselyem
- liszt, tejföl a habaráshoz

Elkészítés : 

A palacsintát a recept szerint elkészítem.
A csirkéről a bőrt eltávolítom, lemosom.
Egy serpenyőbe olajat hevítek. Megdinsztelem az apróra vágott hagymákat, majd rádobom a feldarabolt paprikát, paradicsomot. Sózom, borsozom, hozzáadom a fűszerpaprikát. Felöntöm vízzel, majd belerakom a csirkét. Puhára párolom, majd megszórom a finomra vágott petrezselyemmel.
A húst kiemelem a lecsós szaftból, és egy tányérra teszem, majd a lét behabarom a csomómentesre kikevert lisztes tejföllel, hőkiegyenlítés után. A puha húst leszedem a csontról, és leturmixolom egy kevés paprikás szósszal.
A palacsintákat megkenem a szószos húspéppel, összehajtogatom, majd nyakon locsolom a szósszal.
Ecetes fejes salátával tálalom.









Jó étvágyat !

2015. május 20., szerda

Csirkemájas pizzatáska




Hozzávalók : 

- 1 adag pizza tészta
- 25-30 dkg csirkemáj
- 1 tubus pizzakrém
vagy
- házilag készített pizzakrém
- oregánó
- só, bors
- olaj

Elkészítés : 

A recept szerint elkészítem a tésztát.
Előmelegítem a sütőt.
A csirkemájat megtisztítom, lemosom, majd lecsöpögtetem. Egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, megpirítom rajta a májat, majd sóval, borssal, oregánóval ízesítem.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a megkelt pizzatésztát, amiből négyzeteket vágok. A közepükre teszek a pizzakrémből, a csirkemájból, majd a szemközti széleket, enyhe vizezés után összeragasztom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a táskákat, majd 180 fokon megsütöm.










Jó étvágyat !


2015. május 15., péntek

Rizskoch





Hozzávalók : 
1 bögre = 2,5 dl

- 5 bögre tej
- 2 bögre rizs
- 2 bögre víz
- 10 dkg cukor
- 5 tojás
- 50 g vaj
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 zacskó ( 10 dkg ) mazsola
- 0,5 dl rum
- sárgabaracklekvár

Elkészítés : 

A mazsolát langyos vízben leöblítem, majd beáztatom a rumba.
A rizst a vízzel felöntöm, majd közepes lángon, gyakran átkevergetve megvárom, hogy majdnem beszívja az összes folyadékot. Ezután hozzáadom a tejet, 1 vaníliás cukrot, 6 dkg cukrot és a vajat. Fedővel lefedve puhára párolom, majd fedő nélkül, néha átkevergetve hagyom langyosra hűlni.
Előmelegítem a sütőt. Egy nagyobb tepsit kibélelek sütőpapírral.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a maradék cukrokkal kihabosítom, majd a mazsolával együtt a rizshez adom. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot, majd a tepsibe simítom a masszát.
170-180 fokon. 35-45 perc alatt aranybarnára sütöm.
Langymelegen, porcukorral megszórva, lekvárral tálalom.










Jó étvágyat !

2015. május 14., csütörtök

Diótorta




Hozzávalók : 
a tortalaphoz
- 4 tojás
- 4 dkg liszt
- 4 dkg darált dió
- 8 dkg cukor
a habkrémhez
- 4 dl tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 tojássárga
- 6-8 ek. cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg dió
- 1 narancs
- 2,5 dl tejszín
- 5-8 dkg mazsola
- 0,5-1 dl rum, ízlés szerint
- 1 csomag ( 10 g ) zselatin
a tetejére
- 10-15 dkg sárgabaracklekvár ( én házi lekvárt használtam )
díszítéshez
- 1-1,5 dl tejszín

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.
A tortalaphoz a tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval félkemény habbá verem, amihez fokozatosan hozzáadom a cukrot, A kemény habhoz adom egyesével a sárgájákat, és tovább habosítom pár percig. A darált diós lisztet fakanállal / spatulával óvatosan a masszához forgatom, majd egy kibélelt tortaformába simítom. 175-180 fokon 10-15 perc alatt készre sütöm ( azért érdemes tűpróbát végezni ).
Közben a mazsolát alaposan leöblítem langyos vízben, és beáztatom a rumba.
2 dl tejet 3-4 ek. cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral felforralok. 1 dl tejben kikeverem a tojássárgáját a pudingporral, majd a felforrt tejhez adom, és besűrítem. Félreteszem. Egy lábosban a diót a másik csomag vaníliás cukorral, 1-2 ek cukorral és a maradék 1 dl tejjel kissé összefőzöm ( 1-2 perc ) Belereszelem a narancshéját, majd a pudinghoz keverem. Hagyom hűlni.
A zselatint 2-3 ek. kifacsart narancslében hagyom megduzzadni. A tejszínt kemény habbá verem.
A zselatint felmelegítem, 1-2 ek. habbal lehűtöm, majd óvatosan a tejszínhabba keverem. A habot a diós pudingkrémhez keverem, amihez hozzáadom a rumos mazsolát is.
A sütőformában pihenő tortalapra simítom a habos krémet. Kicsit az asztallaphoz kocogtatom, hogy a légbuborékok távozhassanak és szép, egyenletes teteje legyen a tortának.
Pár óra alatt a hűtőben kidermesztem, majd tálalás előtt, a mazsola áztatásból megmaradt rummal kikevert lekvárral megkenem a tetejét.
Tejszínhabbal, és pár szem felezett dióval díszítem.








Jó étvágyat !

2015. május 13., szerda

Krémsajt ( mascapone jellegű ) - házilag



Hozzávalók : 
kb. 60-70 dkg krémsajthoz

- 1 vödör ( 850 g ) 20%-os tejföl

Elkészítés : 

A tejfölt beleborítom ( nem keverem át ) egy apró lyukú szitába / szűrőbe, amit egy mély tál fölé helyezek, hogy a tejfölből kifolyó tejsavó ne érintkezzen majd a szita aljával.
Berakom a hűtőbe, min. 12-24 órára, max. 2-3 napra.
Ha elkészült, kiváló süteménykrémekhez, szendvicskrém alaphoz, főzéshez, stb.



Megjegyzés : A kifolyt tejsavó nagyon egészséges, ezért vétek volna csak úgy kiönteni.
Érdemes gyümölcsös tejsavóitalt készíteni : a gyümölcsöt ( eper, banán, barack, stb. ) leturmixoljuk, ízesítjük egy kevés citromlével, ha az íz úgy kívánja, mézzel vagy cukorral, majd összekeverjük a savóval.
Reggelire, uzsonnára ideális.













Jó étvágyat !

2015. május 11., hétfő

Florentin




Hozzávalók : 

- 75 g tejszín
- 50 g cukor
- 70 g vaj
- 100 g méz
- 40 g liszt
- 100 g koktélcseresznye
- 250 g szeletelt mandula
- 10-15 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A koktélcseresznyét lecsöpögtetem, és feldarabolom.
A tejszínt a mézzel, a cukorral és a vajjal felforralom, leveszem a tűzről, majd belekeverem a lisztet. Hozzáadom a mandulát és a cseresznyét.
Rövid pihentetés után, sütőpapírral bélelt  tepsibe simítom a masszát, majd 175-180 fokon,  8-12 perc alatt megsütöm.
Miután langyosra hűlt, pogácsaszaggatóval köröket vágok a tésztából, aminek az alját vízgőzön olvasztott csokival vonok be, amibe villával hullámokat húzok.









Jó étvágyat !


2015. május 10., vasárnap

Citromos-mákos golyó



Mikor a citrom mousse-os máktortát készítettem, megmaradt a tortaalap kb. fele-háromnegyede.
Nem akartam, hogy kárba vesszen, így született meg ez a finomság.
Nem kell hozzá más, csak citromkrém és egy kevés étcsoki... isteniiiiiiii :)




Hozzávalók : 

- kb. 50 dkg ( ennyim maradt ) darált máktorta
- 1 adag lemon curd ( angol citromkrém )
a bevonáshoz
- 10-15 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

A tortát a recept szerint megsütöm, majd másnap, mikor egy picit megszikkadt, ledarálom.
A citromkrémet elkészítem, majd, ha langyosra hűlt, adagonként összekeverem az őrölt mákossal. Akkor jó az állaga, ha nem túl nedves, folyós, de könnyen formázható.
Golyókat formálok a masszából, majd vízgőzön megolvasztott csokiba mártom.











Jó étvágyat !

Rumos mazsola



Hozzávalók : 

- 10-15 dkg mazsola
- rum
- vörösbor

Elkészítés : 

A mazsolát langyos vízben átmosom, majd egy befőttesüvegbe teszem. Felöntöm a 3/4 részéig rummal, majd annyi vörösborral, hogy ellepje. Átforgatom az üveget, hogy az alkohol elkeveredjen.
Hűtőbe rakva hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
Kitűnő puncsos desszertekhez, fagylaltok mellé, kuglóf tésztához keverve, sütemények töltelékeként. A megpuhult, megduzzadt ( napokig állt ) mazsolát leturmixolva krémekhez is keverhetjük, pl. diókrémhez.









Jó étvágyat !

Mentás-citromos vagdalt, görög salátával ( Horiatiki ) és rozmaringos, pirított burgonyával



Hozzávalók : 
a vagdalthoz
- 50 dkg darált hús
- só, bors
- 1 csokor menta
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
a salátához
- 2 kígyóuborka
- 1 fej lilahagyma
- 2 paradicsom
- 20-25 dkg fetasajt
- 10 dkg magozott olívabogyó ( én elfelejtettem belerakni :) )
a dressinghez
- fél citrom leve
- 2-4 ek olívaolaj
- 1 tk. szárított oregánó
a körethez
- 50 dkg burgonya
- só, bors
- olaj
- rozmaring

Elkészítés : 

A darált húst sózom, borsozom, majd hozzáadom a finomra vágott hagymákat, mentát és a reszelt citromhéjat. Kézzel alaposan összegyúrom, majd fóliával lefedve a hűtőben pihentetem.
Addig meghámozom a burgonyát, kockára vágom, majd sós vízben megfőzöm ( " al dente "-re, hogy pirításkor ne essen szét ).
Előmelegítem a sütőt.
A salátához egy tálba teszem a felkockázott uborkát, paradicsomot és a fetasajtot, a félfőre vágott lilahagymát, majd az olívabogyót. A dressing hozzávalóit egy tálkában vagy egy kisebb befőttesüvegben összekeverem, majd tálalásig a hűtőbe teszem a salátával együtt.
Egy tepsit kibélelek alufóliával, meglocsolom egy kevés olajjal, majd ráhalmozom a darált húst, cipóra formázva. 180-190 fokon, aranybarnára sütöm.
A készre főtt krumplit leszűröm. Egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, majd kisebb adagokban megpirítom a burgonyát, sózva, borsozva, és egy kevés aprított rozmaringgal ízesítve.
A megsült húst 10 percig pihentetem, majd felszeletelem. A salátával és a körettel tálalom.



Megjegyzés : A burgonyára egy kevés hamis ezersziget öntetet tettem, de ez elhagyható.
( Hamis ezersziget öntet : majonéz ketchuppal kikeverve és egy kevés tejföllel lazítva )







Jó étvágyat !

2015. május 8., péntek

Banánfagylalt




Azt hiszem, ennél egyszerűbb, elronthatatlanabb fagylalt nincs is...



Hozzávalók : 

- 2-3 banán
- nádcukor ízlés szerint

Elkészítés : 

A banánokat meghámozom, majd kb. 0,5 cm vastag karikára vágom. Szétterítem egy tálcán/tányéron, úgy, hogy lehetőleg ne halmozzam őket egymásra, ( ne ragadjanak össze ) majd a mélyhűtőben lefagyasztom.
A fagyott banánkarikákat turmixolás előtt 5-10 perccel kiveszem a mélyhűtőből, hogy krémessé lehessen majd mixelni. A gyümölcskarikákat pépesítem, kóstolás után egy kevés cukorral ízesítem, ha szükséges.
Rögtön tálalom.




Karamellszósszal meglocsolva kínálom.






Megjegyzés : A banánfagyit készíthetjük joghurttal rétegezve, pohárban kifagyasztva.



Rétegezhetjük még karamellel, grillázzsal, csokival, alkoholba áztatott mazsolával, stb, ízlés szerint.                                                                                                                                                                











Jó étvágyat !

2015. május 7., csütörtök

Bounty - házilag



Hozzávalók : 

- 20 dkg fehér csokoládé
- 1 dl tejszín
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1 tk. vaníliás cukor
- 15-20 dkg étcsokoládé

Elkészítés : 

A tejszínt felforralom a vaníliás cukorral. Lezárom a hőt, majd beleszórom a csokit, és hagyom, hogy felolvadjon. A simára kevert ganache-ba szórom a kókuszreszeléket, majd egy fóliával bélelt tálba/tepsibe simítom a masszát.
2-4 órát, vagy akár egy egész éjszakát pihentetem a hűtőbe.
Ha megdermedt kockákra vágom, vízgőz felett megolvasztott, majd temperált csokiba mártom.



Megjegyzés : A kókuszkockákat kissé legömbölyíthetjük, hogy jobban hasonlítson az eredetire, de sietni kell, mivel a fehércsokitól könnyen olvad.
A csoki temperálása is azért kell, hogy a bevonáskor a meleg csoki ne olvassza meg a kókuszos alapot.
Nekem nincs hőmérőm, amivel nézhetem a csoki hőfokát, így egy egyszerűbb, "háziasszonyosabb"
technikát alkalmazok : a csoki 3/4-ét felolvasztom, majd mikor levettem a tűzről, beledobom a maradék csokit, ami " hőkiegyenlítést " végez, vagyis olvadáskor visszahűti a már felolvasztott csokit.










Jó étvágyat !

2015. május 6., szerda

Citrom mousse-os máktorta






Hozzávalók : 
a máktortához
- 150 g puha vaj
- 100 g cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 3 tojás
- 200 g liszt
- fél csomag sütőpor
- 1 kis doboz ( 150 g ) natúr joghurt
- 200 g darált mák
- 1 citrom reszelt héja
a mousse-hoz
- 150 g cukor
- 0,5 dl víz
- 80 g tojásfehérje
- 2 csapott ek. őrölt zselatin
- kb. 2-3 ( 1,8 dl ) citrom leve
- 1 citrom reszelt héja
- 3 dl habtejszín


Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Habosra keverem a vajat a cukrokkal, a sóval, majd egyenként beleütöm a tojásokat. Hozzáadom a joghurtot, a citromhéjat, a sütőporos, mákos lisztet és sima tésztává keverem. Egy kerek tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, majd beleöntöm a masszát.
170-180 fokon, kb. 25-35 perc alatt készre sütöm. A kész tortalapot hagyom kihűlni.
A habhoz a tejszínt kemény habbá verem.
A tojásfehérjét egy csipet sóval majdnem teljesen keményre verem, majd a cukorból és a vízből főzött, de már langyos sziruppal tovább habosítom, amíg kemény és fényes nem lesz.
A zselatint beáztatom 3-4 ek citromlébe. A többi gyümölcslét a citromhéjjal felmelegítem, majd feloldom benne a megduzzadt zselét. A citromos zselét hozzáadom a tojáshabhoz, majd a tejszínt is belekeverem.
A máktortából egy lapot vágok, a többit félreteszem. A habot rásimítom, megütögetem, hogy a felesleges légbuborékok távozzanak.
Hűtőben pihentetem 3-4 órát, vagy akár egy éjszakát is.
Kandírozott citromhéjjal  díszítem.





Megjegyzés : A megmaradt mákos lapból másodnap könnyű kis desszertet készítettem.
A recept itt olvasható : citromos-mákos golyó













Jó étvágyat !

2015. május 2., szombat

Calzone - darált húsos raguval töltve





Hozzávalók : 

- 1 adag pizzatészta
tölteléknek
- 25- 35 dkg darált hús
- olaj
- só, bors
- kakukkfű, bazsalikom, oregánó
- 10 dkg bacon szalonna
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 doboz hámozott paradicsom
- 2-3 db. főtt tojás
- sajt

Elkészítés : 

A tésztát a recept szerint elkészítem, és hagyom kelni.
A töltelékhez egy serpenyőben a darált húst sózom, megpirítom, amíg elfő a húsleve. Ezután hozzáadom a felkockázott bacont, paradicsomot és a hagymákat. Közepes hőfokon készre párolom.
Beleszórom az ízlés szerinti, finomra vágott fűszereket, és hagyom rottyanni egyet. Langyosra kihűtöm.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen átgyúrom a tésztát, majd 6-8 részre osztom, mindegyiket kör alakúra kinyújtom. A tészta közepébe teszek 1-2 kanál ragut, pár szelet főtt tojást, megszórom reszelt sajttal, majd félbehajtom. A széleit egy kis vízzel összeragasztom, és behajtogatom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, majd 190-200 fokon 10-15 perc alatt készre sütöm.











Jó étvágyat !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...