Hozzávalók :
a tésztához
- 60 dkg liszt
- 2 tojássárga
- 3,5 dl langyos tej
- 3 dkg friss vagy 1 csomag instant élesztő
- 6 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 kk. őrölt kardamom
- 1 citrom lereszelt héja
a töltelékhez
- kb. 50-60 dkg alma
- 2 db csillagánizs
- 1 rúd fahéj
- ízlés szerint nádcukor
- 1 citrom kifacsart leve
az öntethez
- 8-9 dl tej ( attól függően, mennyire szeretnénk sűrűre a szószt )
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 8 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
a kenéshez
- 1 tojás
-nádcukor
Elkészítés :
A tésztához 1,5 dl tejben, 1 ek. cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dagasztom. Meleg helyen duplájára kelesztem.
Az töltelékhez az almákat meghámozom, kivágom a magházukat, majd nagylukú reszelőn lereszelem. Egy lábosba felteszem párolódni a cukorral, a citromlével ( ízlés szerint ) és a fűszerekkel. Közepesen magas hőfokon, gyakori kevergetéssel addig főzöm, amíg elpárolog a fölösleges nedvesség és megpuhul. Félreteszem hűlni.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a megkelt tésztát, rákenem a kihűlt, fűszerdaraboktól mentes almatölteléket, majd szorosan feltekerem. Ujjnyi vastag szeleteket vágok, amiket sütőpapírral bélelt tepsire rakok, és hagyom pihenni 20-25 percig. A csigák tetejét megkenem tojással és megszórom egy kevés nádcukorral ( elhagyható ).
175-180 fokon aranybarnára sütöm.
A sodóhoz 0,5 dl tejben kikeverem a pudingpor, majd a maradék tejet felforralom a cukorral, és besűrítem a pudingporral. Ekkor beleszórom a vaníliás cukrot, alaposan elkeverem és tálalásig félrerakom.
Jó étvágyat !
