Mogyoróvajas-kávés banánkocka

 

Hozzávalók : 

a banános alaphoz

- 350 g liszt + csipet só 

- 1/2 csomag sütőpor + 1 tk. szódabikarbóna 

- 1 tk. őrölt fahéj

- 175 g cukor ( én 50 g kristálycukrot, 100 g nádcukrot és 25 g vaníliás cukrot használtam ) 

- 4 tojás ( M-es )

- 3 túlérett, tottyadt banán ( előzőleg villával átpasszírozva )

- 30 ml rum ( kb. 2 ek. )

- 100 ml olaj

- 200 g banán ízű joghurt

továbbá

- 1 üveg cukormentes kakaós mogyoróvaj ( én ezt használtam ) 

- 2 db banán

a kávéhabhoz

- 250 ml tejszín ( állati eredetű, min. 30%-os )

- ízlés szerint 1-2 tk. instant kávé

- kevés cukor

- 1 habfix

a ganache-hoz ( a tetejére )

- 200 g étcsokoládé

- 100 ml tejszín ( állati eredetű, min 30%-os ) 

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A banános alaphoz mindent egy tálba mérek, csomómentesre kikeverem, majd a tésztamasszát sütőpapírral bélelt, négyszögletes tepsibe simítom és készre sütöm. Hagyom kihűlni, majd vízszintesen 3 részre vágom.

A két banánt szeletekre vágom.

Egy négyzet alakú tálat kibélelek frissentartó fóliával és az egyik tésztalapot belefektetem.

Megkenem mogyoróvajjal, kirakosgatom banánszeletekkel, majd befedem a következő lappal. 

Azt is megkenem mogyoróvajjal és kirakom banánnal, végül beborítom a harmadik lappal.

A kávéhabhoz a tejszínben feloldom az instant kávét, egy kevés cukorral édesítem, majd a habfixálóval keményre felverem. Rásimítom a sütire.

A ganache-hoz a tejszín felforralom, a csokira öntöm, majd addig kevergetem, amíg a csoki felolvad és egy selymes, homogén krémet kapok. Ezt a süti tetejére kanalazom. Kicsit megrázogatom, hogy szépen, egyenletesen elterüljön a csoki és befedje a habot.

3-4 órára hütőbe rakom, majd kockára vágva kínálom.

Jó étvágyat !