Balzsamecetes cseresznye csatni

 

Hozzávalók: 

- 1 kg cseresznye ( kimagozva )

- 1/2 csomag Dr. Oetker 3in1 befőzőcukor

- 50 ml balzsamecet

- 200-250 g nádcukor, ízlés szerint

- só

- szecsuáni bors

- 1 közepes méretű hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- őrölt fahéj / gyömbér / kardamom / kömény

Elkészítés : 

A finomra vágott hagymákat egy kevés olajon megdinsztelem. Megszórom 50 g cukorral és egy kicsit megkaramellizálom. Rádobom a cseresznyét, sózom, jól megborsozom, majd közepesen magas hőfokon pirítom, párolom tovább. Kb. 15 perc elteltével, mikor a cseresznye puhán szétesett, ízlés szerint fűszerezem, hozzáadom az ecetet és a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd sterillizált üvegekbe töltöm, a szájára befőzőfóliát teszek és rászorítom a kupakját.

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész.

Kiváló sültekhez, grillhúsokhoz, zöldségekhez.

Egészségünkre !

Cseresznye dzsem

 

Hozzávalók :

- 1250 magozott cseresznye

- 1 csomag Dr. Oetker 3in1 befőzőcukor

- 350 g nádcukor 

- 2 fahéjrúd

- 1 vaníliarúd, félbevágva

Elkészítés : 

A megmosott, magozott cseresznyét lábosba rakom 100 g cukorral, a fahéjjal és a vaníliával.

Magas hőfokon 10-15 percig hagyom saját levében párolodni, majd a fűszereket eltávolítom és a gyümölcsöt darabosra leturmixolom. Beleszórom a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot és hagyom 3-4 percig nagylángon rotyogni. Ezután az előkészített, sterillizált üvegekbe töltöm a dzsemet, a tetejére befőzőfóliát teszek, majd jöhet a kupak is, jó szorosan.

5 percig fejjel lefelé állítom és kész. 

Egészségünkre !

Cseresznyebefőtt

 

Hozzávalók :

- 1,5-2 kg cseresznye ( magozva )

- 1 l víz

- 20 dkg nádcukor

- fahéjrúd

- szegfűszeg

Elkészítés :

 

A vízet felforralom a cukorral és hagyom kihűlni.

A sterillizált üvegek aljára 1-2 szegfűszeget,  kisebb darabra tört fahéjrudat dobok, majd a magozott cseresznyét belekanalazom, és teletöltöm a cukorsziruppal. Befőzőfóliát teszek az üveg szájára, majd szorosan rácsavarom a tetejét.

Egy nagy lábos aljára konyharuhát terítek, - hogy a befőttesüveg a hőtől ne pattanjon el - belerakom a befőtteket, és 3/4-ig felöntöm vízzel. Forrástól számítva, kis lángon gyöngyöztetve 20 percig főzöm. Ezután a lábosban, nedves dunsztban hagyom teljesen kihűlni 1-2 nap alatt.

Egészségünkre !

Cseresznyelekvár

 

Hozzávalók :

- 1250 g magozott cseresznye

- 350 g nádcukor

- 1 csomag Dr. Oetker 3in1 befőzőcukor

- ízlés szerint fűszerek : őrölt fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom

Elkészítés : 

Egy lábosba teszem a megmosott, kimagozott cseresznyét 100 g cukorral, a fűszerekkel - amit előtte teatojásba / teatasakba tettem, hogy majd könnyen el tudjam távolítani - és saját levében megpárolom. Ezt követően eltávolítom a fűszereket, a cseresznyét leturmixolom, és hozzáadom a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd előkészített, sterillizált üvegekbe töltöm a lekvárt, befőzőfóliát rakok az üvegek szájára, rászorítom a kupakját. 

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész !

Egészségünkre !

Cseresznye szezON

 

Pár hete - természetesen a legnagyobb kánikula közepette - sikerült gyönyörű cseresznyéhez jutnom, amiből készült pár üveg finomság az őszi-téli időszakra.

1., Cseresznyelekvár

2., Cseresznyebefőtt

3., Cseresznye jam

4., Balzsamecetes cseresznye csatni

( grillhúsokhoz, sültekhez )