Hozzávalók:
a tésztához
- 32 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 20 dkg mascarpone
a töltelékhez
- 4-5 db alma
- nádcukor
- citrom
- csillagánizs ( opcionális )
- őrölt fahéj
a nyújtáshoz
- durvára aprított / darált dió
- nádcukor
a talaláshoz
- porcukor
Elkészítés:
Először a tölteléket készítem el. Ehhez az almát megtisztítom, kicsumázom és apró kockákra vágom. Ezután egy lábosba teszem, megszórom ízlés szerint nádcukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal, adok hozzá egy csillagánizst és egy kevés citromlevet. Közepesen magas hőfokon megpárolom az almát a saját levében, majd magasabb hőmérsékleten folytatom, hogy a felesleges nedvesség elparologjon és egy kicsit karamellizálodjon az alma. Ha kész hagyom langyosra hűlni.
A tészta hozzávalóit összegyúrom, két részre osztom, majd frissentartó fóliába csomagolva 10-20 percig hütőben pihentetem.
Előmelegítem a sütöt.
A durvára kutterolt diót összekeverem nádcukorral, majd a munkafelüleltre szórva azon nyújtom ki köralakúra az egyik tésztagombócot ( két részletben is lehet dolgozni a tésztával, ha az úgy könnyebb ). Cikkekre vágom, a szélesebbik felére teszek a töltelékből, és feltekerem.
A másik gombócot téglalap alakúra nyújtom, 4-5 cm széles csíkokra vágom, majd egyszerű tekercseket készítek az almatöltelékkel. A tekercs tetejét lekenem tojással és megszórom aprított dióval.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a sütiket, aranybarnára sütöm.
Porcukorral megszórva kínálom.
Jó étvágyat !
