Házi csalamádé

 

Hozzávalók : 

a felöntőléhez

- 300 ml víz

- 200 ml ecet ( 10%-os )

- 35-40 g só, ízlés szerint

- 250 g cukor

- 1/2 kk. borkén

továbbá

- kígyóuborka

- sárgarépa

- fehér káposzta

- hagyma, fokhagyma

- fűszerek : mustár,- és koriandermag, egészbors, babérlevél, stb. ízlés szerint

Elkészítés : 

A zöldségeket előkészítem, ahogy szükséges ; mosom, tisztítom, darabolom, reszelem, stb.

Egy nagy tálba rakom a zöldségeket, majd hozzáadom a kimért felöntőlevet. Alaposan összekeverem, ezután frissentartó fóliával lefedem. 24 órára a hűtőbe teszem, időnként  átkeverem.

Másnap a zöldségeket sterillizált üvegekbe töltöm, teleöntöm a levével, hogy ne legyenek benne légbuborékok. Jól lezárom a tetejét és mehet a polcra.

Megjegyzés : a felöntőlé ízvilága vagyis az arányok csak íránymutatók, hiszen van, aki édesebben, van aki savanyúbban, vagy akár sósabban szereti.

Mindenki kikisérletezheti a saját ízlésének megfelelően !

Jó étvágyat !

Gombás lecsó, burgurral

 

Hozzávalók : 

- 250 g bulgur

a lecsóhoz

- 500 g paprika

- 500 g paradicsom

- 3 fej hagyma

- 4-5 gerezd fokhagyma

- 100 g ( házi ) füstölt szalonna, apró kockára vágva

- 150-200 g csiperkegomba, felszeletelve / darabolva

- só, bors, majoranna, kakukkfű, ízlés szerint

Elkészítés : 

Egy lábosba zsírjára sütöm a szalonnát, majd egy tányérba szedem. A visszamaradt zsíradékra dobom a kockára vágott hagymákat és a gombát, fűszerezem a kakukkfűvel, majd  jól megpirítom. Ha ez kész, jöhet rá a darabolt paprika, paradicsom. Sózom,  borsozom, ízlés szerint fűszerezem és lefedve megpárolom. 

Hozzáadom a bulgurt, ügyelve rá, hogy ha a lecsó nem engedett elég nedvességet, akkor egy kis vizet öntsek rá. Megint lefedem, hogy a bulgur megpuhuljon. Ha viszont túl sok a víz rajta, akkor fedő nélkül kevergetem, hogy elfőjön róla.

Megszórom és átkeverem a szalonnapörccel, utána ízesítek, ha szükséges, majd tálalom. 

Jó étvágyat !

Fahéjas tejberizs-szelet, cseresznypürével, fűszeres banánkenyeren

 

Hozzávalók

a banánkenyérhez

- 1 tottyadt banán, villával átpasszírozva

- 1 kis doboz ( 125 g ) banános joghurt 

- 2 ek. olaj

- 45 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

- 1/2 kk. őrölt gyömbér

- 90 g liszt + 1 kk. sütőpor + 1/2 kk. szódabikarbóna + csipet só

- 1 tojás

a fahéjas tejberízshez

- 1 doboz ( 750 ml ) fahéjas csiga ízű növényi tej

- 200 g rízs

- 200 ml víz

- 2 csomag vaníliás cukor

- 50-60 g nádcukor

- 200 ml ( állati ) tejszín 

- 20 g őrölt zselatin

a gyümölcshöz

- 300 g magozott cseresznye

- 1 csapott ek. vaníliás pudingpor

- 50 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A banánkenyér hozzávalóit egyneművé keverem, majd sütőpapírral bélelt, négyzet alakú tepsibe simítom a masszát. Készre sütöm, és hagyom kihűlni.

A tejberízshez egy lábosba öntöm a rízst. Hozzáadom a vizet, a vaníliás cukrot és egy csipet só, majd fedő alatt hagyom, hogy a rízs minden nedvességet beszívjon ( közben néha átkevergetem, hogy le ne égjen ! ). Ezután jöhet a cukor és a tej, és készre főzöm. Ha elkészült, 10-15 percig fedővel a tetején pihentetem, majd leveszem azt és teljesen kihűtöm. 

A zselatint beáztatom 0.5 dl vízbe és hagyom megduzzadni. Ezután felmelegítem ( forralni nem szabad !! ) 2-3 ek. tejberízsbe kikeverem, majd hozzáadom a többi rízshez.

Egy négyzet alakú formát kibélelek frissentartó fóliával, majd az aljára helyezem a banánkenyeret.

A hideg tejszínt félkeményre felverem ( akkor jó, amikor már van tartása, de még nem kemény ), és óvatosan, de alaposan összeforgatom a tejberízzsel. Beleöntöm a formába és hűtőbe rakom, hogy megdermedjen.

A gyümölcsöt felfőzöm a cukorral és a fahéjjal, majd leturmixolom. Besűrítem a pudingporral, majd fóliával lefedve ( hogy ne bőrösödjön ) hagyom langyos hűlni. Ha kihűlt, rákenem a dermedt tejberízs tetejére.

Hűtőben pihentetem 1-2 órát, majd szeletelve kínálom.

Megjegyzés : 

Ízes növényi tej helyett használhatunk tehéntejet, csak adjunk hozzá fahéjat.

Cseresznye helyett használhatunk meggyet vagy szilvát is.

Jó étvágyat ! 

Joghurtos cseresznyeleves

 

Hozzávalók : 

- 50 dkg magozott cseresznye

- 1 csomag puncs ízű pudingpor ( főzös ) 

- 1 nagy doboz meggyes joghurt ( én Jogobella-t használtam ) 

- 1/2 citrom leve és lereszelt héja

- 1 csillagánizs

- 7-8 dkg nádcukor, ízlés szerint

Elkészítés : 

A gyümölcsöt, a cukrot, a csillagánizst és a citromlevet felteszem főni 1 liter vízzel. Mikor a cseresznye megpuhult, besűrítem az előzőleg 0.5 dl vízben csomómentesre kikevert pudingporral. Kihalászom a csillagánizst.

A levesbe belerakom a citromhéjat, majd alaposan elkeverem a joghurttal. Hagyom hűlni, majd hűtőbe rakva 2-3 órát hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat !

Balzsamecetes cseresznye csatni

 

Hozzávalók: 

- 1 kg cseresznye ( kimagozva )

- 1/2 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- 50 ml balzsamecet

- 200-250 g nádcukor, ízlés szerint

- só

- szecsuáni bors

- 1 közepes méretű hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- őrölt fahéj / gyömbér / kardamom / kömény

Elkészítés : 

A finomra vágott hagymákat egy kevés olajon megdinsztelem. Megszórom 50 g cukorral és egy kicsit megkaramellizálom. Rádobom a cseresznyét, sózom, jól megborsozom, majd közepesen magas hőfokon pirítom, párolom tovább. Kb. 15 perc elteltével, mikor a cseresznye puhán szétesett, ízlés szerint fűszerezem, hozzáadom az ecetet és a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd sterillizált üvegekbe töltöm, a szájára befőzőfóliát teszek és rászorítom a kupakját.

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész.

Kiváló sültekhez, grillhúsokhoz, zöldségekhez.

Egészségünkre !

Cseresznye dzsem

 

Hozzávalók :

- 1250 magozott cseresznye

- 1 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- 350 g nádcukor 

- 2 fahéjrúd

- 1 vaníliarúd, félbevágva

Elkészítés : 

A megmosott, magozott cseresznyét lábosba rakom 100 g cukorral, a fahéjjal és a vaníliával.

Magas hőfokon 10-15 percig hagyom saját levében párolodni, majd a fűszereket eltávolítom és a gyümölcsöt darabosra leturmixolom. Beleszórom a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot és hagyom 3-4 percig nagylángon rotyogni. Ezután az előkészített, sterillizált üvegekbe töltöm a dzsemet, a tetejére befőzőfóliát teszek, majd jöhet a kupak is, jó szorosan.

5 percig fejjel lefelé állítom és kész. 

Egészségünkre !

Cseresznyebefőtt

 

Hozzávalók :

- 1,5-2 kg cseresznye ( magozva )

- 1 l víz

- 20 dkg nádcukor

- fahéjrúd

- szegfűszeg

Elkészítés :

 

A vízet felforralom a cukorral és hagyom kihűlni.

A sterillizált üvegek aljára 1-2 szegfűszeget,  kisebb darabra tört fahéjrudat dobok, majd a magozott cseresznyét belekanalazom, és teletöltöm a cukorsziruppal. Befőzőfóliát teszek az üveg szájára, majd szorosan rácsavarom a tetejét.

Egy nagy lábos aljára konyharuhát terítek, - hogy a befőttesüveg a hőtől ne pattanjon el - belerakom a befőtteket, és 3/4-ig felöntöm vízzel. Forrástól számítva, kis lángon gyöngyöztetve 20 percig főzöm. Ezután a lábosban, nedves dunsztban hagyom teljesen kihűlni 1-2 nap alatt.

Egészségünkre !

Cseresznyelekvár

 

Hozzávalók :

- 1250 g magozott cseresznye

- 350 g nádcukor

- 1 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- ízlés szerint fűszerek : őrölt fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom

Elkészítés : 

Egy lábosba teszem a megmosott, kimagozott cseresznyét 100 g cukorral, a fűszerekkel - amit előtte teatojásba / teatasakba tettem, hogy majd könnyen el tudjam távolítani - és saját levében megpárolom. Ezt követően eltávolítom a fűszereket, a cseresznyét leturmixolom, és hozzáadom a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd előkészített, sterillizált üvegekbe töltöm a lekvárt, befőzőfóliát rakok az üvegek szájára, rászorítom a kupakját. 

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész !

Egészségünkre !

Cseresznye szezON

 

Pár hete - természetesen a legnagyobb kánikula közepette - sikerült gyönyörű cseresznyéhez jutnom, amiből készült pár üveg finomság az őszi-téli időszakra.

1., Cseresznyelekvár

2., Cseresznyebefőtt

3., Cseresznye jam

4., Balzsamecetes cseresznye csatni

( grillhúsokhoz, sültekhez )

Cseresznyés piskóta

 

Hozzávalók : 

a piskótához ( 24 cm-es tortaformához )

- 200 g liszt + csipet só + 1/2 tasak sütőpor

- 90 ml olaj

- 2 tojás ( min. M-es ) 

- 200 ml tej

- 100 g nádcukor + 25 g vaníliás cukor

- 1 citrom lereszelt héja

továbbá

- 100-150 g magozott cseresznye

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Egy tálba mérem a piskóta hozzávalóit, csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt tortaformába simitom a tésztát és 180 fokon aranybarnára megsütöm. Tűpróba !

Ha kihűlt, szeletekre vágom és porcukorral meghintve kínálom.

Jó étvágyat ! 

Banános zabszelet

 

Hozzávalók : 

- 3 kisebb vagy 2 nagy túlérett banán

- 200 g aprószemű zabpehely

- 185 g olvasztott vaj

- 110 g liszt + 1/2 csomag sütőpor + 1 tk. szódabikarbóna + csipet só

- 135 g nádcukor + 50 g méz + 25 g vaníliás cukor

- 1 tk. őrölt fahéj

- 4 tojás

Elkészítés :

A hozzávalókat egy tálba mérem, csomómentesre elkeverem, majd 20-25 percre hütőbe rakom.

Előmelegítem a sütőt.

Szilikon sütőformába kanalazom a tésztát, majd 180 fokon aranybarnára sütöm. Tűpróba !

Megjegyzés : szilikonforma hiányában természetesen tepsibe is lehet sütni, majd utána felszeletelni a zabsütit.

Az alap receptet gazdagíthatjuk étcsokival, magvakkal, karamellel, marcipánnal, aszalványokkal, kedvünk és ízlésünk szerint.

Jó étvágyat ! 

Sajtos-sonkás pizzáscsiga

 

Hozzávalók: 

- 2 csomag konyhakész ( előre kinyújtott ) levelestészta

- 1 adag ( házi ) pizzakrém 

- 150 g szeletelt sajt

- 200 g szeletelt sonka

- 1 ek. szárított bazsalikom

a tetejére

- 150 g reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200-220 fokra.

A leveles tésztákat kicsomagolom, majd a hosszabb oldaluknál összetapasztom a széleket. Ezután a tésztát megkenem pizzakrémmel, kirakosgatom a szeletelt sonkával és sajttal, megszórom a bazsalikommal, majd szorosan feltekerem.

A tekercset 16 részre vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom a csigákat. A tetejüket megszórom reszelt sajttal.

190-200 fokon készre sütöm.

Jó étvágyat !

Epres rétes, leveles tésztából

 

Hozzávalók : 

- 1 csomag konyhakész ( előre kinyújtott ) leveles tészta

- 250 g + 100 g konyhakész ( mosott, megtisztított ) eper

- 40-50 g nádcukor, ízlés szerint

- 1 citrom

- kb. 50 g búzadara

- 1 csillagánizs ( opcionális )

a tálaláshoz

- porcukor

Elkészítés : 

250 g epret negyedekbe vágok ( a nagyobbakat nyolcadokba ) és lábosba teszem. Hozzáadom a csillagánizst, a cukrot, belereszelem a citrom héját, belefacsarom a fél citrom levét. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett felfőzöm. Mikor felforrt és levet engedve megpárolódott, besűrítem a grízzel. A búzadarát fokozatosan szórom az eperre, nem biztos, hogy az egész mennyiségre szükség lesz, függ attól, hogy mennyi levet eresztett az eper. Ebből adódóan, ha szükséges, pótolhatjuk a búzadara mennyiségét.

Az epres grízt fóliával befedem ( előtte eltávolítottam az ánizst ) és hagyon kihűlni.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra.

A leveles tésztát kiterítem, megkenem az epres grízzel, megszórom a 100 g felkockázott eperrel, majd szorosan feltekerem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, és 200 fokon aranybarnára sütöm.

Tálalásnál szeletekre vágom és porcukorral megszórva kínálom.

Jó étvágyat !

Eper szezON

 

Nem volt véletlen az utóbbi bejegyzéseknél az eper jelenléte ; két hete kaptam egy láda gyönyörű, mézédes epret, amit szerettem volna minél változatosabban elkészíteni, hátha ötletet adhatok másnak is az eper felhasználására.

Készült :

- banános eperlekvár

- eperlekvár

- eperbefőtt

- fehércsokis eperlekvár

- cukrozott eper

- kisebb szemeket egészben lefagyasztottam ( sütibe ) 

- negyedbe darabolt epret fagyasztottam ( turmixnak, smootie-nak, fagylaltnak, mert így könnyebb vele dolgozni akár fagyott állapotban is ) 

🍓🍓🍓

Sütőben sült kaiserschmarrn

 

Hozzávalók : 

- 6 tojás

- 180 g liszt 

- csipet só

- 360 ml tej

- 50 g nádcukor + 25 g vaníliás cukor

a tálaláshoz

- vanília fagyi

- cukros eper

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem. A sárgáját a cukrokkal kihabosítom, majd jöhet a liszt és a tej. Csomómentesre keverem, és a fehérjehabbal lazítom. 

A kész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 175-180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! 

Kockára vágva tálalom, fagyit és epret kínálok mellé.

Megjegyzés : nem kell megijedni, de a kész süti össze fog esni egy kissé

Jó étvágyat ! 

Epres - joghurtos palacsinta

 

Hozzávalók : 

a palacsintához

- 300 g liszt + 1 tk. szódabikarbóna

- 2 tojás

- 280 ml epres joghurt

- 60 ml tej

- 85 g olvasztott vaj

- 1 citrom lereszelt héja

továbbá a tálaláshoz

- cukros eper

- porcukor / méz

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóit egy tálba mérem, csomómentesre kikeverem, majd habzsákba töltöm. Tapadásmentes serpenyőben, fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöm.

Tálaláskor meghintem porcukorral, vagy mézet csorgatok rá, majd kanalazok az eperből a tetejére.

Jó étvágyat !

Anyák Napja 2026

 

Cukrozott eper

 

Hozzávalók :

- 500 g eper

- 8-10 dkg nádcukor

Elkészítés : 

Az epret megmosom, megtisztítom, majd apró kockára vágom.

Egy nagy befőttes üveg aljára kanalazok az eperből, majd megszórom egy kis cukorral. Megint eper és arra megint cukor, így " rétegezem ". Mikor kész, berakom a hűtőbe 2-3 napra, hogy levet eresszen.

A gyümölcs felhasználható pl. fagylaltkelyhekhez, palacsintához, joghurtba, stb.

A léből készíthető akár szörp vagy limonádé is.

Palacsintával : 

Császármorzsához, fagylalthoz : 

Jó étvágyat ! 

Tepertős pogácsa

 

Hozzávalók: 

- 600 g liszt + 25 g só

- 30 g friss élesztő

- 60 g zsír

- 200 g darált tepertő

- 4-6 g bors ( én 6,5 g-ot használtam, mert mi jó borsosan szeretjük, nem lett nagyon csípős )

- 3 ek. fehérbor vagy tej

- 350 g tejföl

- 1 egész tojás + 1 tojássárga

a tetejére

- 1 tojás

Elkészítés : 

Egy tálban elmorzsolom a lisztet a zsíradékokkal ( tepertő, zsír ), majd a többi hozzávalóval tésztává dagasztom ( az élesztőt előzőleg nem kell felfuttatni ). Lefedem egy konyharuhával, és kb. 30 percet meleg helyen pihentetem. 

Ezután a tésztát lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagra nyújtom, egy késsel berácsozom a tetejét ( sajnos én nem vágtam elég mélyre, így nem lett szép rácsos ), majd 5-6 cm-es kerek formával kiszaggatom. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom a pogikat, lekenem a tetejüket elhabart tojással, majd 50-70 percig kelesztem.

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

A megkelt tészta tetejét még egyszer lekenem a tojással, majd 190 fokon, kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !

Füstölt kolbászos pogi és tekercs

 Hozzávalók : 

- 250 g liszt + 5-6 g só, ízlés szerint

- 250 g túró

- 100 g reszelt sajt

- 125 g vaj

- 100 g tejföl

- 1/2 kocka élesztő

- 1 púpos ek. szárított snidling

- füstölt házi kolbász

a tetejére

- 150-200 g reszelt sajt

Elkészítés : 

A tejfölben feloldom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval - a kolbász kivételével - tésztává gyúrom.

Két részre osztom a tésztát, fóliába csomagolva pár órára ( lehet egy éjszaka is ) a hűtőbe teszem.

Lisztezett munkafelületen az egyik tésztagolyót téglalap alakúra kinyújtom. Rámorzsolom a puha, illatos házi füstölt kolbászt, majd szorosan feltekerem és szeletekre vágom.

Elömelegítem a sütőt.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom a csigákat, megszórom sajttal, és hagyom pihenni 10-15 percet, majd 180-190 fokon aranybarnára sütöm.

A másik tésztagombócot is kinyújtom, majd kiméretű kerek formával kiszaggatom.

Mindegyik pogi tetejére teszek a kolbászból, megszórom sajttal, majd ezeket is 10-15 perc pihenő után aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !