Sütőtökös kocka

 

Hozzávalók : 

- 225 g liszt + egy csipet só + 1 tk. sütőpor + 2 tk. szódabikarbóna

- 1-1 tk. őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

- 150 g cukor ( nekem 100 g nádcukor és 65 g méz )

- 2 tojás

- 2 csomag vaníliás cukor

- 200 g sült tökpüré

- 50 ml tej

- 100 ml olaj

- 100 g aprított dió

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tojásokat kissé kihabosítom a mézzel és a cukrokkal, majd hozzáadom a többi nedves alapanyagot ( tökpüré, tej, olaj ) és alaposan elkeverem. Beleszitálom a száraz alapanyagokat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a homogénre kavart masszát. A tetejét megszórom a dióval. 

180 fokon készre sütöm. Tűpróba !

Ha kihűlt kockára vágva, porcukorral megszórva kínálom.

Jó étvágyat !

Pumpkin spice szirup

 

Hozzávalók : 

- 150 ml víz

- 100 g sült, leturmixolt sütőtökpüré

- 150 g nádcukor

- 1-1 tk. őrölt fahéj és gyömbér

- 1/2-1/2 tk. reszelt szerecsendió és őrölt szegfűszeg

- egy csipet só

- 15 g vaníliás cukor

Elkészítés: 

A hozzávalókat egy lábosba mérem, majd közepes hőfokon 10-15 perc alatt sűrűre összefőzöm.

Üvegbe töltve 4-5 napig hűtőben eláll.

Kiváló kávéba, teába, süteményekhez ízesítőnek.

Jó étvágyat !

Áfonyás pite, citromos madeleine tésztával

 

Hozzávalók : 

22 cm-es formához

a linzerhez

- 120 g liszt

- 80 g vaj

- 40 g porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 tojássárga

- 1 tk. reszelt citromhéj

- csipet só

a töltelékhez

- 1 kis üveg ( nekem házi ) áfonyalekvár

- 1 marék áfonya

a citromos madeleine-hez

- 2 tojás

- 100 g olvasztott vaj

- 100 g liszt + 1 tk. sütőpor + csipet só

- 100 g cukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 nagyobb citrom lereszelt héja ( ebből a mennyiségből veszünk el a linzerhez 1 teáskanálnyit )

- 2 ek. citromlé

Elkészítés : 

A linzer hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok, majd fóliába csomagolva hideg helyen 15-20 percet pihentetem. Ezután lisztezett munkafelületen kinyújtom a piteforma nagyságára, elrendezem a formában, majd villával sűrűn megszúrkálom. Előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 percig sütöm.

A madeleine tésztájához a tojásokat a cukrokkal kihabosítom, majd jöhet bele a vaj, a citromhéj és lé, végül az átszitált sütőporos liszt.

Az elősütött tésztát megkenem a lekvárral, majd a tetejére kanalazom a piskóta tésztát, és óvatosan elkenem, hogy mindenhova jusson. A tetejét megszórom egy kevés áfonyával, majd 175-180 fokon aranybarnára, készre sütöm. 

Szeletelve tálalom.

Ízlés szerint porcukorral megszórható.

Megjegyzés :

Függ a nyújtás vastagságától is, hogy marad-e a tésztából valamennyi, így aki szeretné felhasználni, díszítheti a pite tetejét vele.

Az elősütéshez használhatunk sütőbabot is.

Jó étvágyat !

Muhammara - ahogy én készítem

 

Hozzávalók: 

- 500 g sült kápia paprikakrém

- 75 g pirított dió

- 50 g pankómorzsa

- 1 citrom kifacsart leve és lereszelt héja

- 3-4 gerezd sült fokhagyma, ízlés szerint

- só, bors, fűszerkömény, ízlés szerint ( esetleg füstölt piros paprika )

- kb. 50 ml olívaolaj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A megmosott paprikát és a fokhagymákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, majd 200 fokon puhára sütöm. Ha kész, egy tálba rakom, lefedem fóliával és 10 percig saját gőzében állni hagyom, így könnyebben le lehet szedni a héját. 

A megtisztított paprikát lekutterolom, és az így kapott paprikakrémből mérek ki 500 grammot.

Ezután a többi hozzávalóval krémesre turmixolom.

Szendvicskrémnek, " rágcsa tunkolásnak ", tésztaszósz alapnak is kitűnő. 

Jó étvágyat !

Halottak Napja - Anyukámnak 🖤

 

Ülök és némán meredek magam elé

Kezed keresem, tapogatok a sötétség felé

Csak a szomorú magány maradt Teutánad 

Hiányod elviselhetetlen, felemészt a bánat.

Behunyom a szemem, a mosolyodat látom

Szerető ölelésed, csilingelő nevetésed várom

Álmaimban velem vagy és eljutok oda

Hol nem válunk el többé, nem válunk el soha !

❤️

Fűszeres-mézes madeleine

 

Hozzávalók : 

- 100 g liszt + csipet só 

- 1 tk. sütőpor

- 1/2 kk. mézeskalács fűszerkeverék 

- 100 g olvasztott vaj

- 80 g nádcukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 25 g méz

- 2 tojás

- 1 mandarin lereszelt héja

a bevonáshoz

- 100-125 g étcsokoládé

Elkészítés : 

A tojásokat a cukrokkal és a mézzel kihabosítom, majd beleszitálom a száraz alapanyagokat, hozzáadom a vajat és a mandarinhéjat. Alaposan kikeverem, és 15-20 percig hűvös helyen pihentetem.

Előmelegítem a sütőt.

A tésztából 3/4 részig kanalazok a kiválasztott szilikonformába, majd 180 fokon készre sütöm. 

Mikor a süti kihűlt, az elmosott formába teszek a vízgőzön felolvasztott csokiból 1-2 teáskanállal, majd belerakom a sütit, hogy rádermedjen.

Jó étvágyat !

Húsgombócos lepény

 

Hozzávalók : 

1 gáztepsihez

a tésztához

- 400 g liszt + 1/2 csomag sütőpor

- 6 ( M-es ) tojás

- 200 ml olaj

- 300 g görög joghurt

- 150 g reszelt sajt

- ízlés szerint só, bors, szárított oregánó és metélőhagyma

a tetejére

- maradék paradicsomos húsgombóc

- pár szelet sonka

- újhagyma

- kb. 100-150 g reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tészta hozzávalóit csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a masszát. A tetejére kanalazom a húsgombócot, megszórom darabolt sonkával, újhagymával, végül megszórom a sajttal.

180 fokon aranybarnára sütöm.

Kockára vágva tálalom.

Jó étvágyat !

Tárkonyos raguleves - ahogy én készítem

 

Hozzávalók :

- 50 dkg csirkemell

- 1 nagy fej hagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- olaj

- só, bors

- 1 babérlevél

- ( szárított ) tárkony és petrezselyem, ízlés szerint

- 2-3 szál sárgarépa, mérettől függően

- 2 szál fehérrépa

- 1 szál angolzeller

- 2 szem burgonya

- 1-2 marék zöldbab vagy zöldborsó

- 6-8 szem gomba

a habaráshoz

- liszt és tejföl

az ízesítéshez

- 1 ek. citromlé vagy ecet

Elkészítés : 

A zöldségeket megtisztítom, feldarabolom, ahogy a csirkét is. 

Egy lábosban kevés zsiradékon megdinsztelem a finomra vágott hagymákat, majd mehet mellé a felkockázott csirkehúst. Sózom, borsozom, fehéredésig pirítom. Hozzáadom a felkarikázott répákat és a zellert és ezzel is pár percig pirítom. Ezután sózom, borsozom, jöhetnek a fűszerek és a többi zöldség. Felöntöm alaplével/vízzel és addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Tejfölös habarással besűrítem, majd hagyom még 5 percig rotyogni. Ecettel ízesítem.

Forrón tálalom.

Jó étvágyat ! 

Fűszeres almás csiga, vaníliás öntettel

 

Hozzávalók : 

a tésztához

- 60 dkg liszt

- 2 tojássárga

- 3,5 dl langyos tej

- 3 dkg friss vagy 1 csomag instant élesztő

- 6 dkg vaj

- 5 dkg cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 1 kk. őrölt kardamom

- 1 citrom lereszelt héja

a töltelékhez

- kb. 50-60 dkg alma

- 2 db csillagánizs

- 1 rúd fahéj

- ízlés szerint nádcukor

- 1 citrom kifacsart leve 

az öntethez

- 8-9 dl tej ( attól függően, mennyire szeretnénk sűrűre a szószt )

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 8 dkg cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

a kenéshez

- 1 tojás

-nádcukor

Elkészítés : 

A tésztához 1,5 dl tejben, 1 ek. cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dagasztom. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Az töltelékhez az almákat meghámozom, kivágom a magházukat, majd nagylukú reszelőn lereszelem. Egy lábosba felteszem párolódni a cukorral, a citromlével ( ízlés szerint ) és a fűszerekkel. Közepesen magas hőfokon, gyakori kevergetéssel addig főzöm, amíg elpárolog a fölösleges nedvesség és megpuhul. Félreteszem hűlni. 

Előmelegítem a sütőt.

Lisztezett munkafelületen kinyújtom a megkelt tésztát, rákenem a kihűlt, fűszerdaraboktól mentes almatölteléket, majd szorosan feltekerem. Ujjnyi vastag szeleteket vágok, amiket sütőpapírral bélelt tepsire rakok, és hagyom pihenni 20-25 percig. A csigák tetejét megkenem tojással és megszórom egy kevés nádcukorral ( elhagyható ).

175-180 fokon aranybarnára sütöm.

A sodóhoz 0,5 dl tejben kikeverem a pudingpor, majd a maradék tejet felforralom a cukorral, és besűrítem a pudingporral. Ekkor beleszórom a vaníliás cukrot, alaposan elkeverem és tálalásig félrerakom.

Jó étvágyat ! 

Karamellás palacsinta szilvaraguval

 

Hozzávalók: 

a palacsintához

- 250 g liszt + egy csipet só

- fél csomag sütőpor

- 2 tojás ( M-es ) 

- 55 g porcukor

- 250 ml tej

- 50 g olvasztott vaj

a karamellhez

- 150 g cukor

- 1 dl ( állati ) tejszín

- 2 ek. vaj

a szilvaraguhoz

- kb. 250 g szilva

- ízlés szerint nádcukor, citromlé,- és/vagy héj, őrölt fahéj

Elkészítés: 

A szilvát megmosom, kimagozom, negyedekbe vágom, majd közepes lángon egy lábosba felteszem 2-3 ek. nádcukorral, egy fél citrom levével és lereszelt héjával megpárolni. Mikor a saját levében megpuhult, de a gyümölcsdarabok nem főttek szét, akkor kész. Félreteszem egy kicsit hűlni.

A karamellhez egy világos aljú serpenyőbe szórom a cukrot és gondosan odafigyelve megkaramellizálom. Ezután egy habverő segítségével az előzőleg felforralt tejszínt óvatosan hozzáöntöm, és a vajat is belerakom. Pár percig kavargatom, amíg egy homogén szószt kapok. Félrerakom ezt is.

A palacsintához a száraz hozzávalókat ( liszt, cukor, só, sütőpor ) kikeverem, beleütöm a tojásokkat, majd fokozatosan - 2-3 részletben - a tejet is hozzáadagolom, így elkerülhető, hogy csomós legyen. Végül jöhet a vaj. Tapadásmentes palacsintasütőbe kb. 2-3 evőkanálnyi tésztát teszek és lefedem egy fedővel. Amikor buborékok keletkeznek a szélén, megfordítom. Így sütöm ki a többi tésztát is. 

A tálalásnál a kész palacsintára karamellt kenek, majd rákanalazok a fűszeres szilvaraguból.

Jó étvágyat !