Rakott vajaskeksz

 

Hozzávalók : 

a főzött citromkrémhez ( lemon curd )

- 1 citrom lereszelt héja és 2 kifacsart leve

- 100 g cukor

- 50 g vaj

- 3 közepes vagy 2 nagy tojás

a krémhez

- 200-225 g főzött citromkrém, ízlés szerint

- 1 citrom lereszelt héja ( a leve megy a citromkrémbe )

- 750 g krémes túró

- porcukor, ízlés szerint

továbbá

- kb 200 g vajas keksz

Elkészítés : 

A túróba reszelem 1 citrom héját, elkeverem és felhasználásig hűtőbe rakom.

A citromkrém hozzávalóit egy hőálló tálba mérem, amit vízgőzön, állandó kevergetés mellett besűrítek ( krémes puding állagúnak kell lennie ). Hagyom legalább langyosra hűlni, majd összekeverem a krémes túróval. Ha szükséges, porcukrot adhatunk a krémhez.

Egy négyzetalakú formát kibélelek fóliával, majd jöhet egy sor keksz. Erre kanalazok a krémből, majd megint keksz és így tovább a hozzávalók rétegezése, amíg el nem fogynak.

Az utolsó réteg az krém legyen ! 

Hagyom legalább 3-4 órát a hűtőbe pihenni, de lehet egy éjszaka is, majd kockákra vágva kínálom.

Jó étvágyat ! 

Kakukkfüves őszibarackleves

 

Hozzávalók :

- 1 kg őszibarack

- nádcukor, ízlés szerint

- 1 citrom

- 1 kk. kakukkfű

Elkészítés : 

A barackokat alaposan megmosom, kimagozom és negyedekbe vágom. Egy lábosba rakom a gyümölcsöt, megszórom 2-3 ek. nádcukorral, majd belereszelem a citrom héját, és belefacsarom a levét. Annyi vizet öntök rá, ami épp, hogy ellepi. Megpárolom a barackot, kiveszek belőle 2-3 darabot, amit felkockázva " levesbetétnek " rakok félre, majd leturmixolom. Megszórom a kakukkfűvel és jól lehűtöm. 

A hideg levest barackkockákkal és egy kis karamell fagyival tálalom.

Jó étvágyat !

Cukkini wrap

 

Hozzávalók : 

- 1 nagy kövérkés cukkini, felkarikázva ( kb. 3-5 mm vastagon ) 

- 150-200 g reszelt sajt

továbbá

- sonka, sajt, saláta

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Egy gáztepsit kibélelek sütőpapírral, majd kirakosgatom a cukkini karikákkal úgy, hogy picit fedjék egymást. Bőven megszórom a tetejét a sajttal, 190 fokon aranybarnára sütöm.

Ha kész, hagyom egy kicsit hűlni. Ezután 6 téglalapra vágom, amiket egyesével félbehajtok és megtöltöm ízlés szerinti finomságokkal.

Most sonkát, sajtot és jégsalátát használtam.

Jó étvágyat ! 

Áfonyás-barackos piskóta, citromos cukormázzal

 

Hozzávalók : 

a tésztához 

- 200 g liszt + 1/2 csomag sütőpor + csipet só 

- 85 g nádcukor + 2 csomag vaníliás cukor

- 200 ml tej

- 2 tojás

- 80 ml olaj

- 1 citrom reszelt héja 

továbbá 

- ízlés szerint sárgabarack ( magozva, kisebb darabokra vágva ) és áfonya 

a tetejére 
- 1 citrom kifacsart leve 

- porcukor 

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tészta hozzávalóit csomómentesre kikeverem, majd egy szögletes, előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. Megszórom a tetejét az előkészített gyümölcsökkel, majd 180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! 

Ha kész és kihűlt, akkor a citromléből és porcukorból kevert mázzal bevonom. 

Jó étvágyat! 

Ecetes paradicsomsaláta

 

Hozzávalók : 

a felöntőléhez

- 750 ml víz

- 70 ml ecet ( 10%-os )

- 60 g cukor

- 10 g só

- 1/2 kk. borkén

továbbá

- paradicsom

- kígyóuborka

- hagyma, fokhagyma

- fűszerek ; koriander,- és mustármag, egészbors

Elkészítés :

Először a lét készítem el.

150 ml vízhez adom a sót, a cukrot és az ecetet, majd addig melegítem, ( nem szabad forralni ! ) amíg a cukor elolvad. Összekeverem a maradék vízzel, és jöhet a borkén is. Alaposan elkeverem !

A zöldségeket szükség szerint előkészítem.

Az előzőleg sterillizált üvegek aljára fűszereket teszek - ízlés szerint -, majd jöhetnek a zöldségek. Felöntöm az ecetes lével, rárakom a befőzőfóliát és szorosan a kupakot.

2-3 hét múlva fogyasztható.

Jó étvágyat !

Házi csalamádé

 

Hozzávalók : 

a felöntőléhez

- 300 ml víz

- 200 ml ecet ( 10%-os )

- 35-40 g só, ízlés szerint

- 250 g cukor

- 1/2 kk. borkén

továbbá

- kígyóuborka

- sárgarépa

- fehér káposzta

- hagyma, fokhagyma

- fűszerek : mustár,- és koriandermag, egészbors, babérlevél, stb. ízlés szerint

Elkészítés : 

A zöldségeket előkészítem, ahogy szükséges ; mosom, tisztítom, darabolom, reszelem, stb.

Egy nagy tálba rakom a zöldségeket, majd hozzáadom a kimért felöntőlevet. Alaposan összekeverem, ezután frissentartó fóliával lefedem. 24 órára a hűtőbe teszem, időnként  átkeverem.

Másnap a zöldségeket sterillizált üvegekbe töltöm, teleöntöm a levével, hogy ne legyenek benne légbuborékok. Jól lezárom a tetejét és mehet a polcra.

Megjegyzés : a felöntőlé ízvilága vagyis az arányok csak íránymutatók, hiszen van, aki édesebben, van aki savanyúbban, vagy akár sósabban szereti.

Mindenki kikisérletezheti a saját ízlésének megfelelően !

Jó étvágyat !

Gombás lecsó, burgurral

 

Hozzávalók : 

- 250 g bulgur

a lecsóhoz

- 500 g paprika

- 500 g paradicsom

- 3 fej hagyma

- 4-5 gerezd fokhagyma

- 100 g ( házi ) füstölt szalonna, apró kockára vágva

- 150-200 g csiperkegomba, felszeletelve / darabolva

- só, bors, majoranna, kakukkfű, ízlés szerint

Elkészítés : 

Egy lábosba zsírjára sütöm a szalonnát, majd egy tányérba szedem. A visszamaradt zsíradékra dobom a kockára vágott hagymákat és a gombát, fűszerezem a kakukkfűvel, majd  jól megpirítom. Ha ez kész, jöhet rá a darabolt paprika, paradicsom. Sózom,  borsozom, ízlés szerint fűszerezem és lefedve megpárolom. 

Hozzáadom a bulgurt, ügyelve rá, hogy ha a lecsó nem engedett elég nedvességet, akkor egy kis vizet öntsek rá. Megint lefedem, hogy a bulgur megpuhuljon. Ha viszont túl sok a víz rajta, akkor fedő nélkül kevergetem, hogy elfőjön róla.

Megszórom és átkeverem a szalonnapörccel, utána ízesítek, ha szükséges, majd tálalom. 

Jó étvágyat !

Fahéjas tejberizs-szelet, cseresznypürével, fűszeres banánkenyeren

 

Hozzávalók

a banánkenyérhez

- 1 tottyadt banán, villával átpasszírozva

- 1 kis doboz ( 125 g ) banános joghurt 

- 2 ek. olaj

- 45 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

- 1/2 kk. őrölt gyömbér

- 90 g liszt + 1 kk. sütőpor + 1/2 kk. szódabikarbóna + csipet só

- 1 tojás

a fahéjas tejberízshez

- 1 doboz ( 750 ml ) fahéjas csiga ízű növényi tej

- 200 g rízs

- 200 ml víz

- 2 csomag vaníliás cukor

- 50-60 g nádcukor

- 200 ml ( állati ) tejszín 

- 20 g őrölt zselatin

a gyümölcshöz

- 300 g magozott cseresznye

- 1 csapott ek. vaníliás pudingpor

- 50 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A banánkenyér hozzávalóit egyneművé keverem, majd sütőpapírral bélelt, négyzet alakú tepsibe simítom a masszát. Készre sütöm, és hagyom kihűlni.

A tejberízshez egy lábosba öntöm a rízst. Hozzáadom a vizet, a vaníliás cukrot és egy csipet só, majd fedő alatt hagyom, hogy a rízs minden nedvességet beszívjon ( közben néha átkevergetem, hogy le ne égjen ! ). Ezután jöhet a cukor és a tej, és készre főzöm. Ha elkészült, 10-15 percig fedővel a tetején pihentetem, majd leveszem azt és teljesen kihűtöm. 

A zselatint beáztatom 0.5 dl vízbe és hagyom megduzzadni. Ezután felmelegítem ( forralni nem szabad !! ) 2-3 ek. tejberízsbe kikeverem, majd hozzáadom a többi rízshez.

Egy négyzet alakú formát kibélelek frissentartó fóliával, majd az aljára helyezem a banánkenyeret.

A hideg tejszínt félkeményre felverem ( akkor jó, amikor már van tartása, de még nem kemény ), és óvatosan, de alaposan összeforgatom a tejberízzsel. Beleöntöm a formába és hűtőbe rakom, hogy megdermedjen.

A gyümölcsöt felfőzöm a cukorral és a fahéjjal, majd leturmixolom. Besűrítem a pudingporral, majd fóliával lefedve ( hogy ne bőrösödjön ) hagyom langyos hűlni. Ha kihűlt, rákenem a dermedt tejberízs tetejére.

Hűtőben pihentetem 1-2 órát, majd szeletelve kínálom.

Megjegyzés : 

Ízes növényi tej helyett használhatunk tehéntejet, csak adjunk hozzá fahéjat.

Cseresznye helyett használhatunk meggyet vagy szilvát is.

Jó étvágyat ! 

Joghurtos cseresznyeleves

 

Hozzávalók : 

- 50 dkg magozott cseresznye

- 1 csomag puncs ízű pudingpor ( főzös ) 

- 1 nagy doboz meggyes joghurt ( én Jogobella-t használtam ) 

- 1/2 citrom leve és lereszelt héja

- 1 csillagánizs

- 7-8 dkg nádcukor, ízlés szerint

Elkészítés : 

A gyümölcsöt, a cukrot, a csillagánizst és a citromlevet felteszem főni 1 liter vízzel. Mikor a cseresznye megpuhult, besűrítem az előzőleg 0.5 dl vízben csomómentesre kikevert pudingporral. Kihalászom a csillagánizst.

A levesbe belerakom a citromhéjat, majd alaposan elkeverem a joghurttal. Hagyom hűlni, majd hűtőbe rakva 2-3 órát hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat !

Balzsamecetes cseresznye csatni

 

Hozzávalók: 

- 1 kg cseresznye ( kimagozva )

- 1/2 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- 50 ml balzsamecet

- 200-250 g nádcukor, ízlés szerint

- só

- szecsuáni bors

- 1 közepes méretű hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- őrölt fahéj / gyömbér / kardamom / kömény

Elkészítés : 

A finomra vágott hagymákat egy kevés olajon megdinsztelem. Megszórom 50 g cukorral és egy kicsit megkaramellizálom. Rádobom a cseresznyét, sózom, jól megborsozom, majd közepesen magas hőfokon pirítom, párolom tovább. Kb. 15 perc elteltével, mikor a cseresznye puhán szétesett, ízlés szerint fűszerezem, hozzáadom az ecetet és a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd sterillizált üvegekbe töltöm, a szájára befőzőfóliát teszek és rászorítom a kupakját.

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész.

Kiváló sültekhez, grillhúsokhoz, zöldségekhez.

Egészségünkre !