Ízvariációk leveles tésztára 2.0

 

Hozzávalók : 

- 2 csomag mélyhűtött leveles tészta, felengedve

töltelék 1.

- 250 g krémes túró

- porcukor, ízlés szerint

- fél citrom leve és lereszelt héja

- kb. egy maréknyi áfonya

töltelék 2.

- (házi) sárgabaracklekvár

- 2-3 db nektarin vagy őszibarack, felszeletelve

továbbá

- 1 tojás, felverve

- nádcukor

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt 200-220 fokra.

Lisztezett munkalapon kinyújtom az egyik levelestésztát, majd 8 darab négyzetre vágom. A töltelékhez a túrót egy tálba teszem, ízesítem porcukorral és a citrom héjával, levével. Jól kikeverem, majd a tésztákon egyenlően elosztom. Rakok mindegyik túró kupacra pár szem áfonyát, majd a szélét lekenem tojással és átlósan félbehajtom, hogy egy háromszöget kapjak. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, lekenem a tetejüket tojással, majd megszórom nádcukorral.

195-200 fokon aranybarnára sütöm.

A másik tésztát 12 db. téglalapra vágom, és tepsibe fektetem. Lekenem tojással, majd a lapok közepére ( 2-3 mm.-nyit hagyok csak szabadon a szélén ) kanalazok a baracklekvárból, kirakosgatom a barackszeletekkel és megszórom a tetejét nádcukorral.

195-200 fokon aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !

Kókuszos tejberízs, erdei gyümölcsökkel

 

Hozzávalók :

a szószhoz

- kb. 20-25 dkg mélyhűtött erdei gyümölcs-keverék

- nádcukor

a tejberízshez ( 2,5 dl-es bögre )

- 1 bögre rízs

- 1 bögre víz

- 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília

- 1 bögre tej

- 2 bögre kókusztej

- nádcukor, ízlés szerint

- 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés :

 

A szószhoz a gyümölcsöt egy lábosba teszem egy kevés cukorral. Felforralom, majd botmixerrel simára turmixolom. Szitán átszűröm, majd hagyom kihűlni.

A tejberízshez egy lábosba felteszem a rízst a vízzel, majd fedő alatt hagyom, hogy beduzzadjon. Nehogy leégjen ! Ekkor adom hozzá a vanília kikapart magjai és a rúdat is. Ezután felöntöm a tejekkel, édesítem és teljesen puhára főzöm, gyakori kevergetésekkel. 

Ha elkészült, hozzáadom a kókuszreszeléket is.

Hagyom pár percig fedő alatt pihenni, hogy összeérjenek az ízek.

Hidegen, melegen is egyaránt isteni.

A gyümölcsszósszal tálalom.

Jó étvágyat !

Biscotti

 

Hozzávalók :

- 400 g liszt

- 1 csomag sütőpor

- csipet só

- 145 g cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 125 g egész, héjas mandula

- 3 ek. méz

- 4 tojás ( M-es ) 

- 1 citrom és 1 narancs lereszelt héja

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt. A mandulát durvára aprítom.

Egy tálba mérem a száraz hozzávalókat,  kanállal alaposan összekeverem, majd jöhet a méz, a tojások, a gyümölcshéjak és mandula.

Jól összedolgozom, majd két rúdat formálok belőle a sütőpapírral bélelt tepsin. Kissé lelapítom, majd 170 fokon világos aranybarnára sütöm. Ezután vékonyra felszeletelem a sütit, sorba rakom a tepsin és ropogósra sütöm.

Jó étvágyat !

Citromkenyér áfonyalekvárral és mascarponekrémmel

 

Hozzávalók :

a citromkenyérhez

- 200 g liszt + fél csomag sütőpor

- 200 ml tej

- 100 ml olaj

- 1 citrom lereszelt héja

- 2 tojás

- 115 g cukor + 2 csomag vaníliás cukor

továbbá

- 1 citrom 

az áfonyalekvárhoz

- kb. 200 g áfonya

- kb. 50 g nádcukor

- citromlé

a krémhez

- 150 g mascarpone

- ízlés szerinti porcukor

- reszelt citromhéj

a mázhoz

- citromlé

- átszitált porcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A 2 citrom héját lereszelem ( külön tálkába ; az egyik adag a citromkenyérbe, a másik a krémbe kerül ) a levüket egy közös kancsóba facsarom.

A citromkenyér hozzávalóit egy tálba mérem, csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt kenyérformába öntöm. 180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! Ha kész, sütőrácson hagyom hűlni.

Elkészítem az lekvárt.

A megmosott áfonyát egy lábosba szórom a cukorral, 2-3 ek.-nyi vízzel, majd közepesen nagy lángon, gyakori kevergetés mellett puhára párolom. Igazából megvárom amíg az áfonyaszemek kirepednek és kissé sziruposra főnek a cukorral. Miután levettem a tűzről, megkóstolom és egy kis citromlevet adok hozzá, hogy pikáns legyen. Hagyom kihűlni.

A krémhez a mascarponét porcukorral és a citromhéjjal kihabosítom.

A citromkenyeret vízszintesen 3 részre vágom.

A legalsó lapot megkenem a lekvár felével, majd a citromos mascarponekrém felével is. Ráteszem a következő lapot, amire mehet a maradék lekvár és a krém. Befedem a tetejével.

Hűtőbe teszem 3-4 órára, hogy jól összeérjenek az ízek, majd citromléből és porcukorból készített cukormázzal locsolom meg.

Hagyom megdermedni, majd szeletekre vágva kínálom.

Jó étvágyat !

Mézeskrémes, grízes krémmel

 

Hozzávalók :

a krémhez ;

a tejbegrízhez

- 5 dl tej

- 10 dkg búzadara

- 4-5 dkg cukor

a pudinghoz

- 3,5 dl tej

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 4-5 dkg cukor

- 1 rúd vanília ( vagy 2-3 csomag vaníliás cukor )

továbbá

- 10 dkg vaj

- 3 dkg porcukor

továbbá

- házi baracklekvár

- készen kapható ( 4 db-os ) mézes lap ( csak a forróság miatt nem én sütöttem 😉 )

a tetejére

- 10-15 dkg étcsokoládé

- 1-2 ek. olaj

Elkészítés :

A tejbegrízhez a tejet a cukorral felforralom, majd a búzadarát megfőzöm benne. Egy lapos tálra kanalazom és lefóliázom a tetejét, hogy ne börösödjön.

A pudinghoz 2,5 dl tejet a cukorral felforralok, majd a maradék 1 dl tejben csomómentesre kikevert pudingporral besűrítem. Ezt is tálra kanalazom és befedem. 

Ha langyosra hűltek a krémek, kézi robotgéppel simára keverem őket, majd az elözőleg habosra kevert porcukros vajat is hozzáadom. Egynemű krémmé keverem.

A mézes lapokat kettesével összetöltöm a grízes krémmel ( nekem maradt a krémből ) majd a két-két összeragasztott lapot "összeragasztom" a baracklekvárral. 

Hagyom egy éjszakát a hütőben puhulni, majd másnap bevonom a felolvasztott csokival.

Dermedés után, szeletekre vágva tálalom.

Megjegyzés : a megmaradt krémet ( némi narancshéjjal megbolondítva ) is felhasználtam egy keksztekercs töltelékeként

Jó étvágyat !

Túrós csusza - ahogy mi szeretjük

 

Hozzávalók :

- 50 dkg kockatészta

- 35-50 dkg rögös túró, ízlés szerimt

- 1 kis doboz tejföl ( 20%-os ) 

- 10 dkg kockázott bacon

- 1 nagyobbacska fej hagyma, finomra vágva

- 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva

- 20 dkg füstölt sajt, reszelve

- só, bors

Elkészítés :

A tésztát hagyományos módon megfőzöm ( al dente ), leszűrőm, egy pici olajjal meglocsolom és félreteszem.

Egy serpenyőben kisütöm a bacont, majd egy tálba szedem. A visszamaradt zsírján megdinsztelem a hagymákat, majd belekeverem a tésztát és kissé átpirítom. Hozzáadom a túrót, ízlés szerint tejfölt, amivel alaposan átforgatom. Sózom, borsozom.

A kisült szalonnakockával megszórva, reszelt sajttal tálalom.

Jó étvágyat !

Cukkinibundás csirkemell

 

Hozzávalók: 

a bundához

- kb. 30 dkg ( nagylyukú reszelőn ) reszelt cukkini

- 15-20 dkg liszt ( függ a cukkinitől )

- só, bors, oregánó ízlés szerint

- 3 közepes méretű ( M-es ) tojás

- 10 dkg reszelt sajt

továbbá

- 50-60 dkg csirkemell

- liszt

- olaj

Elkészítés : 

A reszelt cukkinit a fűszerekkel, a tojásokkal és a reszelt sajttal elkeverem, majd annyi lisztet keverek hozzá, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjak.

Felteszek a tűzhelyre olajat melegedni.

Az előkészített, felszeletelt csirkemellet előbb lisztbe, majd a cukkinis masszába forgatom, végül az olajban aranybarnára sütöm.

Papírtörlőre szedve felitatom a felesleges zsiradékot, majd ízlés szerinti körettel tálalom.

Megjegyzés : 

Az olaj ne legyen tűzforró, hogy a panír és a hús is át tudjon sülni.

A cukkini helyett használhatunk sárgarépát is, illetve hús helyett akár rántani való sajtot is.

Idő hiányában gyorsíthatunk a folyamatokon ; a fűszerezett csirkemellet kivajazott tepsibe vagy jénai tálba rakom, a tetejére bacon szalonnát fektetek, majd a cukkinis masszával befedem. Egy kevés reszelt sajt a tetejére, majd az előmelegített sütőben készre sütöm.

Jó étvágyat !

Egyszerű eperlekváros piskóta

 Hozzávalók : 

a piskótához

- 20 dkg liszt + 1/2 csomag sütőpor + 1 csipet só

- 2 tojás

- 2 dl tej

- 1 dl olaj

- 10 dkg cukor + 2 csomag vaníliás cukor

- 1 kisebb citrom lereszelt héja

továbbá

- ( házi ) eperlekvár

- porcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A piskóta hozzávalóit egy tálba mérem, majd csomómentesre kikeverem. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítom a masszát, majd 180 fokon készre sütöm. Tűpróba !

Mikor kihűlt, vízszintesen félbevágom, megkenem eperlekvárral az egyik lapot, rárakom a másikat és pár órára hütőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Tálaláskor kockára vágva, porcukorral meghintve kínálom.

Jó étvágyat !

Zöldségfasírt

 Hozzávalók:

- 2 db cukkini ( kb 50-60 dkg ) 

- 2 db sárgarépa ( kb 20-25 dkg )

- 1 tojás ( M-es vagy L-es )

- 10 dkg feta sajt ( pótolható más fajtájú reszelt sajttal )

- 15 dkg liszt + 1 tk. sütőpor

- só, bors

- petrezselyem, metélőhagyma ( én szárítottat használtam )

- fokhagymapor

- olaj

Elkészítés: 

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszelem, megsózom, majd 15 percig állni hagyom, amìg levet ereszt. Ezután kifacsarom a nedvességet és egy tálba teszem. Hozzáadom a finomra reszelt sárgarépát, a fűszereket ízlés szerint, a tojást és a sütőporos lisztet fokozatosan adagolva.

Végül belemorzsolom a sajtot is.

Egy palacsintasütőbe kevés olajat melegítek, 1-1 kanálnyit teszek a masszából, elkerekítem, majd aranybarnára, készre sütöm, többször átforgatva, hogy jól átsüljön.

Pirított burgonyával, rántott sajttal és fokhagymás tejföllel tálaltam.

Jó étvágyat !

Savanyúkáposztás bableves, füstölt csülökkel

 

Hozzávalók: 

- 50-60 dkg főtt füstölt csülök

- 1kg savanyú káposzta

- 30 dkg füstölt kolbász

- 2 doboz kidneybab konzerv

- olaj vagy zsír

- 1-2 ek. liszt

- 2 fej hagyma

- 3-4 gerezd fokhagyma

- só, bors

- pirospaprika ( lehet füstölt is ), fűszerkömény

- babérlevél

- 1-2 szál sárgarépa és fehérrépa

Elkészítés: 

Egy nagy lábosban 2 ek. zsiradékon megdinsztelem a finomra aprított hagymákat, majd hozzáadom a kolbászt is, hogy kiengedje a zsírját. Ízesítem a fűszerekkel, ezután megszórom liszttel. Alaposan átkeverem. Belerakom a rövid szálakra vágott káposztát, és felöntöm vízzel/alaplével. Mikor fedő alatt a káposzta 3/4-ig megpuhult, belerakom a felszeletelt répakat, a leszűrt babot és az apró kockára vágott csülköt. 

Készre, puhára főzöm.

Jó étvágyat !