Tavaszias burgonyafőzelék

 

Hozzávalók : 

- 70-80 dkg burgonya

- 1 nagyobbacska fej hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 1-1 kis csokor petrezselyem és medvehagyma

- 1 babérlevél

- olaj

- só, bors, ízlés szerint

- 2 ek. liszt 

- kb. 1,5 dl tejföl

- 1 tk. fűszerpaprika

- 1 ek. ecet

Elkészítés : 

Egy nagyobb lábosba kevés olajon megdinsztelem a finomra aprított hagymákat. Megszórom 1 ek. liszttel, sózom, borsozom, majd hozzáadom a megtisztított, megmosott, felkockázott burgonyát, valamint a babérlevelet. Mikor már majdnem teljesen puha a krumpli, tejfölös, pirospaprikás habarással besűrítem. Ízesítem az aprított fűszernövényekkel és az ecettel.

Kisütött főtt tarjaszelettel tálalom.

Jó étvágyat ! 

Sportszelet - házilag

 

Hozzávalók :

- 500 g darált keksz

- 200 g vaj

- 200 ml tej

- 155 g nádcukor + 2 csomag vaníliás cukor

- 4 ek. kakaópor

- 1 kis üveg rumaroma

a tetejére

- 200 g étcsokoládé

- 1-2 ek. olaj

Elkészítés :

Egy lábosba felmelegítem a tejet, a vajat és a cukrokat ( nem kell forralni, csak amíg a vaj felolvad ! ). Egy tálba rakom a darált kekszet és az átszitált kakaóport. A felolvadt vajas keverékhez öntöm az aromát, majd a nedves hozzávalókat a kekszre öntöm. Alaposan elkeverem a masszát, ezután fóliával bélelt, kb. 2 cm magas téglalap alakú tálcára kanalazom, egyenesre elegyengedtve a tetejét. Hűtőbe teszem, hogy kidermedjen.

A csokit vízgőzön felolvasztom, majd rákenem a kekszes massza tetejére. Visszateszem a hidegre, amíg az étcsoki is megszilárdul. Ezután feldarabolom és tálra halmozva kínálom.

Jó étvágyat ! 

Gyümölcsös és olajos magvas zabszelet

 

Hozzávalók : 

a gyümölcsöshöz

- 100 g aprószemű zabpehely

- 75 g nádcukor 

- 30 g méz

- 95 g olaj

- 2 tojás

- 55 g liszt

- 100-125g apróra vágott vegyes aszalvány ( én szilvát, vörösáfonyát, datolyát és 2 ek. rumba áztatott mazsolát használtam ) 

a tetejére

- 125-150 g fehér csoki

- 1-2 ek olaj

a magvashoz

- 100 g aprószemű zabpehely

- 100 g olvasztott vaj

- 100 g nádcukor

- 2 tojás

- 55 g liszt

- 125 g vegyesen olajos magvak ( én mandulát, tökmagot, pisztáciát, diót és egy pici szezámmagot használtam ) 

a tetejére

- 125-150 g étcsoki

- 1-2 ek. olaj

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

A zabszeletek hozzávalóit külön-külön tálba mérem, jól elkeverem, majd sütőpapírral bélelt, kb. 25×25 cm-es tepsibe simítom, hogy a magassága ujjnyi vastagságú legyen. 

180 fokon aranybarnára sütöm.

Mikor kihűltek, a tetejük vìzgőzön olvasztott, olajjal elkevert csokival bevonom, majd szeletekre vágom.

 

Jó étvágyat !

1 tészta - változatos ízvariációk

Már egy ideje csak ezt a tésztát használom édes / sós aprósütemények elkészítéséhez.

A tészta maga nagyon egyszerű, könnyen összeállítható és mindössze 3 hozzávalóból áll ( az ízesítéseket leszámítva ) ; liszt, vaj, mascarpone. 

Édesen vagy sósan ?! Ez már a mi döntésünk. Adunk hozzá egy kis cukrot, citrushéjat, vagy épp sót, fűszerpaprikát vagy reszelt sajtot és máris finomabbnál finomabb alaptésztánk lesz. 

És hol vannak még a töltelékek?? :)

Íme néhány ötlet az elkészítéshez !

- ÉDESEN -

Túrós párnácska 

Almatöltelékes kifli és tekercs

Szilvalekváros kifli

Meggylekvárral is finom

De készülhet diós lekváros ( zserbó ) ,- vagy diós csiga is

- SÓSAN -

Sajtos kocka

Sajtos pálcika

Jó étvágyat !

Túrós párnácska

 

Hozzávalók : 

a tésztához

- 350 g liszt

- 200 g vaj

- 250 g mascarpone

- csipet só

- 25 g vaníliás cukor

a töltelékhez

- 250 g krémes túró

- 50 g tejföl

- 35 g porcukor

- 1 citrom lereszelt héja és ízlés szerint a leve

Elkészítés :

Előző nap előkészítek mindent.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, fóliába csomagolom és egy éjszakára a hűtőbe teszem.

A krémhez egy tálba mérek mindent és alaposan elkeverem. Fóliával befedem, majd mehet pihenni ez is egy éjszakát, hogy jól összeérjenek az ízek.

Másnap elkészítek mindent.

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát. Téglalapokat vágok, amik közepére teszek a töltelékből, majd hosszanti írányba félbehajtom, és a széleit egy villával lezárom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom a párnácskákat, majd 180 fokon aranybarnára sütöm.

Vaníliás porcukorral megszórva kínálom.

Megjegyzés: 

A tésztát azonnal is fel lehet használni, nem kell pihentetni, de levelesebb, porhanyosabb lett.

A túró mellé tehetünk gyümölcsöt ( meggy, áfonya, alma stb. ) vagy lekvárt, ízlés szerint.

Jó étvágyat !

Pestós zöldborsófőzelék, spenóttal

Hozzávalók :

- 500 g mirelit zöldborsó

- 1 adag (házi) zöldpesto

- 2 kicsi vagy 1 nagy fej hagyma

- 3-4 gerezd fokhagyma

- kb. 2 ek. liszt

- 200 g friss bébispenót

- 250 ml (főző)tejszín

- só, bors

- petrezselyem

továbbá

- 2 pár virsli

- kb. 200-250 g reszelt (füstölt) sajt

Elkészítés :

A hagymákat finomra vágom. A megmosott spenótot apróra tépdesem. A pestót egy szűrőbe teszem és 10-15 percig állni hagyom, hogy az olaj lecsöpögjön. 

A virslit felkarikázom, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, megszórom a sajttal és  pirosra sütöm.

Egy lábosba teszek a pestós olajból, ezen dinsztelem meg a hagymákat. Ha kész, beleöntöm a borsót, megszórom a liszttel és alaposan elkeverem. Sózom, borsozom, felöntöm alaplével / vízzel, hogy ellepje. Amikor már majdnem teljesen megfőtt a borsó, hozzáadom a tejszínt, a spenótot és a pestóból 2-3 evőkanálnyit, ízlés szerint. Ha kellő állagra sűrűsödött, kész is van.

A sajtos virslivel tálalom.

 

Jó étvágyat !

Túrós stollen

 

Hozzávalók : 

- 450 g liszt

- 1 csomag sütőpor

- egy csipet só

- 145 g nádcukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 165 g vaj

- 1 tojás

- 250 g túró

- 1 citrom és 1 narancs lereszelt héja

- 1-1 kk. őrölt kardamom és szerecsendió

- 2-2 ek. rumba áztatott mazsola, aszalt áfonya v. apróra vágott aszalt szilva

- 2 ek. durvára vágott mandula 

továbbá

- 200 g marcipán

- kb. 50 g vaj

- porcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

Egy tálban habosra keverem a vajat a cukrokkal és a tojással, majd a többi hozzávalóval együtt ( kivéve a marcipánt ) tésztává gyúrom. Két részre osztom, majd a tésztákból - egyenként - vekni alakot formálok. A közepébe nyújtófával mélyedést nyomok, majd 100-100 g rúddá sodort marcipánt teszek oda. Az egyik szélét ráhajtom, majd tenyéréllel benyomkodva "gerincet" formálok a tetejére.

A két kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, és 180 fokon aranybarnára sütöm. Tűpróba !

A kész stollnit még forrón, többször átkenem vajjal, majd vastagon megszórom porcukorral.

Ha kihűlt, szeletekre vágva kínálom.

Fóliába csomagolva, hűvös helyen tárolva sokáig friss marad.

Jó étvágyat !

Habkönnyű túrótorta

 

Adódik a kérdés rögtön az elején, vajon mitől habkönnyű ez a torta?! 

A jelző épp úgy sejteti az elkészítési módot - vagyis pofon egyszerű a recept - mint a kész sütemény állagát is, hiszen a torta valahol a szuflé habossága és a sajttorta könnyedsége között helyezkedik el.

Ha van süti, amit igenis még forrón meg kell kóstolni, az biztos, hogy ez az ☺️

Hozzávalók : 

- 500 g krémes túró

- 200 ml tejszín ( állati, min. 30%-os ) 

- 4 tojás

- 1 csomag vaníliás pudingpor ( főzös ) 

- 1 citrom lereszelt héja és fél citrom leve

- 80 g porcukor + 20 g vaníliás cukor

- csipet só

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A hozzávalókat egy tálba mérem, alaposan elkeverem, majd sütőpapírral bélelt formába simítom az egynemű masszát.

180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! 

Jó étvágyat ! 

Mogyoróvajas-kávés banánkocka

 

Hozzávalók : 

a banános alaphoz

- 350 g liszt + csipet só 

- 1/2 csomag sütőpor + 1 tk. szódabikarbóna 

- 1 tk. őrölt fahéj

- 175 g cukor ( én 50 g kristálycukrot, 100 g nádcukrot és 25 g vaníliás cukrot használtam ) 

- 4 tojás ( M-es )

- 3 túlérett, tottyadt banán ( előzőleg villával átpasszírozva )

- 30 ml rum ( kb. 2 ek. )

- 100 ml olaj

- 200 g banán ízű joghurt

továbbá

- 1 üveg cukormentes kakaós mogyoróvaj ( én ezt használtam ) 

- 2 db banán

a kávéhabhoz

- 250 ml tejszín ( állati eredetű, min. 30%-os )

- ízlés szerint 1-2 tk. instant kávé

- kevés cukor

- 1 habfix

a ganache-hoz ( a tetejére )

- 200 g étcsokoládé

- 100 ml tejszín ( állati eredetű, min 30%-os ) 

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A banános alaphoz mindent egy tálba mérek, csomómentesre kikeverem, majd a tésztamasszát sütőpapírral bélelt, négyszögletes tepsibe simítom és készre sütöm. Hagyom kihűlni, majd vízszintesen 3 részre vágom.

A két banánt szeletekre vágom.

Egy négyzet alakú tálat kibélelek frissentartó fóliával és az egyik tésztalapot belefektetem.

Megkenem mogyoróvajjal, kirakosgatom banánszeletekkel, majd befedem a következő lappal. 

Azt is megkenem mogyoróvajjal és kirakom banánnal, végül beborítom a harmadik lappal.

A kávéhabhoz a tejszínben feloldom az instant kávét, egy kevés cukorral édesítem, majd a habfixálóval keményre felverem. Rásimítom a sütire.

A ganache-hoz a tejszín felforralom, a csokira öntöm, majd addig kevergetem, amíg a csoki felolvad és egy selymes, homogén krémet kapok. Ezt a süti tetejére kanalazom. Kicsit megrázogatom, hogy szépen, egyenletesen elterüljön a csoki és befedje a habot.

3-4 órára hütőbe rakom, majd kockára vágva kínálom.

Jó étvágyat !

Gödöllői töltött csirke

 

Hozzávalók : 

- 4 egész csirkecomb, bőrösen 

- 10 dkg bacon, felkockázva

- kevés olaj vagy zsír

- 2 fej vöröshagyma, finomra vágva

- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva

- 15 dkg csiperkegomba, apró kockára vágva

- 20 dkg csirkemáj, kis kockára vágva

- 10 dkg főtt zöldborsó

- 2 zsemle + tej vagy víz

- 1 nagy tojás 

- zsemlemorzsa

- só, bors

- 1 csokor petrezselyem, finomra aprítva

Elkészítés : 

A zsemlét beáztatom.

Egy serpenyőben zsírjára pirítom a szalonnát, majd először a hagymákat, utána a gombát és a májat adom hozzá és pirítom együtt tovább. 

A zsemlét kifacsarom és egy tálba teszem. Hozzáadom a ragut, a tojást, a borsót és a petrezselymet. Sózom, borsozom, majd annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy összefogja a masszát.

Az egész csirkék felső combját kicsontoztam ( nem vágtam el az alsó combtól ).

A húsokat sózom, majd az ujjammal fellazítottam a bőrüket. A tölteléket a bőr alá töltöm, és eligazgattam. Az előkészített csirkéket sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és forró sütőben készre sütöm. 

Megjegyzés : A felső combot nem kell csontozni, lehet simán tölteni, csak én így jobban szeretem, szebben lehet szeletelni.

Jó étvágyat !