Citromkenyér áfonyalekvárral és mascarponekrémmel

 

Hozzávalók :

a citromkenyérhez

- 200 g liszt + fél csomag sütőpor

- 200 ml tej

- 100 ml olaj

- 1 citrom lereszelt héja

- 2 tojás

- 115 g cukor + 2 csomag vaníliás cukor

továbbá

- 1 citrom 

az áfonyalekvárhoz

- kb. 200 g áfonya

- kb. 50 g nádcukor

- citromlé

a krémhez

- 150 g mascarpone

- ízlés szerinti porcukor

- reszelt citromhéj

a mázhoz

- citromlé

- átszitált porcukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A 2 citrom héját lereszelem ( külön tálkába ; az egyik adag a citromkenyérbe, a másik a krémbe kerül ) a levüket egy közös kancsóba facsarom.

A citromkenyér hozzávalóit egy tálba mérem, csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt kenyérformába öntöm. 180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! Ha kész, sütőrácson hagyom hűlni.

Elkészítem az lekvárt.

A megmosott áfonyát egy lábosba szórom a cukorral, 2-3 ek.-nyi vízzel, majd közepesen nagy lángon, gyakori kevergetés mellett puhára párolom. Igazából megvárom amíg az áfonyaszemek kirepednek és kissé sziruposra főnek a cukorral. Miután levettem a tűzről, megkóstolom és egy kis citromlevet adok hozzá, hogy pikáns legyen. Hagyom kihűlni.

A krémhez a mascarponét porcukorral és a citromhéjjal kihabosítom.

A citromkenyeret vízszintesen 3 részre vágom.

A legalsó lapot megkenem a lekvár felével, majd a citromos mascarponekrém felével is. Ráteszem a következő lapot, amire mehet a maradék lekvár és a krém. Befedem a tetejével.

Hűtőbe teszem 3-4 órára, hogy jól összeérjenek az ízek, majd citromléből és porcukorból készített cukormázzal locsolom meg.

Hagyom megdermedni, majd szeletekre vágva kínálom.

Jó étvágyat !