Áfonyás túrófánk

Hozzávalók : 

- 40 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 2 tojás
- 10 dkg puha vaj
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- csipet só
- 1 csomag sütőpor
- 1 citrom lereszelt héja
- 5 ek. tej
- 3 ek. citromlikőr vagy rum
a töltelékhez
- áfonya

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd 10 perc pihenő után, lisztezett kézzel diónyi gombócokat formázok a masszából, aminek a közepébe 2-3 szem áfonyát teszek.
Egy lábosba, magas hőfokon olajat hevítek, majd visszaveszem a gáz, és közepes lángnál ( ha túl forró olajban sütnénk, akkor a közepe nem sülne át és nyers maradna ) , egyszerre csak pár darab ( mert kissé megnő ) golyócskát sütök az olajban.
Mikor aranybarnára sült, papírtörlőre szedem a gömböcöket.
Porcukorral megszórva kínálom.















Jó étvágyat !

Anyák napi eper charlotte

Hozzávalók : 

- 1 csomag kerek piskótatallér
a mousse-hoz
- 12,5 dkg mascarpone
- 1-2 ek. porcukor
- 1,5 dl  ( Meggle ) cukrászhab vagy u.e. tejszín + habfix
- 1 csomag vaníliás cukor
- kb. 20+10 dkg eperpüré ( kb. 35-45 dkg epret egy kevés cukorral, egy fél citrom lereszelt héjával saját levében megpárolok, majd leturmixolok, ebből mérek ki 30 dkg-ot )
- 3 tk őrölt zselatin + 0,3 dl hideg víz
- 1 fél citrom lereszelt héja
a piskótatekercshez
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 8 dkg liszt
- 1-2 ek. olaj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A piskótaroládhoz kézi mixerrel az egész tojásokat a cukrokkal habosra verem, majd hozzáadom az olajat. Beleszitálom a lisztet, és sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítom a masszát. 180-190 fokon 8-12 perc alatt világos barnára sütöm. Tűpróba ! Ha kész, még forrón feltekerem, és félreteszem hűlni. Ha már langyosra hűlt, megkenem a 10 dkg eperpürével ( nekem maradt belőle kb. 2-3 ek.-nyi, abból lett a díszítés a tetejére ) Megint feltekerem, és berakom a hűtőbe.
 A krémhez a mascarponét a porcukorral és a citromhéjjal kihabosítom. Az eperpüréből pár ek.-nyit meglangyosítok, majd feloldom benne az előzőleg megduzzasztott zselatint. Alaposan elkeverem, majd hozzáadom az eperpüréhez. A cukrászhabot felverem a vaníliás cukorral, majd a gyümölccsel együtt a mascarponehoz keverem.
Szív alakú tortaforma alját kirakosgatom piskótatallérral, a forma szélét a felszeletelt piskótatekerccsel. Rákenem a krém felét, majd jöhet még egy sor tallér és a maradék krém.
A még meg nem dermedt krém tetejére eperpüré csíkokat rajzolok, amit egy fogpiszkáló vagy hústű segítségével mintázom.
Hűtőben hagyom a tortát dermedni 3-5 órát vagy egy éjszakát.
Marcipán rózsával díszítve tálalom.

















Jó étvágyat !

Anyák Napja 2019

                 *** Boldog Anyák Napját ***

Eton Mess

Hozzávalók : 

- 30 dkg eper
- kevés cukor
- 5 dl tejszín
- 1 csomag vaníliás cukor
- habcsók

Elkészítés : 

A feldarabolt epret 1-2 ek. cukorral puhára főzöm, majd leturmixolom. Hagyom kihűlni.
A tejszínt a vaníliás cukorral közepesen kemény habbá verem, belemorzsolom a habcsókot, majd összeforgatom az eperrel.
Poharakba tálalom.












Jó étvágyat !

Fehércsokis mascarpone krém

Hozzávalók : 

- 3,5 dl tej
- 1 csomag fehércsokis pudingpor
- 125 g fehércsoki
- 5 dkg cukor
- 25 dkg mascarpone

Elkészítés : 

Egy lábosban felforralom a 3 dl tejet a cukorral, majd besűrítem a maradék fél deciliter tejben, csomómentesre kikevert pudingporral. Beleszórom a felaprított csokit, majd jól elkeverem, hogy felolvadjon. Egy lapos tányérra kanalazom, majd befedem frissentartó fóliával és hagyom szobahőmérsékleten kihűlni.
A pudingot kézi mixerrel kikeverem a krémsajttal, majd igény szerint felhasználom.











Jó étvágyat !

Kókuszos répatorta

Hozzávalók : 
18 cm-es formához

a répatortához
- 10 dkg reszelt sárgarépa
- 7 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek. méz
- 1 tojás
- 4 ek.  olaj
- 10 dkg liszt
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 3,5 dkg darált dió
- csipet só
- 1/2 tk. gyömbérpor
a kókuszkrémhez
- 1 zacskó fehér csokis pudingpor
- 3,5 dl kókusztej
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg cukor
- 1 tojássárga
- 10 dkg fehér csoki

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Egy tálba mérem a répát, a cukrokat, a mézet, az olajat, a tojást. Alaposan elkeverem, majd hozzáadom a szárazanyagokat ( liszt, szódab., gyömbér, dió és a só ). Sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformába simítom a masszát, majd aranybarnára sütöm. Tűpróba ! Rácson hagyom kihűlni.
A krémhez 3 dl tejet a cukorral és 6 dkg kókuszreszelékkel felforralok, majd besűrítem a maradék tejben kikevert tojássárga és pudingpor keverékével. Forrón beletördelem a fehér csokit, majd alaposan kikeverem. Egy tálra kanalazom a csokis-kókuszos pudingot, letakarom frissentartó fóliával, és ha langyosra hűlt, kézi robotgéppel kikeverem a mascarpone-val.
A kihűlt tortalapot vízszintesen félbevágom, a tortaformába rakom, majd megkenem a krém felével. Ráhelyezem a másik lapot, majd bevonom a tortát a maradék krémmel, kivéve 2-3 ek.-nyit.
Hagyom hűtőben hűlni 2-3 órát, majd a tortaformát eltávolítva bekenem a maradék krémmel az oldalát, amit száraz serpenyőben megpirított kókuszreszelékkel panírozok.














Jó étvágyat !

Kolbászkrémes " babka "

Hozzávalók : 

a tésztához
- 50 dkg liszt
- 1 csapott ek. só
- 1 tk. foghagyma granulátum
- 1 csomag instant élesztő
- 4 ek. olaj
- 3 dl langyos víz
a tölteléknek
- puha kolbász
- tejföl
- sajt ( én fokhagymás Orda sajtot morzsoltam hozzá, de lehet reszelt trapista is )

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztok, majd meleg helyen a duplájára kelesztem.
A kolbászt késes aprítóban pépes krémmé turmixolom annyi tejföllel, hogy kenhető állaga legyen.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztát lisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtom. Megkenem a kolbászkrémmel, megszórom a sajttal, majd feltekerem. Hosszanti irányba félbevágom ( az egyik végén 2-3 cm kivételével ) majd egymáson átfonva a két rész, sütőpapírral bélelt kenyérformába teszem. 20-25 percet pihentetem, majd a készre sütöm.

Jó étvágyat !

Húsvét 2019

               *** Kellemes Húsvéti Ünnepeket ***

Gyömbéres répatorta, karamellel és fehér csokis mascarpone krémmel

Hozzávalók :

a répatortához
- 50 dkg reszelt sárgarépa
- 20 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2-4 ek. méz
- 4 tojás
- 2 dl  olaj
- 40 dkg liszt
- 2 tk. szódabikarbóna
- 14 dkg darált dió
- 1 kk. őrölt gyömbér
- csipet só
a krémhez
- 25 dkg mascarpone
- 1-2 ek. porcukor
- 1 tojássárga
- 1 csomag fehér csokis pudingpor
- 4 dl tej
- 10 dkg fehér csoki ( 5 dkg a pudingba, 5 dkg reszelve )
- 4-5 dkg cukor
a tetejére
- 1 tubus cukrozott sűrített tej vagy karamellszósz
díszítésnek
- felezett dió

Elkészítés : 

A karamellt akár már előző nap is elkészíthetjük ; egy befőttes üvegbe nyomom a sűrített tejet, majd vízzel teli lábosba állítom és tartalék lángon 2-4 óra alatt ( a vizet mindig pótolva rajta, hogy a sűrítményig felérjen ) karamellszínűre főzöm.
A krémhez 3 dl tejet felforralok, majd a maradék tejben csomómentesre kikevert pudingporos tojássárgával besűrítem. Mikor elkészült, rögtön beletördelek 5 dkg csokit, és alaposan elkeverem, hogy felolvadjon. Tányérra kanalazom a pudingot, lefedem fóliával és szobahőmérsékleten langyosra hűtöm. A mascarponet és a porcukrot kézi mixerrel krémesre keverem, majd hozzáadom a fehér csokis pudingot. Egynemű, selymes krémmé turmixolom. Hűtőben tárolom felhasználásig.
Előmelegítem a sütőt.
Egy tálba mérem a répát, a cukrokat, a mézet, az olajat, a tojást. Alaposan elkeverem, majd hozzáadom a szárazanyagokat ( liszt, szódab., gyömbér, dió és a só ). Sütőpapírral bélelt, 24-26 cm-es tortaformába simítom a masszát, majd aranybarnára sütöm. Tűpróba ! Rácson hagyom kihűlni.
A kihűlt tortalapot vízszintesen 3 részre vágom, majd az alsó lapot megkenem a krém 1/3-val, és  megszórom reszelt fehér csokival. Ráhelyezem a másik lapot, bevonom a maradék krém 1/3-val és megint reszelt csokit szórok rá. Végül az utolsó lapot is rárakom, és a maradék krémmel bekenem az oldalát és a tetejét.
2-3 órára hűtőbe rakom dermedni, majd tálaláskor meglocsolom a karamellszósszal és a dióval díszítem.














Jó étvágyat !

Sajtos zsömle másként, avagy pufi perec utóélete

Farkas Vilmos receptjét már elég sokféleképpen felhasználtam. Ez lett volna a következő ; a sajtos perec. De a perecek a melegben jól megkeltek és pufira sültek :) 
Az ember lánya ilyenkor nem esik kétségbe, hanem felhasználja a duci pereceket zsömleként :P 








Hozzávalók : 

- 680 g liszt
- 68 g porcukor
- 68 g vaj
- 68 g tojássárga
- 40 g élesztő
- 8 g só
- 330 ml langyos tej
a kenéshez
- 1 tojás
a tetejére
- 10-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd langyos helyen 20 percig pihentetem. Ezután átgyúrom és újabb 20 percet pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen 8-10 részre osztom a tésztát, amit egyesével mindegyiket elsodrom és perec alakúra formázom.Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, lekenem a tetejüket a tojással, majd megszórom reszelt sajttal.

Jó étvágyat !