Adventi készülődés - Omlós linzer tészta

 

3 héttel Karácsony előtt három dolog van, amit elő szoktam készíteni ; a különböző ízesítésű omlós tésztákat, az alkoholos koccintani valókat és a sütési hozzávalókat.

Az omlós tésztát összegyúrom, fóliába csomagolom, majd mehet is a mélyhűtőbe felhasználásig. A sütés előtti napon kiveszem, felengedem és másnap már formázhatom, süthetem is. 

Ebből állítottam össze most egy kis gyűjteményt, hátha segítséget jelent másnak is.

OMLÓS TÉSZTÁK

1., Kakaós omlós tészta

Készülhet belőle : 

- Linzer ajándék

- Ünnepi isler

- Kétszínű linzertekercs

2., Natúr omlós tészta

Készülhet belőle : 

- Isler

- Lekváros kekszfészkes linzer

- Linzer koszorú

- Diós linzerkorong

- Gesztenyés-szilvalekváros tart

3., Diós omlós tészta

Készülhet belőle :

- Diós linzercsók, karamellel

- Szemtelen Rudolf keksz

- Diós linzercsók, szilvalekvárral

- Szilvalekvárral töltött linzer

4., Mákos omlós tészta

Készülhet belőle :

- Fehér csokis mákos isler, narancslekvárral

- Mákos linzervirág

5., Fahéjas omlós tészta

Készülhet belőle :

- Fahéjas koszorú, meggylekvárral

-Fahéjas linzer, szilvalekvárral

6., Kókuszos linzer

Készülhet belőle :

- Kókuszos Rudolf linzer

- Kókuszos karácsonyfa, csoki ganache-sal

Adventi készülődés - Alkoholos italok

 

3 héttel Karácsony előtt három dolog van, amit elő szoktam készíteni ; a különböző ízesítésű omlós tésztákat, az alkoholos koccintani valókat és a sütési hozzávalókat.

Az alkoholos italokat, likőröket érdemes már most elkészíteni, hogy legyen ideje az ízeknek jól összeérniük. 

Nemcsak koccintásra, de sütemények, krémek, töltelékek ízesítésére is jó szolgálatot tesznek.

Ebből állítottam össze most egy kis gyűjteményt, hátha segítséget jelent másnak is.

Narancs likőr

Karácsonyi fűszeres tojáslikőr

Szilvás gin

Karácsonyi kókusz és kávélikőr

Adventi készülődés - Ízesítők

 Nem tudom, ki hogy van vele, de én az ünnepek előtt 3-4 héttel már átgondolom, eltervezem, hogy mi legyen a karácsonyi menü, milyen finomságok készüljenek az igényeknek megfelelően. Mivel saját kezűleg készítek el sok mindent és nem vagyok a magam ellensége, igyekszem megkönnyíteni a tennivalók sorát azzal, hogy amit lehet, már most előkészítek, elkészítek.

3 héttel Karácsony előtt három dolog van, amit elő szoktam készíteni ; a különböző ízesítésű omlós tésztákat, az alkoholos koccintani valókat és a sütési hozzávalókat.

Ilyen sütési hozzávaló nekem pl. a rumos mazsola, a házi vaníliás cukor, a házi kandírozott citrushéjak, stb. 

Ebből állítottam össze most egy kis gyűjteményt, hátha segítséget jelent másnak is.

Házi vaníliás cukor

Kandírozott citrushéjak és Citrusos porcukor

Grillázs 

Rumos mazsola

Rumos szilvakrém

Sütőtökös kocka

 

Hozzávalók : 

- 225 g liszt + egy csipet só + 1 tk. sütőpor + 2 tk. szódabikarbóna

- 1-1 tk. őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

- 150 g cukor ( nekem 100 g nádcukor és 65 g méz )

- 2 tojás

- 2 csomag vaníliás cukor

- 200 g sült tökpüré

- 50 ml tej

- 100 ml olaj

- 100 g aprított dió

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tojásokat kissé kihabosítom a mézzel és a cukrokkal, majd hozzáadom a többi nedves alapanyagot ( tökpüré, tej, olaj ) és alaposan elkeverem. Beleszitálom a száraz alapanyagokat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a homogénre kavart masszát. A tetejét megszórom a dióval. 

180 fokon készre sütöm. Tűpróba !

Ha kihűlt kockára vágva, porcukorral megszórva kínálom.

Jó étvágyat !

Pumpkin spice szirup

 

Hozzávalók : 

- 150 ml víz

- 100 g sült, leturmixolt sütőtökpüré

- 150 g nádcukor

- 1-1 tk. őrölt fahéj és gyömbér

- 1/2-1/2 tk. reszelt szerecsendió és őrölt szegfűszeg

- egy csipet só

- 15 g vaníliás cukor

Elkészítés: 

A hozzávalókat egy lábosba mérem, majd közepes hőfokon 10-15 perc alatt sűrűre összefőzöm.

Üvegbe töltve 4-5 napig hűtőben eláll.

Kiváló kávéba, teába, süteményekhez ízesítőnek.

Jó étvágyat !

Áfonyás pite, citromos madeleine tésztával

 

Hozzávalók : 

22 cm-es formához

a linzerhez

- 120 g liszt

- 80 g vaj

- 40 g porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 tojássárga

- 1 tk. reszelt citromhéj

- csipet só

a töltelékhez

- 1 kis üveg ( nekem házi ) áfonyalekvár

- 1 marék áfonya

a citromos madeleine-hez

- 2 tojás

- 100 g olvasztott vaj

- 100 g liszt + 1 tk. sütőpor + csipet só

- 100 g cukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 nagyobb citrom lereszelt héja ( ebből a mennyiségből veszünk el a linzerhez 1 teáskanálnyit )

- 2 ek. citromlé

Elkészítés : 

A linzer hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok, majd fóliába csomagolva hideg helyen 15-20 percet pihentetem. Ezután lisztezett munkafelületen kinyújtom a piteforma nagyságára, elrendezem a formában, majd villával sűrűn megszúrkálom. Előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 percig sütöm.

A madeleine tésztájához a tojásokat a cukrokkal kihabosítom, majd jöhet bele a vaj, a citromhéj és lé, végül az átszitált sütőporos liszt.

Az elősütött tésztát megkenem a lekvárral, majd a tetejére kanalazom a piskóta tésztát, és óvatosan elkenem, hogy mindenhova jusson. A tetejét megszórom egy kevés áfonyával, majd 175-180 fokon aranybarnára, készre sütöm. 

Szeletelve tálalom.

Ízlés szerint porcukorral megszórható.

Megjegyzés :

Függ a nyújtás vastagságától is, hogy marad-e a tésztából valamennyi, így aki szeretné felhasználni, díszítheti a pite tetejét vele.

Az elősütéshez használhatunk sütőbabot is.

Jó étvágyat !

Muhammara - ahogy én készítem

 

Hozzávalók: 

- 500 g sült kápia paprikakrém

- 75 g pirított dió

- 50 g pankómorzsa

- 1 citrom kifacsart leve és lereszelt héja

- 3-4 gerezd sült fokhagyma, ízlés szerint

- só, bors, fűszerkömény, ízlés szerint ( esetleg füstölt piros paprika )

- kb. 50 ml olívaolaj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A megmosott paprikát és a fokhagymákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, majd 200 fokon puhára sütöm. Ha kész, egy tálba rakom, lefedem fóliával és 10 percig saját gőzében állni hagyom, így könnyebben le lehet szedni a héját. 

A megtisztított paprikát lekutterolom, és az így kapott paprikakrémből mérek ki 500 grammot.

Ezután a többi hozzávalóval krémesre turmixolom.

Szendvicskrémnek, " rágcsa tunkolásnak ", tésztaszósz alapnak is kitűnő. 

Jó étvágyat !

Halottak Napja 🖤

 

Ülök és némán meredek magam elé

Kezed keresem, tapogatok a sötétség felé

Csak a szomorú magány maradt Teutánad 

Hiányod elviselhetetlen, felemészt a bánat.

Behunyom a szemem, a mosolyodat látom

Szerető ölelésed, csilingelő nevetésed várom

Álmaimban velem vagy és eljutok oda

Hol nem válunk el többé, nem válunk el soha !

❤️

Fűszeres-mézes madeleine

 

Hozzávalók : 

- 100 g liszt + csipet só 

- 1 tk. sütőpor

- 1/2 kk. mézeskalács fűszerkeverék 

- 100 g olvasztott vaj

- 80 g nádcukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 25 g méz

- 2 tojás

- 1 mandarin lereszelt héja

a bevonáshoz

- 100-125 g étcsokoládé

Elkészítés : 

A tojásokat a cukrokkal és a mézzel kihabosítom, majd beleszitálom a száraz alapanyagokat, hozzáadom a vajat és a mandarinhéjat. Alaposan kikeverem, és 15-20 percig hűvös helyen pihentetem.

Előmelegítem a sütőt.

A tésztából 3/4 részig kanalazok a kiválasztott szilikonformába, majd 180 fokon készre sütöm. 

Mikor a süti kihűlt, az elmosott formába teszek a vízgőzön felolvasztott csokiból 1-2 teáskanállal, majd belerakom a sütit, hogy rádermedjen.

Jó étvágyat !

Húsgombócos lepény

 

Hozzávalók : 

1 gáztepsihez

a tésztához

- 400 g liszt + 1/2 csomag sütőpor

- 6 ( M-es ) tojás

- 200 ml olaj

- 300 g görög joghurt

- 150 g reszelt sajt

- ízlés szerint só, bors, szárított oregánó és metélőhagyma

a tetejére

- maradék paradicsomos húsgombóc

- pár szelet sonka

- újhagyma

- kb. 100-150 g reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tészta hozzávalóit csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a masszát. A tetejére kanalazom a húsgombócot, megszórom darabolt sonkával, újhagymával, végül megszórom a sajttal.

180 fokon aranybarnára sütöm.

Kockára vágva tálalom.

Jó étvágyat !