Bejgli

 

Hozzávalók :

a tésztához

- 60 dkg liszt

- 30 dkg vaj/margarin

- 10 dkg cukor

- 2 tojássárgája

- 1 dl langyos tej

- 2 dkg friss élesztő

- csipet só

- 2 ek. rum

a mákos töltelékhez

- 20 dkg darált mák

- ízlés szerint porcukor és őrölt fahéj

- 1 csomag vaníliás cukor

- 2 db körte lereszelve

- fél citrom lereszelt héja

a diós töltelékhez

- 15-20 dkg darált dió

- baracklekvár, ízlés szerint

- ízlés szerint porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- ízlés szerint rumba áztatott mazsola

a szilvás-marcipános töltelékhez

- 20 dkg marcipán

- szatmári szilvalekvár

a spekulatius töltelekhez

- sima és ropogós spekulatius krém

a kenéshez

- 1 tojás sárgája és fehérjéje

Elkészítés : 

Egy kevés cukorral a langyos tejben felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává dagasztom. 20-30 percet pihentetem, amíg előkészítem a töltelékeket. A diós és mákos töltelék hozzávalóit egy-egy tálba kikeverem. 

Előmelegítem a sütőt. Egy gáztepsibe sütőpapírt teszek.

Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrom a tésztát, majd 4 felé osztom. A bejgli tésztákat egyesével kinyújtom, majd megtöltöm.

Az elsőt megkenem a mákkal, a másodikat a diós töltelékkel, a harmadikra vastagon selymes spekulatius krémet kenek, amire vékony rétegben rákanalazok a ropogós fajtaból is, majd a negyedik tésztára kerül a szilvalekvár, amit beterítek a kinyújtott marcipánnal. Szorosan feltekerem a tésztákat, a tepsibe helyezem őket és lekenem a tetejüket és az oldalukat tojássárgájával. Hűvös, hideg helyen hagyom 30-60 percig pihenni, utána lekenem  tojásfehérjével és megint pihentetem egy fél órát.

Kb. 175 fokon aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !