Áfonyás pite, citromos madeleine tésztával

 

Hozzávalók : 

22 cm-es formához

a linzerhez

- 120 g liszt

- 80 g vaj

- 40 g porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 tojássárga

- 1 tk. reszelt citromhéj

- csipet só

a töltelékhez

- 1 kis üveg ( nekem házi ) áfonyalekvár

- 1 marék áfonya

a citromos madeleine-hez

- 2 tojás

- 100 g olvasztott vaj

- 100 g liszt + 1 tk. sütőpor + csipet só

- 100 g cukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 nagyobb citrom lereszelt héja ( ebből a mennyiségből veszünk el a linzerhez 1 teáskanálnyit )

- 2 ek. citromlé

Elkészítés : 

A linzer hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok, majd fóliába csomagolva hideg helyen 15-20 percet pihentetem. Ezután lisztezett munkafelületen kinyújtom a piteforma nagyságára, elrendezem a formában, majd villával sűrűn megszúrkálom. Előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 percig sütöm.

A madeleine tésztájához a tojásokat a cukrokkal kihabosítom, majd jöhet bele a vaj, a citromhéj és lé, végül az átszitált sütőporos liszt.

Az elősütött tésztát megkenem a lekvárral, majd a tetejére kanalazom a piskóta tésztát, és óvatosan elkenem, hogy mindenhova jusson. A tetejét megszórom egy kevés áfonyával, majd 175-180 fokon aranybarnára, készre sütöm. 

Szeletelve tálalom.

Ízlés szerint porcukorral megszórható.

Megjegyzés :

Függ a nyújtás vastagságától is, hogy marad-e a tésztából valamennyi, így aki szeretné felhasználni, díszítheti a pite tetejét vele.

Az elősütéshez használhatunk sütőbabot is.

Jó étvágyat !