Habos-pudingos epertorta

Hozzávalók :
26 cm-es tortaformához

a linzeralaphoz
- 6 dkg porcukor
- 12 dkg vaj
- 18 dkg liszt
- 1 közepes méretű tojássárga
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- csipet só
- 1 citrom lereszelt héja
a krémhez
- 8 dl tej
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 2 tojás
- 8-10 dkg cukor
- 2 csomag bourbon vaníliás cukor
- 3 dl habtejszín
- 3 lapzselatin vagy 10 g őrölt zselatin
- kb. 20 dkg eper
- kb. 10-12 db babapiskóta
a díszítéshez
- 1 dl habtejszín
- egy kevés eperszósz ( coulis )

Elkészítés : 

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, folpackba csomagolom és 20-30 percre a hűtőbe teszem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kb. 0,5 cm vastagra nyújtom a tésztát, amit egy kapcsos tortaforma aljára fektetek. Villával alaposan megszurkálom, majd kb. 15-18 perc alatt, 180 fokon készre sütöm. Ha kész, hagyom kihűlni.
Az epret folyóvíz alatt alaposan átmosom, majd kicsumázom és feldarabolom. A babapiskótát félbevágom.
A lapzselatint egy tál hideg vízben megpuhítom. A behűtött 3 dl tejszínből 2,5 dl-nyit 1 csomag vaníliás cukorral habbá verem. A maradék tejszínt langyosra melegítem, és hozzáadom a kinyomkodott zselatint. Addig kevergetem, amíg feloldódik.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A krémhez 7 dl tejet a cukorral felforralom. A pudingporokat a tojássárgákkal és a maradék 1 dl tejjel csomómentesre kikeverem, majd a tejhez adom. Sűrű, krémes pudingot főzök. Ha levettem a tűzhelyről, akkor szórom bele a másik vaníliás cukrot.
Egy nagy tálba kanalazom a pudingot, amihez óvatosan hozzákeverem a tojásfehérjehabot és a tejszínhabot, majd a tejszínes zselatint is.
A kapcsos tortaformában pihent linzerlap szélét kirakosgatom a babapiskótával, majd rásimítom a krém felét, amit megszórok az eper felével. Erre kerül a maradék krém, és a maradék eper.
Hűtőben 3-5 órát pihentetem.
Tálaláskor a felvert tejszínhabbal és az epres coulis-val kínálom.














Jó étvágyat !