Fahéjas tejberizs-szelet, cseresznyepürével, fűszeres banánkenyeren

 

Hozzávalók

a banánkenyérhez

- 1 tottyadt banán, villával átpasszírozva

- 1 kis doboz ( 125 g ) banános joghurt 

- 2 ek. olaj

- 45 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

- 1/2 kk. őrölt gyömbér

- 90 g liszt + 1 kk. sütőpor + 1/2 kk. szódabikarbóna + csipet só

- 1 tojás

a fahéjas tejberízshez

- 1 doboz ( 750 ml ) fahéjas csiga ízű növényi tej

- 200 g rízs

- 200 ml víz

- 2 csomag vaníliás cukor

- 50-60 g nádcukor

- 200 ml ( állati ) tejszín 

- 20 g őrölt zselatin

a gyümölcshöz

- 300 g magozott cseresznye

- 1 csapott ek. vaníliás pudingpor

- 50 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A banánkenyér hozzávalóit egyneművé keverem, majd sütőpapírral bélelt, négyzet alakú tepsibe simítom a masszát. Készre sütöm, és hagyom kihűlni.

A tejberízshez egy lábosba öntöm a rízst. Hozzáadom a vizet, a vaníliás cukrot és egy csipet só, majd fedő alatt hagyom, hogy a rízs minden nedvességet beszívjon ( közben néha átkevergetem, hogy le ne égjen ! ). Ezután jöhet a cukor és a tej, és készre főzöm. Ha elkészült, 10-15 percig fedővel a tetején pihentetem, majd leveszem azt és teljesen kihűtöm. 

A zselatint beáztatom 0.5 dl vízbe és hagyom megduzzadni. Ezután felmelegítem ( forralni nem szabad !! ) 2-3 ek. tejberízsbe kikeverem, majd hozzáadom a többi rízshez.

Egy négyzet alakú formát kibélelek frissentartó fóliával, majd az aljára helyezem a banánkenyeret.

A hideg tejszínt félkeményre felverem ( akkor jó, amikor már van tartása, de még nem kemény ), és óvatosan, de alaposan összeforgatom a tejberízzsel. Beleöntöm a formába és hűtőbe rakom, hogy megdermedjen.

A gyümölcsöt felfőzöm a cukorral és a fahéjjal, majd leturmixolom. Besűrítem a pudingporral, majd fóliával lefedve ( hogy ne bőrösödjön ) hagyom langyos hűlni. Ha kihűlt, rákenem a dermedt tejberízs tetejére.

Hűtőben pihentetem 1-2 órát, majd szeletelve kínálom.

Megjegyzés : 

Ízes növényi tej helyett használhatunk tehéntejet, csak adjunk hozzá fahéjat.

Cseresznye helyett használhatunk meggyet vagy szilvát is.

Jó étvágyat !