Stefánia vagdalt, mézes-mustáros dressinggel

Hozzávalók : 

A vagdalthoz
- 80 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- 1 nagyobbacska fej hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- kb. 2 ek. mustár
- só, bors
- 4-6 db főtt tojás
a dressinghez
- kb. 3 ek. méz
- 1,5-2 dl mustár
- só, bors
- (olíva)olaj
- kevés aprított vagy szárított petrezselyem
köret
- kukoricás főtt rizs

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A vagdalt hozzávalóit a főtt tojás kivételével összegyúrom. 10-15 percet hagyom állni. Alufóliával bélelt tepsire locsolok egy kevés olajat, és a húsmassza felét ovális alakban a közepére lapogatom. Erre rakosgatom a főtt tojásokat, majd befedem a maradék darált hússal. 180-190 fokon pirosra sütöm.
A dressinghez a mézet egy tálba csorgatom, hozzáadom a mustárt, sózom, borsozom majd habosra keverem. Vékony sugárba, állandó keverés mellett belecsorgatom az olajat. Végül megszóróm a finomra vágott petrezselyemmel
A megsült, langyosra hűlt húst felszeletelem, kukoricás rizzsel és mézes-mustáros szósszal tálalom.













Jó étvágyat !

Diós, céklaszószos csirkecomb, salátával és főtt rizzsel

Hozzávalók : 
5 személyre

- 1/2 adag előző napról megmaradt céklaleves
- 5 db felső csirkecomb bőre nélkül )
- olaj
- só, bors
- kb. 5 dkg darált dió
- 10 dkg rukkola saláta
- 10 dkg madársaláta
köret
- főtt rizs

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A combokat lemosom, papírtörlővel szárazra törlöm, majd egy tepsibe fektetem. Kevés olajat öntök alá, sózom, borsozom, majd 185-190 fokon pirosra sütöm.
A levest felmelegítem, majd a sült csirkéket belerakva hagyom pár percig rotyogni, amíg kicsit szószosra besűrűsödik.
Tálalásnál a rizst meglocsolom a szósszal, meghintem a dióval, majd a csirkecombbal és a salátával kínálom.













Jó étvágyat !

Csokoládés krémes

Hozzávalók : 


- 1 csomag ( 500 g ) mirelit leveles tészta vagy házi leveles tészta
a krémhez
- 1 l tej
- 2 dl víz
- 4 csomag csokoládés pudingpor
- 2 csomag bourbon vaníliás cukor
- 12 dkg nádcukor
- 8 dkg porcukor
- 2 púpozott ek. kakaópor
- 10-15 dkg jó minőségű étcsokoládé ( 60-70% -os )
- kb. 7-8 tojásfehérje ( a tojás nagyságától függően )
a tetejére
- 3 dl tejszín
- 10-12 dkg étcsokoládé


Elkészítés :

A tésztát hagyom kiolvadni.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát két részre osztom, majd egyenként kinyújtom, tepsibe fektetem, villával sűrűn megszurkálom, hogy ne púposodjon és 15-25 perc alatt megsütöm a 180-190 fokos sütőben. Ha kész, hagyom kihűlni, majd az egyik lapot megfelelő nagyságú tepsibe fektetem.
Egy tálba a pudingporokat kikeverem a vízzel. Egy magas falú lábosba felteszem a tejet a cukorral. Amíg felforr, kemény habbá verem a fehérjéket egy csipet sóval és a porcukorral, majd hozzákeverem a kakaóport. Mikor a tej felforrt, állandó keverés mellett beleöntöm a pudingporos vizet, és a vaníliás cukrot. Mikor besűrűsödött és rottyant egyet, beledarabolom a csokit. Ha elolvadt, lezárom. Óvatosan, alulról felfelé keverő mozdulattal, hozzákeverem a kakaós tojáshabot a forró pudinghoz. A krémet a tepsibe simítom, a tésztára. A másik, megsült tésztalapot bevonom a vízgőzöm felolvasztott csokival, négyzetekre vágom. Hagyom megdermedni.
A tejszínt kemény habbá verem, majd a kihűlt krémre simítom, majd a tetejébe nyomom a csokis tésztakockákat. Hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön.
Felkockázva kínálom.

Jó étvágyat !

Paprikás sajtkrémmel töltött, rántott cukkini

Hozzávalók : 

- 2-3 cukkini
a töltelékhez
- 20 dkg feta sajt
- 10 dkg reszelt füstölt sajt
- só, bors
- 1-2 ek. 20%-os tejföl
- 1 szál újhagyma, a zöld rész nélkül
- 1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
- 1/2 kk. darált paprika ( pl. Erős Pista ) vagy csili, ízlés szerint
a panírozáshoz, sütéshez
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- olaj

Elkészítés : 

A töltelékhez a fetát villával krémesre keverem a tejföllel. Sózom, borsozom, ízesítem a finomra vágott hagymákkal, a sajttal és a paprikával.

Olajat hevítek egy lábosba.
A cukkinit zöldséghámozóval szeletekre vágom. 4 szeletet egymásra helyezek, és a közepére 1-2 tk. sajtkrémet teszek.

A két alsó cukkini szelet két szemközti részét egymásra hajtom, majd beborítom a másik két cukkini füllel.

Az így kapott csomagocskákat a hagyományos módon bepanírozom, és bő, forró olajba kisütöm.
Rizibizivel, salátával, és tartármártással tálalom.














Jó étvágyat !

Blaha Lujza torta - natúr linzertésztából

Az eredeti recept szerint a tésztalapok dióval ízesített linzerból készülnek, de nekem most natúr ízesítésű omlós tésztám pihent egy ideje a hűtőbe, így ezzel készült.
A Blaha Lujza esküvőjére készült torta, mely méltán viseli a nevét, kitűnő éke lehet egy ünnepi menü lezárásának. Eme funkciót töltötte be nálunk is, mikor Anyu szülinapjára - és kérésére - ez a sütemény készült.





Hozzávalók : 
Egy 18 cm-es tortához

a tésztához
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1-2 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja
a töltelékhez
- házi vagy bolti málnalekvár
a bevonáshoz
- 25 dkg cukor
- 8 ek. ( 125 ml ) víz
- 1 tk. ecet
- 1 tk. málnaszörp

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 30 percig hűtőben pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
A tésztát 5 részre osztom, majd lisztezett munkafelületen mindegyik kb. 18 centisre kinyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakva, villával megszurkálva, egyenként megsütöm a tésztalapokat, amiket ha kihűltek megkenem a lekvárral és egymásra helyezem. Hűtőben pihentetem.
A bevonáshoz a cukrot felteszem főni a vízzel és a szörppel, és forrástól számítva 10 percig hagyom lobogni. Ezután hőálló tálba öntöm és habverővel kevergetem, amíg átlátszó léből matt, rózsaszínűre " kifehéredő " sűrű masszát kapok, amit gyors a tortára öntök.
Pár órát vagy egy éjszakát hűtőben hagyom pihenni, majd szeletekre kínálom.

Megjegyzés : Az eredeti recept teller cake bejegyzésében vagy a magyar konyha oldalán olvasható:
Dió lapokkal dolgozhatunk, ha kb. 5-7 dkg lisztet darált dióval helyettesítünk.












Jó étvágyat !

Bruschetta

Hozzávalók : 

- 1 kis ciabatta / személyenként
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
- 2 húsos, kemény paradicsom
- 3-4 levél bazsalikom
- 1/2 csokor petrezselyem
- balzsamecet

Elkészítés : 

Egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, amin megpirítom a ciabatta-t, majd bedörzsölöm a fokhagymával. A paradicsomot kimagozom, kis kockákra vágom,  és rákanalazok belőle a kenyérre. Megszórom finomra vágott bazsalikommal és petrezselyemmel.
Tálalásnál egy kevés balzsamecettel locsolom meg.














Jó étvágyat !

Barackrózsás répatorta, kávémousse-szal

Hozzávalók :

a répatortához
- 25 dkg reszelt sárgarépa
- 15 dkg cukor ( én 10 dkg nád,- 3 dkg kristály,- és 2 dkg b. vaníliás cukrot használtam )
- 1 ek. méz
- 2 tojás
- 1 dl ( kb. 7 ek. ) olaj
- 20 dkg liszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- 7 dkg darált dió
- 1 kk. őrölt fahéj
- csipet só
a kávémousse-hoz
- 1,5 dl erős kávé
- 2,5 dl tej
- 6 dkg nádcukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2,5 dl tejszín
- 3 lap zselatin vagy 10 g őrölt zselatin
a tetejére
- 1 doboz ( 850 g-os ) őszibarackbefőtt
- 4 lap zselatin vagy 12 g őrölt zselatin

Elkészítés : 

Először a kávéhabot készítem elő.
Egy lábosba öntöm a kávét és ugyanannyi, vagyis 1,5 dl tejet. Beleszórom a cukrot és felforralom. Ha felforrt, besűrítem a maradék tejben elkevert pudingporral. A tűzről levéve beleszórom a vaníliás cukrot, elkeverem, majd egy lapos tányérra/tálra kanalazom, és befedem frissentartó fóliával, hogy ne bőrösödjön meg a teteje amíg langyosra hűl.
A barackbefőttet szűrőbe rakva lecsöpögtetem. 2-3 db kivételével - amit kis kockákra vágok - az összeset vékonyra felszeletelem.
Előmelegítem a sütőt.
Egy tálba mérem a répát, a cukrokat, a mézet, az olajat, a tojást és a felkockázott barackot. Alaposan elkeverem, majd hozzáadom a szárazanyagokat ( liszt, szódab., fahéj, dió és a só ). Sütőpapírral bélelt, 24-26 cm-es tortaformába simítom a masszát, majd aranybarnára sütöm. Tűpróba !
A habhoz a zselatinlapokat hideg vízbe áztatom, hogy felpuhuljanak. Egy kis lábosba 2-3 ek. tejszínt teszek, a többit kemény habbá verem. A kinyomkodott zselatin felmelegítem a tejszínben, majd kézi habverővel az előzőleg simára kevert kávépudinghoz adom. Ezután spatulával óvatosan beleforgatom a tejszínhabot és a kihűlt tortalapra simítom. Szépen elegyengetem a tetejét, amit rózsaszirom alakzatban kirakok a felszeletelt őszibarackkal.

A tetejére a zselatint beáztatom hideg vízbe, majd felmelegítem a felfogott barackbefőttlével. Ha már langyosra hűlt és kezd dermedni, a torta tetejére kanalazom, a barackokra.
Hűtőben hagyom hűlni 3-5 órát, majd szeletelve tálalom.

Jó étvágyat !

Csokis gabonaszelet

Hozzávalók:

- 10 dkg fehér csoki
- 15 dkg tejcsoki
- kb. 5-10 dkg csokis gabonagolyó

Elkészítés :

Vízgőzön megolvasztom a fehér csokit, amiből 1 teáskanálnyit téglalap alakban elkenek alufólián. Kirakosgatom a csokis gabonagolyóval, amíg még nem dermedt meg, majd bevonom a szintén vízgőzön felolvasztott tejcsokival.
Hagyom megdermedni.

Jó étvágyat !

Túrós kígyórétes

Hozzávalók : 
2 darabhoz

- 80 dkg liszt
- 1 kocka élesztő
- 3 dl langyos tej
- 4 tojás
- 10 dkg nagyon puha vaj
- 10 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 kisebb vagy 1 nagy citrom lereszelt héja
a töltelékhez
- 1 kg túró
- 4 tojás
- 7-9 ek. porcukor, ízlés szerint
- 5-6 ek, búzadara
- 1 nagy citrom lereszelt héja
- 2 csomag vaníliás cukor
a lekenéshez
- 1 tojás
a szóráshoz
- porcukor

Elkészítés : 

A tésztához az élesztőt 1 teáskanál cukorral felfuttatom 1,5 dl langyos tejben. majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozom, és fakanállal hólyagosra verem, amíg sima tészta nem lesz, ami elválik az tál oldalától. Letakarva kb. 60 percig kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
A töltelékhez villával áttöröm a túrót. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját a túróhoz adom, majd a többi hozzávalóval, és a felvert habbal simára keverem.
Lisztezett munkafelületen a tésztát elfelezem, majd egyesével téglalap alakúra nyújtom. Hosszába magam elé helyezem, és a tészta közepére kanalazom a töltelék felét. A töltelékmentes tésztarészt csíkokra vágom, amíg a túrótöltelék ér, és felváltva egymásra helyezem, hogy elfedje a túrót.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, majd ugyanígy járok el a másik tésztalappal és a megmaradt töltelékkel. A tetejüket lekenem az elhabart tojással.
10-15 percig meleg helyen pihentetem, majd 175-180 fokon aranybarnára sütöm.
Porcukorral meghintve, szeletekre vágva kínálom.












Jó étvágyat !

Gyors bableves

Hozzávalók : 
kb. 5 személyre

- 40-50 dkg burgonya
- 3-4 szál sárgarépa
- 1 szál póréhagyma
- 2 szál újhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- olaj
- só, bors
- kb. 2 ek. liszt
- 2 db babérlevél
- 1 ek. aprított petrezselyem
- 1 doboz konzerv kidney bab
- 10-15 dkg füstölt kolbász

Elkészítés : 

Megtisztítom a burgonyát és a répát. majd felkockázom, felkarikázom. A hagymákat - az újhagyma zöldjét leszámítva, amit a tálaláshoz teszek félre - apró kockára vágom. A babot leszűröm, majd egy kis vízzel átmosom. Hagyom lecsöpögni.
Egy lábosba kevés olajat hevítek, amin megdinsztelem a finomra aprított hagymákat. Megszóróm liszttel, és világos rántást készítek, majd felöntöm vízzel vagy zöldségalaplével. Beledobom a babérlevelet, a krumplit és a répát. Sózom, borsozom. Közepes lángon, fedő alatt félpuhára főzöm. Ezután hozzáadom a babot és a petrezselymet. Fedő nélkül rotyogtatom, amíg minden megpuhul.
Egy kis lábosba, zsiradék hozzáadása nélkül megpirítom a vékonyra felkarikázott kolbászt.
A levest pár szelet kolbásszal és az apróra vágott újhagyma zölddel tálalom.












Jó étvágyat !