Fahéjas sajttorta almakompóton sülve, karamell szósszal

 

Hozzávalók : 

az alaphoz

- 180 g darált keksz

- 60 g olvasztott vaj

az almaraguhoz

- 2-3 db alma

- ízlés szerint nádcukor ls őrölt fahéj

- fél citrom leve és lereszelt héja

- a sajttortához

- 500 g mascarpone

- 450 g tejföl 

- 165 g cukor

- 1 ek. őrölt fahéj

- 2 zacskó bourbon vaníliás cukor

- 4 tojás

- 1 zacskó vaníliás pudingpor

a karamellhez

- 150 g cukor

- kb. 1 dl tejszín

- 2 ek. vaj

Elkészítés : 

Az alaphoz a kekszet a vajjal elkeverem, majd egy 24 cm-es tortaformába egyengetem, simítom. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A raguhoz az almákat meghámozom, kicsumázom és apró kockákra vágom, majd egy lábosba rakom. Hozzáadom a cukrot, a fahéjat a citrom héját és levét. Addig párolom, amíg el nem fő a leve. Ezután félreteszem hűlni.

A karamell szószhoz a cukrot egy serpenyőbe karamellizálom, majd a forró tejszínnel elkeverem, végül beledobom a vajat is.

Előmelegítem a sütőt.

A kihűlt almaragut a kekszalapra kanalazom. A sajttortához minden hozzávalót simára, homogénre keverek, majd óvatosan az almaragura öntöm. 

A tortaformát alaposan bebugyolálom alufóliába, majd egy nagyobb tepsibe rakom és vizet öntök alá.

15 percig 185 fokon, majd a továbbiakban 160-170 fokon készre sütöm. 

Egy éjszakát hűtőbe pihentetem, és csak másnap szeletelem és a karamell szósszal meglocsolva kínálom. 

Jó étvágyat !