Halottak Napja

 

🖤

Mogyoróvajas keksz

 

Hozzávalók : 

- 100 g vaj

- 135 g nádcukor + 25 g kristálycukor

- 25 g vaníliás cukor

- 200 g liszt 

- 1 tk. szódabikarbóna 

- 1/2csomag sütőpor 

- csipet só

- 125 g mogyoróvaj ( cukormentes, crunchy ) 

- 1 tojás

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A cukrokat egy tálba mérem, majd jöhet hozzá a felolvasztott vaj. Elkeverem, és mehet bele a tojás és a szobahőmérsékletű mogyoróvaj. Alaposan kikeverem, majd beleszitálom a száraz hozzávalókat.

A masszából diónyi nagyságú golyókat formázok, amiket 15-20 percre hűtőbe rakok, majd sütőpapírral bélelt tepsin, 175 fokon kb. 15-17 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat !

Rakott vajaskeksz

 

Hozzávalók : 

a főzött citromkrémhez ( lemon curd )

- 1 citrom lereszelt héja és 2 kifacsart leve

- 100 g cukor

- 50 g vaj

- 3 közepes vagy 2 nagy tojás

a krémhez

- 200-225 g főzött citromkrém, ízlés szerint

- 1 citrom lereszelt héja ( a leve megy a citromkrémbe )

- 750 g krémes túró

- porcukor, ízlés szerint

továbbá

- kb 200 g vajas keksz

Elkészítés : 

A túróba reszelem 1 citrom héját, elkeverem és felhasználásig hűtőbe rakom.

A citromkrém hozzávalóit egy hőálló tálba mérem, amit vízgőzön, állandó kevergetés mellett besűrítek ( krémes puding állagúnak kell lennie ). Hagyom legalább langyosra hűlni, majd összekeverem a krémes túróval. Ha szükséges, porcukrot adhatunk a krémhez.

Egy négyzetalakú formát kibélelek fóliával, majd jöhet egy sor keksz. Erre kanalazok a krémből, majd megint keksz és így tovább a hozzávalók rétegezése, amíg el nem fogynak.

Az utolsó réteg az krém legyen ! 

Hagyom legalább 3-4 órát a hűtőbe pihenni, de lehet egy éjszaka is, majd kockákra vágva kínálom.

Jó étvágyat ! 

Kakukkfüves őszibarackleves

 

Hozzávalók :

- 1 kg őszibarack

- nádcukor, ízlés szerint

- 1 citrom

- 1 kk. kakukkfű

Elkészítés : 

A barackokat alaposan megmosom, kimagozom és negyedekbe vágom. Egy lábosba rakom a gyümölcsöt, megszórom 2-3 ek. nádcukorral, majd belereszelem a citrom héját, és belefacsarom a levét. Annyi vizet öntök rá, ami épp, hogy ellepi. Megpárolom a barackot, kiveszek belőle 2-3 darabot, amit felkockázva " levesbetétnek " rakok félre, majd leturmixolom. Megszórom a kakukkfűvel és jól lehűtöm. 

A hideg levest barackkockákkal és egy kis karamell fagyival tálalom.

Jó étvágyat !

Cukkini wrap

 

Hozzávalók : 

- 1 nagy kövérkés cukkini, felkarikázva ( kb. 3-5 mm vastagon ) 

- 150-200 g reszelt sajt

továbbá

- sonka, sajt, saláta

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Egy gáztepsit kibélelek sütőpapírral, majd kirakosgatom a cukkini karikákkal úgy, hogy picit fedjék egymást. Bőven megszórom a tetejét a sajttal, 190 fokon aranybarnára sütöm.

Ha kész, hagyom egy kicsit hűlni. Ezután 6 téglalapra vágom, amiket egyesével félbehajtok és megtöltöm ízlés szerinti finomságokkal.

Most sonkát, sajtot és jégsalátát használtam.

Jó étvágyat ! 

Áfonyás-barackos piskóta, citromos cukormázzal

 

Hozzávalók : 

a tésztához 

- 200 g liszt + 1/2 csomag sütőpor + csipet só 

- 85 g nádcukor + 2 csomag vaníliás cukor

- 200 ml tej

- 2 tojás

- 80 ml olaj

- 1 citrom reszelt héja 

továbbá 

- ízlés szerint sárgabarack ( magozva, kisebb darabokra vágva ) és áfonya 

a tetejére 
- 1 citrom kifacsart leve 

- porcukor 

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tészta hozzávalóit csomómentesre kikeverem, majd egy szögletes, előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. Megszórom a tetejét az előkészített gyümölcsökkel, majd 180 fokon készre sütöm. Tűpróba ! 

Ha kész és kihűlt, akkor a citromléből és porcukorból kevert mázzal bevonom. 

Jó étvágyat! 

Ecetes paradicsomsaláta

 

Hozzávalók : 

a felöntőléhez

- 750 ml víz

- 70 ml ecet ( 10%-os )

- 60 g cukor

- 10 g só

- 1/2 kk. borkén

továbbá

- paradicsom

- kígyóuborka

- hagyma, fokhagyma

- fűszerek ; koriander,- és mustármag, egészbors

Elkészítés :

Először a lét készítem el.

150 ml vízhez adom a sót, a cukrot és az ecetet, majd addig melegítem, ( nem szabad forralni ! ) amíg a cukor elolvad. Összekeverem a maradék vízzel, és jöhet a borkén is. Alaposan elkeverem !

A zöldségeket szükség szerint előkészítem.

Az előzőleg sterillizált üvegek aljára fűszereket teszek - ízlés szerint -, majd jöhetnek a zöldségek. Felöntöm az ecetes lével, rárakom a befőzőfóliát és szorosan a kupakot.

2-3 hét múlva fogyasztható.

Jó étvágyat !

Házi csalamádé

 

Hozzávalók : 

a felöntőléhez

- 300 ml víz

- 200 ml ecet ( 10%-os )

- 35-40 g só, ízlés szerint

- 250 g cukor

- 1/2 kk. borkén

továbbá

- kígyóuborka

- sárgarépa

- fehér káposzta

- hagyma, fokhagyma

- fűszerek : mustár,- és koriandermag, egészbors, babérlevél, stb. ízlés szerint

Elkészítés : 

A zöldségeket előkészítem, ahogy szükséges ; mosom, tisztítom, darabolom, reszelem, stb.

Egy nagy tálba rakom a zöldségeket, majd hozzáadom a kimért felöntőlevet. Alaposan összekeverem, ezután frissentartó fóliával lefedem. 24 órára a hűtőbe teszem, időnként  átkeverem.

Másnap a zöldségeket sterillizált üvegekbe töltöm, teleöntöm a levével, hogy ne legyenek benne légbuborékok. Jól lezárom a tetejét és mehet a polcra.

Megjegyzés : a felöntőlé ízvilága vagyis az arányok csak íránymutatók, hiszen van, aki édesebben, van aki savanyúbban, vagy akár sósabban szereti.

Mindenki kikisérletezheti a saját ízlésének megfelelően !

Jó étvágyat !

Gombás lecsó, burgurral

 

Hozzávalók : 

- 250 g bulgur

a lecsóhoz

- 500 g paprika

- 500 g paradicsom

- 3 fej hagyma

- 4-5 gerezd fokhagyma

- 100 g ( házi ) füstölt szalonna, apró kockára vágva

- 150-200 g csiperkegomba, felszeletelve / darabolva

- só, bors, majoranna, kakukkfű, ízlés szerint

Elkészítés : 

Egy lábosba zsírjára sütöm a szalonnát, majd egy tányérba szedem. A visszamaradt zsíradékra dobom a kockára vágott hagymákat és a gombát, fűszerezem a kakukkfűvel, majd  jól megpirítom. Ha ez kész, jöhet rá a darabolt paprika, paradicsom. Sózom,  borsozom, ízlés szerint fűszerezem és lefedve megpárolom. 

Hozzáadom a bulgurt, ügyelve rá, hogy ha a lecsó nem engedett elég nedvességet, akkor egy kis vizet öntsek rá. Megint lefedem, hogy a bulgur megpuhuljon. Ha viszont túl sok a víz rajta, akkor fedő nélkül kevergetem, hogy elfőjön róla.

Megszórom és átkeverem a szalonnapörccel, utána ízesítek, ha szükséges, majd tálalom. 

Jó étvágyat !

Fahéjas tejberizs-szelet, cseresznyepürével, fűszeres banánkenyeren

 

Hozzávalók

a banánkenyérhez

- 1 tottyadt banán, villával átpasszírozva

- 1 kis doboz ( 125 g ) banános joghurt 

- 2 ek. olaj

- 45 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

- 1/2 kk. őrölt gyömbér

- 90 g liszt + 1 kk. sütőpor + 1/2 kk. szódabikarbóna + csipet só

- 1 tojás

a fahéjas tejberízshez

- 1 doboz ( 750 ml ) fahéjas csiga ízű növényi tej

- 200 g rízs

- 200 ml víz

- 2 csomag vaníliás cukor

- 50-60 g nádcukor

- 200 ml ( állati ) tejszín 

- 20 g őrölt zselatin

a gyümölcshöz

- 300 g magozott cseresznye

- 1 csapott ek. vaníliás pudingpor

- 50 g nádcukor

- 1 tk. őrölt fahéj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A banánkenyér hozzávalóit egyneművé keverem, majd sütőpapírral bélelt, négyzet alakú tepsibe simítom a masszát. Készre sütöm, és hagyom kihűlni.

A tejberízshez egy lábosba öntöm a rízst. Hozzáadom a vizet, a vaníliás cukrot és egy csipet só, majd fedő alatt hagyom, hogy a rízs minden nedvességet beszívjon ( közben néha átkevergetem, hogy le ne égjen ! ). Ezután jöhet a cukor és a tej, és készre főzöm. Ha elkészült, 10-15 percig fedővel a tetején pihentetem, majd leveszem azt és teljesen kihűtöm. 

A zselatint beáztatom 0.5 dl vízbe és hagyom megduzzadni. Ezután felmelegítem ( forralni nem szabad !! ) 2-3 ek. tejberízsbe kikeverem, majd hozzáadom a többi rízshez.

Egy négyzet alakú formát kibélelek frissentartó fóliával, majd az aljára helyezem a banánkenyeret.

A hideg tejszínt félkeményre felverem ( akkor jó, amikor már van tartása, de még nem kemény ), és óvatosan, de alaposan összeforgatom a tejberízzsel. Beleöntöm a formába és hűtőbe rakom, hogy megdermedjen.

A gyümölcsöt felfőzöm a cukorral és a fahéjjal, majd leturmixolom. Besűrítem a pudingporral, majd fóliával lefedve ( hogy ne bőrösödjön ) hagyom langyos hűlni. Ha kihűlt, rákenem a dermedt tejberízs tetejére.

Hűtőben pihentetem 1-2 órát, majd szeletelve kínálom.

Megjegyzés : 

Ízes növényi tej helyett használhatunk tehéntejet, csak adjunk hozzá fahéjat.

Cseresznye helyett használhatunk meggyet vagy szilvát is.

Jó étvágyat ! 

Joghurtos cseresznyeleves

 

Hozzávalók : 

- 50 dkg magozott cseresznye

- 1 csomag puncs ízű pudingpor ( főzös ) 

- 1 nagy doboz meggyes joghurt ( én Jogobella-t használtam ) 

- 1/2 citrom leve és lereszelt héja

- 1 csillagánizs

- 7-8 dkg nádcukor, ízlés szerint

Elkészítés : 

A gyümölcsöt, a cukrot, a csillagánizst és a citromlevet felteszem főni 1 liter vízzel. Mikor a cseresznye megpuhult, besűrítem az előzőleg 0.5 dl vízben csomómentesre kikevert pudingporral. Kihalászom a csillagánizst.

A levesbe belerakom a citromhéjat, majd alaposan elkeverem a joghurttal. Hagyom hűlni, majd hűtőbe rakva 2-3 órát hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat !

Balzsamecetes cseresznye csatni

 

Hozzávalók: 

- 1 kg cseresznye ( kimagozva )

- 1/2 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- 50 ml balzsamecet

- 200-250 g nádcukor, ízlés szerint

- só

- szecsuáni bors

- 1 közepes méretű hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- őrölt fahéj / gyömbér / kardamom / kömény

Elkészítés : 

A finomra vágott hagymákat egy kevés olajon megdinsztelem. Megszórom 50 g cukorral és egy kicsit megkaramellizálom. Rádobom a cseresznyét, sózom, jól megborsozom, majd közepesen magas hőfokon pirítom, párolom tovább. Kb. 15 perc elteltével, mikor a cseresznye puhán szétesett, ízlés szerint fűszerezem, hozzáadom az ecetet és a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd sterillizált üvegekbe töltöm, a szájára befőzőfóliát teszek és rászorítom a kupakját.

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész.

Kiváló sültekhez, grillhúsokhoz, zöldségekhez.

Egészségünkre !

Cseresznye dzsem

 

Hozzávalók :

- 1250 magozott cseresznye

- 1 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- 350 g nádcukor 

- 2 fahéjrúd

- 1 vaníliarúd, félbevágva

Elkészítés : 

A megmosott, magozott cseresznyét lábosba rakom 100 g cukorral, a fahéjjal és a vaníliával.

Magas hőfokon 10-15 percig hagyom saját levében párolodni, majd a fűszereket eltávolítom és a gyümölcsöt darabosra leturmixolom. Beleszórom a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot és hagyom 3-4 percig nagylángon rotyogni. Ezután az előkészített, sterillizált üvegekbe töltöm a dzsemet, a tetejére befőzőfóliát teszek, majd jöhet a kupak is, jó szorosan.

5 percig fejjel lefelé állítom és kész. 

Egészségünkre !

Cseresznyebefőtt

 

Hozzávalók :

- 1,5-2 kg cseresznye ( magozva )

- 1 l víz

- 20 dkg nádcukor

- fahéjrúd

- szegfűszeg

Elkészítés :

 

A vízet felforralom a cukorral és hagyom kihűlni.

A sterillizált üvegek aljára 1-2 szegfűszeget,  kisebb darabra tört fahéjrudat dobok, majd a magozott cseresznyét belekanalazom, és teletöltöm a cukorsziruppal. Befőzőfóliát teszek az üveg szájára, majd szorosan rácsavarom a tetejét.

Egy nagy lábos aljára konyharuhát terítek, - hogy a befőttesüveg a hőtől ne pattanjon el - belerakom a befőtteket, és 3/4-ig felöntöm vízzel. Forrástól számítva, kis lángon gyöngyöztetve 20 percig főzöm. Ezután a lábosban, nedves dunsztban hagyom teljesen kihűlni 1-2 nap alatt.

Egészségünkre !

Cseresznyelekvár

 

Hozzávalók :

- 1250 g magozott cseresznye

- 350 g nádcukor

- 1 csomag Dr. Oetker 3in1 dzsemfix

- ízlés szerint fűszerek : őrölt fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom

Elkészítés : 

Egy lábosba teszem a megmosott, kimagozott cseresznyét 100 g cukorral, a fűszerekkel - amit előtte teatojásba / teatasakba tettem, hogy majd könnyen el tudjam távolítani - és saját levében megpárolom. Ezt követően eltávolítom a fűszereket, a cseresznyét leturmixolom, és hozzáadom a maradék cukorral elkevert befőzőcukrot. 3-4 percig rotyogtatom, majd előkészített, sterillizált üvegekbe töltöm a lekvárt, befőzőfóliát rakok az üvegek szájára, rászorítom a kupakját. 

5 percig fejjel lefelé fordítom és kész !

Egészségünkre !

Cseresznye szezON

 

Pár hete - természetesen a legnagyobb kánikula közepette - sikerült gyönyörű cseresznyéhez jutnom, amiből készült pár üveg finomság az őszi-téli időszakra.

1., Cseresznyelekvár

2., Cseresznyebefőtt

3., Cseresznye jam

4., Balzsamecetes cseresznye csatni

( grillhúsokhoz, sültekhez )

Cseresznyés piskóta

 

Hozzávalók : 

a piskótához ( 24 cm-es tortaformához )

- 200 g liszt + csipet só + 1/2 tasak sütőpor

- 90 ml olaj

- 2 tojás ( min. M-es ) 

- 200 ml tej

- 100 g nádcukor + 25 g vaníliás cukor

- 1 citrom lereszelt héja

továbbá

- 100-150 g magozott cseresznye

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Egy tálba mérem a piskóta hozzávalóit, csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt tortaformába simitom a tésztát és 180 fokon aranybarnára megsütöm. Tűpróba !

Ha kihűlt, szeletekre vágom és porcukorral meghintve kínálom.

Jó étvágyat ! 

Banános zabszelet

 

Hozzávalók : 

- 3 kisebb vagy 2 nagy túlérett banán

- 200 g aprószemű zabpehely

- 185 g olvasztott vaj

- 110 g liszt + 1/2 csomag sütőpor + 1 tk. szódabikarbóna + csipet só

- 135 g nádcukor + 50 g méz + 25 g vaníliás cukor

- 1 tk. őrölt fahéj

- 4 tojás

Elkészítés :

A hozzávalókat egy tálba mérem, csomómentesre elkeverem, majd 20-25 percre hütőbe rakom.

Előmelegítem a sütőt.

Szilikon sütőformába kanalazom a tésztát, majd 180 fokon aranybarnára sütöm. Tűpróba !

Megjegyzés : szilikonforma hiányában természetesen tepsibe is lehet sütni, majd utána felszeletelni a zabsütit.

Az alap receptet gazdagíthatjuk étcsokival, magvakkal, karamellel, marcipánnal, aszalványokkal, kedvünk és ízlésünk szerint.

Jó étvágyat ! 

Sajtos-sonkás pizzáscsiga

 

Hozzávalók: 

- 2 csomag konyhakész ( előre kinyújtott ) levelestészta

- 1 adag ( házi ) pizzakrém 

- 150 g szeletelt sajt

- 200 g szeletelt sonka

- 1 ek. szárított bazsalikom

a tetejére

- 150 g reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200-220 fokra.

A leveles tésztákat kicsomagolom, majd a hosszabb oldaluknál összetapasztom a széleket. Ezután a tésztát megkenem pizzakrémmel, kirakosgatom a szeletelt sonkával és sajttal, megszórom a bazsalikommal, majd szorosan feltekerem.

A tekercset 16 részre vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom a csigákat. A tetejüket megszórom reszelt sajttal.

190-200 fokon készre sütöm.

Jó étvágyat !

Epres rétes, leveles tésztából

 

Hozzávalók : 

- 1 csomag konyhakész ( előre kinyújtott ) leveles tészta

- 250 g + 100 g konyhakész ( mosott, megtisztított ) eper

- 40-50 g nádcukor, ízlés szerint

- 1 citrom

- kb. 50 g búzadara

- 1 csillagánizs ( opcionális )

a tálaláshoz

- porcukor

Elkészítés : 

250 g epret negyedekbe vágok ( a nagyobbakat nyolcadokba ) és lábosba teszem. Hozzáadom a csillagánizst, a cukrot, belereszelem a citrom héját, belefacsarom a fél citrom levét. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett felfőzöm. Mikor felforrt és levet engedve megpárolódott, besűrítem a grízzel. A búzadarát fokozatosan szórom az eperre, nem biztos, hogy az egész mennyiségre szükség lesz, függ attól, hogy mennyi levet eresztett az eper. Ebből adódóan, ha szükséges, pótolhatjuk a búzadara mennyiségét.

Az epres grízt fóliával befedem ( előtte eltávolítottam az ánizst ) és hagyon kihűlni.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra.

A leveles tésztát kiterítem, megkenem az epres grízzel, megszórom a 100 g felkockázott eperrel, majd szorosan feltekerem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, és 200 fokon aranybarnára sütöm.

Tálalásnál szeletekre vágom és porcukorral megszórva kínálom.

Jó étvágyat !