Mézes dominó

 

Hozzávalók : 

a mézes piskótához

- 120 g liszt

- 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék

- csipet só

- 1/2 csomag sütőpor

- 120 g vaj/margarin

- 120 g méz

- 3 tojás

a zseléhez

- 1 csomag Dr. Oetker gyümölcszselé

- 250 ml víz

- 50 ml erdeigyümölcs püré

továbbá

- 200 g marcipán

- porcukor

bevonáshoz

- étcsokoládé

Elkészítés :

Először a zselét készítem el. 

Egy lábosba kikeverem a hozzávalókat, majd forrásig melegítem. Rögtön leveszem a tűzhelyről, és egy frissentartó fóliával bélelt tálcára ( ami kb. fél centi magasságú ) öntöm, hogy kihűljön, kidermedjen.

Előmelegítem a sütőt.

A piskótához habosra keverem a mézet, a vajat és a tojásokat. Hozzászitálom a sütőporos, fűszeres lisztet, a csipet sót, majd sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb 25x25cm-es) simítom a masszát, és 175-180 fokon aranybarnára sütöm. Tűpróba !

A kész piskóta tetejét, ha szükséges egyenesre vágom. Ráhelyezem és kellő méretre vágom a zselét, majd az előzőleg porcukron kinyújtott marcipánt. Egy éles késsel kockára vágom a sütit, majd a vízgőzön felolvasztott csokival bevonom.

Jó étvágyat !

Karácsony 2024

 

*** BOLDOG KARÁCSONYT MINDENKINEK !!! ***

Bejgli

 

Hozzávalók :

a tésztához

- 60 dkg liszt

- 30 dkg vaj/margarin

- 10 dkg cukor

- 2 tojássárgája

- 1 dl langyos tej

- 2 dkg friss élesztő

- csipet só

- 2 ek. rum

a mákos töltelékhez

- 20 dkg darált mák

- ízlés szerint porcukor és őrölt fahéj

- 1 csomag vaníliás cukor

- 2 db körte lereszelve

- fél citrom lereszelt héja

a diós töltelékhez

- 15-20 dkg darált dió

- baracklekvár, ízlés szerint

- ízlés szerint porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- ízlés szerint rumba áztatott mazsola

a szilvás-marcipános töltelékhez

- 20 dkg marcipán

- szatmári szilvalekvár

a spekulatius töltelekhez

- sima és ropogós spekulatius krém

a kenéshez

- 1 tojás sárgája és fehérjéje

Elkészítés : 

Egy kevés cukorral a langyos tejben felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává dagasztom. 20-30 percet pihentetem, amíg előkészítem a töltelékeket. A diós és mákos töltelék hozzávalóit egy-egy tálba kikeverem. 

Előmelegítem a sütőt. Egy gáztepsibe sütőpapírt teszek.

Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrom a tésztát, majd 4 felé osztom. A bejgli tésztákat egyesével kinyújtom, majd megtöltöm.

Az elsőt megkenem a mákkal, a másodikat a diós töltelékkel, a harmadikra vastagon selymes spekulatius krémet kenek, amire vékony rétegben rákanalazok a ropogós fajtaból is, majd a negyedik tésztára kerül a szilvalekvár, amit beterítek a kinyújtott marcipánnal. Szorosan feltekerem a tésztákat, a tepsibe helyezem őket és lekenem a tetejüket és az oldalukat tojássárgájával. Hűvös, hideg helyen hagyom 30-60 percig pihenni, utána lekenem  tojásfehérjével és megint pihentetem egy fél órát.

Kb. 175 fokon aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !

Halottak napja

 

" Szőrnyen " finom fánk, halloweenra

 

Hozzávalók : 

a fánkhoz

- 50 dkg liszt
- 2.5 dl langyos tej
- 1 kocka élesztő
- 5 dkg cukor
- 4 tojássárga
- 0,5 dl rum
- 10 dkg vaj
- csipet só
a sütéshez
- olaj
a tetejére
- étcsokoládé

- csokidara

- vámpírfog gumicukor
- díszítőcukor szemecske

Elkészítés : 

Először a fánkot készítem el.

1 dl tejben, 1 tk. cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztává dagasztom. Meleg helyen a duplájára kelesztem.
Lisztezett munkafelületen kissé átgyúrom, majd kb. 2 cm vastagra kinyújtom. 6-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szaggatok ki a tésztából, aminek a közepét is kiszúrom. Kb. 35-40 percet pihentetem langyos helyen.
Egy lábosba olajat hevítek, majd közepes lángon kisütöm a fánkokat.

Mikor a fánkok már langyosak, olvasztott étcsokiba mártom őket, megszórom csokidarabokkal és két szemet nyomok a fánk felső ívére. Mikor a csoki megdermedt, a fánk lukas közepébe helyezek egy vámpírfogat.

Jó étvágyat !

Sütőtökkrémleves

 

Hozzávalók : 

- 1 sütőtök

- olívaolaj

- 2 fej hagyma, negyedbe vágva

- 1 fej fokhagyma, félbevágva vagy 5-6 gerezd

- só, bors

- zsályalevél, kakukkfű, petrezselyem, ízlés szerint

- 4-5 szem koktélparadicsom

- 100 g mascarpone / krémsajt ( tejszín vagy tejföl )

Elkészítés : 

A tököt hosszában félbe vágom, kikaparom a magokat, majd a helyére rakom illetve mellé a hagymákat, fűszereket, a paradicsomot és meglocsolom olajjal. 200-220 fokos sütőben puhára sütöm.
Egy lábosban kaparom a puha tökhúst és minden egyebet, ami vele sült. Botturmixszal egyneműsítem, majd egy kevés vízzel felöntve 8-10 percig főzöm. Ezután hozzákeverem a krémsajtot, utána ízesítek, ha szükséges.Száraz serpenyőben pirított tökmaggal, kockázott fetasajttal és lila hagymával tálalom.

Jó étvágyat !

Fahéjas sajttorta almakompóton sülve, karamell szósszal

 

Hozzávalók : 

az alaphoz

- 180 g darált keksz

- 60 g olvasztott vaj

az almaraguhoz

- 2-3 db alma

- ízlés szerint nádcukor ls őrölt fahéj

- fél citrom leve és lereszelt héja

- a sajttortához

- 500 g mascarpone

- 450 g tejföl 

- 165 g cukor

- 1 ek. őrölt fahéj

- 2 zacskó bourbon vaníliás cukor

- 4 tojás

- 1 zacskó vaníliás pudingpor

a karamellhez

- 150 g cukor

- kb. 1 dl tejszín

- 2 ek. vaj

Elkészítés : 

Az alaphoz a kekszet a vajjal elkeverem, majd egy 24 cm-es tortaformába egyengetem, simítom. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A raguhoz az almákat meghámozom, kicsumázom és apró kockákra vágom, majd egy lábosba rakom. Hozzáadom a cukrot, a fahéjat a citrom héját és levét. Addig párolom, amíg el nem fő a leve. Ezután félreteszem hűlni.

A karamell szószhoz a cukrot egy serpenyőbe karamellizálom, majd a forró tejszínnel elkeverem, végül beledobom a vajat is.

Előmelegítem a sütőt.

A kihűlt almaragut a kekszalapra kanalazom. A sajttortához minden hozzávalót simára, homogénre keverek, majd óvatosan az almaragura öntöm. 

A tortaformát alaposan bebugyolálom alufóliába, majd egy nagyobb tepsibe rakom és vizet öntök alá.

15 percig 185 fokon, majd a továbbiakban 160-170 fokon készre sütöm. 

Egy éjszakát hűtőbe pihentetem, és csak másnap szeletelem és a karamell szósszal meglocsolva kínálom. 

Jó étvágyat !

Szilvás gin, Karácsonyra

 

Hozzávalók : 

- 1 kg szilva

- 150 g nádcukor

- 1 üveg gin

Elkészítés : 

A szilvát megmosom, hústűvel megszurkálom, nagy befőttesüvegbe teszem. Beleszórom a cukrot, majd felöntöm a ginnel.

3 hónapig érlelem.

Megjegyzés : A recept Mautner Zsófitól származik

Egészségünkre !

Mascarpone-s kiflik

 

Hozzávalók : 

- 32 dkg liszt

- 20 dkg mascarpone

- 20 dkg vaj

a nyújtáshoz

- cukor

- aprított dió, mogyoró, mandula vagy kókuszreszelék

Elkészítés :

A hozzávalókat összegyúrom, majd 4 felé osztom és fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Előmelegítem a sütőt.

Munkalapra szórom a cukor és a dió/mandula/mogyoró keverékének negyedét, majd az első tésztagombócot kinyújtom rajta, hogy alaposan beleragadjon a keverék. Cikkekre vágom, majd feltekerem és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem. Ezután elkészítem a többi tésztát is ily módon. 

180-190 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Megjegyzés : A recept Rupáner konyhájából származik.

Jó étvágyat !

Joghurtos palacsinta

 

Hozzávalók : 

- 300 g liszt

- 1 tk. szódabikarbóna

- csipet só

- 2 tojás ( M-es )

- 300 g joghurt

- 1 dl tej

- 85 g olvasztott vaj

Elkészítés : 

A hozzávalókat egy tálban simára keverem, majd habzsákba töltöm.

Tapadásmentes serpenyőbe csiga alakzatba nyomok a masszából, fedővel lefedem, majd mikor már kezd lukacsossá válni, megfordítom és aranybarnára sütöm a másik oldalt is.

Megjegyzés : A palacsinta tésztája nem olyan " folyós ", mint az amerikai palacsintáé, ezért célszerű a habzsák használata.

Jó étvágyat !

Brownie keksz

 

Hozzávalók : 

- 200 g étcsokoládé

- 30 g vaj

- 2 tojás

- 130 g cukor

- 30 g liszt

- fél kk. kanál sütőpor

- csipet só

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A csokit a vajjal felolvasztom. A tojásokat habosra keverem a cukorral.

A langyosra hűlt vajas csokit óvatosan a cukros tojáshoz keverem, majd jöhet a só és a sütőporos liszt.

A masszát habzsákba töltöm és 10 percre a hűtőbe teszem.

Ezután sütőpapíros tepsire kis halmokat nyomok, majd 180-190 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat !