Rigó Jancsi torta - ahogy én készítem

Hozzávalók : 
a tésztához
- 15 dkg étcsokoládé
- 3 tojás
- 10 dkg barna,- vagy nádcukor
- 1 tk. instant kávé
- fél vaníliarúd magjai vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kis doboz natúr joghurt
- 13 dkg liszt
- 2,5 dkg kakaópor
- 1 csapott kk. sütőpor
a habhoz
- 4 dl tejszín
- 10 dkg étcsoki
- 0,3 dl rum
- 2 ek. cukor
- 1 tk. vanília kivonat, vagy vaníliás cukor
a tetejére
- 15 dkg étcsokoládé
- 2 ek. olaj
- 1 dl tejszín

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tojásokat a cukorral, és a vaníliával habosra felverem, majd hozzáadom a vízgőz felett felolvasztott csokoládét, majd a joghurtot. A masszához szitálom a sütőporos-kakaóporos lisztet, és csomómentesre kikeverem.
Sütőpapírral bélelt, négyszögletes ( természetesen lehet kerek is ) tortaformába simítom a tésztát, amit 180 fokon készre sütök. Ha kihűlt vízszintesen félbevágom.
A krémhez a tejszínt a cukorral és a vaníliával félkemény habbá verem, amihez folytonos keverés mellett hozzáadom a vízgőzön felolvasztott csokoládét.  A habot az egyik tortalapra kanalazom, elegyengetem, majd befedem a másik tésztalappal.
A bevonáshoz a csokit az olajjal felolvasztom a már megszokott vízgőzön, majd a tortára csurgatom. A felvert tejszínnel díszítem.









Jó étvágyat !

Ír kávé

A kávé világnapját nem lehet elegánsabban ünnepelni, mint egy kevés alkohollal, illetve annak aromájával megbolondított kávékülönlegességgel :)



Hozzávalók : 

- 0,5 dl ír whiskey
- 1 tk. barna cukor
- 1 dl kávé
- 0,5 dl tejszín

Elkészítés : 

A barna cukrot egy hőálló, talpas pohárba szórom, amire rálocsolom a whiskey-t és óvatosan meggyújtom. Ha karamellizálódott a cukor és az alkohol elpárolgott, vagyis már nem ég a láng, ráöntöm a kávét. Félkeményre vert tejszínhabot nyomok a tetejére.











Egészségünkre !

" Zöld " rizs, sült csirkével

Hozzávalók : 

- 2 db. csirkemell
- só, bors
a körethez
- 50 dkg főtt rizs
- 20 dkg főtt zöldborsó
- 1 zacskó ( 50 dkg ) mirelit paraj ( kiengedve )
- 1 nagyobb zöld cukkini
- néhány szál snidling
- 1 szál póréhagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- fél csokor petrezselyem
- olaj
- só, bors
a salátához
- 1 fej jégsaláta
- 15-20 dkg főtt kukorica
- 2 db. paradicsom
- 1 fej hagyma

Elkészítés : 

A salátát megmosom, kisebb darabokra tépkedem, majd hozzáadom a kukoricát, a felszeletelt hagymát és a kimagozott, felkockázott paradicsomot. Hűtőbe teszem.
Egy lábosban, kevés olajon megdinsztelem a felszeletelt póréhagymát. Rádobom a parajt, majd nagy lyukú reszelőn belereszelem a cukkinit. Sózom, borsozom, hozzáadom a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát. Közepes lángon hagyom, hogy a felesleges folyadék nagy része elpárologjon. Ezután összekeverem a rizzsel, amihez hozzáadom a zöldborsót és a felaprított snidlinget és a finomra vágott petrezselymet.
A csirkemellet félbevágom, sózom, borsozom, majd kevés olajon pirosra sütöm.
A " zöld " rizst a salátával és a felszeletelt csirkével tálalom.










Jó étvágyat !

Petrezselymes almakocka

Hozzávalók : 

- 3-4 db savanykás alma
- 2-3 ek. méz
- 1-2 ek. almaecet vagy citromlé, lehet is-is
- 1 nagy csokor petrezselyem
- fél fej finomra vágott hagyma
- só
- bors

Elkészítés : 

Az almákat meghámozom, a magházukat eltávolítom és apró kockákra vágom. Egy tálban kikeverem a mézet az ecettel. Sózom, borsozom, majd hozzáadom a hagymát és az almát. Megszórom a petrezselyemmel. Jól összekeverem.










Jó étvágyat !

Rántott csirkemáj, majonézes burgonyasalátával, és petrezselymes almakockával

Hozzávalók : 

- 1 adag majonézes burgonyasaláta
az almakockákhoz
- 3 db. alma
- 1 nagy csokor aprított petrezselyem
- só, bors
- 2-3 ek. méz
- 1-2 ek. almaecet vagy citromlé
- fél fej hagyma
a rántott májhoz
- 50 dkg máj
- liszt, tojás, zsemlemorzsa
- majoránna
- olaj


Elkészítés : 

A recept szerint elkészítem a burgonyasalátát.
A májat megtisztítom, megmosom, lecsöpögtetem. Hagyományos módon ( a tojáshoz egy kevés majoránnát adok ) bepanírozom, és bő, forró olajban kisütöm.
Az almákat meghámozom, a magházukat eltávolítom és apró kockákra vágom. Egy tálban kikeverem a mézet az ecettel. Sózom, borsozom, majd hozzáadom a hagymát és az almát. Megszórom a petrezselyemmel.
A jól lehűtött salátát, a májjal és az almával tálalom.










Jó étvágyat !

Majonézes burgonyasaláta

Hozzávalók : 

- 1 kg burgonya
- 1 nagyobb fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 doboz nagy tejföl, ízlés szerint
- kb. 2 dl majonéz, ízlés szerint több, vagy kevesebb
- kb. 2-4 ek. mustár, ízlés szerint
- 1-2 ek. fehérborecet
- só, bors
- kevés porcukor

Elkészítés : 

A burgonyát héjában puhára főzöm, majd ha kihűlt, megtisztítom és felkockázom. A hagymát vékony félfőre, a fokhagymát szeletre vágom.
Egy tálba kanalazom a tejfölt a majonézzel és a mustárral. Sózom, borsozom. Ízesítem az ecettel, majd annyi porcukrot adok hozzá, hogy pikáns íze legyen. Hozzáadom a burgonyát és a hagymákat, majd alaposan összekeverem.
Hűtőben 1-2 órát pihentetem, hogy összeérjenek az ízek.
Magában vagy köretként tálalom.










Jó étvágyat !

" Radiátor " kifli, eperlekvárral töltve

Hozzávalók : 
a tésztához
- 50 dkg liszt
- 20 dkg zsír
- 30 dkg tejföl
- egy csipet só
- 1 dl langyos tej
- 2,5 dkg élesztő
- 1 tk. cukor
a töltelékhez
- ( házi ) eperlekvár
a tálaláshoz
- porcukor
- vaníliás cukor

Elkészítés : 

A langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrom. Langyos helyen 1 órán át pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen 14-20 darabra vágom ( attól függően, hogy mekkora kifliket akarok ) a tésztát, majd ovális alakúra nyújtom. Hosszában a tészta felét bevagdosom 4-5 helyen, a másik felére rakom a lekvárt. Feltekerem a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem.

180 fokon aranybarnára sütöm, majd még melegen vaníliás porcukorral szórom meg.
















Jó étvágyat !

Svéd almatorta

Hozzávalók : 
a tésztához
- 30 dkg rétesliszt
- 20 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 1 tojássárga
- csipet só
- fél citrom lereszelt héja
a töltelékhez
- 1 kg alma
- 1 citrom leve
- fél citrom lereszelt héja
- 5 dkg mazsola
- őrölt fahéj és szegfűszeg
- 2-3 ek. vaj
- 1/2 dl rum
- 5-6 ek. sárgabaracklekvár
a tetejéra
- 10 dkg cukor
- 4 tojásfehérje
- porcukor

Elkészítés : 

A tészta hozzávalóit összegyúrom és 30 percig hűtőben pihentetem.
A vajon megpárolom a meghámozott, kicsumázott és felszeletelt almát a mazsolával, a cukrokkal, fűszerekkel, citromhéjjal és citromlével. Ha kész, belekeverem a rumot és hűlni hagyom.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen elfelezem a tésztát. Az egyik felét kör alakúra nyújtom és kibélelek vele egy tortaformát. A másik felét téglalap alakúra nyújtom és tepsire rakom. Mindkét tésztát 190-200 fokon, 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.
A tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá verem.
A tortaalapot megkenem a lekvárral, a tésztatéglalapot elmorzsolom. A lekváros tortát megszórom a morzsa felével. Ráhalmozom az almatölteléket kupolaalakban, és a maradék morzsával befedem. A kemény habot egyenletesen rákenem a töltelékre, és egy késsel hullámmintát formázok bele. A tetejét egy kevés porcukorral meghintem.
A tortát visszatolom a forró sütőbe kb. 10 percre, amíg a hab aranybarnára, ropogósra sül.












Jó étvágyat !

Lecsókrém

Hozzávalók : 

- 1 kg paprika
- 40 dkg paradicsom
- 4-5 fej nagy hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg bacon szalonna
- só, bors
- olaj
- petrezselyem

Elkészítés : 

A hagymákat megtisztítom, felszeletelem. A paprikát kicsumázom, felkarikázom, a paradicsomot cikkekre vágom.
Lecsót készítek.
Egy lábosban, kevés zsiradékon megpirítom a felkockázott szalonnát. Rádobom a hagymákat, és puhára párolom a paradicsommal, paprikával együtt. Sóval, borssal ízesítem, majd leturmixolom.
Pirítóssal és " bacon sóval " kínálom.

Szendvicskrémnek, pizzaalapnak, pörköltekhez is kitűnő.




Megjegyzés : Az általam bacon sónak hívott ízesítő nem más, mint szalonna ropogósra pirítva, majd apróra tördelve. Így " sózni " lehet vele az ételeket.












Jó étvágyat !

Parajos vagdalttorta

Hozzávalók : 
a vagdalthoz
- 50 dkg darált hús
- só, bors
- 1 fej finomra aprított hagyma
- 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 2 ek. csapott mustár
a " feltéthez "
- 50 dkg mirelit, lecsöpögtetett paraj
- 5 tojás
- 35 dkg 20%-os tejföl
- só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 10-15 dkg főtt vagy pirított máj ( el is hagyható )
- 10 dkg reszelt sajt
a tetejére
- 25 dkg reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A vagdalt hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd egy alufóliával bélelt, enyhén beolajozott, kapcsos tortaformába egyengetem. 190 fokon 10-15 percig sütöm.
A feltéthez a tejfölt a tojással kikeverem. Sózom, borsozom, belereszelem a fokhagymát. Hozzáadom a spenótot, a sajtot és a felkockázott májat.
Kiveszem a vagdaltat a sütőből. ráöntöm a parajos masszát. és megszórom a sajttal.
180 fokon pirosra sütöm.
Hagyom a formában kissé kihűlni, utána szeletelem.











Jó étvágyat !

Sonkás-kukoricás tepsis pizza

Hozzávalók : 
2 tepsinyi adag

- 1 adag pizzatészta
- 2 nagy doboz  20%-os tejföl
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, bors
- kb. 35-45 dkg  sajt
- 1 szál póréhagyma, félfőre vágva
- 20 dkg sonka, kockára vágva
- 20-30 dkg főtt kukorica v. 1 doboz kukorica konzerv

Elkészítés : 

A pizzatésztát a recept szerinte elkészítem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen két részre osztva dolgozom a tésztával. Kinyújtom és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem. A tejfölbe belereszelem a fokhagymákat ( ízlés szerint ), és a sajt negyedét. Sózom, borsozom. A felét rákenem a kinyújtott tésztára. Megszórom a hagyma, a kukorica és a sonka mennyiség felével, majd a tetejét megszórom a sajt másik negyedével. Ezt megcsinálom a másik tésztarésszel is.
Hagyom 10-15 percig pihenni.
180 fokon ropogósra sütöm.

Jó étvágyat !

Sajtos tojáslepénybe göngyölt virsli

Hozzávalók : 
személyenként

- 2-3 tojás ( mérettől függően )
- 1 virsli
- só, bors
- olaj vagy vaj
- fél - egy marok reszelt sajt

Elkészítés : 

A tojást enyhén elhabarom, sózom, borsozom. Egy serpenyőben ( 22-24 cm-es ) kevés olajat hevítek. Erre öntöm a tojást, amit, ha megsült, megfordítom. Ekkor rászórom a sajtot és így sütöm készre.
Még forrón egy tálra csúsztatom, a szélére helyezett virslivel feltekerem, és hagyom pár percig pihenni.
Egészben, vagy felszeletelve tálalom. Mellé pirítóst és némi friss zöldséget kínálok.








Jó étvágyat !

Vagdaltas melegszendvics

Hozzávalók : 
személyenként
- 3 toast kenyér
- 2 ek. ketchup ( én csiliset használtam )
- 2 ek. mustár
- 1 ek. majonéz
- 2 szelet vagdalt
- 2 szelet paradicsom
- 1-2 szelet vékonyra vágott hagyma
- fél marék reszelt sajt
- 4 szelet uborka


Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
1 toast kenyeret megkenek ketchuppal, amire ráteszem a vagdaltat és a paradicsomot. Erre kerül a második szelet kenyér, amit megkenek a mustárral, megszórom a hagymával és a sajttal. Ezt egy tepsire rakom, mellé a harmadik toast-ot. 180 fokon addig sütöm, amíg a sajt megolvad és a kenyér ropogóssá sül.
Ekkor a szendvicsre rakom az uborkát, megkenem a majonézzel és a tetejére rakom a harmadik kenyérszeletet.
Karamellizált lila káposztát kínálok mellé.









Jó étvágyat !

Egybesült vagdalt

Hozzávalók : 

- 50 dkg sertés darált hús
- 50 dkg marha darált hús
- 2-3 ek. mustár
- 1 tojás
- só, bors
- majoránna, petrezselyem, ízlés szerint
- 1 kk. őrölt kömény
- 1 kk. fűszerpaprika
- 1 fej aprított hagyma
- 2-3 gerezd aprított fokhagyma
- 1-2 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A vagdalt hozzávalóit kézzel jól összedolgozom, majd kiolajozott tepsibe egyengetem egy szép nagy kupaccá.
Közepes lángon készre sütöm.













Jó étvágyat !

Csirkemájas pirog

Hozzávalók : 

- 1 adag pizza tészta
- 50 dkg csirkemáj
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tubus pizzakrém vagy házilag készített pizzakrém
- majoránna
- só, bors
a sütéshez
- olaj

Elkészítés : 

A recept szerint elkészítem a pizza tésztát.
Előmelegítem a sütőt.
A csirkemájat megtisztítom, lemosom, majd lecsöpögtetem. Egy serpenyőbe kevés olajon megpirítom a májat a hagymákkal, majd sóval, borssal, majoránnával ízesítem.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a megkelt pizzatésztát, amiből négyzeteket vágok. A közepükre teszek a pizzakrémből, a csirkemájból, majd a szemközti széleket, enyhe vizezés után összeragasztom.
Egy lábosba olajat hevítek, ebbe sütöm ki a pizzatáskákat. Hűtőrácson hagyom, hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.
Madárbegy salátán, édes csiliszósszal, paradicsomgerezdekkel tálalom.




Megjegyzés : Ez az étel elkészíthető sütőben is ( a recept itt olvasható )

Jó étvágyat !

Lekváros, kekszfészkes linzer

Hozzávalók : 
a linzerhez
- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 tojássárga
- 1 csipet só
- fél citrom lereszelt héja
a kekszhez
- 23 dkg liszt
- 16 dkg puha vaj
- 6 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
tölteléknek
- áfonyalekvár ( meggylekvár )
- aszalt áfonya ( aszalt meggy )

Elkészítés : 

A linzer hozzávalóiból tésztát gyúrok, amit egy órára a hűtőbe teszek pihenni. Ezután a tésztát  lisztezett felületen kinyújtom és pogácsaszaggatóval kb. 0,3-0,5 cm vastag köröket vágok ki belőle.
Előmelegítem a sütőt.
A kekszhez a vajat a cukrokkal kihabosítom, amibe beledolgozom a tojásokat és a lisztet. A masszát habzsákba töltöm és a linzerre karikákat nyomok. A szabadon maradt közepébe lekvárt és pár szem aszalt gyümölcsöt teszek.

kb. 175 fokon aranybarnára sütöm.










Jó étvágyat !

Epres túróhab

Hozzávalók : 
4-5 tálkához/pohárhoz

- 50 dkg túró
- 1 citrom
- porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2,5 - 3 dl tejszín
- 20 - 25 dkg eper
- menta
- mentás cukor

Elkészítés : 

A citromot langyos, meleg víz alatt megmosom, szárazra törölgetem, majd egy tálkába lereszelem a héját. Az epret egy lábosba rakom, ráfacsarom a citrom levét, majd csak egy kevés porcukrot adok hozzá, ha szükséges, hogy pikáns maradjon az íze. Kis lángon felteszem főni. Mikor lekvár állagúra puhult, félreteszem hűlni.
A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem.
A túrót villával kissé áttöröm. Ízesítem a citromhéjjal, pár levél, finomra vágott mentával, és 1-2 ek. porcukorral. Óvatosan hozzákeverem a tejszín 3/4-ét.
Egy tálka, vagy pohár aljára teszek a túróhabból, rácsorgatok az eperből, majd tovább rétegezem a habot az eperrel, amíg el nem fogy. Hűtőben pihentetem tálalásig.
Tálaláskor a pohárdesszertet a maradék tejszínhabbal díszítem, megszórva a házi mentás cukorral.







Jó étvágyat !

Castagnole ( olasz fánk )

Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 tk. sütőpor
- csipet só
- 5 dkg cukor
- 7 dkg vaj
- 2 tojás
- 2-3 ek. ánizslikőr ( vagy rum )
- 1 citromhéj

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát gyúrok, amit szobahőmérsékleten hagyok pihenni 20-30 percig.
Egy magas falú lábosba olajat hevítek.
Amíg melegszik az olaj, egy lisztezett munkafelületen 0,5 - 1 cm vastagra kinyújtom a tésztát és ujjnyi széles csíkokra vágom. A csíkokat felkockázom, amiket golyókká formázom.
A forró olajban aranybarnára sütöm a tésztagombócokat.
Tálaláskor fahéjas, vagy vaníliás porcukorral hintem meg.




Megjegyzés : Az olajba ne rakjunk egyszerre túl sok tésztát, mert nőnek a fánkok.













Jó étvágyat !

Zöldborsófőzelék

Hozzávalók : 

- 1 kg mirelit zöldborsó
- 1 liter 2,8 % tej
- 2-3 ek. olaj
- só, bors
- kevés liszt
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- cukor

Elkészítés : 

Egy lábosban a forró olajon megdinsztelem a finomra vágott hagymákatt. Megszórom liszttel és világos rántást készítek. Rádobom a borsót, majd felöntöm és csomómentesen elkeverem a tejjel. Sózom, borsozom. Közepes lángon, lefedve puhára főzöm, gyakorta megkevergetve, amíg besűrűsödik. Ekkor 1-3 ek.( ízlés szerint ) cukorral ízesítem.










Jó étvágyat !

Paprikás csirke, rétesbe töltve

Hozzávalók : 

- 1 csomag ( 8-12 lapos, igény szerint ) réteslap
- 1 adag ( vagy maradék ) paprikás csirke
- 1 kis doboz tejföl
- 2-4 ek. olaj
- só, bors
- 1 újhagyma

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Az elkészített vagy az előző napról megmaradt paprikás csirkéből a húst leszedem a csontról. Negyedét felkockázom, a többit egy kevés szósszal leturmixolom. A krémes részhez adom a csirkekockákat és az apróra vágott hagymát. Ha szükséges, sózom, borsozom.

Gyúródeszkára vagy más munkafelületre kiterítek 2 réteslapot. Megkenem az olajos tejföllel, majd pizzavágóval ( késsel ) hosszában három egyenlő részre vágom.

A tésztacsík aljára teszek 1-2 ek. paprikás csirkét, majd háromszög alakban behajtogatom.

Sütőpapíros tepsire rakosgatom a háromszögeket, amiknek a tetejét lekenem az olajos tejföllel.
180-190 fokon aranybarnára sütöm.

A ropogós rétestáskát a paprikás csirke szósszal leöntve tálalom.


















Jó étvágyat !

Hideg, joghurtos cukkinileves

Hozzávalók : 

- 50 dkg cukkini
- 1-2 ek. tökmagolaj
- só, bors
- kb. 1-2 ek. bazsalikom
- kb. 1 ek. citromhéj
- 3 kis doboz joghurt
- 1-2 ek. snidling vagy újhagyma
- víz

Elkészítés : 

A cukkinit lereszelem és egy tálba rakom. Hozzáadom az olajat, a bazsalikomot, citromhéjat. Sózom, borsozom és a joghurttal leturmixolom.
Ízlés szerint egy kevés vízzel hígítom.
Jól behűtve tálalom.









Jó étvágyat !