Reszelt túrós

Hozzávalók : 

a tésztához
- 40 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 25 dkg olvasztott vaj/margarin
- 15-18 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 ek. kakaópor
- 2 tojássárga
a töltelékhez
- 50 dkg túró
- 12-13 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom
- 3 tojás
- 2 tojásfehérje ( a tésztából megmaradt )
- 1-2 ek. liszt

Elkészítés :

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd két gombócot formázok belőle és a mélyhűtőbe teszem 1 órára.
Előmelegítem a sütőt.
A töltelékhez a tojásokat szétválasztom. A sárgájákat kikeverem a túróval, a cukrokkal, a liszttel. Belereszelem a citrom héját, majd hozzáfacsarom a levét is. Az 5 fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, majd óvatosan a túrós masszához adom.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, amibe belereszelem ( nagylyukú reszelőn ) a mélyhűtőből kivett egyik tésztagombócot. Erre simítom a túrótölteléket, amire ráreszelem a másik tésztát.
180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütöm.
Ha kihűlt kockákra vágom és úgy kínálom.








Jó étvágyat !

Kétszínű linzertekercs

Hozzávalók : 

- 1 adag linzer tészta
- 1 adag kakaós linzer

Elkészítés : 

A tésztákat a recept szerint elkészítem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztákat egymás után azonos nagyságúra nyújtom. Az egyik tésztalapot enyhén megnedvesítem, majd ráhelyezem a másik színűt és azt is lekenem a vízzel, így jól összetapadnak. Ezután szorosan feltekerem, majd fél cm vastag szeletekre vágom és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. 180 fokon készre sütöm a tekercseket.









Jó étvágyat !

Túrós pogácsa

Hozzávalók : 

- 25 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 25 dkg vaj
- 25 dkg túró
a tetejére
- 1 tojás
- 10-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés : 

A sütőporos liszttel elmorzsolom a vajat, majd a túróval tésztává gyúrom. 10 percet pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát, majd kiszaggatom a pogácsákat. A tetejüket lekenem az elhabart tojással, és megszórom a sajttal.
180-190 fokon aranybarnára sütöm.










Jó étvágyat !

Kaszinótojás franciasalátával

Hozzávalók : 
kb. 5-6 személyre

a franciasalátához
- 1 zacskó mirelit franciasaláta-alap puhára főzve / párolva
- 1 közepes alma ( én Idaredet használtam )
- 5-7 db apró v. 3-4 db nagy csemegeuborka
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 - 1/2 tk. só, frissen őrölt bors
- 1-2 ek. (fehérbor)ecet
- 2-4 ek. mustár
- 1 nagy ( kb. 450 g ) tejföl
- 2 ek. porcukor
- 3-5 ek. majonéz
a tojáshoz
- 10 db főtt tojás ( személyenként 2 db. )
- mustár
- majonéz
- só, bors

Elkészítés : 

Egy tálba szórom a sót, a borsot, a porcukrot és az ecetet. Addig kevergetem, amíg a sószemcsék és a porcukor is feloldódik. Ekkor hozzáadom a mustárt, a majonézt és a tejfölt. A dresszingbe belekeverem a roppanósra párolt zöldségalapot, majd a kis kockákra vágott hagymákat, az almát és az uborkát. Megkóstolom, és utánaízesítek.
A tojásokat finoman " megskalpolom " az aljukon. Kikaparom, villával áttöröm a sárgáját, amit ízesítek egy kevés mustárral, majonézzel, sóval és borssal, majd visszatöltök a fehérjébe.
A töltött tojásokat a behűtött salátára ültetem és úgy tálalom.












Jó étvágyat !

Karácsony

                   ✴✴  Békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánok Mindenkinek !✴✴

Mézeskalács

Hozzávalók : 

a tésztához
- 50 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1,5 dkg szódabikarbóna
- 25 dkg méz
- 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
- 3 ek. víz
- 6 dkg margarin
- 1 tojás
írókához
- 1 tojásfehérje
- 1 tk. étkezési keményítő
- 10 + 5-10 dkg porcukor

Elkészítés : 

A mézes és a vajat felmelegítem, majd az enyhén felvert tojással és a tészta többi hozzávalójával összegyúrom. Fóliába csomagolom és egy éjszakára a hűtőbe teszem pihenni.
Másnap előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom, tetszés szerint kiszaggatom és 190 fokon, sütőpapíros tepsibe rakva 8-10 perc alatt készre sütöm. Hagyom hűlni.
Az írókához a tojásfehérjét felverem 10 dkg átszitált porcukorral és a keményítővel, majd fokozatosan hozzáadok a maradék porcukorból annyit, amitől olyan kemény masszát kapok, ami csak nehezen esik, csorog le a habverőről. Habzsákba töltöm és kidíszítem a mézeskalácsokat.


Megjegyzés : Ha fogyasztásra szánjuk a mézeskalácsot, akkor 2 dkg szódabikarbónát adjunk a tésztához, attól puhább lesz.
A recept Citromhab blogjáról származik, ahol sok más isteni receptet találhattok.








Jó étvágyat !

Narancslikőr

Hozzávalók : 

- 3-4 nagy ( kezeletlen héjú ) narancs
- 2,5 - 3 dl vodka
a sziruphoz
- 1 pohár ( 1 dl-es ) cukor és víz

Elkészítés : 

Zöldséghámozóval levágom a megmosott narancs héját, de úgy, hogy a fehér, keserű részből minél kevesebb legyen rajta. Egy befőttes üvegbe rakom, és felöntöm a vodkával 5-10 napig, hűvös, sötét helyen hagyom állni ( naponta kissé átlötykölöm, átmozgatom ).
Az idő lejártával egy lábosba öntök egy pohár cukrot és ugyanannyi vizet. Felforralom, majd pár percig még főzöm. Ha kicsit kihűlt ( ne legyen forró ), a narancshéjakat kiszedem a vodkából, amihez hozzáöntöm a szirupot. Összerázom, majd 3 - 7 napig hagyom, hogy összeérjenek az ízek.



Megjegyzés : A megmaradt narancshéjak forralt borhoz, karácsonyi italokhoz, illetve apróra felvágva süteményekhez, töltelékekhez felhasználható










Egészségünkre !

Corndog

Hozzávalók : 
250 ml-es csésze/pohár
a tésztához
- 1/2 csésze finomliszt
- 1 és 1/2 csésze kukoricaliszt
- 1/4 csésze cukor
- 2 tojás
- kb. 3/4 csésze tej
- 1 ek. só
- 1 kk. bors
a virslihez
- virsli
- kb. 5 dkg liszt
sütéshez
- olaj

Elkészítés : 

 A tészta hozzávalóit összekeverem ( a hagyományos palacsintatésztánál kicsit sűrűbbet kell kapni ), majd az előzőleg lisztben megforgatott virsliket belemártom a masszába és bő, forró olajban kisütöm.
Fokhagymás tejföllel kínálom.





Megjegyzés : Érdemes a tejet utoljára hozzáadni az alapanyagokhoz - így csomómentes lesz - , és csak annyit, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk.
A megmaradt masszából pedig palacsintákat süthetünk.

Jó étvágyat !

Pillecukor - házilag

Hozzávalók : 

- 2,5 dl víz
- 20 dkg cukor
- 2-3 csapott ek. őrölt zselatin
- 1 tk. vanília kivonat vagy aroma

Elkészítés : 

A zselatint egy tálba szórom és 3-5 ek. vízben kikeverve hagyom megduzzadni. Egy tálat, tepsit kibélelek sütőpapírral.
A cukrot a maradék vízzel forralom, amíg elolvad a cukor. Ekkor feloldom a szirupban a zselatint és hozzáadom a vaníliát.
A keveréket robotgéppel kihabosítom, majd gyorsan a tepsibe simítom, mert hamar megszilárdul.
Kockára vágva, forró csokiban, kávéban, kakaóban tálalom.




Megjegyzés : Az őrölt zselatin helyett lehet zselatin lapot is használni, amiből kb. 6 db. kell. Ezt csak be kell áztatni egy kevés vízbe ( nem abba, ami a receptben fel van tüntetve ) , majd ha megpuhult kinyomkodni és a cukros szirupban feloldani.
Ha előre fel szeretnénk vágni a pillecukrunkat, felkockázás után porcukor éa étkezési keményítő keverékében hempergessük meg, mert nem ragad össze.
Egyszerűen színezhető.









Jó étvágyat !

Lekváros diókocka

Hozzávalók : 

- 20 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 13 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 2 dl tej
- 10 dkg darált dió
- 15 dkg olvasztott vaj
tölteléknek
- kb. 15-20 dkg baracklekvár ( lehet meggy, vagy szilva is )
- 1-2 ek. rum ( elhagyható )
- 10 dkg darált dió
a tetejére
- 20 dkg étcsokoládé
- 2 ek. olaj
- felezett dió

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A cukrokat kikeverem a vajjal, egy csipet sóval, a tojással és a tejjel, majd hozzáadom a sütőporos lisztet és a diót.
Sütőpapírral bélelt, közepes nagyságú tepsibe simítom a tésztamasszát, és 180 fokon, kb. 30 perc alatt készre sütöm. Ha elkészült, rácson hagyom langyosra hűlni. Ezután 2 vagy 3 részre vágom ( ízlés szerint ) megkenem a rumos lekvárral, megszórom a dióval, majd befedem a következő lappal.
Vízgőzöm megolvasztott, olajjal kikevert csokoládéval vonom be. A felezett dióval díszítem.
Kockára vágva kínálom.

Megjegyzés : Még finomabb ízt kapunk, ha a diót darálás előtt sütőben, vagy inkább száraz serpenyőben átpirítjuk.










Jó étvágyat !

Ünnepi isler

Hozzávalók : 

- 1 adag kakaós linzer
töltelék
- 10 dkg mascarpone
- porcukor, ízlés szerint
- 1/2 kk. mézeskalácsfűszer
bevonásra
- 10-15 dkg fehércsoki
- 2 ek. olaj

Elkészítés : 

A linzert a recept szerint elkészítem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom, majd 5-6 cm átmérőjű, kör alakú formával kiszaggatom a tésztát. 180 fokon 8-10 alatt készre sütöm.
A krémhez a mascarponéval elkeverem a fűszert, majd egy kevés porcukorral édesítem.
A kihűlt tésztakorongokat megtöltöm a krémmel, majd a vízgőzön megolvasztott, és olajjal kikevert fehércsokival bevonom.
Cukormázzal díszítem.

Megjegyzés : 
Az isler tölthető csokiganache-sal, mogyorókrémmel, vagy lekvárral is.










Jó étvágyat !

Szódabikarbónás gyurma

Noha nem valami ehető dologról van szó ebben a posztban, azért mégis be kell látnunk, hogy egy egyszerű, minden háztartásban fellelhető, teljesen hétköznapi hozzávalókból készülő recept kerül leírásra.
Az ünnepek közeledtével érdemes kipróbálni !



Hozzávalók : 

- 285 g szódabikarbóna ( 6 csomag szükséges / 50 g / )
- 70 g étkezési keményítő
- 225 ml víz

Elkészítés : 

Egy lábosban összekeverem a porokat, majd csomómentesre keverem a vízzel. Állandó keverés mellett, közepes lángon addig főzöm, amíg besűrűsödik. Ezután még kb. 5 percig kevergetem, majd lezárom.
Frissentartó fóliába csomagolom a gyurmaállagú masszát,hogy ki ne száradjon, majd hűtőbe rakva hagyom kihűlni.
A hideg gyurmát kb. fél cm vastagra kinyújtom - én a gyúródeszkára fóliát raktam - majd tetszőleges formákkal kiszaggatom.
Hagyom kiszáradni ;
1.) szobahőmérsékleten : hogy mindkét oldala kiszáradjon, olykor átforgatom
2.) sütőben : a legkisebb hőmérsékleten szárítom, hiszen nem sütni akarom, mert elszíneződne



Megjegyzés : A gyurmakészítést úgy időzítettem, hogy akkor sütikészítés is tervben legyen véve, így sütés után kikapcsoltam a sütőt, majd a még meleg helyre beraktam a sütőlemezre pakolt gyurmát száradni.
A recept Anikó blogjáról származik.











Jó munkát !

Rosé kacsamell, párolt lila káposztával, burgonyapürével

Hozzávalók : 

- 1 kacsamell
- só, bors
- olaj
a káposztához
- 1 fej lila káposzta
- 2 fej hagyma
- 1 nagy alma
- kb. 3-4 ek. cukor
- ecet, ízlés szerint
- olaj
- só, bors
- őrölt kömény
a burgonyapüréhez
- 60-70 dkg burgonya
- kb. 2-4 ek. vaj
- 1-1,5 dl tej v. főzőtejszín
- őrölt szerecsendió
- só, bors

Elkészítés : 

A burgonyát sós vízben felteszem főni.
A lila káposztát legyalulom,lemosom. Egy edényben kevés olajat hevítek, amire rádobom a felkockázott hagymát. Megsózom, és megdinsztelem. Megszórom a cukorral és enyhén karamellizálom. Ezután hozzáadom a káposztát, a meghámozott, felkockázott almát. Sózom, borsozom, őrölt köménnyel, ecettel ízesítem és az egészet, vízzel felöntve ( épp ellepje ) puhára párolom. Ekkor megkóstolom és utána ízesítek, ha szükséges.
A burgonyát leszűröm, áttöröm. Sózom, borsozom, őrölt szerecsendióval, vajjal és tejszínnel ízesítve krumplipürét készítek belőle.
Az előkészített kacsamellet egy forró serpenyőben, zsírjával lefelé megpirítom, majd a másik oldalára fordítva rózsaszínre sütöm.
A kacsamell szeleteket burgonyapürével és párolt káposztával tálalom.
( Én a kacsát egy kevés citrusos balzsamecettel is meglocsoltam )








Jó étvágyat !

Linzer-ajándék

Hozzávalók : 

- 1 adag linzer tészta
- 1 adag kakaós linzer

Elkészítés : 

A recept szerint elkészítem a linzertésztákat.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen mindkét tészta felét kinyújtom ( egyszerre csak ennyivel dolgozom ), majd 2-2, kb. 10-13 cm hosszú, 2-3 cm széles csíkot vágok le belőlük. A két sima tésztát megkenem vízzel ( ne tocsogjon ! ), majd közéjük illesztem a kakaós csíkot.

Hosszában félbevágom.

Ezután a másik kakaós csíkot a félbevágott tészta közé teszem ( előtte megint enyhén bevizezem a félbevágott részt, hogy összetapadjanak )

Az így kapott formát szépen felszeletelem kb. ujjnyi vastagra.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, és 8-13 perc alatt ( mérettől függően ) készre sütöm.

Jó étvágyat !

Szilvalekvárral töltött, diós linzer

Hozzávalók : 

- 1 adag diós linzer
- kb. 10-15 dkg szilvalekvár
- rum
- 3 ek. finom szemcséjű cukor
- 1 tk. őrölt fahéj

Elkészítés : 

A linzert a recept szerint elkészítem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen kinyújtom a tésztát ( kb. 3-4 mm vastagra ) és téglalapokat vágok belőle. A lekvárt kikeverem egy kevés rummal, majd egy csíkban a tészta szélére rakok belőle 1 teáskanálnyit. Feltekerem, majd egy kevés vízzel megnedvesítve a másik végét, összetapasztom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, 180-190 fokon aranybarnára sütöm.
Még melegen a fahéjas cukorba hempergetem.



Megjegyzés : tölthetjük még apróra vágott, aszalt gyümölcsökkel, párolt almával, mogyorókrémmel, csokival.









Jó étvágyat !

Magyaros spagetti, savanyított lila hagymával

Hozzávalók : 

- 1 csomag spagetti tészta
- 10 dkg bacon, felkockázva
- 10 dkg kolbász ( lángolt vagy paraszt ), felkockázva
- 2 fej hagyma, félfőre vágva
- 1 db paprika
- 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
- 4-5 tojás
- olaj
- só, bors
- 1 tk. szárított bazsalikom
- savanyított lila hagyma ( a recept itt olvasható )

Elkészítés : 

A tésztát négyfelé töröm, gyufaszál nagyságúra, majd sós, forrásban lévő vízben kifőzöm ( al dente ). Ha kész, leszűröm és félreteszem. A paprikát kicsumázom és felszeletelem.
Egy serpenyőben, kevés olajon megpirítom a szalonnát a hagymákkal és a paprikával. Hozzáadom a lecsöpögtetett spagettit, a kolbászt. Mikor a kolbász már kezdi kiolvasztani a zsírját, akkor ráütöm a tojásokat és megszórom a bazsalikommal. Borssal ízesítem.
A kész tésztát a lila hagymával tálalom.

Jó étvágyat !

Savanyított lila hagyma

Hozzávalók : 

- 1 kg lila hagyma
- 1 csapott ek. só
- kb. 3-4 ek. méz vagy nádcukor, ízlés szerint
- 1-1 tk. szemes bors, mustármag, koriandermag, őrölt kömény
- kb. 1-1,5 dl vörösborecet
- víz

Elkészítés : 

A lila hagymát megtisztítom, félbevágom és vékonyan felszeletelem. A szemes fűszereket egy anyagba csomagolom ( így a főzés végén egyszerűen eltávolíthatom )
Egy lábosba teszem a hagymát a többi hozzávalóval együtt, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon addig főzöm, amíg roppanósra puhul. Hagyom kihűlni, majd üvegekbe töltöm.
Egytálételek, főételek, szendvicsek mellé kitűnő savanyúság.








Jó étvágyat !