Kókuszos répatorta

Hozzávalók : 
18 cm-es formához

a répatortához
- 10 dkg reszelt sárgarépa
- 7 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek. méz
- 1 tojás
- 4 ek.  olaj
- 10 dkg liszt
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 3,5 dkg darált dió
- csipet só
- 1/2 tk. gyömbérpor
a kókuszkrémhez
- 1 zacskó fehér csokis pudingpor
- 3,5 dl kókusztej
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg cukor
- 1 tojássárga
- 10 dkg fehér csoki

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
Egy tálba mérem a répát, a cukrokat, a mézet, az olajat, a tojást. Alaposan elkeverem, majd hozzáadom a szárazanyagokat ( liszt, szódab., gyömbér, dió és a só ). Sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformába simítom a masszát, majd aranybarnára sütöm. Tűpróba ! Rácson hagyom kihűlni.
A krémhez 3 dl tejet a cukorral és 6 dkg kókuszreszelékkel felforralok, majd besűrítem a maradék tejben kikevert tojássárga és pudingpor keverékével. Forrón beletördelem a fehér csokit, majd alaposan kikeverem. Egy tálra kanalazom a csokis-kókuszos pudingot, letakarom frissentartó fóliával, és ha langyosra hűlt, kézi robotgéppel kikeverem a mascarpone-val.
A kihűlt tortalapot vízszintesen félbevágom, a tortaformába rakom, majd megkenem a krém felével. Ráhelyezem a másik lapot, majd bevonom a tortát a maradék krémmel, kivéve 2-3 ek.-nyit.
Hagyom hűtőben hűlni 2-3 órát, majd a tortaformát eltávolítva bekenem a maradék krémmel az oldalát, amit száraz serpenyőben megpirított kókuszreszelékkel panírozok.














Jó étvágyat !