Göngyölt vagdalt, Csáky módra

Hozzávalók : 

a vagdalthoz
- 50 dkg darált hús ( sertés lapockát használtam )
- só, bors, ízlés szerint
- 1-2 ek. mustár
- 1 fej finomra vágott hagyma
- 2 gerezd apró kockára vágott fokhagyma
- 1 tojás
- zsemlemorzsa
a töltelékhez
- 4-5 nagy, húsos paprika
- 2-3 nagyobb paradicsom
- 5-10 dkg bacon
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint erős paprika
- 2-4 tojás
- só, bors
- 1 ek. aprított petrezselyem

Elkészítés : 

A vagdalt hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd hűtőben hagyom pihenni, hogy összeérjenek az ízek. A töltelék alapanyagaiból egy sűrű, kevés vízzel készült, inkább pirított, mint párolt, szaftos tojásos lecsót készítek. Hagyom hűlni.
Előmelegítem a sütőt.
A darált húsos masszát egy enyhén kiolajozott ( így könnyebb lesz dolgozni vele, mert nem tapad le ) alufóliára simítom, és kb. ujjnyi vastag téglalapra formázom. A húsra kanalazom a lecsót, majd feltekerem. 180-190 fokon aranybarnára sütöm.
Ha kihűlt, felszeletelem. Mellé salátát, burgonya vagy rizs köretet készítek.











Jó étvágyat !

Egyszerű joghurtos eperfagylalt

Hozzávalók : 

a gyümölcsalaphoz ( coulis-hoz )
- 300g eper
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 2-3 púpos ek. cukor ( függ az eper édességétől is, ízlés szerint )
- 1/2 vaníliarúd ( vagy 1-2 csomag Bourbon vaníliáscukor )
- kb. 0,5 dl víz
továbbá
- 1 nagy doboz joghurt


Elkészítés : 

Egy lábosba teszem a vizet, a cukrot, a kikapart vaníliamagokat,  a kicsumázott, feldarabolt epret és a citromhéjat. Közepesen magas lángon, néha megrázogatva felforralom, hogy a cukor is elolvadjon és a gyümölcs is megpárolódjon.
Ezután a keveréket leturmixolom - aki nem szereti a magokat, át is szűrheti - és hagyom hűlni. A langyos gyümölcs coulis-t összekeverem a joghurttal és formába kanalazva kifagyasztom.

Megjegyzés : A joghurtos eperkeveréket töltsük csak 3/4 részig a formába, majd coulis-val fedjük be.
Akár csokiba vagy kókuszreszelékbe is márthatjuk fogyasztás előtt.












Jó étvágyat !

Gyümölcsös limonádé

Hozzávalók : 

a limonádéhoz
- 5 citrom
- víz
- porcukor, ízlés szerint ( el is hagyható )
- jégkocka
a gyümölcs coulis-hoz
- 25-30 dkg cseresznye ( magozott )
- 2 púpos ek. cukor
- kb. 0,5-1 dl víz
- késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg
- 1 kk. lereszelt citromhéj

Elkészítés : 

A gyümölcs szószhoz mindent egy lábosba teszek, és közepesen erős lángon megpárolom a cseresznyét. Ezután leturmixolom és félrerakom hűlni.
A citromok héját zöldséghámozóval levágom, majd kifacsarom a levüket, amit kevés cukorral pikánsra ízesítek.
Egy hosszú pohárba teszek 1-2 ek.-nyit a coulis-ból, rádobok 3-4 jégkockát, és felöntöm a limonádéval.



Megjegyzés : A gyümölcsszószt már előző nap is elkészíthetjük, és jól lehűthetjük. Még finomabb, ha a coulis-t jégkockatartóba lefagyasztjuk, és úgy ízesítjük az italunkat, hogy átvegye rögtön a jégkocka szerepét is.
Limonádé helyett fogyaszthatunk ásványvizet, vagy citrusos üdítőt is.
Rakhatunk az italunkba citromhéjat, mentát, vagy gyümölcskarikákat, stb.










Egészségünkre !

Epres coulis ( ejtsd : kuli )

Ez a francia kifejezés, a coulis, egy sűrű szószt takar, ami zöldségből vagy gyümölcsből egyaránt készülhet. Gazdag ízvilágú zöldségkrémlevesek népszerű elkészítési módja.
Én most gyümölcsből készítettem, mégpedig limonádé ízesítéséhez. A receptben eper szerepel, de isteni meggyel, cseresznyével, barackkal és málnával is. Fagylaltokhoz, palacsintákhoz vagy tányér desszertek díszítéséhez is ideális.


Hozzávalók : 

- 300g eper
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 2-3 púpos ek. cukor ( függ az eper édességétől is )
- 1/2 vaníliarúd ( vagy 1 csomag Bourbon vaníliáscukor )
- kb. 0,5 dl víz

Elkészítés : 

Egy lábosba teszem a vizet, a cukrot, a kikapart vaníliamagokat,  a kicsumázott, feldarabolt epret és a citromhéjat. Közepesen magas lángon, néha megrázogatva felforralom, hogy a cukor is elolvadjon és a gyümölcs is megpárolódjon.
Ezután a keveréket leturmixolom - aki nem szereti a magokat, át is szűrheti - és hagyom hűlni.
Hűtőben pár ( max. 2-3 ) napig, lefagyasztva több hétig eláll.











Jó étvágyat !

Karamellás palacsinta

Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 6 dkg vaj
- 2,5 dl tej
- 1 dl tejszín
- 8 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5-10 dkg omlós karamella cukor
a szóráshoz
- fahéjas porcukor

Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek. A sárgájához adom a cukrokat, a vajat és habosra keverem, majd a tejjel, sütőporos liszttel, fehérjehabbal csomómentesre kikeverem. Ezután hozzáadom a tejszín és a kisebb darabokra tördelt karamellt is.
Palacsintasütőben egy evőkanálnyi csorgatok a masszából, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöm.
Fahéjas porcukorral megszórva tálalom.











Jó étvágyat !

Csokis uzsonnakenyér

Hozzávalók : 

- 20 dkg liszt
- 2,5 dkg kakaópor
- 10 dkg nádcukor
- 1 tk. szódabikarbóna
- 3 csomag vaníliás cukor
- 5 ek. olaj
- 1 db. tojás
- 3-5 cl rum
- 3-4 dkg mazsola
- 25 dkg 20%-os tejföl ( vagy joghurt, kefir, aludttej )
- 5 dkg étcsokoládé
- 5 dkg tejcsoki
- 1-2 ek. kandírozott narancshéj vagy 1 narancs lereszelt héja


Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A csokikat kisebb darabokra tördelem, vagy késsel felaprítom. A kandírozott narancsot kockára vágom. A mazsolát langyos vízzel átmosom, majd beáztatom a rumba.
A süti hozzávalóit - a mazsolát a rummal együtt - csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt kenyérformába simítom.
180 fokon készre sütöm. Ha kész, rácsra téve hagyom hűlni.




Megjegyzés : A kész kenyereket akár fehércsokival be is vonhatjuk.
Ha ünnepekkor készítjük ezt a sütit, 1 tk. mézeskalács fűszerkeverékkel, vagy őrölt fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, vagy szegfűszeggel ízesíthetjük. Tökéletes lesz a Karácsonyi kakaó mellé.










Jó étvágyat !

Csokis lamington, avagy kókuszkocka - ahogy én készítem

Hozzávalók : 

a piskótához
- 40 dkg liszt
- 5 dkg kakaópor
- 20 dkg (nád)cukor
- 3 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
- 2 kk. szódabikarbóna
- 50 dkg tejföl / joghurt / kefir / aludttej
- 1,5 dl olaj
- 0,5 dl rum ( elhagyható )
a bevonáshoz
- 20-25 dkg jó minőségű étcsoki
- kb. 10-12 dkg kókuszreszelék

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A tészta hozzávalóit egy tálba mérem, csomómentesre kikeverem, majd egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítom a masszát. 180 fokon kb.  20-25 perc alatt készre sütöm.
A kihűlt sütit egyforma kockákra vágom, majd vízgőzön olvasztott csokoládéba mártom, és belehempergetem a kókuszreszelékbe.

Jó étvágyat !

Édes-savanyú csirkemáj, tarhonyával

Ez az étel kicsit keveréke a Sztroganoff módra készülő és a mézes-mustáros ízvilágú szószos fogásoknak.




Hozzávalók : 

- 50 dkg csirkemáj
- 2 fej közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 db csemege, ecetes uborka
- 2-3 ek. méz
- olaj
- só, bors
- majoránna
- kb. 1-1,5 dl mustár
- kb. 2 dl tejszín
köret
- tarhonya

Elkészítés : 

Egy serpenyőbe kevés olajat hevítek, amin megpirítom a finomra vágott hagymákat. A mézzel enyhén karamellizálom, majd hozzáadom a mustárt és egy kevés vizet. A szószba rakom a felkarikázott uborkát és a megtisztított, megmosott, kockára vágott  májat. Lefedve kb. 20 perc alatt puhára párolom. Ha puha a máj, akkor ízesítem sóval, borssal, majoránnával, és felöntöm a tejszínnel. Hagyom egyet rottyani, amíg krémesen sűrű lesz a szósz, majd tarhonyával tálalom.

Jó étvágyat !

Cipócska

Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 1 tasak instant élesztő
- 2 dl langyos tej
- 2 tojás
- 1 tk. cukor
- 4 ek. olívaolaj
- 1-2 tk. só
kenéshez
- 1 tojás

Elkészítés : 

A lisztet az élesztővel elkeverem egy tálba, majd a többi hozzávalóval együtt sima, rugalmas tésztává gyúrom, dagasztom. Meleg helyen 1 órát kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát 2 vagy 4 felé osztom, - attól függően, hogy mekkora cipókat szeretnék - átgyúrom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem. A tetejüket lekenem az elhabart tojással, hagyom 20 percig pihenni, majd 175-180 fokon pirosra sütöm.











Jó étvágyat !

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók : 

- 10 dkg olvasztott vaj
- 10 dkg nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg zabpehely ( apró szemű )
- 3 ek. liszt
- 2 tojás
- 1 narancs reszelt héja

Elkészítés : 

A hozzávalókat összekeverem, lefedem és 30 percig pihentetem.
Előmelegítem a sütőt.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazok a tésztamasszából, távol egymástól és kör alakúra formázom.
175-180 fokon, 8-12 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat !

Babérleveles krumplifőzelék

Hozzávalók : 

- 1 kg burgonya
- 2 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek. olaj
- 3 nagy babérlevél
- só, bors
- 1 ek. fűszerpaprika
- kb.  2-3 dl tejföl
- kb. 2-3 ek. liszt

Elkészítés : 

A kis kockákra vágott hagymákat az olajon megdinsztelem, majd megszórom a pirospaprikával. Rádobom a megtisztított, felkockázott burgonyát, sózom, borsozom és hozzáadom a babérlevelet. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzöm.
A lisztet elkeverem a tejfölben, majd hőkiegyenlítés után, behabarom a krumplit. Hagyom rotyogni 3-4 percet, majd lezárom.
A főzeléket tálalhatjuk főtt virslivel, pörkölttel, vagy fasírttal.

Jó étvágyat !

Tojásfasírt

Hozzávalók : 

- 6-7 db főtt tojás ( L-M méret )
- 1 tojás
- 1 tk. bazsalikom
- 1/2 tk. fokhagymapor
- só, bors
- 1 szál újhagyma
- zsemlemorzsa
a sütéshez
- olaj

Elkészítés : 

A főtt tojásokat lereszelem, majd enyhén sózom, borsozom, fűszerezem a fokhagymával, bazsalikommal és az apróra vágott újhagymával. Beleütöm a tojást, és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy formázható állagot kapjak. A masszából kb. dió nagyságú gombócokat formázok, amit tálra téve 15 percig pihentetek a hűtőben.
Egy lábosba olajat hevítek, amibe a zsemleformába forgatott golyókat kisütöm.

Jó étvágyat !

Dundi pizzás kifli

Hozzávalók : 

- 50 dkg liszt
- 1 tasak instant élesztő
- 2 dl langyos tej
- 2 tojás
- 1 tk. cukor
- 4 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
a töltelékhez
- pizzakrém ( házi vagy bolti )
kenéshez
- 1 tojás

Elkészítés : 

A lisztet az élesztővel elkeverem egy tálba, majd a többi hozzávalóval együtt sima, rugalmas tésztává gyúrom, dagasztom. Meleg helyen 1 órát kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát 10-12 részre osztom, egyesével ovális alakúra nyújtom, megkenem a krémmel, majd a hosszabbik felétől indulva feltekerem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetett kifliket lekenem az elhabart tojással és hagyom 20 percig pihenni, majd 185 fokon pirosra sütöm.











Jó étvágyat !

Mákos-cukkinis citrusszelet

Hozzávalók :

- 25 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 5 tojás
- 10 dkg vaj
- 13 dkg cukor
- 2 vaníliás cukor
- 1,2 dl tej
- 1-1 citrom és lime lereszelt héja ( lehet 2 citrom is )
- 20 dkg lereszelt cukkini
- kb. 4 ek. mák ( nem darált )

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.
A cukkinit lereszelem és hagyom állni 10 percet.
A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét kemény habbá verem. A sárgáját a cukrokkal, a citrushéjakkal és a vajjal kihabosítom, majd hozzáadom a tejet, a mákot és a levétől kinyomkodott cukkinit. A masszába keverem a tojáshabot és a sütőporos lisztet.
Koszorú alakú ( tetszőleges forma is lehet ) sütőformát kikenek vajjal, megszórok liszttel és belesimítom a masszát.
180 fokon készre sütöm. Tűpróba !
Porcukorral meghintem.

Karamellás-epres palacsinta

Hozzávalók : 

- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 3 tojás
- 6 dkg vaj
- 2,5 dl tej
- 1 dl tejszín
- 6 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 10-15 dkg eper
a karamellhez
- nádcukor
a szóráshoz
- porcukor


Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek. A sárgájához adom a cukrokat, a vajat és habosra keverem, majd a tejjel, sütőporos liszttel, fehérjehabbal lazítva csomómentesre kikeverem. Ezután hozzáadom a tejszín is.
Palacsintasütőben egy evőkanálnyi csorgatok a masszából, és amíg sül, megszórom a tetejét kb. 1 tk. nádcukorral. Megfordítom, és készre, aranybarnára sütöm. Így az egyik oldal kellemes aromájú  karamell réteget kap.

A palacsintákat megszórom a feldarabolt eperrel ( ha előzőleg egy kevés cukorral kikeverjük, levet is ereszt és még finomabb lesz ) és egy kevés porcukorral.












Jó étvágyat !

Lecsós pizzatáska

Hozzávalók : 

a tésztához
- 50 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
- 3 dl langyos víz
- 2 ek. ( olíva ) olaj
- 1 ek. só
- 1 tk. oregánó
a töltelékhez
- 4-5 db. paprika
- 2 db. nagyobb paradicsom
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 dkg szalonna ( bacon )
- olaj
- só, bors
a tetejére
- 1 tojás
- szezámmag

Elkészítés : 

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd langyos helyen a duplájára kelesztem.
A töltelékhez elkészítem a lecsót, hogy sűrű szaftja legyen, majd félreteszem hűlni.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a kinyújtott tésztából annyi 7-8 cm-es kört szaggatok, hogy mindegyiknek legyen párja. Ekkor az egyik tésztalap szélét vizes ecsettel, vagy ujjal lekenem, a közepére rakok a lecsóból és ráhelyezek egy másik lapot. A szélét villával lelapogatom. Ezt addig folytatom, amíg a tésztám elfogy.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom a korongokat, megkenem az elhabart tojással. Megszórom a tetejét szezámmaggal és hagyom pihenni 15-20 percet, majd 180 fokon megsütöm.












Jó étvágyat !

Töltött paprika - ahogy én készítem

Hozzávalók : 
5 személyre

- 10 közepes nagyságú vagy 5 nagy tölteni való paprika
a töltelékhez
- 60-70 dkg darált hús
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 1 ek. pirospaprika
- 25 dkg rizs
- só, bors
- 1 tk. majoránna
a szószhoz
- 50 dkg paradicsompüré
- 1 kis konzervdoboz sűrített paradicsom
- 1 csokor petrezselyem
- 1 kicsi zellergumó vagy 2 szárzeller
- kevés cukor
- 1 ek. fehérborecet
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. liszt

Elkészítés : 

A rizst 2,5 dl vízben félpuhára főzöm.
A szószhoz a hagymákat apróra vágom, kevés olajon megdinsztelem, majd megszórom a liszttel. Felöntöm egy kevés vízzel, a paradicsompürékkel és csomómentesre elkeverem. Ízesítem sóval, borssal, cukorral és ecettel, ezután rakom bele a megtisztított zellert és a csokor petrezselymet. Közepes lángon hagyom rotyogni.
A paprikák csumáját kivágom a magokkal, erekkel együtt.
A darált húshoz hozzáadom a finomra vágott hagymát, az átnyomott fokhagymát, a kihűlt rizst, a tojást és az ízesítőszereket. Alaposan összegyúrom, hogy egyenletes fűszerezésű legyen a hús. A paprikákat egyesével megtöltöm a masszával ( a csücskét sem kihagyva ), majd egy fakanál végét a közepébe nyomva centrifugálisan kört írok le benne. hogy legyen egy kicsi rés a közepén, így tud majd dagadni a rizs a paprika sérülése nélkül.  Ha a körzés következtében a paprika tetejéről kibuggyan töltelék, azt  lecsippentem. A maradék húsból gombócokat formázok.
A forró paradicsomszószból kiveszem a zellert és petrezselyemcsomót, majd óvatosan behelyezem a húsos paprikákat és a gombócokat. Puhára párolom.
A kész töltött paprikát burgonyakörettel tálalom.












Jó étvágyat !

Meggyes-kakaós kocka, meggy sörbettel

Hozzávalók : 

a tésztához
- 20 dkg liszt
- 2,5 dkg kakaópor
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tojás
- 13 dkg nádcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5 cl rum ( elhagyható )
- 25 dkg tejföl
- 6 ek. olaj
- 15-20 dkg magozott meggy
a sörbethez
- 50-60 dkg magozott meggy
- kb. 4 púpozott ek. nádcukor
- őrölt fahéj
- rum vagy konyak ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héjának a fele

Elkészítés :

A sörbethez egy magas falú lábosba felteszem a meggyet a cukorral, az alkohollal, a fahéjjal és a citromhéjjal, közepes lángon. Semmilyen folyadékot nem adok hozzá ! Puhára, sziruposra párolom a gyümölcsöt, ezután leturmixolom. Hagyom kihűlni, majd dobozba kanalazom a gyümölcspépet és 4-6 óra alatt kifagyasztom.
Előmelegítem a sütőt.
A sütihez a hozzávalókat simára keverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a masszát. 180 fokon készre sütöm. Tűpróba !
A kihűlt sütit kockára vágom és egy gombóc sörbettel tálalom.











Jó étvágyat !

Cukros buci

Hozzávalók : 

- 80 dkg liszt
- 1 kocka élesztő
- 3 dl langyos tej
- 4 tojás
- 10 dkg nagyon puha vaj
- 10 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom
kenéshez
- 1 tojás
a szóráshoz
- 2-4 ek. nádcukor

Elkészítés : 


Az élesztőt egy teáskanál cukorral felfuttatom 1,5 dl langyos tejben. majd a többi hozzávalóval összedolgozom, és fakanállal addig verem, amíg hólyagos, sima tészta nem lesz. Letakarva 45-50 percig kelesztem.
Előmelegítem a sütőt.
Lisztezett munkafelületen a tésztát 20-24 ( mérettől függően ) részre vágom, és tenyérrel zsömle formára formázom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, egymástól elég távolságra. Lekenem egy elhabart tojással és megszórom a nádcukorral. Langyos helyen 15-20 percig pihentetem, majd 180 fokon aranybarnára, készre sütöm.

A reggeli kávé mellé, vagy uzsonnára, lekvárral, sajtkrémmel isteni finom.











Jó étvágyat !