Sütőtökös kocka

 

Hozzávalók : 

- 225 g liszt + egy csipet só + 1 tk. sütőpor + 2 tk. szódabikarbóna

- 1-1 tk. őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

- 150 g cukor ( nekem 100 g nádcukor és 65 g méz )

- 2 tojás

- 2 csomag vaníliás cukor

- 200 g sült tökpüré

- 50 ml tej

- 100 ml olaj

- 100 g aprított dió

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tojásokat kissé kihabosítom a mézzel és a cukrokkal, majd hozzáadom a többi nedves alapanyagot ( tökpüré, tej, olaj ) és alaposan elkeverem. Beleszitálom a száraz alapanyagokat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a homogénre kavart masszát. A tetejét megszórom a dióval. 

180 fokon készre sütöm. Tűpróba !

Ha kihűlt kockára vágva, porcukorral megszórva kínálom.

Jó étvágyat !

Pumpkin spice szirup

 

Hozzávalók : 

- 150 ml víz

- 100 g sült, leturmixolt sütőtökpüré

- 150 g nádcukor

- 1-1 tk. őrölt fahéj és gyömbér

- 1/2-1/2 tk. reszelt szerecsendió és őrölt szegfűszeg

- egy csipet só

- 15 g vaníliás cukor

Elkészítés: 

A hozzávalókat egy lábosba mérem, majd közepes hőfokon 10-15 perc alatt sűrűre összefőzöm.

Üvegbe töltve 4-5 napig hűtőben eláll.

Kiváló kávéba, teába, süteményekhez ízesítőnek.

Jó étvágyat !

Áfonyás pite, citromos madeleine tésztával

 

Hozzávalók : 

22 cm-es formához

a linzerhez

- 120 g liszt

- 80 g vaj

- 40 g porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 tojássárga

- 1 tk. reszelt citromhéj

- csipet só

a töltelékhez

- 1 kis üveg ( nekem házi ) áfonyalekvár

- 1 marék áfonya

a citromos madeleine-hez

- 2 tojás

- 100 g olvasztott vaj

- 100 g liszt + 1 tk. sütőpor + csipet só

- 100 g cukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 nagyobb citrom lereszelt héja ( ebből a mennyiségből veszünk el a linzerhez 1 teáskanálnyit )

- 2 ek. citromlé

Elkészítés : 

A linzer hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok, majd fóliába csomagolva hideg helyen 15-20 percet pihentetem. Ezután lisztezett munkafelületen kinyújtom a piteforma nagyságára, elrendezem a formában, majd villával sűrűn megszúrkálom. Előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 percig sütöm.

A madeleine tésztájához a tojásokat a cukrokkal kihabosítom, majd jöhet bele a vaj, a citromhéj és lé, végül az átszitált sütőporos liszt.

Az elősütött tésztát megkenem a lekvárral, majd a tetejére kanalazom a piskóta tésztát, és óvatosan elkenem, hogy mindenhova jusson. A tetejét megszórom egy kevés áfonyával, majd 175-180 fokon aranybarnára, készre sütöm. 

Szeletelve tálalom.

Ízlés szerint porcukorral megszórható.

Megjegyzés :

Függ a nyújtás vastagságától is, hogy marad-e a tésztából valamennyi, így aki szeretné felhasználni, díszítheti a pite tetejét vele.

Az elősütéshez használhatunk sütőbabot is.

Jó étvágyat !

Muhammara - ahogy én készítem

 

Hozzávalók: 

- 500 g sült kápia paprikakrém

- 75 g pirított dió

- 50 g pankómorzsa

- 1 citrom kifacsart leve és lereszelt héja

- 3-4 gerezd sült fokhagyma, ízlés szerint

- só, bors, fűszerkömény, ízlés szerint ( esetleg füstölt piros paprika )

- kb. 50 ml olívaolaj

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A megmosott paprikát és a fokhagymákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, majd 200 fokon puhára sütöm. Ha kész, egy tálba rakom, lefedem fóliával és 10 percig saját gőzében állni hagyom, így könnyebben le lehet szedni a héját. 

A megtisztított paprikát lekutterolom, és az így kapott paprikakrémből mérek ki 500 grammot.

Ezután a többi hozzávalóval krémesre turmixolom.

Szendvicskrémnek, " rágcsa tunkolásnak ", tésztaszósz alapnak is kitűnő. 

Jó étvágyat !

Halottak Napja - Anyukámnak 🖤

 

Ülök és némán meredek magam elé

Kezed keresem, tapogatok a sötétség felé

Csak a szomorú magány maradt Teutánad 

Hiányod elviselhetetlen, felemészt a bánat.

Behunyom a szemem, a mosolyodat látom

Szerető ölelésed, csilingelő nevetésed várom

Álmaimban velem vagy és eljutok oda

Hol nem válunk el többé, nem válunk el soha !

❤️

Fűszeres-mézes madeleine

 

Hozzávalók : 

- 100 g liszt + csipet só 

- 1 tk. sütőpor

- 1/2 kk. mézeskalács fűszerkeverék 

- 100 g olvasztott vaj

- 80 g nádcukor 

- 1 csomag vaníliás cukor

- 25 g méz

- 2 tojás

- 1 mandarin lereszelt héja

a bevonáshoz

- 100-125 g étcsokoládé

Elkészítés : 

A tojásokat a cukrokkal és a mézzel kihabosítom, majd beleszitálom a száraz alapanyagokat, hozzáadom a vajat és a mandarinhéjat. Alaposan kikeverem, és 15-20 percig hűvös helyen pihentetem.

Előmelegítem a sütőt.

A tésztából 3/4 részig kanalazok a kiválasztott szilikonformába, majd 180 fokon készre sütöm. 

Mikor a süti kihűlt, az elmosott formába teszek a vízgőzön felolvasztott csokiból 1-2 teáskanállal, majd belerakom a sütit, hogy rádermedjen.

Jó étvágyat !

Húsgombócos lepény

 

Hozzávalók : 

1 gáztepsihez

a tésztához

- 400 g liszt + 1/2 csomag sütőpor

- 6 ( M-es ) tojás

- 200 ml olaj

- 300 g görög joghurt

- 150 g reszelt sajt

- ízlés szerint só, bors, szárított oregánó és metélőhagyma

a tetejére

- maradék paradicsomos húsgombóc

- pár szelet sonka

- újhagyma

- kb. 100-150 g reszelt sajt

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt.

A tészta hozzávalóit csomómentesre kikeverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a masszát. A tetejére kanalazom a húsgombócot, megszórom darabolt sonkával, újhagymával, végül megszórom a sajttal.

180 fokon aranybarnára sütöm.

Kockára vágva tálalom.

Jó étvágyat !

Tárkonyos raguleves - ahogy én készítem

 

Hozzávalók :

- 50 dkg csirkemell

- 1 nagy fej hagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- olaj

- só, bors

- 1 babérlevél

- ( szárított ) tárkony és petrezselyem, ízlés szerint

- 2-3 szál sárgarépa, mérettől függően

- 2 szál fehérrépa

- 1 szál angolzeller

- 2 szem burgonya

- 1-2 marék zöldbab vagy zöldborsó

- 6-8 szem gomba

a habaráshoz

- liszt és tejföl

az ízesítéshez

- 1 ek. citromlé vagy ecet

Elkészítés : 

A zöldségeket megtisztítom, feldarabolom, ahogy a csirkét is. 

Egy lábosban kevés zsiradékon megdinsztelem a finomra vágott hagymákat, majd mehet mellé a felkockázott csirkehúst. Sózom, borsozom, fehéredésig pirítom. Hozzáadom a felkarikázott répákat és a zellert és ezzel is pár percig pirítom. Ezután sózom, borsozom, jöhetnek a fűszerek és a többi zöldség. Felöntöm alaplével/vízzel és addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Tejfölös habarással besűrítem, majd hagyom még 5 percig rotyogni. Ecettel ízesítem.

Forrón tálalom.

Jó étvágyat ! 

Fűszeres almás csiga, vaníliás öntettel

 

Hozzávalók : 

a tésztához

- 60 dkg liszt

- 2 tojássárga

- 3,5 dl langyos tej

- 3 dkg friss vagy 1 csomag instant élesztő

- 6 dkg vaj

- 5 dkg cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 1 kk. őrölt kardamom

- 1 citrom lereszelt héja

a töltelékhez

- kb. 50-60 dkg alma

- 2 db csillagánizs

- 1 rúd fahéj

- ízlés szerint nádcukor

- 1 citrom kifacsart leve 

az öntethez

- 8-9 dl tej ( attól függően, mennyire szeretnénk sűrűre a szószt )

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 8 dkg cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

a kenéshez

- 1 tojás

-nádcukor

Elkészítés : 

A tésztához 1,5 dl tejben, 1 ek. cukorral felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dagasztom. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Az töltelékhez az almákat meghámozom, kivágom a magházukat, majd nagylukú reszelőn lereszelem. Egy lábosba felteszem párolódni a cukorral, a citromlével ( ízlés szerint ) és a fűszerekkel. Közepesen magas hőfokon, gyakori kevergetéssel addig főzöm, amíg elpárolog a fölösleges nedvesség és megpuhul. Félreteszem hűlni. 

Előmelegítem a sütőt.

Lisztezett munkafelületen kinyújtom a megkelt tésztát, rákenem a kihűlt, fűszerdaraboktól mentes almatölteléket, majd szorosan feltekerem. Ujjnyi vastag szeleteket vágok, amiket sütőpapírral bélelt tepsire rakok, és hagyom pihenni 20-25 percig. A csigák tetejét megkenem tojással és megszórom egy kevés nádcukorral ( elhagyható ).

175-180 fokon aranybarnára sütöm.

A sodóhoz 0,5 dl tejben kikeverem a pudingpor, majd a maradék tejet felforralom a cukorral, és besűrítem a pudingporral. Ekkor beleszórom a vaníliás cukrot, alaposan elkeverem és tálalásig félrerakom.

Jó étvágyat ! 

Karamellás palacsinta szilvaraguval

 

Hozzávalók: 

a palacsintához

- 250 g liszt + egy csipet só

- fél csomag sütőpor

- 2 tojás ( M-es ) 

- 55 g porcukor

- 250 ml tej

- 50 g olvasztott vaj

a karamellhez

- 150 g cukor

- 1 dl ( állati ) tejszín

- 2 ek. vaj

a szilvaraguhoz

- kb. 250 g szilva

- ízlés szerint nádcukor, citromlé,- és/vagy héj, őrölt fahéj

Elkészítés: 

A szilvát megmosom, kimagozom, negyedekbe vágom, majd közepes lángon egy lábosba felteszem 2-3 ek. nádcukorral, egy fél citrom levével és lereszelt héjával megpárolni. Mikor a saját levében megpuhult, de a gyümölcsdarabok nem főttek szét, akkor kész. Félreteszem egy kicsit hűlni.

A karamellhez egy világos aljú serpenyőbe szórom a cukrot és gondosan odafigyelve megkaramellizálom. Ezután egy habverő segítségével az előzőleg felforralt tejszínt óvatosan hozzáöntöm, és a vajat is belerakom. Pár percig kavargatom, amíg egy homogén szószt kapok. Félrerakom ezt is.

A palacsintához a száraz hozzávalókat ( liszt, cukor, só, sütőpor ) kikeverem, beleütöm a tojásokkat, majd fokozatosan - 2-3 részletben - a tejet is hozzáadagolom, így elkerülhető, hogy csomós legyen. Végül jöhet a vaj. Tapadásmentes palacsintasütőbe kb. 2-3 evőkanálnyi tésztát teszek és lefedem egy fedővel. Amikor buborékok keletkeznek a szélén, megfordítom. Így sütöm ki a többi tésztát is. 

A tálalásnál a kész palacsintára karamellt kenek, majd rákanalazok a fűszeres szilvaraguból.

Jó étvágyat !

Sajtos túrópogácsa

 

Hozzávalók : 

Kb. 3 gáztepsihez

- 500 g liszt

- 500 g rögös túró

- 200 g reszelt sajt

- 250 g vaj/margarin

- 180 g tejföl

- 1 kocka élesztő

- 1 púpos ek. szárított snidling

- 8-10 g só, ízlés szerint

a tetejére

- tojás a lekenéshez

- 100-150 g reszelt sajt a szóráshoz

- fekete szezám, tökmag, vagy egyéb mag

Elkészítés: 

A tejfölben elkeverem, feloldom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrom. Tálba teszem, lefóliázom a tetejét, majd éjszakára a hütőbe teszem.

Másnap előmelegítem a sütőt 190 fokra.

A pogácsatésztát lisztezett munkafelületen átgyúrom, majd 3-4 részre vágom ( így könnyebb vele dolgozni ). Egy tésztagombócot ujjnyi vastagra kinyújtok, majd tetszés szerinti méretű kerek formával kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom a pogikat, tojással lekenem a tetejüket, majd megszórom sajttal / magokkal. Szép pirosra sütöm. 

Elkészítem a többi tésztát is.

Jó étvágyat !

Ötletek banánmentésre - túlérett, tottyadt banánok felhasználására

Banánkenyerek

 Vakondtúrás torta

Banános brownie

Pikáns banánkuglóf

Egyszerű fahéjas banántorta

Rumos diós banánkuglóf

Fordított diós-banános piskóta

Kávés-csokis banánmuffin

Diós-banános zabkeksz

Ázsiai kókuszos banánfánk

Csokis-banános piskótaszendvics

Karamelles-epres banánkocka

Sütés nélküli banántorta

Kávés banánturmix

Csokis-banános kifli

Banánpalacsinta

Epres-banános linzerkocka

Banánfagylalt

Banánkenyerek ízvariációja - Receptek egy csokorban

 

Fűszeres-csokis banánkenyér

Áfonyás banánkenyér

Banánkenyér

Epres banánkenyér

Gyors banánkenyér

Diós banánkenyér

Jó étvágyat !

Ízvariációk leveles tésztára 3.0

 

Hozzávalók :

- 3 csomag konyhakész ( kinyújtott ) leveles tészta

a szilvás-marcipános rácsoshoz

- kb. 5 dkg marcipán

- 1 S-es méretű tojásfehérje

- szilvabefőtt

a sztracsatellás kagylócskához

- kb. 8-10 dkg krémes túró

- fél citrom lereszelt héja

- porcukor, ízlés szerint

- kb. 1-2 ek.-nyi apró csokicsepp, vagy csoki forgács

a mogyoróvajas-banános rúdhoz

- 2-3 ek. crunchy ( mogyoró darabos ) mogyoróvaj

- 1 nagy banán, vékonyra szeletelve 

továbbá

- kb. 2 ek. olvasztott vaj

- 1 elhabart tojás, a lekenéshez

- nádcukor

- porcukor

Elkészítés : 

A sütőt 200 fokra előmelegítem.

Enyhén lisztezett munkafelületen kitekerem az első leveles tésztát. Képzeletben elfelezem a téglalapot, majd a felét megkenem a mogyoróvajjal, fél centis részt szabadon hagyva a szélén. A banánszeleteket rárakosgatom, majd a szélét lekenem a tojással és ráhajtom a másik felét. Jól elegyengetem, hogy ne maradjon levegő a tésztában, majd kb. fél centis csíkokat vágok. A két végét ellentétes irányba elcsavarom ( óvatosan, hogy a töltelék ne essen ki ) majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a rúdakat. A tetejüket lekenem tojással, majd megszórom nádcukorral. Aranybarnára sütöm.

A következő tésztát is kinyitom, majd három részre vágom. Egymásra fektetem őket, de előtte lekenem a tésztalapokat olvasztott vajjal. Hosszában vékonyra kinyújtom, majd feltekerem a tésztát, becsomagolva a mélyhűtőbe teszem kb. 10-15 percre.

Addig a harmadik tésztát készítem el. 

A leveles tésztát 8 részre vágom, majd a kis téglalapok felét nem teljesen végig bevagdosom. A töltelékhez a marcipánt lereszelem, majd a tojásfehérjével kikeverem. A kész masszából 1-2 teáskanálnyi rákenek a tésztára, jöhet a szilvabefőtt, majd a szélét a tojással lekenem és befedem a bevagdosott résszel. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, a tetejét lekenem tojással, majd megszórom nádcukorral. Aranybarnára sütöm.

Az utolsó tészta töltelékéhez a túrót kikeverem a citromhéjjal és ízlés szerinti porcukorral, végül jöhet bele a csoki is. A tésztát kiveszem a mélyhütőből, majd kb. 1 cm széles darabokra vágom. Az így kapott korongokat vékonyra kinyújtom, majd kissé behajtom, mintha egy nyitott kagyló lenne és rakok a közepébe a túrótöltelékből. A széleit alaposan összenyomogatom, majd a kis kagylókat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem és aranybarnára sütöm. Ha kész, porcukorral meghintem.

Jó étvágyat ! 

Befőzés télire 5. - Lecsó, ahogy én készítem

 

Hozzávalók :

- kb. 2 kg paprika

- kb. 1-1,5 kg paradicsom

- kb. 4-6 fej hagyma, mérettől függően

- kb. 1 fej fokhagyma

- só, bors

- zsíradék

Elkészítés : 

Előkészítem a zöldségeket ; a hagymákat megtisztítom, kockára vágom, a paprikát kicsumázom, felszeletelem, a paradicsomoknak lehúzom a héját, majd felkockázom ( külön tálba teszem ).

Egy nagy lábosba némi zsíradékon megdinsztelem a hagymákat, majd a paprikát is hozzáadva fedő alatt félig megpárolom. Ekkor hozzáöntöm a paradicsomot a levével együtt. Sózom, borsozom. Forrástól számított kb. 10 percig rotyogtatom, majd fertőtlenített üvegekbe töltöm, 5 percre fejreállítom. 1-3 napig száraz dunsztva tartva kihűtöm. 

Jó étvágyat ! 

Befőzés - gyümölcsök télire

 

Hozzávalók : 

- alma

- áfonya

- meggy

- őszibarack

Elkészítés : 

1., alma kompót

2., áfonya dzsem

3., meggybefőtt

4., barackbefőtt

Befőzés télire 4. - Pizza szósz

 

Hozzávalók :

- 1,5-2 kg paradicsom, félbevágva, kimagozva

- 3 nagyobbacska fej hagyma

- 4-5 gerezd fokhagyma

- só, bors

- olívaolaj

- bazsalikom

- 1 ek. cukor

Elkészítés : 

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Egy magasfalú tepsit enyhén kiolajozok, beleteszem a felszeletelt hagymákat, a fűszereket és a felezett paradicsomokat. Megsózom és kb. 40-50 percig sütöm.

Ezután a paradicsom héját lehúzom, majd mindent ( a levét kikéve ) egy lábosba kanalazok, ahol egy botmixer segítségével homogén szósszá turmixolom a zöldségeket.

Alacsony hőfokon hagyom 5-10 percig rotyogni, hozzáadom a cukrot, amivel jól elkeverem, majd sterilizált üvegekbe töltöm, fóliát rakok rá, és jöhet a fedő. 5 percre fejre állítom.

Száraz dunsztba 1-3 napig pihentetem, hogy jól kihűljön.

Jó étvágyat !

Befőzés télire 3. - Ajvár

 

Hozzávalók : 

- 1 kg paprika ( kápia )

- 1 kg padlizsán

- 6-8 gerezd fokhagyma

- 2-3 fej hagyma

- 5-6 db paradicsom

- só, bors

Elkészítés :

Előmelegítem a sütőt.

A padlizsánokat jól megszúrkálom, és egy magasperemű tepsibe rakom. Mellé teszem a paprikákat és a hagymákat is, majd mehet a 200 fokos sütőbe kb. 30 percre. Ekkor a paprikát kiveszem egy tálba és lefedem, hogy a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzhassam majd a héját. 

A félig kész padlizsán mellé rakom a paradicsomokat, melyeknek előtte keresztbe bevágtam az alját, így majd könnyebb lehúzni a héját. Kb. 20-30 percig sütöttem még.

Közben a paprikát kimagoztam, megtisztítottam, a paprika húst pedig egy lábosba raktam.

Ha kész a padlizsán és a paradicsom is, szintén 5-10 percet egy fedett tálban pihentetem, majd kinyerve a zöldségek húsát, azt is a lábosba rakom a hagymákkal együtt. Botturmix-szal pépesítem a zöldségeket, fűszerezem ízlés szerint, majd közepesen lángon addig főzöm, amíg besűrűsödik. 

Fertőtlenített üvegekbe kanalazom, befőző fóliával befedem, majd jöhet a kupak rá. 5 percre fejreállítom.

Száraz dunsztba 2-3 nap alatt kihűtöm.

Jó étvágyat !